卷心菜泡菜的腌制方法是什么
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卷心菜泡菜是一種常見的菜品，它所選用的主要材料就是卷心菜，不過在其中也會加入蔥姜蒜、鹽、辣椒粉、白醋等一些輔料。卷心菜泡菜最主要的就是腌制，下面就來介紹一下。
1、卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。
2、菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。
3、處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進去。
4、灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次，若是盆子，就用手拌勻即可。
5、冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘;夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓卷心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。
6、鹽漬好的卷心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。
7、用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖，白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。
8、將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過卷心菜，蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9、食用時，用干燥器具盛裝適當?shù)牧浚侔枞肷僭S香油會更加可口。
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卷心菜的營養(yǎng)價值很高，在冬天的東北地區(qū)，卷心菜也是常吃的一種蔬菜，卷心菜的吃法有很多，既可以涼拌也可以炒著吃，另外用卷心菜做泡菜口味也非常的好，卷心菜泡菜酸爽辛辣，清脆可口的，下面我們就來了解一下卷心菜泡菜的做法。
準備一個卷心菜，準備適量的醋鹽糖和溫開水，準備適量的蒜和干辣椒，首先把卷心菜清洗干凈，然后一片一片的撕下，把每一片再清洗一下，清洗干凈以后按大小折疊好，鍋中放入清水，水開以后，放入卷心菜，把卷心菜泡軟。
然后撈出，控干水分，裝到適合的罐子里面，罐子可以是玻璃的，也可以是陶瓷的，但是不能用塑料和金屬的，避免發(fā)生化學反應，對身體健康造成危害，這個時候再取一個碗加入糖醋鹽和干辣椒，用溫水稀釋一下，調成自己喜歡的酸甜度，一起放到罐子里面，再放適量的蒜，用筷子攪動一下，密封好，2到3天以后就可以吃了。
在吃卷心菜泡菜的時候，放入適量的香油，或者是辣椒油，口感會更好，具有酸爽辛辣的口感，卷心菜泡菜的做法比較簡單，如果想做的復雜一些，想做的多一些，可以用大一點的罐子，另外也可以加入蘋果，加入生姜等材料，口感會更好。
以上簡單的了解了卷心菜泡菜的做法，卷心菜泡菜的做法很簡單，首先要把卷心菜清洗干凈，加入適量的調味品，腌制就可以了，卷心菜的營養(yǎng)價值很高，尤其是能夠促進消化，當然卷心菜泡菜因為鹽分比較高，所以每一次不要吃得過多。
在夏天的時候大多數(shù)的人都會由于天氣的原因感覺到胃口不是那么好的，總是不太想要去吃東西，這個時候如果是吃一點泡椒泡菜的話就會讓人們感覺到胃口大開，食欲也要比以前變得好很多，不過制作起來總是比較復雜的，如果一道工序出現(xiàn)問題的話就會變得不太好吃，所以要從對于各種食物的選擇上面就要特別注意，盡可能選擇新鮮的食材來進行制作。
制作方法
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
做法
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發(fā)酵變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。
要訣：
1．作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當加入清水和鹽。
2．有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃胡蘿卜對身體是有好處的，胡蘿卜微甜，口味獨特，腌制的胡蘿卜味道更好，可以做下酒菜的。胡蘿卜和泡菜一起腌制效果更好，腌制方法也很簡單。
1.青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天;放在太陽下晾曬一天;在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟;曬好的蘿卜干;在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉;和五香面;反復揉搓;至蘿卜干變軟;用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
2.胡蘿卜切成條狀，洗凈晾干。均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過胡蘿卜)，放入一小點白糖。加入幾根泡椒，看自己口味放。封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
3.把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。在麥芽酵母粉里倒水﹐放在篩子上﹐并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑白菜里放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌后撒整芝麻。
4.先將紅蘿卜擇洗干凈，然后切成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;將香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入紅蘿卜條內拌勻;將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與紅蘿卜拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
在古代，為了讓蔬菜存放更長時間，不至于腐爛變質，人們想到了很多辦法，而泡菜就是其中一種。泡菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素和各種微量元素，能夠起到很好的預防心腦血管的作用。那么泡菜的腌制方法是什么：
只要是纖維素含量豐富的蔬菜，都可以制作成為泡菜。泡菜既可以當做蔬菜，又可以當做小吃，具有酸甜可口，增進食欲的作用，并且能降低膽固醇，保健價值很高。
下面介紹一下蘿卜泡菜的腌制方法：
蘿卜泡菜是韓國最常見的家常小菜，也是餐館里必備的前菜。
材料
白蘿卜2根(約3-4斤)，鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘米
做法
1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然后放在一個大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時。
2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個小碗里混好。
3.濾去白蘿卜的水，然后把魚露混合物灑在蘿卜上面，攪拌好。再加入蔥混合。
4.最后，把混合好的材料放進可密封的瓶子里，在室溫下放1天，然后放進冰箱里保存。
泡菜的周轉速度要快。餐館的泡菜為什么好吃，就因為他們的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃，一天內吃完)，在味道最好的時候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙再把瓶蓋擰緊，越緊越好。
以上就是蘿卜泡菜的腌制方法。需要指出的是，要想讓泡菜非常美味可口，首選要選用不透氣，密封性好的瓶子或是壇子，這樣有利于泡菜在密封的環(huán)境中發(fā)酵，這樣研制出來的泡菜不會變質。瓶子或是壇子必須洗干凈。
泡菜在日常生活中廣受人們的歡迎，它不僅美味可口，而且可以開胃促食欲，泡菜有很多種腌制方法，其中最經(jīng)典的就是辣椒泡菜，不僅酸爽而且讓愛吃辣的朋友們根本停不下來。它的制作過程非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，有想學的朋友們可以試一試。1、原料：胡蘿卜、芹菜、白蘿卜等都可以，調料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量。
2、泡菜的制作方法步驟在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
加入適量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中，將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了發(fā)酵食品最高儲存容量線，因為在腌制的過程中，密封罐內會產(chǎn)生氣體，所以不能裝得太滿。
蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發(fā)酵會變得越酸，這樣泡菜就做出來了，
在泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會生花，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到生花時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質，不能食用，必須倒掉了。網(wǎng)友水貨問天補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。
如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
甘藍是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，這種食物中的各類維生素含量都比較高，經(jīng)常吃的話，可以補充營養(yǎng)，提高免疫力，使人更加健康，所以很多人都會吃甘藍。甘藍的吃法有很多種，腌制的甘藍泡菜就是其中之一。那么，甘藍泡菜的腌制方法是什么呢？下面將為大家進行具體介紹！
一、甘藍泡菜如何做
1、甘藍泡菜的做法并不復雜，平時制作時需要準備一千克甘藍，一百克胡蘿卜和一百五十克西芹，還要準備辣椒粉一百克，白糖和大蒜以及味精和鹽還有醋都要適量準備一些。
2、按準備好的甘藍切成三厘米的塊狀，準備好的胡蘿卜洗凈以后切成丁，把芹菜去掉葉子以后，切成三厘米左右的段狀。把切好的甘藍和胡蘿卜以及芹菜放在一起調勻，加食用鹽腌制六小時，腌好以后取出控掉水分。
3、把準備好的辣椒粉和白糖以及味精，還有大蒜和醋等調味料，一起放到腌好的甘藍中用干凈的筷子調勻，然后直接裝入腌菜壇子，五天以后里面的甘藍泡菜就能做好。
二、甘藍泡菜的腌制方法
1、制作甘藍泡菜是需要準備，新鮮甘藍，一個蘋果，兩個辣椒粉五十克，食用鹽適量，干辣椒適量，糖三十克，大蒜兩頭。
2、把準備好的新鮮甘藍用清水洗凈以后，用刀切成四瓣，然后依次抹上食用鹽，腌制12小時，腌好以后用清水沖洗一下，洗掉多余的鹽，再把水分控干。
3、把準備好的蘋果去皮以后切成塊狀與去皮以后的大蒜一起放到料理機中，加白糖制成果泥，然后再與辣椒粉放在一起調勻，調勻以后得到的腌制料涂抹在甘藍上，再把甘藍用保鮮膜包起來腌制十天左右，這時韓國風味的甘藍泡菜也就做好了。
三、食用須知
紫甘藍是營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，尤其是維生素C、維生素E、維生素B的含量遠遠高于普通食材，紫甘藍含有大量的花青素，具有抗氧化的作用，能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新，有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人體免疫力。加熱食用會破壞紫甘藍的營養(yǎng)成分，用它來做泡菜能更好的保存蔬菜中的營養(yǎng)成分。
芋頭大家都知道，我們也常常會吃到。芋頭一般生長與土地里，外表是青綠色吃起來是脆脆的，很好吃。一般我們會用來拌涼菜，或者是腌制著吃。腌制芋頭有許多需要注意的地方，我們在腌制時也要講究方法，否則會影響腌制品的味道。芋頭泡菜是很多人都愛吃的涼菜，許多人也都會自己腌制芋頭泡菜，那么到底怎樣腌制芋頭泡菜才好吃呢？下面就讓我為大家講述一下怎樣腌制芋頭泡菜吧！
1. 生腌洋芋頭的第一步當然是洗凈曬干。
2. 切成小點的塊，更容易入味。洋芋洗凈晾曬過程中水份走了許一多，下面的腌制過程中咸味就更容易浸透。
3. 根據(jù)自己的喜好拿出調味料，別忘了加點白砂糖。
4. 我用的是樂扣玻璃罐，放入醬油和調味料，將洋芋頭浸泡其中。
5. 過了五天，洋芋頭的體積明顯縮小了可以吃了。
6.芋頭的作用
藥膳主食。芋頭具有豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。消解癰腫毒痛。芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。養(yǎng)顏美容、中和胃酸。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。增進食欲，助消化。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣
7.芋頭的食用禁忌有哪些?
1、芋頭質地細軟，有利腸道吸收，且易有飽足感，很適合老年人食用。
2、淋巴結腫大、良性腫瘤，以及婦女乳腺增生之人尤其適宜食用芋頭。
3、各種癌癥患者宜食。
4、適宜慢性習慣性便秘之人食用。
5、與大米煮粥食用很適宜，既寬腸胃，又令人不饑。
6、忌一次食用過多。
7、糖尿病人忌食。
8、忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食用。
早上吃點小咸菜是很多家庭的習慣，當然咸菜是不能多吃的，醬油泡菜是一道不錯的小吃，而且也最好是自己腌制，醬油泡菜的腌制方法不復雜，但需要掌握放入各種原料時的量。制作時要選擇水分大的白菜和蘿卜，除了醬油還可以放入辣椒、蔥、姜等，而且白糖也是必須要放的。具體步驟，大家可向有經(jīng)驗的人學習一下。
醬油泡菜
[原料/調料]
白菜瓢1Kg﹐蘿卜500g﹐醬油2杯﹐梨1個﹐栗子5個﹐松子1大勺﹐水芹50個﹐ 石耳4個﹐香菇2個﹐辣椒絲3g﹐白蔥30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。
[制作流程]
(1)把白菜瓢分半﹐并切成3cm寬。
(2)把蘿卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐與白菜一起腌在醬油中。邊拌勻邊腌
(3)把梨去皮后﹐切成與蘿卜一樣的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒絲切成3cm大小。
(4)水芹切成3cm大小。
(5)香菇去楹切成銀杏葉模樣﹐石耳泡后切成絲。
(6)白蔥切成3cm長的絲﹐蒜﹑生姜也切成絲。
(7)腌在醬油里的蘿卜﹐白菜中混合別的調料放在壇子中﹐加醬油份量的水﹐并以白糖調味﹐倒進去湯。
日常烹飪如何正確使用醬油
1、釀造醬油更純正
從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。最重要的看清標簽上標注的是釀造還是配制醬油。釀造醬油不含有其他添加成分;配制醬油是以釀造醬油為主體，添加了酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制成的。相比較來看，釀造醬油的糧食成分更純正些。
2、等級越高味越鮮
看標簽還要看等級，醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，味道更鮮美。按我國現(xiàn)行標準，醬油分為四個等級，但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸酞氮也很高，這也不等于是完全很好的醬油。
豆角泡菜在日常生活中深受人們的喜愛，它非常酸爽可口，不管是用作家庭聚餐還是招待朋友，都是一個不錯的選擇，而它的制作方法也非常簡單易學，只要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以腌制完成，有想學的朋友們可以試一試自己做。做法一食材 ：1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3湯匙食鹽，2茶匙紅辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒。
步驟：
1、豆角洗凈切開，罐子、瓶蓋洗干凈后放進沸水中消毒，用的時候再拿出來；
2、把水、醋、鹽倒進鍋中攪拌均勻，直到鹽溶解；
3、把罐子從沸水中取出，放入2瓣大蒜、3?；ń贰氩璩椎募t辣椒片；
4、然后放入豆角，倒入腌料到瓶口處，不要過量，蓋上蓋子。給煮鍋添水讓其煮沸后，把瓶子放進沸水中，10分鐘后取出；
5、用毛巾冷卻后放入冰箱冷藏，一周后再食用。
做法二
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾干，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內，把壇子密封，靜置于陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長時間了），就可取出食用了。泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點白酒。制作和取食泡菜時還須注意： 1、 泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因為其中的酸味是發(fā)酵來的，不是醋產(chǎn)生的。2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內的水不能進入壇內，以免影響鹵汁質量。
泡菜可不是韓國的特產(chǎn)，早在我們國家的古代就已經(jīng)有食用泡菜的記錄了，泡菜可以選擇多種蔬菜做成，那么什么蔬菜可以用來做成泡菜呢，一般我們要選擇那些纖維豐富的蔬菜，蘿卜的纖維就非常的豐富，那么我們如何采用蘿卜來做成泡菜呢，我們下文一起看看蘿卜泡菜的腌制方法。
蘿卜被我們譽為小人參，所以可以看出蘿卜的營養(yǎng)價值也是很高的，蘿卜可以提高人體的免疫力，蘿卜對于防癌和抗癌有很好的幫助。下文我們一起看看蘿卜泡菜的腌制方法。
做法一
用料準備
1.蘿卜：洗干凈后，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿卜大，請切4瓣，再均勻的放鹽。
2.細蔥：洗干凈后，再切成4cm大小。
3.蒜、生姜：洗干凈后，切成細片。
4.蝦醬：加一點水后，煮一下。
制作要點
用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因為很快變酸。
食用：也可以在制作過程中,拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當?shù)乃?。最后把攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，然后放佐料湯放進去。
做法二
主料：白蘿卜 鹽 姜 蒜 肉 梨0.5個 大蔥0.5條
辣椒粉蝦醬韓式辣椒醬魚露 糖適量 香油
做蘿卜泡菜的步驟：
1、白蘿卜洗凈連皮切小厚塊狀,用鹽腌十個小時或一晚上讓它出水;
2、用涼開水洗凈瀝干水.
3、姜蒜用攪拌攪肉檔打碎.梨半個也打碎.大蔥半條切片;
4、加入韓國辣椒粉、魚露、韓式辣椒醬、蝦醬、適量糖、適量香油一起拌勻后拌入蘿卜中.
5、拌勻放玻璃密封盒中進冰箱冷藏一晚上可吃
上文我們介紹了泡菜要選擇的蔬菜類型，因為蘿卜含有豐富的纖維，所以蘿卜是非常適合做成泡菜的，上文為大家推薦了兩種蘿卜泡菜的腌制方法，相信大家看了這兩種方法后，可以選擇適合自己的方法做出美味的蘿卜泡菜來。
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