蕎麥涼粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動有方，五臟自和。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蕎麥涼粉的做法，歡迎您參考，希望對您有所助益！
每當夏天到來的時候就是涼粉、龜苓膏等具有清熱解毒、解暑功效的產(chǎn)品的銷售的旺季。是的，毎到夏天來臨，由于天氣炎熱人們的胃口就也會變得很差，而在這個時候如果能夠吃上一些清涼解暑的食物，人的胃口也會相對的變得好很多。而涼粉龜芩膏等也是因為這樣的原因而生產(chǎn)出來的。
龜芩膏我們都聽得多，而涼粉會相對的比較陌生一點，什么是涼粉呢?其實涼粉是蕎麥加水制作而成的，他的制作方法雖然比較的簡單，但是他的口感很好，下面我們來簡單的了解一下蕎麥涼粉的做法。
原料：
蕎涼粉300克，酥黃豆20克，酸蘿卜20克，大頭菜粒、炸花生米適量。
調料：
紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蕪荽、蔥花等適量。
制作方法：
將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1：4，入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻成蕎涼粉，然后將蕎涼粉劃成小菱形塊，擺于盤中成菊花形狀，放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿卜、大頭菜、蕪荽、蔥花等。用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調料兌成汁，淋在蕎涼粉扮上即成。
以上就是蕎麥涼粉的做法，從上面我們可以看到其實蕎麥涼粉的作法并不難，只需要有蕎麥粉就可以進行制作，所以如果喜歡食用蕎麥涼粉的人，不防可以考慮一下買一些蕎麥粉回家自己制做蕎麥涼粉。
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蕎麥涼粉也是涼粉的一種，這是漢族的特色小吃，以蕎麥為主要原料。蕎麥涼粉口感清涼，做法簡單。蕎麥涼粉的做法并沒有特定的，做法多樣，可以選擇對自己最方便的一種方法制作。
1.蕎麥淀粉1碗，1碗淀粉，1碗水混合均勻，無塊即可，3碗水入鍋中燒開后，倒入混合好的淀粉糊，邊倒邊攪，大火攪至鍋內無生粉，無塊狀，轉中小火攪至透明，容器抹香油，防粘，攪好的涼粉倒入容器。晾涼后，倒扣出來，涼拌，炒均可
2.蕎麥糝糝溫水浸泡兩個小時，用孔稍大的網(wǎng)篩，將泡好的蕎麥糝糝放到網(wǎng)篩上反復揉搓，將揉好沉淀出的蕎麥糝放好備用，取一不粘鍋，底部刷油，將蕎麥糝倒入鍋內攪拌，待冒泡熟了后倒入碗中。晾涼備用，西紅柿，青椒，辣椒烹炒成西紅柿醬，涼粉切成長條，拌勻即可實用。
3.把蕎麥碎粒與清水，按1:2的比例摻混攪勻，擺放在一個足夠大的容器里?？粗鴷r間為2個小時。把泡開的蕎麥碎粒倒入過濾的紗布。把紗布抱著碎粒一起揉搓，待蕎麥碎粒的質量逐漸變輕。停止揉搓。把過濾到容器里的粉液放到鐵鍋里用小火加熱2小時。把加熱好的粉液倒入固定的開口器皿里冷卻，蕎麥涼粉就這樣做好了。
蕎麥因其本身富含高纖維成分，以及歸屬于粗糧而受到大家的青睞。因而，以蕎麥為主角，衍生出許多美食。例如――蕎麥涼粉。那么，蕎麥涼粉的做法是什么？他的原料有哪些？味道怎么樣？對我們身體健康有怎樣的影響？成為大家普遍關注的問題，那么，現(xiàn)在將為大家介紹一下蕎麥涼粉的做法
做法：
原料：蕎涼粉300克，酥黃豆20克，酸蘿卜20克，大頭菜粒、炸花生米適量。 ? ? ? ? ?調料：紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蕪荽、蔥花等適量。 ? ? ? 制作方法
?將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1：4，入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻成蕎涼粉，然后將蕎涼粉劃成小菱形塊，擺于盤中成菊花形狀，放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿卜、大頭菜、蕪荽、蔥花等。用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調料兌成汁，淋在蕎涼粉扮上即成。 ? ? ? ?
風味特色：辣香爽口，生津解暑，清涼降火。 ? ? ? ?
技術要領：蕎粉與水的比例 必須準確，明礬水不能過多
? ?以上內容介紹了蕎麥涼粉的做法。通過上述詳細的介紹，相信大家已經(jīng)明白蕎麥對我們飲食的重要性。尤其是對于即將到來的夏天，品嘗自己親手做的蕎麥涼粉，那種感覺，真的是爽極了。只要按著上述操作來，我們品嘗到自己親手做的蕎麥涼粉將不是問題。以上就是今天介紹的蕎麥涼粉的做法。
相信大家肯定都知道什么是蕎麥吧，蕎麥也被我們叫做是甜蕎或者叫做是烏麥，蕎麥不但可以是喲個而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蕎麥可以起到降低血脂和血壓的功效，此外蕎麥還有減肥瘦身和美容養(yǎng)顏的好處呢，蕎麥有很多種吃法，下文我們就來給大家介紹一下蕎麥做涼粉的方法吧。
蕎麥涼粉是彬縣漢族風味小吃。用蕎麥加水制作而成。涼粉干可以涼調，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進食欲，醒腦提神，同時具有降血脂、降血壓的功效。
在四川省北川新縣城十分出名。
家庭制作其主要工序有：
①脫皮。先將蕎麥脫皮、簸凈，篩掉細面留下糝子。
②酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鐘，使其變軟。
③搓揉。把潮濕后的蕎麥糝反復搓揉，拌勻后擱置9小時左右。
④做熟。準備七臉盤水，倒入鍋內燒開，加入適量堿面，將沉淀好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時后，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。
⑤涼調。將晾好的涼粉用涼粉專用摟子摟成絲，加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調料即成清涼爽口的風味小吃。涼粉也可切成條狀食用，科季還可以用平底鍋熱炒食用，平時可涼曬涼粉干。涼粉干可以涼調，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進食欲，醒腦提神，同時具有降血脂、降血壓的俢。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蕎麥，我們知道蕎麥不但好吃而且還能起到很好的食療功效，蕎麥有促進食欲和提高免疫力等作用，上文為我們詳細介紹了蕎麥做涼粉的方法。
蕎麥面顧名思義就是采用了蕎麥做出來的面粉，蕎麥面不但可以食用而且食用價值還非常高，蕎麥面有降低血壓和提高免疫力的功效，常吃蕎麥面還可以起到促進消化和預防癌癥的功效呢，蕎麥面有很多種吃法，下文我們就來告訴大家如何采用蕎麥面來做成涼粉，一起看看具體的介紹吧。
①脫皮。先將蕎麥脫皮、簸凈，篩掉細面留下糝子。
②酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鐘，使其變軟。
③搓揉。把潮濕后的蕎麥糝反復搓揉，拌勻后擱置9小時左右。
④做熟。準備七臉盤水，倒入鍋內燒開，加入適量堿面，將沉淀好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時后，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。
⑤涼調。將晾好的涼粉用涼粉專用摟子摟成絲，加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調料即成清涼爽口的風味小吃。涼粉也可切成條狀食用，科季還可以用平底鍋熱炒食用，平時可涼曬涼粉干。涼粉干可以涼調，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進食欲，醒腦提神，同時具有降血脂、降血壓的俢。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蕎麥面，我們知道蕎麥面不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蕎麥面有利于我們的身體健康，我們是可以采用蕎麥面來做成涼粉的。
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學做一下涼粉。
2.然后再把剩下的水燒開，轉小火
3.將淀粉糊倒入
4.用筷子或者手動的打蛋器同一方向快速攪拌均勻
5.至淀粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關火
6.轉入另外的盒子，放置涼后，轉入冰箱冷藏5個小時以上
7.將冷藏好的，已經(jīng)凝固好的涼粉倒出
8.切成喜歡的大小
9.再把用鹽、蘑菇精、油潑辣子、醋、蒜蓉準備好，澆上即可成一碗涼颼颼，酸酸辣辣的開胃的酸辣涼粉咯
涼粉對于還沒結婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
日常生活中，蕎麥是大家都非常喜歡吃的一種食物，蕎麥不但能食用還能入藥，因為它含有豐富的蛋白質，而且還能治療多種疾病，所以是對人體很有好處的一種食物，那么究竟蕎麥可以怎么做著吃呢，這是很多人都想知道的問題，下面我們就一起來詳細的了解一下吧。
蕎麥是大家都非常常見的一種食物，這是大家都非常喜歡吃的東西，那么蕎麥究竟可以怎么做呢，這是很多想知道的問題，因此針對這個問題，下面我們就一起來詳細的了解一下。
蕎麥蔥油卷
材料：面粉1000克 蕎麥粉500克，即發(fā)發(fā)酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油
500克面粉：3克發(fā)酵粉
500克面粉：2% 無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)
做法
1、把面粉，蕎麥粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發(fā)黃。
2、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水，調和成溫水和面(水量可以適當調整，只要不把面團和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)
3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團和空氣直接接觸，表皮變干)
4、把小蔥切末備用
5、等面團發(fā)到一倍大，可以揉面，然后分成幾團。
6、把面團搟成長方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然后把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然后卷起來。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已經(jīng)卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷(參考圖片所示)
10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然后擰干，潮濕狀態(tài)就可以了。然后第二次餳發(fā)。(因為制作過程，已經(jīng)發(fā)起來的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，會再一次把面團發(fā)起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)
11、水開了有蒸汽以后，蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。
12、蒸熟了，關火，不要開鍋蓋，等5分鐘后才開鍋蓋，防止回縮。
小訣竅
1.需要白面粉和蕎麥粉適當?shù)谋壤钆洳判校绻挥惺w麥粉，很難造型，因為蕎麥粉太粘了。
2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過，上面幾層的蒸不熟
蕎麥菜卷
主料：蕎麥面600克，雞蛋6個。
輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜(酸菜)100克，干辣椒，蒜片，蔥花。
調料：精鹽，雞精，色拉油，白醋。
做法
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅;
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入漿水菜中，煸炒干水分后調入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。
通過上面文章的介紹，相信大家對于蕎麥都有了一定的了解，這是大家都非常熟悉的一種食物，也是非常好吃的，而且還含有豐富的蛋白質，是大家都非常喜歡吃的，上面我們也為大家介紹了幾種蕎麥的做法，希望大家可以嘗試一下。
煮涼粉的做法，對于我們一般地區(qū)的中國人來說通常都是不知道的。因為在很多地區(qū)，大家都是不吃煮涼粉的，或者說是吃不到煮涼粉，應該是更準確的說法。雖然，涼粉是我們常見的一種家常菜，但是在很多地方，一般吃涼粉的時候，要么是涼拌涼粉、要么就是炒涼粉，至于煮涼粉那是聞所未聞的。
煮涼粉是四川的一道有名的小吃，但是在全國的其他地區(qū)，一般都是沒有人會做煮涼粉的。說白了，煮涼粉也就是涼粉的一種做法而已。涼粉的一般做法都是比較簡單的，所以很多人認為煮涼粉的做法也是很簡單的。那么，下面就來詳細地介紹一下煮涼粉的做法。
在四川，涼粉不僅是雞毛小店待客的菜品，就是高檔點的酒樓也是常常作為一道家常菜推出。涼粉大多是涼拌著吃，但在成都，煮涼粉是一道非常有人氣的小吃。特殊的佐料加上熱氣騰騰涼粉，每次都吃得直呼過癮。天氣涼的時候來一碗，讓你吃了之后從腳暖到心頭。
原料：米涼粉、芹菜、豆豉、鹽、味精、醬油、醋、芝麻醬、紅油辣椒、花椒粉、香油、蒜泥、泡姜、泡豇豆、泡椒。
做法：
1、泡姜、泡豇豆、泡椒剁碎。2、豆豉用油炒香，加入泡椒等一起炒。3、少許清水一起熬開后，勾芡成濃的澆汁。4、涼粉切成丁，用清水煮一會兒。5、碗內放調料，鹽/味精/醬油/醋/芝麻醬/紅油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥。最后倒入澆汁攪拌成調味料。6、涼粉撈出瀝水入碗，撒上芹菜顆粒即成。
注意事項：
1.煮涼粉最好選用米涼粉這樣才會有種特別的味道;一般的綠豆涼粉也可，但口感稍差。2.因為澆汁比較咸，最好不要再加鹽或減少鹽的用量;豆豉可以用成品的，比如永川豆豉。3.調料的制作很關鍵，口味要“咸鮮麻辣香”;最好是先把調料做好，再煮涼粉。4.米涼粉不可久煮，煮久了會爛掉。
事實和很多人想象中的一樣，煮涼粉的做法確實是很簡單的。所以，之前很多人都不會煮涼粉的做法，只不過是苦于不知道煮涼粉的具體步驟而已。如今有了這煮涼粉的做法的詳細步驟，相信絕大多數(shù)人都是能夠順利地學會煮涼粉的做法的，那以后，我們就可以自己煮涼粉來吃了
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