燒烤汁的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動有方，五臟自和?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“燒烤汁的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
燒烤是非常受歡迎的一種食物，近年來，隨著人們生活水平的提高，人們在吃的方面也逐漸講究，各種各樣的美食被人們制作出來。燒烤不管是在夏天還是冬天都有很好的市場，燒烤汁是制作燒烤必不可少的一種配料，如果自己在家做燒烤的話就要自己做燒烤汁，那么燒烤汁怎么做呢?
燒烤汁的種類很多，燒烤汁也叫燒烤醬，它的制作方法也根據(jù)醬汁的味道來定，燒烤汁的味道不同，制作方法也是不一樣的，在這里，今天給大家介紹幾種常見的燒烤汁的做法，大家可以學一下。
泰國燒烤汁做法：
材料
魚露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生姜末10克，蜂蜜30毫升
做法
將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力攪拌至混勻即可。
2、將你選用的肉類浸泡在腌汁里至少6小時或在要吃的前一天腌上即可使用。
普通燒烤汁做法：
材料
蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
洋蔥切碎。
2、與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
日式燒烤汁做法：
材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖(mirin日本甜味料酒)2湯匙，白糖1湯匙
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放進小的平底鍋里，用中火煮至糖溶化不見即可。
2、可馬上當醬汁食用，又或者放涼再放進冰箱里待用。
燒烤汁的做法一般都比較簡單，做起來并沒有太大的難度，大家只要將用到的食材準備好，按照上述方法就可以制作。但是，在這里建議大家適量吃燒烤，尤其是外面的燒烤，大多數(shù)都是用碳烤出來或者用油炸的，吃多了對我們身體健康不利。
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在大家的現(xiàn)實生活里面，到處可以見到燒烤攤位，特別是在夏天的時候，燒烤攤位是更加多了，這當然取決于人們的喜愛。燒烤要做的好吃，就必然是離不開燒烤汁的，但是關于燒烤汁的做法，很多人又是不知道的，包括絕大多數(shù)燒烤的人，也是不知道的。一般人燒烤就是采用的大眾方法而已，通常都是不會用到燒烤汁的。
燒烤汁的作用主要就是體現(xiàn)在燒烤時候的調味之上，所以有一個好的燒烤汁，對于燒烤來說是非常有必要的。但是很多人對于這點似乎是沒有意識到，還是堅持著以前的那種古老的燒烤方式。那么，下面就來說說自制燒烤汁的方法，希望對于大家有所幫助。
制作方法
1)香辛料的整理：首先選取完整的原料，保證沒有污染，未發(fā)生霉變，然后清水漂洗去除雜質，分別進行粉碎(最好低溫粉碎，以免香辛料的香氣香味損失)。
2)香辛料的提?。喊磁浞街械呐浔然旌虾?，放入浸提罐中，加入100kg60℃的熱水浸泡4小時。然后煮30分鐘，過濾，定容濾汁至100升。濾渣進行二次煮提，濾汁用于下批新的原料的浸泡。
3)配料：增稠劑提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶開，過濾，加入到配料缸中。混合攪拌均勻。
4)殺菌：將料液放入夾層鍋中，夾層鍋升溫至100℃，對料液進行煮沸殺菌，保溫5分鐘，也可采用超高溫滅菌方式，130℃，2—3秒。
5)罐裝：保持料液在70℃以上進行罐裝。
主料:花生仁15g,白芝麻5g,黃豆醬1小勺,老抽1湯勺,生抽1湯勺,食物油1湯勺,精鹽1/2小勺,自制番茄醬1湯勺,五香粉1/3小勺,孜然粉1/4小勺,糖2小勺,生姜粉1/4小勺,輔料水適量
步驟
1.備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。2.將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機打成粉末備用。3.取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。4.五香粉約1/3小勺。5.孜然粉約1/4小勺。6.白糖約兩小勺。7.鹽約半小勺8.黃豆醬約一小勺。9.自制番茄醬約一湯勺。10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.攪均，再加一湯勺食物油。12.根據(jù)濃稠情況加適量的水調均即可。13.瞧一瞧：用上面調的燒烤醬烤的雞腿。
小貼士
1.能吃辣加點辣椒粉。
2.自制番茄醬里有披薩草等十多種香料，你也可購買現(xiàn)成的。
3.調料的選擇和用量的多少根據(jù)自己的口味調整。
通過上面的介紹，我們就會發(fā)現(xiàn)，其實自制燒烤汁的做法還是比較簡單的，這也難怪很多人不用燒烤汁了，想必很多人都是不做做燒烤汁吧。所以有了這里介紹的自制燒烤汁的做法，那么大家以后就可以自己來做燒烤汁了。但是大家有一點必須清楚，燒烤中的致癌物質是很多的，所以最好是不要吃燒烤為好。
在炎熱的夏季，一大把燒烤配上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒是很多人對夏天最深的記憶，雖然制作燒烤看起來非常的簡單，只要把握好火候便可以輕松搞定，但是在燒烤的制作過程中，燒烤汁才是最關鍵的所在，想要燒烤的口感更加美味，食用起來更加鮮嫩，最重要的是要調配好燒烤汁，那么燒烤汁到底應該怎么用呢？
燒烤醬有兩種用途：一是燒烤時刷在上面作調料使用，二是用作蘸料。這兩種醬可以是不同的口味，也可以通用既作刷料又作蘸料，看個人喜好和口味了。
幾種燒烤醬的做法：
一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.
2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛.
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻后再嘗一下,如果咸了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.
二、家常做法二
用料 番茄醬 2勺 醬油 2勺 可樂 4勺
燒烤醬的做法
番茄醬：醬油：可樂=1：1：2
入鍋小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用來蘸著吃。
如果想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味了。
小貼士
比例其實完全可根據(jù)個人喜好調配的。如果喜歡咸口的可以增加醬油的放入量，如果您喜歡甜口的可以添加一些可樂在里面，如果喜歡酸的口味你可以多放番茄醬。
三、其它簡單的做法
1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
4、甜面醬——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬——蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量
燒烤是我們很熟悉的一種美食，盡管多數(shù)人都知道燒烤這種煙熏食物吃了對身體不好，但是依然抑制不住自己想吃的欲望。其實，燒烤只要不太過頻繁的吃，偶爾滿足一下自己的味蕾還是沒有影響的。想做出好吃的燒烤，重點就在于燒烤汁上，下面看看燒烤汁是正宗做法是什么呢?
燒烤汁一種是新型復合調味品，呈黑褐色，味咸鮮香濃。燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液為基料，加多種輔料調配而成，具有咸、甜、鮮、香、熏味。燒烤汁能增加和改善菜肴的口味。還能改變菜肴的色澤，使肉焦香鮮嫩，還可除去肉類中的腥膻等異味、增添濃郁的芳香味，刺激人們的食欲。最后，根據(jù)就餐者不同的口味進行配帶味碟上桌，如魚香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。
推薦菜式孜然烤雞翅
原料：雞翅500克，燒烤汁1瓶，生抽適量、鹽適量、五香粉適量;
做法：
1.、把雞翅洗干凈，放入燒烤汁，生抽，鹽和姜片放冰箱腌一個晚上 ;
2、把生姜挑出來不要;
3、烤箱170度，,烤盤上鋪上錫紙把雞翅平鋪放入烤箱，先烤10分鐘;
4.、拿出來可以撒上五香粉，孜然，老干媽等拌均勻，再烤10分。
原料配方
食鹽，醬油，料酒，味精，多肽超呈料Ep-200,飴糖，增稠劑，焦糖色素，大料，桂皮，花椒，豆蔻，小茴香，丁香，姜，蔥，蒜，水
流程香辛料 → 清洗除去雜質 → 粉碎 → 混合 → 經回流浸提 → 過濾 → 濾汁 → 配料 (加增稠劑、輔料) → 殺菌 → 檢驗 → 裝瓶 → 封口 → 成品
操作(1)香辛料的整理：首先選取完整的原料，保證沒有污染，未發(fā)生霉變，然后清水漂洗去除雜質，分別進行粉碎(最好低溫粉碎，以免香辛料的香氣香味損失)。(2)香辛料的提?。喊磁浞街械呐浔然旌虾螅湃虢峁拗校尤?00kg60℃的熱水浸泡4小時。然后煮30分鐘，過濾，定容濾汁至100升。濾渣進行二次煮提，濾汁用于下批新的原料的浸泡。(3)配料：增稠劑提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶開，過濾，加入到配料缸中?；旌蠑嚢杈鶆颉?4)殺菌：將料液放入夾層鍋中，夾層鍋升溫至100℃，對料液進行煮沸殺菌，保溫5分鐘，也可采用超高溫滅菌方式，130℃，2—3秒。(5)罐裝：保持料液在70℃以上進行罐裝。
夏季是燒烤最為盛行的季節(jié)，三五個好友約在一起吃上美味的食物絕對是一種享受，不過要想口感更好的話可以適當做一些燒烤汁或者燒烤肉醬，比如豬肋排烤肉醬、黃芥末烤肉醬、照燒醬、紅酒燒烤醬、花生燒烤醬、蜜汁燒烤醬、姜汁蘿卜泥醬等都是不錯的選擇，味道會非常誘人。
1、豬肋排烤肉醬
材料
香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙，水2大匙
做法
所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。
口味評鑒：肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當作蘸醬使用。
2、黃芥末烤肉醬
材料
黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。
做法
所有材料放入碗中調勻即可。
口味評鑒：芥末味辛濃厚，具有提味之效，適合用于魚片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無窮。
3、照燒醬
材料
米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。
4、紅酒燒烤醬
材料
黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙，香菜末少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
5、花生燒烤醬
材料
花生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小匙，蔥末，蒜末，洋蔥末各少許。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。
6、蜜汁燒烤醬
材料
蜂蜜3大匙，烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點蘸醬醬汁之一。
7、姜汁蘿卜泥醬
材料
醬油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，蘿卜泥2大匙。
做法
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：白蘿卜的微微辛香，加上姜末的獨特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。
燒烤是很多人都喜歡吃的，無論男女老幼都非常喜歡，尤其是夏天，天氣炎熱搭配上花生毛豆，配點啤酒更是美味，燒烤可以做很多種類，可以烤蔬菜，烤饅頭，烤肉，烤海鮮，只要你想要吃的都可以進行烤制，燒烤的味道好壞和燒烤醬油汁有很大的關系，那么，燒烤醬油汁怎么調？
大多時候，我們都是在外面吃燒烤，很少在家吃，因為很多人都認為燒烤的醬油汁很難做，真的是這樣嗎？今天，小編就為大家介紹一下燒烤醬油汁的做法，來看看吧。
燒烤醬油汁的做法一：黑胡椒燒烤醬
原料：
黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：
黑胡椒風味獨特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來做為蘸醬也十分美味。
燒烤醬油汁的做法二：香橙燒烤醬
原料：
柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：
帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食材，還可以當作調味淋汁，淋在實物上一起食用。
燒烤醬油汁的做法三：照燒醬
原料：
米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：
照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來炒肉片或海鮮，風味更是一級棒。
燒烤醬油汁的做法四：紅酒燒烤醬
原料：
黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。
做法：
將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。
口味評鑒：
紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。
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