卷心菜泡菜——水分多瘦身達人必選食物
春季養(yǎng)生多吃什么食物。
“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“卷心菜泡菜——水分多瘦身達人必選食物”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蔬菜的種類多種多樣，剛剛過完了春節(jié)，人們對于大魚大肉都沒有什么新鮮的感覺了，特別喜歡吃一些清淡爽口的食材，蔬菜就派上用場了，卷心菜就是不錯的選擇，解油膩，而且有豐富的微量元素，下面就來介紹卷心菜泡菜的做法。
卷心菜泡菜
原料：
卷心菜(900g)。
調(diào)味料：
小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時;
4、期間準(zhǔn)備好蔥，洋蔥，蒜泥;www.cndadi.net
5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份;
6、把淋干水分的卷心菜加入辣椒粉，魚露還有蒜泥白糖生姜粉攪拌均勻，帶上一次性手套，這樣比較干凈衛(wèi)生;
7、調(diào)味料攪拌好以后放入蔥和洋蔥一起攪拌均勻就可以了;
8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。
卷心菜泡菜具有增強免疫力、美容養(yǎng)顏的作用。豐富的維生素C，能增強免疫力，并預(yù)防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質(zhì)，能幫助皮膚新生和傷口愈合，具有護膚美容的效果呢!而且常吃這樣食物具有降低血糖的作用，因為卷心菜可以促進胰島素的分泌，而且還可以有效的控制和預(yù)防高血糖的情況，熱量比較低，容易抑制脂肪的吸收和利用?？梢哉f是很有價值的一種食材。而且其中所含的維生素U，可有效抑制脂肪吸收!
關(guān)于卷心菜泡菜的做法大家都學(xué)會了嗎，方法簡單，營養(yǎng)價值高，而且還可以增強免疫力和抵抗力，具有美容養(yǎng)顏的作用，從卷心菜中我們可以得知的是它具有降糖的作用，對于有糖尿病的人群有很大的幫助，可以經(jīng)常食用。
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泡菜就是在存放了很長時間之后而產(chǎn)生發(fā)酵的一種蔬菜，一般的情況下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的營養(yǎng)也是很豐富的，最適合做泡菜的就是卷心菜，下面我們看看卷心菜泡菜的做法。
各種應(yīng)季的蔬菜都能夠做成泡菜，常見的就有卷心菜、白菜、辣椒、胡蘿卜，這些都是中國泡菜的各種制作原料，制作泡菜的時候也可以根據(jù)愛好放一些其他的調(diào)料。
原料：卷心菜(900g)。
調(diào)味料：
小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時;
4、期間準(zhǔn)備好蔥，洋蔥，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份;
6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻;
7、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;
8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。
韓國泡菜
1、韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。
2、韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病.
3、由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風(fēng)味獨特，別具一格。
卷心菜泡菜的做法大家都了解了吧，泡菜能夠很好的開胃，喜歡吃泡菜的人不妨多看看今天的介紹，說不定也能夠做出很好吃的泡菜哦。
卷心菜泡菜吃起來口感非常的好，可以準(zhǔn)備卷心菜和半根胡蘿卜，加入其他的一些輔料，可以準(zhǔn)備韓式辣醬，這樣腌制出來更有泡菜的風(fēng)味，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拈_胃和促進食欲的作用，卷心菜的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在預(yù)防胃病方面的作用是不錯的。
卷心菜泡菜的簡單做法
主料：卷心菜600克、胡蘿卜半根
輔料：食鹽6克、大蒜6個、白糖30克、姜1小塊、韓式辣醬3飯勺、芝麻醬1飯勺、蔥1段
1.卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控水分
2.卷心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關(guān)系
3.放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可
4.腌制二個小時左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥
5.準(zhǔn)備醬料的材料，手頭沒有梨，可以不放
6.胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子，才是山東人的本色
7.所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺約30克
8.放入韓式辣椒醬三飯勺
9.放入一飯勺的芝麻醬
10.用手持?jǐn)嚢璋舸虺杉毤毜哪?/p>
11.制好的卷心菜放在保鮮袋里，比較省事，少刷好幾個盆子
12.把打好的醬料倒進去
13.隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻
14.扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；現(xiàn)在的季節(jié)放在室溫的環(huán)境下也可以，只要打開袋子開始吃，余下的務(wù)必放冰箱冷藏
烹飪技巧
1、自己做的沒有添加劑，不能久放；
2、每次取菜的筷子一定是干凈的。
冬天來了，卷心菜泡菜炒年糕非常適合在這個季節(jié)使用，極為滋補健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因為湯汁才是最為誘人的。
2、瘦肉切條，下生粉、鹽、胡椒粉、食油醃10分鐘
3、黃蘿蔔和香腸切條
4、卷心菜清洗外部後切成絲
5、年糕放入沸水煮至軟身
6、撈起沖冷水，如果有黏連可以用手分開
7、下蒜蓉炒香
8、熱鍋下食油，下臘肉炒出臘肉油
9、下瘦肉條炒至半熟
10、下卷心菜、黃蘿蔔和香腸繼續(xù)炒一會
11、最後下年糕和泡菜，調(diào)低火
12、下糖、鹽、豉油炒至全部材料熟透
13、盛起放上香菜，上餐桌享用
越來越多人意識到了健康的重要性，卷心菜泡菜炒年糕的做法簡單，而且也對健康很有好處。
卷心菜泡菜是一種味道極好的小菜，早上喝粥的時候吃上一些真是一種不錯的享受。卷心菜泡菜的做法很簡單，短短五步驟就可以搞定了，喜歡吃的親們也可以嘗試著自己在家做。
一、卷心菜泡菜做法
1、先將黃金卷心菜洗凈、切好。
2、然后將蔥蒜姜等作料準(zhǔn)備好，待用。
3、在卷心菜中放入鹽和作料混勻。
4、裝在氣密性較好的罐子里。
5、靜置幾天就可以吃了！
二、營養(yǎng)價值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當(dāng)機體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補充碘。
卷心菜的營養(yǎng)價值很高，在冬天的東北地區(qū)，卷心菜也是常吃的一種蔬菜，卷心菜的吃法有很多，既可以涼拌也可以炒著吃，另外用卷心菜做泡菜口味也非常的好，卷心菜泡菜酸爽辛辣，清脆可口的，下面我們就來了解一下卷心菜泡菜的做法。
準(zhǔn)備一個卷心菜，準(zhǔn)備適量的醋鹽糖和溫開水，準(zhǔn)備適量的蒜和干辣椒，首先把卷心菜清洗干凈，然后一片一片的撕下，把每一片再清洗一下，清洗干凈以后按大小折疊好，鍋中放入清水，水開以后，放入卷心菜，把卷心菜泡軟。
然后撈出，控干水分，裝到適合的罐子里面，罐子可以是玻璃的，也可以是陶瓷的，但是不能用塑料和金屬的，避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對身體健康造成危害，這個時候再取一個碗加入糖醋鹽和干辣椒，用溫水稀釋一下，調(diào)成自己喜歡的酸甜度，一起放到罐子里面，再放適量的蒜，用筷子攪動一下，密封好，2到3天以后就可以吃了。
在吃卷心菜泡菜的時候，放入適量的香油，或者是辣椒油，口感會更好，具有酸爽辛辣的口感，卷心菜泡菜的做法比較簡單，如果想做的復(fù)雜一些，想做的多一些，可以用大一點的罐子，另外也可以加入蘋果，加入生姜等材料，口感會更好。
以上簡單的了解了卷心菜泡菜的做法，卷心菜泡菜的做法很簡單，首先要把卷心菜清洗干凈，加入適量的調(diào)味品，腌制就可以了，卷心菜的營養(yǎng)價值很高，尤其是能夠促進消化，當(dāng)然卷心菜泡菜因為鹽分比較高，所以每一次不要吃得過多。
用卷心菜做成泡菜是比較常見的，是比較好的一種美食，它的主要食材有卷心菜，它的輔料有小蔥洋蔥，辣椒粉等其他的一些食材，做法比較簡單，吃起來酸甜可口，有很好的開胃的作用，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┚硇牟?，具有殺菌的作用，在預(yù)防胃病方面也能發(fā)揮很好的效果。
卷心菜怎么做酸甜泡菜
食材
卷心菜1顆、紅蘿卜、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴
做法
1.卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。
2.菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。 [1]
3.處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進去。
4.灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。
5.冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓卷心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。
6.鹽漬好的卷心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。
7.用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。
8.將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過卷心菜。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9.食用時，用干燥器具盛裝適當(dāng)?shù)牧浚侔枞肷僭S香油會更加可口。
吃卷心菜的好處
1、殺菌
新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
2、增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
3、防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫
保護癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
4、促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
5、豐胸
據(jù)聞卷心菜是一種除木瓜之外的豐胸食品，卷心菜豐胸能讓小胸變大胸。想小胸變大胸的你試試這一豐胸食品也無妨。
卷心菜泡菜是一種常見的菜品，它所選用的主要材料就是卷心菜，不過在其中也會加入蔥姜蒜、鹽、辣椒粉、白醋等一些輔料。卷心菜泡菜最主要的就是腌制，下面就來介紹一下。
1、卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。
2、菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。
3、處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進去。
4、灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次，若是盆子，就用手拌勻即可。
5、冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘;夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓卷心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。
6、鹽漬好的卷心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。
7、用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖，白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。
8、將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過卷心菜，蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9、食用時，用干燥器具盛裝適當(dāng)?shù)牧浚侔枞肷僭S香油會更加可口。
蔬菜是我們每天都必須要吃的，蔬菜中含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素，可以供我們吸收和利用的。卷心菜也是經(jīng)常食用的蔬菜其中的一種，營養(yǎng)豐富，而且水分比較高，是一種低熱量的食材，下面介紹黑胡椒牛柳炒卷心菜的具體做法。
黑胡椒牛柳炒卷心菜
材料
蔬菜油30毫升，大蒜4頭，牛肉末225克，小卷心菜半個，紅燈籠椒1個，醬油30毫升，玉米淀粉3克，水120毫升，黑胡椒粉2克
做法
1、大蒜切碎，小卷心菜撕成小條，紅燈籠椒切成條。
2、將炒鍋或者大煎鍋置中高火上，倒油，加大蒜炒5秒鐘，再加牛肉末，翻炒至牛肉變成均勻的褐色。
3、然后放入卷心菜和紅辣椒一起翻炒，到蔬菜變的軟了以后牛肉熟透了就可以加入醬油了，用玉米淀粉勾芡，放入黑胡椒粉調(diào)味，然后收汁就可以出鍋了。
黑胡椒牛柳炒卷心菜味道獨特，而且很下飯的哦，特別是對于食欲不振啊，沒有胃口的人群來說是個不錯的選擇。卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。不僅可以抗癌預(yù)防疾病，而且它的水分是比較高的，在百分之九十以上，而且是熱量比較低的一種食材，這樣的蔬菜也適合想減肥和控制體重的人群食用。而且是糖尿病和肥胖人群的首選。
關(guān)于黑胡椒牛柳炒卷心菜的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了其中的步驟和方法了，而且也了解了卷心菜的一些好處了，常吃這樣的食物對于人體健康是有好處的，而且它是水分高熱量低的一種抗癌預(yù)防疾病的食材。
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