蕎麥涼粉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蕎麥涼粉的做法大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蕎麥涼粉也是涼粉的一種，這是漢族的特色小吃，以蕎麥為主要原料。蕎麥涼粉口感清涼，做法簡單。蕎麥涼粉的做法并沒有特定的，做法多樣，可以選擇對(duì)自己最方便的一種方法制作。
1.蕎麥淀粉1碗，1碗淀粉，1碗水混合均勻，無塊即可，3碗水入鍋中燒開后，倒入混合好的淀粉糊，邊倒邊攪，大火攪至鍋內(nèi)無生粉，無塊狀，轉(zhuǎn)中小火攪至透明，容器抹香油，防粘，攪好的涼粉倒入容器。晾涼后，倒扣出來，涼拌，炒均可
2.蕎麥糝糝溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，用孔稍大的網(wǎng)篩，將泡好的蕎麥糝糝放到網(wǎng)篩上反復(fù)揉搓，將揉好沉淀出的蕎麥糝放好備用，取一不粘鍋，底部刷油，將蕎麥糝倒入鍋內(nèi)攪拌，待冒泡熟了后倒入碗中。晾涼備用，西紅柿，青椒，辣椒烹炒成西紅柿醬，涼粉切成長條，拌勻即可實(shí)用。
3.把蕎麥碎粒與清水，按1:2的比例摻混攪勻，擺放在一個(gè)足夠大的容器里。看著時(shí)間為2個(gè)小時(shí)。把泡開的蕎麥碎粒倒入過濾的紗布。把紗布抱著碎粒一起揉搓，待蕎麥碎粒的質(zhì)量逐漸變輕。停止揉搓。把過濾到容器里的粉液放到鐵鍋里用小火加熱2小時(shí)。把加熱好的粉液倒入固定的開口器皿里冷卻，蕎麥涼粉就這樣做好了。
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對(duì)于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做拌蕎麥涼粉。
2.2取豆豉50克、郫縣豆瓣50克、生姜一片
3.12在剁好的豆豉、郫縣豆瓣、生姜里放一小勺花椒面、50克生抽（沒有生抽普通醬油也可以，但要醬色淡一些的）
4.21炒鍋放菜籽油100克（或其它的食用油），大火燒到6-7成熱關(guān)火
5.放入一大勺芝麻，接著把和好的醬料倒入，用大勺子攪動(dòng)到和油融合，再開中火攪動(dòng)1-2分鐘關(guān)火
6.關(guān)火后先不要急于鏟起來，等鍋里的油沒有冒泡了再鏟入到碗中，醬料就制好了
7.蔥切成蔥花、獨(dú)頭蒜一個(gè)剁成蒜蓉（未拍，量可以根據(jù)自己的嗜好），取蕎麥涼粉250克（這分量看人份而定），用開水洗一下
8.涼粉切成約1cm見方，8-10cm長的條
9.依次放入一大勺香醋、一點(diǎn)白糖、一點(diǎn)味精、蒜蓉、2-3大勺醬料、一小勺自制的素油、撒一點(diǎn)蔥花
10.把放好調(diào)料的涼粉拌勻就可以吃了
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于拌蕎麥涼粉的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會(huì)做一下吧。
蕎麥因其本身富含高纖維成分，以及歸屬于粗糧而受到大家的青睞。因而，以蕎麥為主角，衍生出許多美食。例如――蕎麥涼粉。那么，蕎麥涼粉的做法是什么？他的原料有哪些？味道怎么樣？對(duì)我們身體健康有怎樣的影響？成為大家普遍關(guān)注的問題，那么，現(xiàn)在將為大家介紹一下蕎麥涼粉的做法
做法：
原料：蕎涼粉300克，酥黃豆20克，酸蘿卜20克，大頭菜粒、炸花生米適量。 ? ? ? ? ?調(diào)料：紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蕪荽、蔥花等適量。 ? ? ? 制作方法
?將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調(diào)勻，蕎粉與水的比例為1：4，入鍋用微火攪熟倒入盆內(nèi)冷卻成蕎涼粉，然后將蕎涼粉劃成小菱形塊，擺于盤中成菊花形狀，放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿卜、大頭菜、蕪荽、蔥花等。用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調(diào)料兌成汁，淋在蕎涼粉扮上即成。 ? ? ? ?
風(fēng)味特色：辣香爽口，生津解暑，清涼降火。 ? ? ? ?
技術(shù)要領(lǐng)：蕎粉與水的比例 必須準(zhǔn)確，明礬水不能過多
? ?以上內(nèi)容介紹了蕎麥涼粉的做法。通過上述詳細(xì)的介紹，相信大家已經(jīng)明白蕎麥對(duì)我們飲食的重要性。尤其是對(duì)于即將到來的夏天，品嘗自己親手做的蕎麥涼粉，那種感覺，真的是爽極了。只要按著上述操作來，我們品嘗到自己親手做的蕎麥涼粉將不是問題。以上就是今天介紹的蕎麥涼粉的做法。
相信大家肯定都知道什么是蕎麥吧，蕎麥也被我們叫做是甜蕎或者叫做是烏麥，蕎麥不但可以是喲個(gè)而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蕎麥可以起到降低血脂和血壓的功效，此外蕎麥還有減肥瘦身和美容養(yǎng)顏的好處呢，蕎麥有很多種吃法，下文我們就來給大家介紹一下蕎麥做涼粉的方法吧。
蕎麥涼粉是彬縣漢族風(fēng)味小吃。用蕎麥加水制作而成。涼粉干可以涼調(diào)，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進(jìn)食欲，醒腦提神，同時(shí)具有降血脂、降血壓的功效。
在四川省北川新縣城十分出名。
家庭制作其主要工序有：
①脫皮。先將蕎麥脫皮、簸凈，篩掉細(xì)面留下糝子。
②酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鐘，使其變軟。
③搓揉。把潮濕后的蕎麥糝反復(fù)搓揉，拌勻后擱置9小時(shí)左右。
④做熟。準(zhǔn)備七臉盤水，倒入鍋內(nèi)燒開，加入適量堿面，將沉淀好的蕎麥糝倒入鍋內(nèi)加熱一小時(shí)后，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。
⑤涼調(diào)。將晾好的涼粉用涼粉專用摟子摟成絲，加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調(diào)料即成清涼爽口的風(fēng)味小吃。涼粉也可切成條狀食用，科季還可以用平底鍋熱炒食用，平時(shí)可涼曬涼粉干。涼粉干可以涼調(diào)，也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口，增進(jìn)食欲，醒腦提神，同時(shí)具有降血脂、降血壓的俢。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蕎麥，我們知道蕎麥不但好吃而且還能起到很好的食療功效，蕎麥有促進(jìn)食欲和提高免疫力等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蕎麥做涼粉的方法。
夏天吃涼粉是很多人最愛，這樣的食物不僅擁有獨(dú)特的口感，而且在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒有任何損害，所以在對(duì)這樣食物選擇上，也是可以放心進(jìn)行選擇，那涼粉的制作方法也是比較多，在涼粉的做法大全中，我們就可以看見很多它的制作方法，因此也是可以進(jìn)行了解。
那涼粉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，制作這樣佳肴，涼拌是最佳之選，這樣的做法使得涼粉的口感和色澤上，都是會(huì)讓人們喜愛。
涼粉的做法大全：
涼拌涼粉
材料：
涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙
做法：
1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗凈;山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段;蔥洗凈切段;辣椒洗凈，去籽切粒備用。
2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分;紫菜以烤箱略烤過后撕碎;碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。
3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。
哈蜜瓜味涼粉
材料：
白涼粉一小半包25克，哈蜜瓜果漿5克，水一斤半，冰糖3兩
做法：
1、倒好小半包白涼粉，加水一斤半、哈蜜瓜果漿5克，然后一起攪拌好;
2、攪拌好后倒入鍋里煮，一邊煮一邊攪拌，直到水滾了，再滾三分鐘。
3、然后倒到盤里，等到它完全冷了，就可以切方塊了。
4，最后煮冰糖3兩，放一碗水煮，煮到化了就可以了，再和涼粉一起放到冰箱。(不喜歡甜的也可以不放)、
通過以上介紹，對(duì)涼粉的做法大全中，在對(duì)這樣食物制作方法上，都是有著很好了解，這樣對(duì)食物制作，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是不能隨意的選擇食材搭配，這樣會(huì)破壞對(duì)它的營養(yǎng)元素。
涼粉是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，特別是對(duì)于炎熱的夏季來說，很多人都喜歡在家里自己制作涼粉，因?yàn)樗且环N消暑，而且對(duì)于人們身體營養(yǎng)來說一個(gè)很好的效果的一道涼菜。桂花涼粉是一種涼粉的制作方法，主要是在涼粉里面加入一些桂花，重要的東西是涼粉的口感和味道更加的好。那么對(duì)于這種規(guī)劃涼粉應(yīng)該怎么樣來做呢?下面就讓我們一起來了解一下桂花涼粉的具體操作方法吧。
做法一
食材用料
白涼粉 適量
白糖 適量相克食物
糖桂花 適量
桂花涼粉的做法
1.材料：白涼粉
2.白糖
3.糖桂花
4.在保鮮盒中，倒入25克白涼粉。
5.隨后，加入適量的涼開水、稀釋。
6.接著，加入7勺白糖。
7.倒入一壺剛燒開的開水，邊倒邊攪拌。
8.晾涼。
9.然后，將晾涼好的成品，用勺子舀入果凍模，放入冰箱中冰鎮(zhèn)凝固。
10.最后，擱入適量的糖桂花，即成。
做法二
材料
黑涼粉，煉奶，桂花
做法
1、桂花用熱水和糖泡桂花茶。
2、桂花茶與涼粉按15：1的份量調(diào)拌均勻?yàn)闊o顆粒的涼粉液。
3、把調(diào)好的涼粉液放鍋中煮沸。
4、把煮好的涼粉液倒進(jìn)模具，常溫下放涼。
5、放涼后凝固了就可以脫模了，淋上煉奶吃非常美味哦。
小訣竅
上面說的比例是：水(桂花茶)15：涼粉粉1，涼粉只需很少分量。 因?yàn)楹跊龇凼怯脹龇鄄輥碜龅?，所以?huì)有一陣輕微的涼茶味道，用桂花茶充當(dāng)清水去煮，就會(huì)掩蓋了那種氣味。涼粉夏天吃可以清熱哦~~~和龜苓膏一樣功效的?？赡芤?yàn)橹蟮臅r(shí)候加了點(diǎn)煉奶，所以，本來黑色的涼粉變成了深啡色
饅頭是生活中常見粗糧，蕎麥饅頭大家并不陌生，蕎麥饅頭是在饅頭的基礎(chǔ)上加入了蕎麥。而蕎麥饅頭的做法也有很多。一般情況下，在做蕎麥饅頭的時(shí)候只要注意火候，就沒什么大問題了。
1.做法一
準(zhǔn)備好蕎麥面粉，放好酵母后，揉成面團(tuán)，蓋上紗布，等他發(fā)酵，有蜂窩狀就是發(fā)好咯，將面切成一個(gè)個(gè)差不多大小的劑子，放入鍋中蒸，蒸7分鐘就好了。
2.做法二
準(zhǔn)備食材，酵母加溫水化開，面粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵至2倍大小，案板放入面粉，把發(fā)酵好面團(tuán)揉勻并排氣，分成大小一樣的面團(tuán)，把面團(tuán)揉勻做成圓的饅頭，發(fā)酵20分鐘左右，鍋內(nèi)加水，鍋箅子上面刷少許油，把醒發(fā)好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關(guān)火，3分鐘揭蓋即可。
3.做法三
先將甜蕎用溫水泡20分鐘，直至泡軟，再加入苦蕎，將其放入破壁機(jī)中打成蕎麥糊，稱量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 鹽3g，酵母2g，再加入蕎麥糊，攪拌均勻，將面團(tuán)揉成軟硬合用的面團(tuán)，用濕毛巾蓋上，并蓋上蓋子，發(fā)酵2-3小時(shí)，在發(fā)酵好的面團(tuán)上再加入白糖3g，揉合均勻，再加少量手粉，防面團(tuán)粘連，將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠里醒發(fā)20分鐘，用中大火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜上3分鐘，再揭鍋蓋。
涼粉是一種涼菜，也可以說是一種小吃，涼粉的類型很多，口感清爽，脂肪含量低，適合大部分人群食用。酸辣涼粉的做法比較簡單，主要是配制酸辣味的調(diào)料，可以直接用現(xiàn)成的涼粉調(diào)料。
1.取一個(gè)小碗加入香醋，生抽，白糖，雞精，拌均勻，蒜切末，青椒切碎。炒鍋倒入香油燒熱，加入蒜末，青椒，剁椒炒香。然后加入調(diào)料汁。小火煮出香味關(guān)火冷涼。涼粉切塊，把調(diào)料汁加入涼粉中。全部拌均勻即可食用。
2.準(zhǔn)備食材、涼粉、蒜、蔥，蒜剁末、蔥切段，碗中放入辣椒油、花椒粉、食鹽、白糖、醋、醬油、然后淋入熱油，將香味逼出來。將調(diào)料攪拌均勻，淋入涼粉中，拌勻即可。
3.鍋里加入油加入花生，小火炒至花生熟透，蒜全部切碎，生抽加碗里，加入香醋，在加入香油，加入油辣子，最后加入雞精和鹽。在加入切碎的蒜，花生米敲碎，敲碎的花生米加入切好的涼粉上，在加入調(diào)好的酸辣汁，吃的時(shí)候攪拌均勻就好。
4.寬粉提前用溫水浸泡兩小時(shí)，直到寬粉變軟，將兩端比較硬的部分剪掉不用；湯鍋中的水燒開，加入鹽、15ml食用油，放入寬粉用筷子迅速劃散，用中小火煮至寬粉八成熟，用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可，然后迅速放入冰水中過涼；將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻，小米椒、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末，混合均勻后加入五香粉、花椒粉、香油攪勻，即成調(diào)料汁。寬粉涼透后瀝干水分放在大碗中，加入調(diào)料汁，根據(jù)口味加入辣椒油拌勻即可。
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