香菇雞塊的做法
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在當(dāng)前，人們的生活水平不斷的提高，對于香菇雞塊這樣的菜并不少見，甚至有些人還能做到有模有樣。香菇雞塊的制作要點就在于既要保證香菇和雞塊各自的營養(yǎng)，還需要達(dá)到兩者結(jié)合的美感，雖然生活中的很多人對于這道菜的制作流程不陌生，但是，卻很難達(dá)到原汁原味的感覺，所以，大家有必要了解一下“香菇雞塊的做法”。
香菇是一種比較常見的食用菌類，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，調(diào)查顯示，香菇中含有豐富的維生素B，鐵，維生素D等，對于增強食欲有著神奇的效果，但是，如果在制作的過程中，火候掌握的不夠，就會失去原來的營養(yǎng)價值，所以，朋友在制作的過程中需要注意，下面大家就來了解一下香菇雞塊的做法。
口味：醬香味 工藝：紅燒香菇雞塊的制作材料：主料：雞600克,香菇(干)50克
調(diào)料：豆瓣醬25克,姜10克,大蔥10克,白砂糖5克,花椒3克,料酒10克,醬油5克,鹽5克,雞粉3克,八角5克,花生油20克
香菇雞塊的特色：雞肉酥爛，菇香甜美，入口回味無窮。教您香菇雞塊怎么做，如何做香菇雞塊
1. 干香菇用溫水泡兩個小時，片成大片。將蔥切段，姜切塊。將整雞(小母雞)洗凈，斬成塊。
2. 鍋內(nèi)下油燒熱，放入雞塊爆炒。
3. 待雞肉稍干時加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鐘后放入香菇，再燜制6至7分鐘，旺火收汁后出鍋。
香菇雞塊的制作要訣：
1. 要選嫩雞，三黃雞或現(xiàn)宰殺的土雞都是上選。
2. 燒好的香菇塊以保留有少量湯汁為宜。
通過上面關(guān)于“香菇雞塊的做法”，相信大家都了解了，愛好美食的朋友參考上面的介紹，親自也來嘗試一下吧，香菇雞塊的營養(yǎng)價值是很高的，而正確的制作才能達(dá)到更好的營養(yǎng)價值。
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香菇和雞塊這兩種食材相信大家都非常熟悉吧，香菇和雞塊不但價格不貴而且也很容易在市場上面買到，我們通常喜歡采用香菇和雞塊搭配在一起，這兩種食材既可以一起炒又可以一起來煮湯，此外我們還可以采用香菇和雞塊搭配上米飯來做成蓋飯，下文我們就介紹一下香菇雞塊蓋飯的做法吧。
主料：
熟米飯、肉雞。
輔料：
香菇、蔥姜。
調(diào)料：
鹽、味精、糖、料酒、醬油、淀粉、食用油。
制作步驟：
1、米飯盛入盤中備用。
2、蔥姜切末、香菇切片、肉雞斬塊后用料酒、鹽腌制20分鐘。
3、雞塊裹上一層干淀粉后過油炸至金黃色撈出。
4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入雞塊翻炒幾下后烹料酒、醬油。
6、加香菇、鹽、味精、糖后燜燒5分鐘。
7、大火收湯后澆在米飯上即成。
ps：
1、雞塊要斬得適當(dāng)小一些。
2、湯汁不要收得太干。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的蓋飯，那就是香菇雞塊蓋飯。我們知道香菇雞塊蓋飯不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，香菇雞塊蓋飯做法比較簡單，上文為我們介紹了香菇雞塊蓋飯的做法。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下香菇冬瓜燉雞塊的做法。
2.1干香菇提前用水泡發(fā)，切片，留幾個打十字花刀。
3.2切塊涼水入鍋，焯水去除血沫和雜質(zhì)，撈出再用熱水洗一遍
4.12鍋中放少許油，放入八角、花椒、辣椒和姜片炒香
5.21下入焯好的雞塊翻炒，加入糖和老抽，翻炒均勻
6.加入香菇
7.把泡香菇的水加入
8.水以沒過雞塊為宜
9.大火煮開后小火燉20分鐘。至湯汁基本收干
10.下入冬瓜
11.此時把鹽加入
12.翻炒均勻后繼續(xù)燉約5分鐘，讓冬瓜軟爛即可
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)香菇冬瓜燉雞塊的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
香菇是很多人愛吃的食物，香菇是菌類食物一種，對它的選擇完全可以放心進(jìn)行，不過在吃香菇的時候，要注意要適量進(jìn)行，很多人吃這類食物沒有節(jié)制，過多的吃香菇會引發(fā)身體一些問題出現(xiàn)，而且在制作香菇上，都是要掌握好制作方法，那香菇土豆燉雞塊的做法是不錯選擇。
香菇土豆燉雞塊：
材料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開水，沒過材料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
小訣竅
洗凈香菇的小竅門： 香菇的菌傘下面有很多褶皺，里面也有臟東西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段時間就很容易洗凈褶皺里面的臟東西。之后再沖洗干凈就可以放心吃了。
在對香菇土豆燉雞塊的做法認(rèn)識后，制作香菇土豆燉雞塊的時候，完全可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，但需要注意對香菇土豆燉雞塊制作時間上，每次都是要掌握好，掌握不好它的制作時間，會讓它的口感改變，這點需要注意的。
健康的生活當(dāng)然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹紅燒香菇雞塊的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.21胡蘿卜幾片，用模具切出花型裝飾用。
3.將柴雞切成適當(dāng)小塊，飛水待用。
4.炒鍋放油少許，熱后炸香花椒，撈出。下入蔥段、姜片稍煸，下入雞塊翻炒至肉色發(fā)白。
5.放入八角、香菇、倒入料酒、生抽、老抽、白糖。
6......
7.......
8.加入些清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火20分鐘左右，放入胡蘿卜片，鹽、雞粉大火收汁即可。
看完上文關(guān)于紅燒香菇雞塊做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下香菇紅燒雞塊。
2.配料切好備用！
3.將雞塊倒入鍋中，大火翻炒！
4.炒變色后，將鍋底炒出來的臟水倒掉。（其實可以先將雞塊焯一下水）
5.倒放配料翻炒出香味，倒入適量的香醋和白酒炒勻。（喜吃蒜頭最好晚一點放，以免煮化掉，找不到了）
6.再倒入適量的老抽翻炒，加少量的鹽炒勻
7.加前面泡好的干香菇。
8.倒入適量的開水（沒過雞塊為準(zhǔn)）
9.蓋上蓋子中火煮！
10.湯快煮干時加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11.加適量的雞精和蔥花炒勻，準(zhǔn)備出鍋！
12.裝盤！
13.美味家常的香菇紅燒雞塊就燒好了！
14.來嘗一塊吧！
15.美味下飯！～
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香菇紅燒雞塊做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
小土豆香菇燒雞塊的做法關(guān)鍵在于味道的把握，要注意準(zhǔn)備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時加入調(diào)料，依據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料，裝盤上桌即可享受美味。
2、將香菇洗干凈切成扇形的小塊備用。
3、姜切成末，從切成小段，
4、干紅辣椒切小段
5、青椒切成片。
6、土豆對半切成兩半。
7、香菇過一下熱水，煮兩分鐘，撈出來備用。
8、開大火，將鍋燒熱，鍋熱后倒入油，油熱后放入雞塊,姜末,料酒爆炒。
9、雞塊炒變色后放入老抽，繼續(xù)爆炒。將雞塊都炒成醬油色。
10、然后放入土豆,香菇,干紅椒,蔥,八角粉,桂皮粉,鹽繼續(xù)爆炒一會兒，炒出辣椒的香味。
11、往鍋中添小半鍋水，水開后轉(zhuǎn)中火燉。
12、收汁前放入青椒，將青椒炒至半熟。
13、裝盤即可。
想要吃得健康，食材的衛(wèi)生就一定要保證，小土豆香菇燒雞塊的做法簡單，食材衛(wèi)生也能有所保障。
香菇是非常受歡迎的一種食用菌，香菇有很多名稱，比如有稱為花菇或者冬菇，這種食材非常受歡迎，吃起來味道非常鮮美，被人們稱為山中珍品，是因為香菇的營養(yǎng)價值非常高，比如富含b族維生素，另外含有豐富的鐵元素，今天介紹的美食是香菇雞塊米線，下面來學(xué)習(xí)具體做法。
香菇雞塊米線的做法：
香菇雞肉米線屬于精品主食，主要原料是雞腿、排骨、蘑菇，口味是香，工藝是煮，難度屬于中級。
熬高湯：
因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過實在是受不了雞油那個黏糊勁，就只用了三只雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚或水煮肉都少不了，煮個丸子，煮餛飩用高湯味道更好。
原料：雞腿三只、豬中排（脊椎骨）500g、蔥姜幾片、八角2個。
做法
做法很簡單，先把3只雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下，然后重新加足量水大火燒開，加蔥姜和八角中小火燉2小時以上，湯就好了。
湯一次用不了的話，可以涼后分袋裝，入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題。
香菇雞肉米線：
原料：雞腿肉三只、香菇七八朵、豆干幾塊、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙、油3湯匙、蔥姜蒜少許、高湯200ml、小油菜幾顆、榨菜一小塊、高湯適量。
做法
1、雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎。
2、鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻。
3、加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可。
4、做好的醬一頓吃不了的話，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
不知道大家有沒有喜歡做菜的朋友們，今天給大家推薦一道來自云南的菜肴，云南風(fēng)味的菜肴不知道大家會不會做呢？這道菜的主要的材料是雞和蘑菇，不過不是小雞燉蘑菇哦，叫香菇炒雞塊。這道菜里邊的肌肉是酥爛的，而且香菇的香味甜美，吃一口就會讓你喜歡，回味無窮。下面跟大家說一些它的做法。
準(zhǔn)備好材料，雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許八角1個洗凈，姜切片，香蔥切好蔥白和蔥花。
將香菇?jīng)_洗干凈。
香菇瀝干水份后放入碗內(nèi)，上鍋蒸10分鐘左右。
蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝干水分。
等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗凈，瀝干水分，再剁成塊。 （也可以將雞翅換成整只雞來制作）
放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉腌漬15分鐘。
鍋中加油燒熱后，把腌漬好的雞翅放入煎。
煎制雞快表面微微變黃即可乘出。
鍋內(nèi)重新倒少許油，煸香八角，蔥白，姜片。
把雞肉塊放入翻炒會。
加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鐘。
加入清湯，半沒過雞翅。
蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，慢燒10分鐘左右。 （具體時間視雞翅的量來定）
等到湯汁剩余1/2的時候，把香菇放入
最后開大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。
蒸過的香菇味道會更香，營養(yǎng)更容易被吸收。
可以換成用油炸的方式來炸雞翅，只是覺得費油就沒用。
雞翅提前已經(jīng)用鹽腌漬過了，所以在炒至上色的過程中我只加了一點點進(jìn)去；具體調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減。
雞翅上可能會有殘留的雞毛，等到解凍好后，再清除干凈。
上面說的做法你學(xué)會了嗎？香菇炒雞塊是一個營養(yǎng)特別豐富的云南風(fēng)味的菜肴，香菇的蛋白含量很高，而且脂肪和熱量的含量很低，并且還有豐富的維生素和礦物質(zhì)。所以這是一種優(yōu)質(zhì)的保健食品。不但適合老年人食用還是和青年人食用，建議大家一定要試一下哦。
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