香辣魷魚蝦的做法
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在日常生活中，我們在百貨商場經?？梢钥吹綌[放著的魷魚絲，魷魚絲味道鮮美，價格實惠，深受人們的喜愛，那么，魷魚有什么營養(yǎng)價值呢，其實魷魚富含有豐富的鈣鐵磷等礦物質元素，同時還有眾多各種各樣的氨基酸，因此魷魚對于人體的發(fā)育還是有一定的促進作用的。
那么魷魚的做法除了弄成魷魚絲外還有哪些呢，其實我們把魷魚去炸，加上一些香酥炸粉，炸出來的魷魚金黃香脆，讓人吃了會為無窮哦，那么下面就介紹一下香辣魷魚蝦的做法吧。
材料
蝦，魷魚，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉
做法
1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。
3.午餐肉開罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開水中過一下。
6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒鍋內留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
你們是不是看得流口水了呢，使得，香辣魷魚蝦就是那么具有誘惑力哦，煎炸出來的魷魚蝦，配上一定的配料，味道香濃撲鼻，同時蔥姜蒜也可以除去魷魚的異味哦，是不是很好吃呢，快快動手吧，香噴噴的香辣魷魚蝦正在向你揮手呢。
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香辣魷魚蝦只要一說到就讓人流口水，但是這些美味誘人的食物，它的制作方法和步驟你有了解過嗎？除了在外面可以吃得到之外，大家也可以按照以下介紹的這些步驟動手制作。
一、原料
輔料：?豆腐一塊 胡蘿卜一根豆角?500克
調料：?郫縣辣豆瓣 蔥段 姜片 蒜片
二、做法
1、先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制；
2、把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下。在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下；
3、午餐肉開罐切片；
4、洋芋切條；
5、年糕和手搟粉在開水中過一下；
6、蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎；
7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆；
8、把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色；
9、取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面；
10、在炒鍋內留較多的底油，先將花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種。主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開，然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精。用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
? ? 要知道，重慶位于長江的上游，各種水產十分豐富，而魷魚蝦干鍋，則是兼具了重慶的特色火鍋以及火海產品的優(yōu)點，是當地的一道非常出名的菜肴。用魷魚、蝦這兩種水產品制作而成的干鍋，極具咸香味，菜肴色香味俱全，令人垂涎欲滴，欲罷不能。下面，介紹一下香辣魷魚蝦干鍋的做法:
主料：
香辣蝦調料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚300g。
輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調味油碟，口味重者可用麻辣醬調味碟。
制作方法：
（１）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行腌制備用。
（２）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（ ? ３）將發(fā)魷魚洗凈去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然后將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（４）鐵鍋內倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚卷和香辣蝦調料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。余下鍋內下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入干鍋里。
（５）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食蝦時可先不開火或將火調小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
說明：
１鍋中襯底蔬菜可根據市場及蔬菜季節(jié)適當調整，如香菇、黃瓜、豆芽等。
２紅薯干可用油炸馬鈴薯條代替，但沒有紅薯干好使。
３蝦可用基圍蝦、河蝦、超市盒裝速凍蝦也行。
４本干鍋分為微辣、中辣、和特辣三種味型，直接用本品制作的口味屬微辣型。為滿足不同消費者的口味需求，在客人點菜時就應聲明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油進行調整。
５本干鍋是按渝派特色制作，油量較重,在北方可以適量減少用油量。
上文魷魚蝦干鍋的做法是專門針對重慶菜系的，其他地方的人，如果也想嘗試去制作這道魷魚蝦干鍋，就要根據自己的口味適當地調整魷魚蝦干鍋的調味料和佐料，以免過于油膩和香辣，從而導致浪費的發(fā)生。上文講述得非常詳細，相信聰明的你已經會了吧。
干鍋香辣魷魚蝦的做法關鍵在于味道的把握，要注意準備需要用到的調料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時加入調料，依據個人口味加入適量的調料，裝盤上桌即可享受美味。
2、魷魚筒
3、蒜蓉，姜蓉，蔥花，辣椒醬，干辣椒備料
4、蝦剪去蝦劍，蝦須，剪開蝦背，挑出蝦線
5、全部剪好備用
6、魷魚過水，備用
7、熱油鍋下蒜蓉，姜蓉，干辣椒，辣椒醬爆香
8、放蝦入鍋翻炒
9、看蝦卷曲變色
10、放魷魚入鍋翻炒
11、魷魚入鍋翻炒一會給鹽，攪拌均勻
12、給蔥花，攪拌均勻出鍋
13、成品
干鍋香辣魷魚蝦的做法操作簡單，無論是不是經常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
很多人做菜的時候喜歡把多種食物混合做菜，這主要是肉類食物，可以做成干鍋的形式，比如兔子、雞、雞雜等，現在大家還喜歡把魷魚和蝦放到一起做，都屬于海鮮類的食物，因此做菜的時候最好是做成香辣的，也可以做成麻辣的，其腥味會得到遮蓋，但并不影響口感，那么香辣魷魚蝦鍋的做法有哪些呢?
做法一
主料：魷魚須6兩、大明蝦5兩
配料：泰椒、蒜苗(切米)
調料：鹽8克、味精3克、雞精5克、姜5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克
制作過程：
1、魷魚須用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后過油待用;
2、大明蝦過油待用。
3、鍋內倒油加熱至70度左右放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香后倒入魷魚須、大明蝦煸炒調味出鍋裝盤即成。
做法二
主料：魷魚頭兩個、蝦適量
輔料：豆腐一塊、胡蘿卜一根、豆角500克
調料：郫縣辣豆瓣、蔥段、姜片、蒜片
制作步驟：
1、先將魷魚頭去嘴，扣去眼睛，鮮蝦開背，抽去泥腸，豆角洗凈摘去老筋。
2、燒沸水鍋，將豆角汆至熟，撈出瀝干備用。胡蘿卜和豆腐均切成食指粗細的小段。將清洗干凈的魷魚頭和鮮蝦一并放入沸水內焯(氽)約4 分鐘至熟。
3、鍋內倒入適量色拉油，開火燒至6成熱，下花椒粒、蔥段、姜片、蒜瓣爆香，下配料(豆腐條和胡蘿卜條)煸炒，待豆腐條表面呈現金黃色時，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)小火煸炒3分鐘。
4、將汆好的魷魚頭和鮮蝦倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前汆熟的豆角，略炒一會,收干汁子，加入一勺白糖、一勺鹽、半勺味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤了。
小貼士：
蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。
魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。
每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍，。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
香辣魷魚蝦鍋的做法中我們要選擇新鮮的魷魚與蝦，同進要浸泡一段時間，市場上很多魷魚都是用化學物品浸泡過的，食用后對身體有影響，因此建議大家購買新鮮的菜品，才能保證食物的營養(yǎng)性，做菜的時候要準備所需的食物，再按照步驟做菜即可，這樣不會忙得出錯，對佐料的把握也會更好。
香辣魷魚蝦干鍋一般出現在夜市的大排檔，也有些是專門的干鍋店，其做法是先把香辣魷魚蝦做好放到鍋里，鍋底會放一些配菜，放好后會加熱再食用，可是有些做法則是把所有的菜全部了做好出鍋，其實香辣魷魚蝦干鍋的做法是多樣的，根據做菜的習慣及地方習慣，制作也會有細微的變化，那么香辣魷魚蝦干鍋的做法是什么呢?
做法一
材料：
鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚半斤，土豆一個，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒
調料：
豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精
制作步驟：
1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭，西芹洗凈切好備用。
2.土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條炸到金黃干透即可。
4.把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入西芹翻炒，片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入即可。
做法二
材料：鮮蝦、西芹菜，魷魚，土豆，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒、八角
調料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精、香油
制作步驟：
1.先將蝦用水清泡幾個小時，魷魚用水泡著，再清洗干凈，把芹菜洗干凈切好。
2.再把土豆去皮洗凈后切成薯條式的小條，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到六成熟就可以撈出來了，看薯條的樣子炸到金黃干透即可。
4.油下鍋至五成熱后倒入蝦，翻炒2分鐘后用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入芹菜翻炒一分鐘，片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，即可出鍋，可以放點蔥或是香菜。
香辣魷魚蝦干鍋的做法多，但是總的口味屬于香辣型的，還可以根據辣的程度選擇輕辣、中辣與重辣，就是菜中添加的辣椒與佐料數量不同，當然香辣魷魚蝦干鍋的味道有一定的影響，當然也與患者喜歡香辣的程度有影響。吃了過多的辣物后，容易引起便秘的現象，建議大家再食用一些清淡的蔬菜。
香辣魷魚蝦是一道口感極其純正的川菜，那種香辣的感覺實在是爽，一次就難以忘懷。香辣魷魚蝦的做法并不復雜，只是烹飪之前要將蝦線剔除，魷魚剝皮，這樣才能做出最美的味道。
一、香辣魷魚蝦的做法
1. 準備蝦，最好用牙簽去線，魷魚最好剝皮，瀝干水分，配菜切段
2. 油鍋七八成熱炸蝦，變色后三分鐘撈出
3. 把蝦乘出，同時抄下魷魚，另起新鍋熱油爆花椒，然后撈出，確定油溫沒有過熱，小火，加豆瓣醬和火鍋料煸出紅油，加蔥姜蒜和蔬菜，略炒炒軟，可稍加水，加入大蝦和魷魚，略翻炒
4. 根據咸淡，可加少許生抽，一般不用加鹽，雞精，出鍋。
健康小貼士：
1.蝦線一定要剔除，改刀的蝦漂亮的沒話說
2.魷魚改十字花刀時在內側，也就是里面操作，魷魚遇熱后是由里而外,由上而下打卷，這樣卷出來的魷魚卷會很漂亮。
3.魷魚須煮熟、煮透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。
二、魷魚功效
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
3.魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
三、如何選購魷魚
優(yōu)質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
蝦的營養(yǎng)價值是很高的，吃蝦能讓我們的免疫力得到增強，吃蝦有壯陽以及抵抗衰老的作用。蝦的做法很多，比如說可以燉，可以炒，還可以燒。當然，如果在吃蝦的時候，配上適當的魷魚，那么味道會更好。因此，香辣魷魚蝦鍋就誕生了。下面來看看香辣魷魚蝦鍋的具體制作過程吧。
切好蒜苗、姜片，大蝦挑去蝦線，在背部劃一刀，這樣做出來的蝦非常漂亮而且入味。魷魚洗干凈，撕除表膜，去掉內臟。魷魚切片改刀，在反面劃十字花刀。鍋內做熱水，放少量姜片、料酒、花椒粒，魷魚片焯水至卷曲，撈出備用。豆腐皮（千張）切條打結，也可以買超市里處理好的，放入水中焯燙3分鐘。豆腐和土豆切條，下油鍋炸至金黃備用。
豆瓣醬適量，用刀剁碎。熱鍋冷油，油要多一點，放姜片、豆豉、花椒粒爆香。放入蝦翻炒片刻后，放入魷魚。依個人口味加入私房辣醬（或老干媽）、鹽、料酒等調料。放入焯熟的豆腐皮，炸好的土豆條、豆腐條翻炒均勻。最后加入蒜苗。干鍋魷魚蝦具有香、甜、麻、辣的特色。具有一種辣不過口，麻不傷舌，甜而不膩，香而撲鼻。
香辣魷魚蝦鍋吃起來油而不膩，蝦的肉質以及魷魚的肉質都是松軟鮮美的，吃了過后很容易被身體消化。如果是身體虛弱或者是久病過后的人，不放吃吃這道菜。蝦以及魷魚里面都含有鎂，這種物質對于增強我們心臟的活力是很有好處的。
經常吃蝦的朋友不容易腎虛，本身吃蝦就能夠壯陽補腎，并且還能夠抗病毒，能夠通絡止痛，適當的吃一點蝦能夠起到開胃化痰的作用。當然除了吃蝦之外，吃魷魚也是有好處的，通過吃魷魚能補鈣，還能夠補充碘以及鐵，小孩子適當吃一點魷魚，能長身高，貧血的人吃一點魷魚，能夠補血。下面就來看一下干鍋香辣魷魚蝦的制作方法。
材料：魷魚最好在超市里買，不要買菜市的（菜市里用藥水泡出來的）1個、蝦300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋蔥、紅椒、青椒、藕、等）大蔥、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣醬、生抽、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精。
制作方法：魷魚處理干凈，切成十字花刀，用開水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理干凈焯水撈出待用。辣椒切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細。鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將蔬菜炒成5成熟鏟出備用。鍋內放色拉油，將姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，魷魚、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起鍋裝盤即可。
需要注意，干鍋香辣魷魚蝦是一種辛辣的食物，如果是咽喉不好的朋友，或者是正在感冒的朋友，亦或者是患有某些不適合吃辛辣刺激食物多疾病的朋友，最好不要吃這道菜。即便是健康人，平時也建議盡量少吃辛辣刺激食物，少吃太油膩的食物。
魷魚和蝦可以一同制作干鍋，吃起來別具風味。其實很多朋友在飯店里都吃過香辣魷魚干鍋，但是對于這道菜的制作，并不是每一個人都知道，而且一些大一點的飯店，其香辣魷魚干鍋的制作方法是秘而不宣的，這就導致很多人想要自己做而得不到要領。下面就來介紹香辣魷魚蝦干鍋的具體制作方法。
青辣椒、香菇、洋蔥頭、土豆切條、火腿切條、胡蘿卜。蒜片、蔥絲、花椒、多多的干辣椒。先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油；鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香；倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續(xù)翻炒；倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續(xù)翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入干干鍋內，一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌開吃了。
做法二：將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行腌制備用。紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。食蝦時可先不開火或將火調小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
香辣魷魚蝦干鍋的制作就介紹完了。其實不管是吃蝦，還是吃魷魚，都有很多好處。吃蝦能補充優(yōu)質蛋白，吃魷魚可以補充鐵、鈣等微量元素。而且，如果魷魚是海產品，含碘豐富，可以補碘。吃魷魚可以促進身體長高，吃魷魚還可以美白皮膚呢。
魷魚和蝦都是屬于一種海鮮食品，也是沿海里面所生產的一種生物，魷魚和蝦的營養(yǎng)和功效都是很好的，而魷魚和蝦還可以做成很多美食，香鍋魷魚蝦是現在最常見的香鍋，也是點餐率最高的香鍋，不過想要做出美味也是需要精細的步驟的，香鍋魷魚蝦的做法有哪些?馬上來了解吧。
做法一
用料
魷魚1/2個 蝦250g 芹菜適量 柿子椒適量 春筍適量
1.殺魷魚，把外面黑色的皮撕干凈;蝦剪掉胡須和腳，開背;洋蔥，筍，青椒，芹菜切片。
2.蝦和魷魚下鍋煸炒，盛出
3.洋蔥，筍炒熟
4.李記樂寶的水煮魚調料里面的醬包，炒一下，再把煸好的魷魚和蝦放進去
5.裝盤，沒有香菜，撒了點芹菜
做法二
材料
蝦，魷魚，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉
做法
1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。
3.午餐肉開罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開水中過一下。
6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒鍋內留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
以上介紹了關于香鍋魷魚蝦的各種做法，大家如果會做了，那么在制作過程中就可以選擇這樣的美食搭配，而制作美食的時候一定要注意美食要適當，也要合理，給自己制作美食的時候還要避免給自己多加或者是少加一些調料，這樣的美食做法是會影響美觀的，多吃有營養(yǎng)的食物才是最好的。
不管是魷魚還是蝦，其實都是飲食中會吃到的食物，這些食物之所以得到那么多人的喜歡，當然不僅僅是因為它們帶來的美味口感，還有就是因為它們的營養(yǎng)和保健效果，也是我們所需要的，魷魚蝦是經常會在一起的一道美食搭配，那么下面來了解魷魚蝦的一個制作方法。
魷魚和蝦都屬于海產品，所以它們本身的腥味是很多的，因此我們一定要注意在制作的過程當中，注意去腥，因為烹飪海產品，最忌諱的就是會留下腥味，嚴重的影響了味道，不利于食物的口感。
用料
魷魚1/2個 蝦250g 芹菜適量 柿子椒適量 春筍適量
1.殺魷魚，把外面黑色的皮撕干凈;蝦剪掉胡須和腳，開背;洋蔥，筍，青椒，芹菜切片。
2.蝦和魷魚下鍋煸炒，盛出
3.洋蔥，筍炒熟
4.李記樂寶的水煮魚調料里面的醬包，炒一下，再把煸好的魷魚和蝦放進去
5.裝盤，沒有香菜，撒了點芹菜
在制作魷魚蝦之前，魷魚還有蝦的準備工作是不叫重要的，魷魚的宰殺，還有蝦的一個清洗問題，都是比較關鍵的，會影響到食物口感還有肉質，所以說想要制作出美味的魷魚蝦，一定不能夠忽略這些問題。
魷魚是海洋生物的一種，在日常的飲食中，人們特別的喜歡吃這種食物，尤其是生活在海邊的居民。在海邊嘗試，人們可以經常換著花樣的吃各種海鮮，對于魷魚來說，也不例外。人們可以用魷魚炒青椒，也可以用魷魚炒辣椒，總之，只要搭配得當，魷魚的香味總會令人非常的向往。
魷魚的做法有很多種，香辣魷魚就是其中的一種，其香辣的口真不愧它的名字，濃郁的魷魚香味，配上辣椒的爽口，那才叫做生活的享受。那么，香辣魷魚怎么做呢?
材料
鮮魷魚(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法
1、將整只的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。
4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。
以上就是香辣魷魚的做法，你是不是已經忍不住，想大吃一頓了呢?不要太著急哦，準備好相應的食材，自己開始動手操作吧!另外，在做這道美味的時候，一定少不了的是辣椒哦，而且根據跟人的口味，盡量多加一點。
在外面吃飯雖然能夠吃到一些比較美味的東西，但我們要知道這些東西可能并不是本身就那么好吃，而是因為它添加了過量的調味品，魷魚蝦粥的做法簡單，如果不想吃太多調味品，不妨自己在家學著做。
2、魷魚泡發(fā),瑤柱泡軟,蝦去頭去蝦線洗凈.
3、用剪刀把蝦背剪開.
4、把泡發(fā)好的魷魚劃格子,切塊.
5、香菜洗凈切小段.
6、大米洗凈放入砂鍋,切幾片姜碼入.
7、注入清水.開大火.
8、水開,滴入玉米油,中火煮至八成熟.
9、加入魷魚、瑤柱小火煮15分鐘.
10、5分鐘后,加入蝦,煮至蝦熟透.
11、調入鹽、芝麻油,加入香菜.
12、拌均,可以盛起享用了！
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，魷魚蝦粥的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
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