烤乳鴿的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烤乳鴿的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
中國人的煎炒烹炸總能制作出各種不同風(fēng)味的美食,烤乳鴿是烤制食物中絕對不能忽視的一種.而且在中國無論是哪一種烹制食物的方式,對于各種調(diào)料的調(diào)配還有火候的掌握都是非常高的.烤乳鴿無疑又是其中要求非常高的一種,但是對于美食的熱愛也使得很多人愿意多番嘗試在家里制作這道并不那么簡單的菜.
那么烤乳鴿究竟怎么制作呢呢?烤乳鴿制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?烤乳鴿怎樣制作才能不油膩的呢?對于很多熱愛吃燒烤的人,尤其是愛吃烤乳鴿的人來說,把這些問題解決了是十分重要的.
1.將半個檸檬擠出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,兩勺蜂蜜拌勻www.cndadi.net
2.將乳鴿清理干凈,全身內(nèi)外都均勻的抹上鹽,再抹上一點紅葡萄酒.
3.將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香,也可以根據(jù)自己的喜好放入其他的香料
4.乳鴿身上都均勻的抹上蠔油,涂上一點檸檬汁,腌制3-4小時,也可以放入保鮮袋隔天再烤
5.取一大張錫紙,乳鴿放在中間,里面塞兩片帶皮的檸檬
6.烤箱200度預(yù)熱10分鐘.然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來,放入烤箱中200度上火,180度下火,烤30分鐘.
7.這是第一次出爐的乳鴿,里面有非常多的汁水,千萬別扔掉了,我倒出來炒花菜特別的香
8.接下來是短時間的烤乳鴿了,為了能讓它色澤更油亮,皮更香,可以放入旋轉(zhuǎn)烤叉中烤制刷上調(diào)好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮,200度上火,180度下火,烤10分鐘此時烤箱的功能檔要調(diào)到烤叉旋轉(zhuǎn)風(fēng)擋
9.再取出,外層和肚子內(nèi)層也刷上調(diào)好的蜂蜜檸檬
10.同樣的火再烤8分鐘即可.經(jīng)過腌制,刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味,皮的色澤也更接近完美
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到烤乳鴿制作的過程比較簡單,適合家庭制作但是有可能會把廚房搞的很亂.烤乳鴿在制作的時候要注意烤制的時間不宜過長,以及烤制的時候不要放太多的油.愛吃燒烤的妹子們選擇烤乳鴿就是選擇了美味.
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在平時的生活中，人們會吃很多種肉類，比如雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等等，相比之下，人們吃乳鴿并不多，實際上，乳鴿的肉質(zhì)是非常信任的，所以吃起來口感非常好，而且乳鴿肉的營養(yǎng)價值也是非常高的，比如吃乳鴿可以防止出現(xiàn)動脈硬化，因此下面教大家烤乳鴿的方法。
第一、制作食材
本段制作材料
材料乳鴿、節(jié)瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒
第二、方法一
(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香腌漬入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。
(2)節(jié)瓜改刀成形，焯水后用黃油翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆，配上節(jié)瓜和米飯即可。
第三、方法二
1.將乳鴿用適量的調(diào)料腌制1個小時左右
2.腌制好的乳鴿固定在烤叉上。頭部位置要特別固定以防轉(zhuǎn)叉的時候不能均勻的受熱?？镜闹型究梢栽偎⒁恍┓涿郏尡砻嫔珴筛?。
3.放入預(yù)熱好的烤箱，開轉(zhuǎn)叉功能，150°，60分鐘
第四、烤乳鴿
材料
妙齡乳鴿一只，老鹵水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量
做法
1.乳鴿洗凈后焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鐘，關(guān)火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合后均勻地抹在乳鴿身上，稍干后可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預(yù)熱180度
3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預(yù)熱好的烤箱烤約20分鐘，乳鴿皮上色松脆即可。中間取出翻面，并再刷一次純蜂蜜。
燒烤是人們經(jīng)常喜歡吃的一種食物，可以進行制作燒烤的食物有很多種。乳鴿就是其中一種能夠進行燒烤制作的美味，可是我們經(jīng)常吃到的烤乳鴿都是在外面飯店吃到的。如果自己進行制作燒烤那么不僅味道好，而且也是會比較健康衛(wèi)生的。所以烤乳鴿怎么做呢？
一、烤鴿子怎么烤
方法一
乳鴿用鹽、胡椒、百里香腌漬入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。節(jié)瓜改刀成形，焯水后用黃油翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味。用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。將烤好的乳鴿裝盆，配上節(jié)瓜和米飯即可。
方法二
將乳鴿用適量的調(diào)料腌制1個小時左右腌制好的乳鴿固定在烤叉上。頭部位置要特別固定以防轉(zhuǎn)叉的時候不能均勻的受熱?？镜闹型究梢栽偎⒁恍┓涿郏尡砻嫔珴筛?。放入預(yù)熱好的烤箱，開轉(zhuǎn)叉功能，150°，60分鐘
二、鴿子的營養(yǎng)
鴿子營養(yǎng)是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子對人體的營養(yǎng)及功效鴿子肉味鮮美，營養(yǎng)價值極高的美味佳肴，又是滋補佳品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質(zhì)。 我國民間有”一鴿勝九雞”的說法。鴿肉的蛋白質(zhì)含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子湯對老年人、體虛病弱者、開刀病人、產(chǎn)婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強腦力和視力的功用。鴿子湯口味清淡，適合春天補養(yǎng)，也對癥小兒消化不良。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
鴿子小小一只，他的肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高。就連一顆小小的鴿子蛋里有蘊含著很多營養(yǎng)。鴿子有不少做法，有火烤的，也有鴿子湯，味道都很不錯的，而且也很營養(yǎng)。學(xué)會了上面教給你的烤鴿子怎么烤的做法了嗎?趕緊學(xué)著做起來吧!
乳鴿的營養(yǎng)價值是很高的，想要身體吸收到熬這些營養(yǎng)那么唯一的途徑就是學(xué)到這些食物的一些做法，做好的就是學(xué)會多種做法這樣就可以更好的程度上滿足人們的需求。所以只要是有營養(yǎng)的食物我們都要想著學(xué)會它們的做法，這樣就可以在需要的時候就可以自己操作這樣方便快捷的吸收到營養(yǎng)價值。
乳鴿的本質(zhì)就是鴿子，鴿肉一般的人都是可以食用的，但是對于一些特殊的群體來說還是少食用例如孕婦，如果長時間的讓孕婦食用乳鴿的話可以會造成回奶的情況，所以食用食物了解它們的特點也是和關(guān)鍵的。那么乳鴿的做法有哪些呢?
玫瑰蒸乳鴿
材料:原材料玫瑰花,1朵乳鴿,1只枸杞,15克紅棗,6粒調(diào)味料紹酒,10克鹽,5克味精,3克姜,5克蔥,10克胡椒粉,3克
做法
1、將玫瑰花去蒂，撕成瓣狀，用清水浸漂，瀝干水分;枸杞去雜質(zhì)、果柄洗凈;紅棗浸透，去核;2、乳鴿宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪;姜切片，蔥切段;3、將玫瑰花、枸杞、乳鴿肉、紅棗、紹酒、姜、蔥同放入蒸杯內(nèi)，加上湯，入蒸籠內(nèi)旺火蒸35分鐘，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即成。
開心貼士
鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。紅燒乳鴿皮脆肉滑、甘香鮮美、幼嫩可口、油而不膩、色香味俱佳。
豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血有奇效。
麥香乳鴿
材料:乳鴿2只，干小麥麥仁200克，紅椒15克，芹菜20克，炸好的松仁10克，生粉5克。調(diào)料鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，蔥5克，色拉油500克。
做法
1、乳鴿取胸脯和腿上的肉切粒上漿。芹菜、紅椒、蔥分別切粒。干小麥放清水中泡兩個小時，上籠大火蒸半個小時左右至熟，取出再飛水。2、鍋放油燒至100℃左右，放入乳鴿肉小火滑油2分鐘撈出瀝油。3、鍋留底油，燒至五成熱，放芹菜粒、蔥粒、紅椒粒、小麥大火炒香，放入乳鴿肉、胡椒粉同炒幾下，放鹽、味精調(diào)味，勾薄芡出鍋撒上松仁即可。
上面介紹兩種制作乳鴿的方法，只有掌握了它的做法才能方便我們有針對性的去食用它。一種是用玫瑰蒸出來的乳鴿，食用這樣的乳鴿肉可以幫助我們增加記憶力，還可以促進我們的消化系統(tǒng)正常運作。第二種是利用小麥麥仁制作出來的乳鴿食用可以幫助我們補氣養(yǎng)生。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹脆皮乳鴿，抽時間自己一定要做一下。
2.2 把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內(nèi)反復(fù)揉搓均勻，腌制4小時左右。
3.1然后把鴿子放在風(fēng)口吹干表皮水分。
4.2把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小貼士里。
5.放入預(yù)熱180℃的烤箱中烘烤。
6.打開烤箱的旋轉(zhuǎn)開關(guān)，讓乳鴿邊烤邊旋轉(zhuǎn)，這樣烤出的顏色相對比較均勻。烤箱底部我墊了一張錫紙，這樣可以接住滴下來的油，省去清洗烤箱的煩惱。
7.烤了大概30分鐘左右，表皮金黃色就可以了。
健康營養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開始，看得小編今天的介紹脆皮乳鴿，大家趕快去學(xué)著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道鹵水乳鴿的做法
2.1全部鹵水材料放瓦鍋里大火煲開改小火煲30分鐘
3.2鹵水香料：桂皮10克，香葉10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜歡麻辣的筒子可以去掉辣椒，花椒）
4.1飛過水的鴿子比較容易把內(nèi)腔亂七八糟的東東掏干凈
5.2在煮鹵水的時候，處理乳鴿，乳鴿沖洗下，放進鍋里飛水。
6.1撈起放進放一邊腌著，等鹵水煲好
7.2洗凈內(nèi)外，泡進正在煲煮的鹵水里，均勻沾上醬汁撈起
8.煲了30分鐘的鹵水，很香
9.把鴿子放進已經(jīng)煲了30分鐘的鹵水醬汁里煲
10.中途翻下鴿子以免粘鍋，這樣著色也更均勻，也熟的均勻些
11.小火煮了20分鐘關(guān)火，不揭鍋蓋焗5-10分鐘即可撈起鴿子享受
12.鹵水乳鴿
看完我的介紹，相信你對鹵水乳鴿的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
乳鴿指的是那種出生一個多月的雛鴿,這種年幼的鴿子往往比成年鴿子的營養(yǎng)更大.乳鴿的是一種無污染的生態(tài)食物,營養(yǎng)價值極高.孕婦吃乳鴿可以很好的愈合傷口,而且生完孩子后奶不多的寶媽可以吃乳鴿,因為能催奶哦!長期食用還能讓你的皮膚變得白皙,促進體內(nèi)的血液循環(huán).
吃乳鴿最好燉.為什么要燉呢?人們都知道肉的營養(yǎng)都在湯里,所以燉無疑是吧所有營養(yǎng)都汲取出來的.光靠人們平時普通的燉并不多好吃,孕婦也有其喜歡吃色香味俱全的.下面為大家詳細(xì)介紹燉乳鴿的做法.
香菇燉乳鵝
1.乳鴿剝凈,除去內(nèi)臟,放入沸水中燙片刻,以去血水,取出隔去水分,放燉盅內(nèi),上放姜片.
2、香菇用水浸軟,洗凈去蒂,與各料同放入燉盅內(nèi),淋下一湯匙紹酒,注入適量沸水,蓋上盅蓋,放沸水鍋內(nèi),經(jīng)慢火燉約三小時左右即成,調(diào)味供用.
黨參枸杞燉乳鴿的做法
1.瘦肉切大塊;鴿子切大塊;準(zhǔn)備好紅棗、黨參、枸杞;水中放入生姜,煮到80度左右
2.放入瘦肉;放入鴿子;將焯好的鴿肉和瘦肉放入燉盅中;放入藥材
3.紅棗去核;加入紅棗;加入水;放入燉盅,隔水燉3個小時
清燉乳鴿
1、鴿子清水浸泡10分鐘,活水沖洗干凈.
2、砂鍋一次性加入清水,投入鴿子、姜、蔥.
3、香茹用水洗凈,清水泡發(fā)20分鐘.
4、枸杞洗凈并用清水浸泡10分鐘.
5、大火把湯煮后加入香菇和枸杞轉(zhuǎn)小火慢燉.
6、燉至50分鐘后加入大棗,繼續(xù)燉煮30分鐘,喝之前調(diào)入適量食鹽即可.
煲湯時藥材的份量要控制好,不然就蓋住了本來應(yīng)有的味道了.煲湯時要注意火候,火候不要過大或者過小.乳鴿是肉食動物當(dāng)中營養(yǎng)價值最高的動物,常吃乳鴿有益于身體的營養(yǎng),但也要控量不要吃太多,吃太多反而起反作用.
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下飄香乳鴿的做法吧。
2.把鴿子洗，加入所有調(diào)味，腌好，要腌2個小時左右，
3.腌好再拿來蒸，蒸10來分鐘，
4.腌好再拿來蒸，蒸10來分鐘，
5.蒸好了，拿來風(fēng)干，
6.蒸好了，拿來風(fēng)干，
7.風(fēng)干，吹干，再炸。
8.風(fēng)干，吹干，再炸。
9.油中低溫，下鍋炸，
10.油中低溫，下鍋炸，
11.炸的時候要翻一翻，讓皮上色均勻，
12.炸的時候要翻一翻，讓皮上色均勻，
13.炸至金黃，撈出，
14.炸至金黃，撈出，
15.斬塊，擺上菜碟，OK，
16.斬塊，擺上菜碟，OK，
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完飄香乳鴿的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
我們現(xiàn)在都非常重視養(yǎng)生，養(yǎng)生我們可以采用藥膳，一直一來大家都覺得藥膳非常的高級是我們所不能接觸的，其實并不是如此，藥膳我們也可以在家中自己做出來的，只要有好的藥膳做法教程，大家都可以在家里做出養(yǎng)生保健的藥膳出來，下文我們介紹一道采用乳鴿為食材的藥膳。
藥膳乳鴿是用乳鴿作為食材搭配一種傳統(tǒng)的中藥制作而成的。藥膳乳鴿的做法其實并不難，只要大家根據(jù)下文的教程去做就可以了。
藥膳乳鴿湯
補血養(yǎng)生
粵人愛食鴿，謂之“一鴿勝九雞”，更追求嫩滑細(xì)膩的鴿子，謂之“乳鴿”，并十分講究，要從孵出生長至十三天半才是名符其實的乳鴿，這才骨小肉嫩，且蛋白質(zhì)高又脂肪少，同時鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當(dāng)歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春濕時的養(yǎng)生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。
材料
龍眼肉、杞子、黨參各20克，當(dāng)歸5克，紅棗5個，乳鴿2只，豬瘦肉100克，生姜4片。
烹制
各物洗凈。藥材稍浸泡，紅棗去核;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。為3~4人用。
上文我們介紹了藥膳在養(yǎng)生上面的地位和作用，我們自己也可以做出養(yǎng)生保健的藥膳來的，我們可以采用乳鴿作為食材制作出一道藥膳乳鴿來，藥膳乳鴿是補血的佳品，上文詳細(xì)介紹了藥膳乳鴿的具體做法。
紅燒乳鴿雖然是一道常見的菜肴，但是一般人卻是不能經(jīng)常吃到的，所以，對于大多數(shù)人來說，也是不會紅燒乳鴿的做法的。這其中的原因有很多，而最主要的原因就是乳鴿的價格比較昂貴，所以在現(xiàn)實中，一般的家庭平時是很少買乳鴿回來吃的，除非家里有人生病、身體虛弱或者家中來客人的時候。
紅燒乳鴿是關(guān)于乳鴿做法的一種，其實在現(xiàn)實生活中，乳鴿一般的吃法并不是紅燒，更多的人會選擇清燉，或者加上一些養(yǎng)生的中藥材一起燉著吃，其中的湯水是非常有營養(yǎng)的，一般可以用來滋補身體的。而紅燒乳鴿也有很多人喜歡吃，因為紅燒乳鴿的肉吃起來是特別的香。那么，下面就來仔細(xì)說說紅燒乳鴿的做法。
做法一
主料：乳鴿1只、黃豆芽200g
輔料：食油2小勺、鹽適量、胡椒適量、青杭椒3個、蒜3粒、洋蔥適量、姜1塊、紅椒1個
步驟
1.準(zhǔn)備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。
2.乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊;豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。
3.鍋中油燒熱，爆香姜片，下乳鴿煸炒。
4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。
5.加入料酒，炒勻。
6.加入鹽、老抽，炒勻。
7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。
8.湯汁漸少，加入黃豆芽。
9.加入青、紅椒，炒至斷生;撒入胡椒，調(diào)好味，即可裝盤。
小貼士
1、黃豆芽很鮮，可以先干煸后再燉煮。
2、黃豆芽一定要煮熟。
做法二
原料：乳鴿3只;醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。
做法：
1、把乳鴿的內(nèi)臟清除，然后過沸水;
2、在鍋里用一點點沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鐘;
3、拿出來后，把乳鴿過冷水;
4、乳鴿吊起晾干后，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鴿30分鐘;
5、用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;
6、待胸部與背部的顏色一致時，即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;
7、用五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
特點：皮脆、肉嫩，跟飯館做的一樣。吃起來肉質(zhì)鮮嫩，香口。
當(dāng)然，除了上面介紹的兩種有關(guān)紅燒乳鴿的做法之外，現(xiàn)實中關(guān)于紅燒乳鴿的做法還有很多，但是基本都是大同小異的。紅燒乳鴿吃起來又嫩又香，而且乳鴿的脂肪還比較少，所以正常食用的話，一般是不會引起肥胖的，這也是很多人喜歡吃紅燒乳鴿的一個非常重要的原因。
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