藥膳乳鴿的做法
藥膳養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“藥膳乳鴿的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我們現(xiàn)在都非常重視養(yǎng)生，養(yǎng)生我們可以采用藥膳，一直一來大家都覺得藥膳非常的高級是我們所不能接觸的，其實并不是如此，藥膳我們也可以在家中自己做出來的，只要有好的藥膳做法教程，大家都可以在家里做出養(yǎng)生保健的藥膳出來，下文我們介紹一道采用乳鴿為食材的藥膳。
藥膳乳鴿是用乳鴿作為食材搭配一種傳統(tǒng)的中藥制作而成的。藥膳乳鴿的做法其實并不難，只要大家根據(jù)下文的教程去做就可以了。
藥膳乳鴿湯
補血養(yǎng)生
粵人愛食鴿，謂之“一鴿勝九雞”，更追求嫩滑細膩的鴿子，謂之“乳鴿”，并十分講究，要從孵出生長至十三天半才是名符其實的乳鴿，這才骨小肉嫩，且蛋白質(zhì)高又脂肪少，同時鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春濕時的養(yǎng)生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。
材料
龍眼肉、杞子、黨參各20克，當歸5克，紅棗5個，乳鴿2只，豬瘦肉100克，生姜4片。
烹制
各物洗凈。藥材稍浸泡，紅棗去核;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。為3~4人用。
上文我們介紹了藥膳在養(yǎng)生上面的地位和作用，我們自己也可以做出養(yǎng)生保健的藥膳來的，我們可以采用乳鴿作為食材制作出一道藥膳乳鴿來，藥膳乳鴿是補血的佳品，上文詳細介紹了藥膳乳鴿的具體做法。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹脆皮乳鴿，抽時間自己一定要做一下。
2.2 把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內(nèi)反復揉搓均勻，腌制4小時左右。
3.1然后把鴿子放在風口吹干表皮水分。
4.2把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小貼士里。
5.放入預熱180℃的烤箱中烘烤。
6.打開烤箱的旋轉(zhuǎn)開關，讓乳鴿邊烤邊旋轉(zhuǎn)，這樣烤出的顏色相對比較均勻?？鞠涞撞课覊|了一張錫紙，這樣可以接住滴下來的油，省去清洗烤箱的煩惱。
7.烤了大概30分鐘左右，表皮金黃色就可以了。
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹脆皮乳鴿，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學習一下做菜，下面就給大家介紹一道鹵水乳鴿的做法
2.1全部鹵水材料放瓦鍋里大火煲開改小火煲30分鐘
3.2鹵水香料：桂皮10克，香葉10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜歡麻辣的筒子可以去掉辣椒，花椒）
4.1飛過水的鴿子比較容易把內(nèi)腔亂七八糟的東東掏干凈
5.2在煮鹵水的時候，處理乳鴿，乳鴿沖洗下，放進鍋里飛水。
6.1撈起放進放一邊腌著，等鹵水煲好
7.2洗凈內(nèi)外，泡進正在煲煮的鹵水里，均勻沾上醬汁撈起
8.煲了30分鐘的鹵水，很香
9.把鴿子放進已經(jīng)煲了30分鐘的鹵水醬汁里煲
10.中途翻下鴿子以免粘鍋，這樣著色也更均勻，也熟的均勻些
11.小火煮了20分鐘關火，不揭鍋蓋焗5-10分鐘即可撈起鴿子享受
12.鹵水乳鴿
看完我的介紹，相信你對鹵水乳鴿的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
乳鴿指的是那種出生一個多月的雛鴿,這種年幼的鴿子往往比成年鴿子的營養(yǎng)更大.乳鴿的是一種無污染的生態(tài)食物,營養(yǎng)價值極高.孕婦吃乳鴿可以很好的愈合傷口,而且生完孩子后奶不多的寶媽可以吃乳鴿,因為能催奶哦!長期食用還能讓你的皮膚變得白皙,促進體內(nèi)的血液循環(huán).
吃乳鴿最好燉.為什么要燉呢?人們都知道肉的營養(yǎng)都在湯里,所以燉無疑是吧所有營養(yǎng)都汲取出來的.光靠人們平時普通的燉并不多好吃,孕婦也有其喜歡吃色香味俱全的.下面為大家詳細介紹燉乳鴿的做法.
香菇燉乳鵝
1.乳鴿剝凈,除去內(nèi)臟,放入沸水中燙片刻,以去血水,取出隔去水分,放燉盅內(nèi),上放姜片.
2、香菇用水浸軟,洗凈去蒂,與各料同放入燉盅內(nèi),淋下一湯匙紹酒,注入適量沸水,蓋上盅蓋,放沸水鍋內(nèi),經(jīng)慢火燉約三小時左右即成,調(diào)味供用.
黨參枸杞燉乳鴿的做法
1.瘦肉切大塊;鴿子切大塊;準備好紅棗、黨參、枸杞;水中放入生姜,煮到80度左右
2.放入瘦肉;放入鴿子;將焯好的鴿肉和瘦肉放入燉盅中;放入藥材
3.紅棗去核;加入紅棗;加入水;放入燉盅,隔水燉3個小時
清燉乳鴿
1、鴿子清水浸泡10分鐘,活水沖洗干凈.
2、砂鍋一次性加入清水,投入鴿子、姜、蔥.
3、香茹用水洗凈,清水泡發(fā)20分鐘.
4、枸杞洗凈并用清水浸泡10分鐘.
5、大火把湯煮后加入香菇和枸杞轉(zhuǎn)小火慢燉.
6、燉至50分鐘后加入大棗,繼續(xù)燉煮30分鐘,喝之前調(diào)入適量食鹽即可.
煲湯時藥材的份量要控制好,不然就蓋住了本來應有的味道了.煲湯時要注意火候,火候不要過大或者過小.乳鴿是肉食動物當中營養(yǎng)價值最高的動物,常吃乳鴿有益于身體的營養(yǎng),但也要控量不要吃太多,吃太多反而起反作用.
當你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學習一下飄香乳鴿的做法吧。
2.把鴿子洗，加入所有調(diào)味，腌好，要腌2個小時左右，
3.腌好再拿來蒸，蒸10來分鐘，
4.腌好再拿來蒸，蒸10來分鐘，
5.蒸好了，拿來風干，
6.蒸好了，拿來風干，
7.風干，吹干，再炸。
8.風干，吹干，再炸。
9.油中低溫，下鍋炸，
10.油中低溫，下鍋炸，
11.炸的時候要翻一翻，讓皮上色均勻，
12.炸的時候要翻一翻，讓皮上色均勻，
13.炸至金黃，撈出，
14.炸至金黃，撈出，
15.斬塊，擺上菜碟，OK，
16.斬塊，擺上菜碟，OK，
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完飄香乳鴿的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
紅燒乳鴿雖然是一道常見的菜肴，但是一般人卻是不能經(jīng)常吃到的，所以，對于大多數(shù)人來說，也是不會紅燒乳鴿的做法的。這其中的原因有很多，而最主要的原因就是乳鴿的價格比較昂貴，所以在現(xiàn)實中，一般的家庭平時是很少買乳鴿回來吃的，除非家里有人生病、身體虛弱或者家中來客人的時候。
紅燒乳鴿是關于乳鴿做法的一種，其實在現(xiàn)實生活中，乳鴿一般的吃法并不是紅燒，更多的人會選擇清燉，或者加上一些養(yǎng)生的中藥材一起燉著吃，其中的湯水是非常有營養(yǎng)的，一般可以用來滋補身體的。而紅燒乳鴿也有很多人喜歡吃，因為紅燒乳鴿的肉吃起來是特別的香。那么，下面就來仔細說說紅燒乳鴿的做法。
做法一
主料：乳鴿1只、黃豆芽200g
輔料：食油2小勺、鹽適量、胡椒適量、青杭椒3個、蒜3粒、洋蔥適量、姜1塊、紅椒1個
步驟
1.準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。
2.乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊;豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。
3.鍋中油燒熱，爆香姜片，下乳鴿煸炒。
4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。
5.加入料酒，炒勻。
6.加入鹽、老抽，炒勻。
7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。
8.湯汁漸少，加入黃豆芽。
9.加入青、紅椒，炒至斷生;撒入胡椒，調(diào)好味，即可裝盤。
小貼士
1、黃豆芽很鮮，可以先干煸后再燉煮。
2、黃豆芽一定要煮熟。
做法二
原料：乳鴿3只;醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。
做法：
1、把乳鴿的內(nèi)臟清除，然后過沸水;
2、在鍋里用一點點沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鐘;
3、拿出來后，把乳鴿過冷水;
4、乳鴿吊起晾干后，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鴿30分鐘;
5、用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;
6、待胸部與背部的顏色一致時，即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;
7、用五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
特點：皮脆、肉嫩，跟飯館做的一樣。吃起來肉質(zhì)鮮嫩，香口。
當然，除了上面介紹的兩種有關紅燒乳鴿的做法之外，現(xiàn)實中關于紅燒乳鴿的做法還有很多，但是基本都是大同小異的。紅燒乳鴿吃起來又嫩又香，而且乳鴿的脂肪還比較少，所以正常食用的話，一般是不會引起肥胖的，這也是很多人喜歡吃紅燒乳鴿的一個非常重要的原因。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是鴿子無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.清燉乳鴿就是其中一種,但是很多人并不知道清燉乳鴿是如何制作的,更不知道清燉乳鴿怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么清燉乳鴿究竟怎么制作呢呢?清燉乳鴿制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?清燉乳鴿怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃乳鴿的人來說,這些問題非常重要.
我國民間有"一鴿勝九雞"的說法.鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載"鴿羽色眾多,唯白色入藥",從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效.現(xiàn)代醫(yī)學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽.
1.鴿子清水浸泡10分鐘,活水沖洗
2.砂鍋一次性放入清水,放入鴿子,加入蔥姜
3.香菇洗凈,清水泡發(fā)20分鐘
4.枸杞洗凈,清水泡發(fā)10分鐘
5.大火把湯煮開后加入香菇和枸杞,轉(zhuǎn)小火燉
6.燉50分鐘后加大棗,繼續(xù)燉煮30分鐘,喝前調(diào)入適量食鹽即可.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到清燉乳鴿制作的過程比較簡單,適合家庭制作.清燉乳鴿在制作的時候要注意燜煮的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇清燉乳鴿就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
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