香辣魷魚蝦干鍋的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香辣魷魚蝦干鍋的做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香辣魷魚蝦干鍋一般出現(xiàn)在夜市的大排檔，也有些是專門的干鍋店，其做法是先把香辣魷魚蝦做好放到鍋里，鍋底會(huì)放一些配菜，放好后會(huì)加熱再食用，可是有些做法則是把所有的菜全部了做好出鍋，其實(shí)香辣魷魚蝦干鍋的做法是多樣的，根據(jù)做菜的習(xí)慣及地方習(xí)慣，制作也會(huì)有細(xì)微的變化，那么香辣魷魚蝦干鍋的做法是什么呢?
做法一
材料：
鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚半斤，土豆一個(gè)，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒
調(diào)料：
豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精
制作步驟：
1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭，西芹洗凈切好備用。
2.土豆去皮清洗切條，可以多整點(diǎn)，做個(gè)薯?xiàng)l做攢勁，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯?xiàng)l炸到金黃干透即可。
4.把油倒出來點(diǎn)，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入西芹翻炒，片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入即可。
做法二
材料：鮮蝦、西芹菜，魷魚，土豆，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒、八角
調(diào)料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精、香油
制作步驟：
1.先將蝦用水清泡幾個(gè)小時(shí)，魷魚用水泡著，再清洗干凈，把芹菜洗干凈切好。
2.再把土豆去皮洗凈后切成薯?xiàng)l式的小條，蔥姜蒜辣椒切好備用。
3.將鍋中倒入油，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到六成熟就可以撈出來了，看薯?xiàng)l的樣子炸到金黃干透即可。
4.油下鍋至五成熱后倒入蝦，翻炒2分鐘后用漏勺撈起備用。
5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
6.加入芹菜翻炒一分鐘，片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，即可出鍋，可以放點(diǎn)蔥或是香菜。
香辣魷魚蝦干鍋的做法多，但是總的口味屬于香辣型的，還可以根據(jù)辣的程度選擇輕辣、中辣與重辣，就是菜中添加的辣椒與佐料數(shù)量不同，當(dāng)然香辣魷魚蝦干鍋的味道有一定的影響，當(dāng)然也與患者喜歡香辣的程度有影響。吃了過多的辣物后，容易引起便秘的現(xiàn)象，建議大家再食用一些清淡的蔬菜。
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干鍋香辣魷魚蝦的做法關(guān)鍵在于味道的把握，要注意準(zhǔn)備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時(shí)加入調(diào)料，依據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，裝盤上桌即可享受美味。
2、魷魚筒
3、蒜蓉，姜蓉，蔥花，辣椒醬，干辣椒備料
4、蝦剪去蝦劍，蝦須，剪開蝦背，挑出蝦線
5、全部剪好備用
6、魷魚過水，備用
7、熱油鍋下蒜蓉，姜蓉，干辣椒，辣椒醬爆香
8、放蝦入鍋翻炒
9、看蝦卷曲變色
10、放魷魚入鍋翻炒
11、魷魚入鍋翻炒一會(huì)給鹽，攪拌均勻
12、給蔥花，攪拌均勻出鍋
13、成品
干鍋香辣魷魚蝦的做法操作簡單，無論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
經(jīng)常吃蝦的朋友不容易腎虛，本身吃蝦就能夠壯陽補(bǔ)腎，并且還能夠抗病毒，能夠通絡(luò)止痛，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)蝦能夠起到開胃化痰的作用。當(dāng)然除了吃蝦之外，吃魷魚也是有好處的，通過吃魷魚能補(bǔ)鈣，還能夠補(bǔ)充碘以及鐵，小孩子適當(dāng)吃一點(diǎn)魷魚，能長身高，貧血的人吃一點(diǎn)魷魚，能夠補(bǔ)血。下面就來看一下干鍋香辣魷魚蝦的制作方法。
材料：魷魚最好在超市里買，不要買菜市的（菜市里用藥水泡出來的）1個(gè)、蝦300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋蔥、紅椒、青椒、藕、等）大蔥、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣醬、生抽、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精。
制作方法：魷魚處理干凈，切成十字花刀，用開水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理干凈焯水撈出待用。辣椒切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細(xì)。鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將蔬菜炒成5成熟鏟出備用。鍋內(nèi)放色拉油，將姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，魷魚、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起鍋裝盤即可。
需要注意，干鍋香辣魷魚蝦是一種辛辣的食物，如果是咽喉不好的朋友，或者是正在感冒的朋友，亦或者是患有某些不適合吃辛辣刺激食物多疾病的朋友，最好不要吃這道菜。即便是健康人，平時(shí)也建議盡量少吃辛辣刺激食物，少吃太油膩的食物。
魷魚和蝦可以一同制作干鍋，吃起來別具風(fēng)味。其實(shí)很多朋友在飯店里都吃過香辣魷魚干鍋，但是對于這道菜的制作，并不是每一個(gè)人都知道，而且一些大一點(diǎn)的飯店，其香辣魷魚干鍋的制作方法是秘而不宣的，這就導(dǎo)致很多人想要自己做而得不到要領(lǐng)。下面就來介紹香辣魷魚蝦干鍋的具體制作方法。
青辣椒、香菇、洋蔥頭、土豆切條、火腿切條、胡蘿卜。蒜片、蔥絲、花椒、多多的干辣椒。先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油；鍋內(nèi)留比平時(shí)炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香；倒入魷魚圈加點(diǎn)糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續(xù)翻炒；倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點(diǎn)高湯，繼續(xù)翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時(shí)再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入干干鍋內(nèi)，一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌開吃了。
做法二：將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進(jìn)行腌制備用。紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點(diǎn)綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。食蝦時(shí)可先不開火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點(diǎn)些葷素菜品燙食。
香辣魷魚蝦干鍋的制作就介紹完了。其實(shí)不管是吃蝦，還是吃魷魚，都有很多好處。吃蝦能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，吃魷魚可以補(bǔ)充鐵、鈣等微量元素。而且，如果魷魚是海產(chǎn)品，含碘豐富，可以補(bǔ)碘。吃魷魚可以促進(jìn)身體長高，吃魷魚還可以美白皮膚呢。
干鍋魷魚蝦的做法，相信很多人都希望能夠了解的到吧，因?yàn)檫@些美味的食物自己要是能夠動(dòng)手制作完成，隨時(shí)就可以吃得到，而且自己動(dòng)手制作的食物健康衛(wèi)生問題上也會(huì)更有保障。
一、主料：
香辣蝦調(diào)料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚300g。
二、輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火鍋料適量。
三、油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個(gè)別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調(diào)味油碟，口味重者可用麻辣醬調(diào)味碟。
四、制作方法：
（1）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進(jìn)行腌制備用。
（2）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（3）將發(fā)魷魚洗凈去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然后將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（4）鐵鍋內(nèi)倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚卷和香辣蝦調(diào)料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。余下鍋內(nèi)下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關(guān)火，起鍋倒入干鍋里。
（5）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點(diǎn)綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（6）食蝦時(shí)可先不開火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點(diǎn)些葷素菜品燙食。
香辣魷魚蝦只要一說到就讓人流口水，但是這些美味誘人的食物，它的制作方法和步驟你有了解過嗎？除了在外面可以吃得到之外，大家也可以按照以下介紹的這些步驟動(dòng)手制作。
一、原料
輔料：?豆腐一塊 胡蘿卜一根豆角?500克
調(diào)料：?郫縣辣豆瓣 蔥段 姜片 蒜片
二、做法
1、先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制；
2、把魷魚皮撕下來，這魷魚皮可真不好撕，姐妹們不知有沒有好方法教我一下。在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下；
3、午餐肉開罐切片；
4、洋芋切條；
5、年糕和手搟粉在開水中過一下；
6、蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎；
7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆；
8、把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色；
9、取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面；
10、在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒，郫縣豆瓣，永川豆豉自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面，香料大約有二十多種。主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開，然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會(huì)倒入料酒和多一點(diǎn)的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點(diǎn)清水略燉，臨出鍋前放點(diǎn)雞精。用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
干鍋魷魚蝦是日常生活中比較常見的一款菜品，不僅味道鮮香，而且營養(yǎng)價(jià)值也是極高的，因此備受人們的喜愛，很多人在外面吃飯時(shí)都特別喜歡點(diǎn)此菜品來食用。其實(shí)干鍋魷魚蝦的做法是非常簡單的，只需要6步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
干鍋是川菜特有的一種烹飪方法，因其制成的菜品麻辣鮮香而備受人們喜愛，尤其是用海鮮為主料制成的海鮮干鍋更是深受人們的歡迎，很多人去飯店吃飯時(shí)都會(huì)點(diǎn)此菜食用。其實(shí)海鮮干鍋的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、用料
主料：海蝦500克，魷魚500克，芹菜50克，彩椒50克，紅薯20克，南瓜30克
輔料：大蒜10克，姜10克，小米椒10克，蔥段10克，洋蔥10克，火鍋底料20克，豆瓣醬5克，冰糖10克
二、干鍋魷魚蝦的做法
1.干鍋底的蔬菜由自己喜好而搭配，一半都有芹菜，彩椒，紅薯，其余：萵筍，菜花，等比較硬一些的菜，把配菜全部處理成條狀。調(diào)料菜：大蒜，姜，洋蔥，小米椒，蔥段。
2.這次做的是魷魚蝦，所以主料就是魷魚和蝦。清理干凈后，魷魚切條，蝦開背取線。若想搭配其他的主料，一半有：螃蟹，排骨，帶魚等 由個(gè)人喜好
3.將所有的配菜和主菜，除調(diào)料菜以外全部入油鍋炸，找完放在吸油紙上待用。
4.將火鍋料加豆瓣醬炒在一起，加入冰糖，加入蔥姜蒜，小米椒，洋蔥，若喜歡可加入一些麻椒，炒好的料備用
5.將上一步炒好的料，用一半炒炸好的所有配菜，炒大概5分鐘，看蔬菜都上色入味，將所有配菜倒入干鍋?zhàn)住?/p>
6.將剩余的炒料炒魷魚蝦，大概5分鐘，看蝦和魷魚入味出鍋倒入干鍋。
烹飪技巧
整個(gè)炒做過程自己根據(jù)口味的輕重增加鹽，一般底料很重，已經(jīng)很咸，所以試菜為主。
三、蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1、壯陽益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
4、補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
魷魚蝦干鍋這種食物我們在生活中比較少吃的食物，但是在一些美食街我們往往會(huì)看到魷魚蝦干鍋這種食物，它是利用魷魚以及基圍蝦等食材制作的，配料主要是辣椒以及香芹等，所以對于魷魚蝦干鍋這種食物，喜歡吃辣的朋友，我們建議大家可以嘗試一下魷魚蝦干鍋的做法，這樣你們就可以自己制作了。
原料：基圍蝦、鮮魷魚 配料：薯?xiàng)l、蘑菇、香芹。
制作方法：先把蘑菇、薯?xiàng)l干炸，基圍蝦、鮮魷魚用秘方提前腌制好，接著將腌制好的基圍蝦、鮮魷魚上鍋炒，炒好后鋪在輔料上，即可食用。 蝦香辣，魷魚皮香里嫩，薯?xiàng)l、蘑菇香脆，出品后可直接食用。另外在就餐時(shí)可添神湯，此道菜既可做鍋底又可作菜吃，先吃后涮，同樣保持著神湯鍋底的香味。
制作過程：
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，蘑菇干炸，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，加入精鹽、味精稍腌，鮮魷魚洗凈，橫切成圈，納盆。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，下蝦和魷魚、薯?xiàng)l、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、(注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽)繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦和魷魚卷曲，蝦顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，魷魚已經(jīng)熟爛，即可出鍋。
關(guān)于這篇文章介紹的魷魚蝦干鍋的制作方法介紹，詳細(xì)你們應(yīng)該都知道魷魚蝦干鍋這種食物的制作方法有哪些了吧。我們在生活中制作魷魚蝦干鍋這種食物的時(shí)候，我們要根據(jù)自己的口味去下調(diào)料，并且我們要知道魷魚以及基圍蝦的處理方法。
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