香鍋魷魚蝦做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香鍋魷魚蝦做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
魷魚和蝦都是屬于一種海鮮食品，也是沿海里面所生產(chǎn)的一種生物，魷魚和蝦的營養(yǎng)和功效都是很好的，而魷魚和蝦還可以做成很多美食，香鍋魷魚蝦是現(xiàn)在最常見的香鍋，也是點(diǎn)餐率最高的香鍋，不過想要做出美味也是需要精細(xì)的步驟的，香鍋魷魚蝦的做法有哪些?馬上來了解吧。
做法一
用料
魷魚1/2個 蝦250g 芹菜適量 柿子椒適量 春筍適量
1.殺魷魚，把外面黑色的皮撕干凈;蝦剪掉胡須和腳，開背;洋蔥，筍，青椒，芹菜切片。
2.蝦和魷魚下鍋煸炒，盛出
3.洋蔥，筍炒熟
4.李記樂寶的水煮魚調(diào)料里面的醬包，炒一下，再把煸好的魷魚和蝦放進(jìn)去
5.裝盤，沒有香菜，撒了點(diǎn)芹菜
做法二
材料
蝦，魷魚，洋芋，手搟粉，年糕，午餐肉，火鍋底料，香酥炸粉，花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉，自配香料，蔥，姜，蒜，料酒，糖，雞精，胡椒粉
做法
1.先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。
3.午餐肉開罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開水中過一下。
6.蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點(diǎn)的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點(diǎn)清水略燉，臨出鍋前放點(diǎn)雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
以上介紹了關(guān)于香鍋魷魚蝦的各種做法，大家如果會做了，那么在制作過程中就可以選擇這樣的美食搭配，而制作美食的時候一定要注意美食要適當(dāng)，也要合理，給自己制作美食的時候還要避免給自己多加或者是少加一些調(diào)料，這樣的美食做法是會影響美觀的，多吃有營養(yǎng)的食物才是最好的。
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? ? 要知道，重慶位于長江的上游，各種水產(chǎn)十分豐富，而魷魚蝦干鍋，則是兼具了重慶的特色火鍋以及火海產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)?shù)氐囊坏婪浅３雒牟穗?。用魷魚、蝦這兩種水產(chǎn)品制作而成的干鍋，極具咸香味，菜肴色香味俱全，令人垂涎欲滴，欲罷不能。下面，介紹一下香辣魷魚蝦干鍋的做法:
主料：
香辣蝦調(diào)料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚300g。
輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調(diào)味油碟，口味重者可用麻辣醬調(diào)味碟。
制作方法：
（１）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進(jìn)行腌制備用。
（２）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（ ? ３）將發(fā)魷魚洗凈去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然后將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（４）鐵鍋內(nèi)倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚卷和香辣蝦調(diào)料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。余下鍋內(nèi)下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關(guān)火，起鍋倒入干鍋里。
（５）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點(diǎn)綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食蝦時可先不開火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點(diǎn)些葷素菜品燙食。
說明：
１鍋中襯底蔬菜可根據(jù)市場及蔬菜季節(jié)適當(dāng)調(diào)整，如香菇、黃瓜、豆芽等。
２紅薯干可用油炸馬鈴薯條代替，但沒有紅薯干好使。
３蝦可用基圍蝦、河蝦、超市盒裝速凍蝦也行。
４本干鍋分為微辣、中辣、和特辣三種味型，直接用本品制作的口味屬微辣型。為滿足不同消費(fèi)者的口味需求，在客人點(diǎn)菜時就應(yīng)聲明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油進(jìn)行調(diào)整。
５本干鍋是按渝派特色制作，油量較重,在北方可以適量減少用油量。
上文魷魚蝦干鍋的做法是專門針對重慶菜系的，其他地方的人，如果也想嘗試去制作這道魷魚蝦干鍋，就要根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)卣{(diào)整魷魚蝦干鍋的調(diào)味料和佐料，以免過于油膩和香辣，從而導(dǎo)致浪費(fèi)的發(fā)生。上文講述得非常詳細(xì)，相信聰明的你已經(jīng)會了吧。
魷魚是很多人的最愛，尤其是烤魷魚，是最常見的一種吃法了，大街上都可以聞到飄香味道，而魷魚還有很多的吃法，魷魚蝦干鍋就是一種備受青睞的吃法，那么美味的魷魚蝦干鍋的做法是怎么樣的呢？可以具體了解一下的介紹。
魷魚蝦干鍋準(zhǔn)備的食材原料，除了魷魚、蝦肉之外，調(diào)味料很重要，包括干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥、生抽、雞精、味精、胡椒粉等這些，首先魷魚需要處理干凈之后，剝皮切花刀，蝦要去除蝦線，然后將生姜粉以及白胡椒放入其中，大概腌制半個小時，然后將魷魚以及蝦過油之后備用，蔥姜蒜用油爆香，把魷魚、蝦、平菇等放入鍋中一起翻炒入味，再加適當(dāng)?shù)乃?，煮三五分鐘可以出鍋?/p>
魷魚富含鈣磷鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對幫助骨骼發(fā)育以及治療貧血等問題有很好的功效，同時還可補(bǔ)充人體所必需的氨基酸，抑制膽固醇含量，緩解疲勞，改善我們的肝臟功能。在中醫(yī)上其實魷魚還有滋陰養(yǎng)胃，以及補(bǔ)虛潤膚的功效。
但是魷魚營養(yǎng)價值多的同時，也要注意講究它的使食用原則問題，每一天不能夠吃得太多，而且油炸的話更應(yīng)該注意少吃，畢竟熱量比較高，尤其是對于肥胖的人群來說確實是不利的，所以飲食也要講究一個健康的方法。
干鍋香辣魷魚蝦的做法關(guān)鍵在于味道的把握，要注意準(zhǔn)備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時加入調(diào)料，依據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料，裝盤上桌即可享受美味。
2、魷魚筒
3、蒜蓉，姜蓉，蔥花，辣椒醬，干辣椒備料
4、蝦剪去蝦劍，蝦須，剪開蝦背，挑出蝦線
5、全部剪好備用
6、魷魚過水，備用
7、熱油鍋下蒜蓉，姜蓉，干辣椒，辣椒醬爆香
8、放蝦入鍋翻炒
9、看蝦卷曲變色
10、放魷魚入鍋翻炒
11、魷魚入鍋翻炒一會給鹽，攪拌均勻
12、給蔥花，攪拌均勻出鍋
13、成品
干鍋香辣魷魚蝦的做法操作簡單，無論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
魷魚蝦干鍋這種食物我們在生活中比較少吃的食物，但是在一些美食街我們往往會看到魷魚蝦干鍋這種食物，它是利用魷魚以及基圍蝦等食材制作的，配料主要是辣椒以及香芹等，所以對于魷魚蝦干鍋這種食物，喜歡吃辣的朋友，我們建議大家可以嘗試一下魷魚蝦干鍋的做法，這樣你們就可以自己制作了。
原料：基圍蝦、鮮魷魚 配料：薯條、蘑菇、香芹。
制作方法：先把蘑菇、薯條干炸，基圍蝦、鮮魷魚用秘方提前腌制好，接著將腌制好的基圍蝦、鮮魷魚上鍋炒，炒好后鋪在輔料上，即可食用。 蝦香辣，魷魚皮香里嫩，薯條、蘑菇香脆，出品后可直接食用。另外在就餐時可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃后涮，同樣保持著神湯鍋底的香味。
制作過程：
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，蘑菇干炸，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，加入精鹽、味精稍腌，鮮魷魚洗凈，橫切成圈，納盆。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，下蝦和魷魚、薯條、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、(注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦和魷魚卷曲，蝦顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，魷魚已經(jīng)熟爛，即可出鍋。
關(guān)于這篇文章介紹的魷魚蝦干鍋的制作方法介紹，詳細(xì)你們應(yīng)該都知道魷魚蝦干鍋這種食物的制作方法有哪些了吧。我們在生活中制作魷魚蝦干鍋這種食物的時候，我們要根據(jù)自己的口味去下調(diào)料，并且我們要知道魷魚以及基圍蝦的處理方法。
在飲食中，很多人都無法抗拒海鮮的誘惑。海鮮足以誘惑很多人的原因，不僅因為它豐富的健康的營養(yǎng)價值，更因為它特殊的美味?，F(xiàn)在社會，人們可以吃到的海鮮的種類特別多，諸如對蝦、螃蟹、海參、鮑魚、魷魚以及各種魚類等。而且，每一種海鮮都可以將其獨(dú)有的味道和氣息淋漓展現(xiàn)出來。
海鮮的做法有很多種，有清蒸、爆炒、紅燒等等，每一種做法都可以挑起對人們的味覺器官的刺激。有一種做法叫做干鍋，這更將美味的高度提升了一個境界。今天，我們就學(xué)習(xí)一下干鍋魷魚蝦的做法。
干鍋蝦
材料
1、大蝦半斤
2、豬里脊肉三兩
3、香菇三兩
4、大蔥白三兩
5、香菜半兩
6、泡辣四、五個
7、老干媽香辣醬兩大匙
8、蠔油兩大匙
9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一塊
11、獨(dú)蒜兩個
12、八角兩敉
13、香葉四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、鹽適量
做法
1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
當(dāng)然，干鍋魷魚的做法也是相同的哦，就是將蝦換成干凈、新鮮的魷魚就好了。你也可以將魷魚和蝦一起下鍋，做成干鍋魷魚蝦。是不是早已按捺不住了，不妨動手試一試吧!
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