菜心怎么炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“菜心怎么炒”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
菜心也就是菜的芯子，簡稱菜心而已。其實，我們吃過的很多蔬菜都是有菜心的，就比如我們經(jīng)?？梢猿缘降那嗖?、白菜、油菜等等。菜心的吃法有很多，而且一般的人吃菜心基本都是炒的，其實炒菜心也是關(guān)于菜心的做法中最常見的一種，但是喜歡吃炒菜心的人還是非常多的，而且菜心還可以配上很多菜來做的。
炒菜心的方法有很多，而且基本上是，每個會做菜的人，一般都是會炒菜心的，因為炒菜心的做法真的是很簡單的。但是，其實在一般人的生活中，吃到的炒菜心幾乎都是光炒菜心的，所以說到和其他菜一起炒菜心，很多人都是沒有嘗試過的。下面就來說說炒菜心的做法。
蒜蓉炒菜心
材料
廣東菜心，蒜瓣，鹽，白糖，家樂雞粉
做法
1.菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開后再煮5分鐘，撈出放進涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水
2.熱油鍋，放進蒜蓉，爆香
3.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下
4.加入少許家樂雞粉，翻炒均勻即可
蠔油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉
做法
1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開水鍋(鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠)
4.撈出菜心放入香菇焯水
5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味
7.將炒好的菜心碼放在盤中
8.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味
11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
豆干菜心
材料
菜心400g，白豆腐干5塊，紅菜椒1/2個，生抽1湯匙15ml，雞精1/2茶匙3g，油1湯匙15ml，鹽1茶匙5g
做法
1、將菜心用流動水沖洗干凈，擇去菜心的葉子，保留菜心莖待用。
2、將菜心莖斜刀切成4cm長的薄片。紅菜椒洗凈，切成1cm寬、4cm長的小條。
3、白豆腐干斜刀切成約1cm寬的長片。
4、在湯鍋中加入適量的熱水和鹽，大火燒沸后將切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制約3分鐘，隨后撈出瀝干水分待用。
5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方，能感到有的熱氣升騰)，將菜心小片和紅菜椒小條放入，用中火翻炒約3分鐘。
6、最后將煮好的白豆腐干小片放入鍋中，再調(diào)入生抽和雞精，拌炒均勻即可。
小訣竅
1、將白豆腐干事先用沸水汆煮一下，不但可以去除白豆腐干中的豆腥味，還可令白豆腐干保持柔韌的口感。
2、還可用北方常見的熏干來代替白豆腐干烹調(diào)，令菜肴味道更加多樣。
通過上面文章關(guān)于蒜蓉炒菜心、蠔油香菇菜心以及豆干菜心的做法的詳細介紹，相信這對于很多人來說都是可以理解的。通過介紹，我們不禁會發(fā)現(xiàn)每種不同的炒菜心的方法其實并不是一樣的，所以要想吃到上面介紹的幾種炒菜心，那么大家在以后的生活中就可以自己學(xué)做了。
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白菜最里面一層的就叫做白菜心，白菜心是可以用來炒著吃的一種食物，很多人吃白菜心都會用來和白菜比較老一點的葉子一起炒著吃，其實光炒白菜心來吃的話才會更好吃，更入味，而吃白菜心用來炒著吃的時候做法有很多種，里面還可以放入辣椒，這樣炒出來的 白菜心也會更加的好吃，白菜心炒的時候方點蒜苗的話從顏色來看覺得非常的美觀，有食欲，那么這個白菜心怎么炒好吃呢?
做法一
材料
白菜心，大蒜，紅，鹽，糖，花椒，辣椒干，烹調(diào)油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗凈切細絲。
2、將切好的菜絲加鹽稍腌，抓去水份。
3、炒鍋倒油燒熱，下蒜粒 花椒 干辣椒絲炒香。
4、擠過水的菜絲納盆，加切好的紅椒絲。
5、燒熱的油同調(diào)料一起澆在菜絲上，加一點鹽和生抽及醋，拌均勻即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
輔料：干貝100克，
調(diào)料：鹽2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，雞油2克
做法
1.白菜取心，洗凈對剖;干貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀。
2.熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝干，平鋪盤中。
3.干貝放進鍋中，注入高湯1杯，加鹽、味精，煮滾后加入生粉水10克(生粉5克加水)及雞油，將干貝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山東大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜頭4顆，辣椒1支，香菜5公克，紅蘿卜5公克，鹽味花生5公克，鹽1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，雞粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗凈剝開，去葉片部分留白菜梗切絲，浸泡冰水10分鐘，瀝干備用。
2.豆干、紅蘿卜切絲，放入沸水中汆燙一下，瀝干備用。
3.辣椒、姜切絲;香菜切段;鹽味花生拍碎，備用。
4.將作法1、2、3的材料混合，加入所有調(diào)味料拌勻即可。
大家在炒白菜心的時候就按照上面我們所說的這些方法來炒著吃的話，那么就可以很成功的制作出這個白菜心，白菜心用來炒其實還可以加上油渣的，油渣白菜心還更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在這個白菜心里面，白菜心還可以用來涼拌，還可以用來做干鍋吃。
? ?吃飯問題是大家生活中的大問題，而許多人每天都離不開親自做飯做菜，漸漸的很多人喜歡上了烹飪。日常大家吃的家常便飯里，炒菜的類型非常的多，而炒菜心也是比較常見的一種菜。那么，炒菜心怎么炒好吃？對于很多人關(guān)心的這個問題，下面給出了以下兩種做法。
? ?做法一:
? ?材料：菜心750克， 干辣椒適量，大蒜適量，鹽適量，雞精適量
? ?1、把摘好的菜遠洗干凈，瀝一下水。
? ?2、熱鍋下油（如果用肥肉榨油，炒出來的菜會更香），爆香姜塊（可以用蒜蓉）。
? ?3、放入菜心遠加鹽爆炒至轉(zhuǎn)青，菜遠就會出水。
? ?4、翻炒后再蓋上蓋子燜3~5分鐘（根據(jù)個人的口味）即可上碟。
? ?做法二:
? ?主料:菜心750g
? ?調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、蒜適量、干辣椒適量
? ?做法:
? ?1.菜心洗凈摘好備用。
? ?2.干辣椒和大蒜切好備用。
? ?3.熱油鍋至8成熱，放入干辣椒和大蒜爆香。
? ?4.把菜心放入快速翻炒幾下。
? ?5.加鹽和雞精即可。
? ?炒菜心怎么炒好吃？炒菜的目的就是為了健康和美味，對于炒菜心這道菜，已經(jīng)給大家介紹了兩種做法。其實，每個人的口味都存在差別，只要大家做的飯菜自己吃起來比較的喜歡可口的話就達到了我們的目的了。
各種各樣的家常菜都是需要大家多了解一下的，這樣才能提高自己的廚藝，也能讓自己和家人吃到又營養(yǎng)又美味的菜肴，畢竟人體所需營養(yǎng)成分大都是從飲食中攝取的，合理營養(yǎng)的膳食對每個人來說都是至關(guān)重要的，那么菜心炒肉片怎么做?接下來就給大家介紹一下。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
菜心炒肉片的制作材料：
主料：油菜心300克
輔料：豬肉(瘦)150克,香菇(鮮)60克
調(diào)料：姜5克,大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醬油15克,料酒10克
1. 菜心切成短段，炒熟上碟;
2. 瘦肉切片，加鹽、味精、醬油、料酒腌10分鐘;
3. 冬菇洗凈切片;
4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片將熟時，加調(diào)味料埋芡，下菜心略炒上碟。
營養(yǎng)價值：
油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
中醫(yī)認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
通過上面的介紹，大家對菜心炒肉片怎么做也都心中有數(shù)了，要想做出營養(yǎng)又美味的菜肴來，不管是在食材的選擇，還是各種調(diào)料的準備乃至具體的做法上，都是需要認真對待的，而且不管是菜心還是肉片，都具有很多的營養(yǎng)價值。
清炒菜心是一道家常菜，并且在很多家庭的餐桌或者一些餐館的飯桌上我們經(jīng)常看到，清炒菜心的營養(yǎng)價值在于蔬菜，每一樣蔬菜都有其特殊的營養(yǎng)價值，那么清炒菜心怎么炒呢？該用哪種當(dāng)時烹飪才更好吃呢？我們一起來了解一下，以便以后在做菜的時候大顯身手，也可以跟家人們分享這一道家常小菜。
做法一：
原料：菜心；姜；蒜；鹽；雞精；
菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。
做法和步驟
1菜心冼凈，掐成一段段；
2油鍋燒熱，爆姜蒜；
3倒入菜心，翻炒；加鹽，繼續(xù)炒二至三分鐘；加雞精，起鍋裝盤。
4菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。
5味道清淡，鮮美爽口。
6色澤碧綠，非常好看。
做法二：
食材明細：
主料： 菜心500g
輔料： 鹽適量 ? 雞精適量
制作步驟
1. 菜心下水燙一下
2. 燙到菜心軟下去
3. 燙好的菜心拿起來切好
4. 鍋熱下油下菜心
5. 翻炒一下放入鹽巴，雞精，蒜
6. 在翻炒一下就可以出鍋了啊
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數(shù)量來看，綠葉菜是屬于營養(yǎng)價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。
大白菜。大白菜也叫結(jié)球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質(zhì)細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，盡管大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要來源之一。大白菜含鋅的數(shù)量之高，在蔬菜中是屈指可數(shù)的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種類型。
清炒菜心怎么炒對于一些家庭主婦來說并不是難事，因為每一次或者說每一頓飯她們都會做一道和清炒菜心相關(guān)的家常菜，因為清炒菜心中含有的維生素不僅對小孩的成長有好處，而且對老人抑制高血壓也有一定的作用，所以說我們在平常生活中要少吃一些對身體不利的食品，多吃一些蔬菜。
菜心炒豬肝簡介
菜心炒豬肝是浙江省的漢族名菜,屬于浙菜系。其味道鮮美,營養(yǎng)價值高,適合各個年齡段人的食用。
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
菜心炒豬肝怎么做最有營養(yǎng)
做法一、其主要材料包括豬肝,菜心,姜末,易烹飪。豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。鍋放底油,下菜心、精鹽,炒熟撈出。 鍋放油燒七成熱,將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜 茸、姜末熗鍋,放入豬肝、菜心和料酒,倒入調(diào)好的汁翻勻,加 香油起鍋裝盤。
做法
菜心炒豬肝怎么做營養(yǎng)會流失
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
菜心炒豬肝各食材的處理方法
豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。
菜心是大家比較熟悉的食物，而牛肉我們也經(jīng)常會吃到，所以這兩種食物的相互搭配，對身體健康以及一些營養(yǎng)的補充，都是比較好的，那么你有具體了解過菜心炒牛肉的步驟還有技巧嗎，看看下面所介紹的方法吧，這樣我們就能夠放心的享受這些美味的食物了。
主料: 牛肉 油菜 草菇 配料: 味精 醬油 高湯
做法:
1、腌牛肉: 先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，并將牛肉橫逆肉紋(切時以切斷纖維的方向來橫切)切成半手指粗細 2 inch大的牛柳，用5 分之一茶匙的梳打粉，開三匙水溶化于小碗中, 倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸干梳打水份為止，再打一個蛋清入牛肉條中用手捉至牛肉全吸蛋清為止, 加生抽、紹酒，也用手捉至牛肉全吸干為止，最后慢慢加生粉也用手捉至粘手為止，再加二茶匙生油用生粉是讓肉滑，過油后有口感與裹住調(diào)味料，而加生油是腌牛肉時讓油包裹住調(diào)味料與生粉不外瀉更入味，放入冰箱腌制2-3 小時以上
2、過油: 大火熱油鍋,看到有小泡泡才放進腌牛肉,不可一次放過多肉,油不夠力, 肉會粉,會粘是粉不熟炒后會太油膩,分次過油,把牛肉過油至見到嫩的口感! 只要做好這兩步驟, 你的牛肉怎么炒也一定會好吃…
3、制法:油菜切段洗凈與草菇,羅卜片一起用開水汆一下,撈出立刻沖冰水備用.起油鍋,下2匙油爆炒蒜片,下蠔油微炒后再放牛肉與調(diào)味品鹽,味精微炒勻撈出備用,再起油鍋,用2匙油爆炒蒜片,放蠔油與剛過水的油菜,草菇,羅卜片快炒下調(diào)味。
以上就是菜心炒牛肉的做法介紹，希望通過這些內(nèi)容介紹之后，大家都能夠掌握這些制作的方法，這樣我們制作出來的食物會更加的營養(yǎng)健康，對身體保健也是比較有利的，所以當(dāng)然可以相信的享用。
說到菜心怎么做這個問題，相信很多人都是非常了解的，因為畢竟菜心這種食物對于很多人來說都是非常熟悉的，因為菜心是一種家常的食品，而且經(jīng)常會出現(xiàn)在大家的飲食當(dāng)中的。菜心的做法有很多，但是通常一般人吃菜心都是炒著吃的，，也許是因為這樣炒著吃方便一點，而且還入味一點的原因吧。
當(dāng)然現(xiàn)實中也是有人把菜心下湯吃的，但是因為菜心一般都是非常嫩的，所以在做湯的時候，通常都是在最后才把菜心加進去的，這樣才可以保證菜心下湯才嫩不容易爛掉。下面，就來詳細地介紹一下菜心怎么做這個問題。
金蒜豉香菜心的做法步驟
主料
菜心300g、大蒜5-6瓣
輔料
蒸魚豉油30ml
素菜提鮮----金蒜豉香菜心的做法步驟
1. 菜心用流動水洗凈后切去老根，瀝干水分備用
2. 大蒜剝?nèi)ネ馄ず?，用刀拍碎再切成蒜?/p>
3. 炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時將蒜末放入，保持小火將蒜末炸成金黃色，然后將蒜末撈出，留底油
4. 將底油加熱至六成熱，將瀝好水的菜心放入，翻炒至菜心變軟
5. 倒入蒸魚豉魚，繼續(xù)加熱約半分鐘至蒸魚豉油的香味溢出
素菜提鮮----金蒜豉香菜心的做法圖解66. 將菜心及蒸魚豉油一同盛出擺盤，表面撒上剛才炸好的蒜末即可
小貼士
耀婕的貼心提示：
1.本道菜中用到了蒸魚豉油，是為了突出調(diào)料與蔬菜搭配時所產(chǎn)生的鮮香，所以不用再添加其他調(diào)味料，也無須再加鹽。
2.將蒜末在油中小火炸至金黃色的過程也稱為炸蒜油，用帶有蒜香的油炒菜，蒜香的味道會很濃郁。
3.炸蒜油時一定要全程保持小火，且要將蒜末炸至完全呈金黃色。
白灼菜心的做法步驟
主料
菜心300g
輔料：油5g、鹽2g、生抽5ml、耗油5ml、姜10g、清水50ml、鮮紅辣椒5g
1. 所需的菜心，姜和紅椒
2. 準備工作：將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分
3. 選好的菜心用流水清洗，尤其是內(nèi)心中間，洗好用水浸泡十五分鐘
4. 浸泡菜的同時處理配料。姜削去皮。
5. 將姜切成薄片
6. 將姜片碼在一起，切成細絲
7. 紅椒去籽
8. 再切成細絲
9. 白灼步驟：鍋內(nèi)放適量水，加入少量鹽
10. 再倒入少許油
11. 當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時，放入菜心
12. 菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝干后整齊放在碟中待用
13. 調(diào)味汁制作：
鍋內(nèi)倒少許油，再倒入少量蠔油
白灼菜心的做法圖解1414. 倒入清水
小貼士
菜心保持碧綠脆爽的辦法：1，在白灼的水中加入鹽和油;2，菜心入水煮的時間不宜過長，沸騰即可撈起;3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色澤碧綠，而且口感清涼，推薦夏天時采用。
白灼菜心的醬汁可根據(jù)口味調(diào)節(jié)變化，可使用芝麻醬或花生醬，也可用甜辣醬等不同風(fēng)味醬料蘸食。
上面介紹的兩種不同的菜心做法還是比較復(fù)雜的，而且同時也是比較難做的。但是只要大家想要吃的話，加上自己的那一點點耐心和細心其實就是可以了的。菜心的味道吃起來還是很不錯的，這也是很多人喜歡吃菜心的一個重要原因。此外，菜心還有清熱解毒之功效，這對于我們的身體也是有一定的好處的。
白菜是我們平時生活中最常見的一種蔬菜，它的吃法是多種多樣的，可以涼拌或者炒至汁煲湯等，都是非常營養(yǎng)的，而且比較清淡，其中白菜的營養(yǎng)價值也極其豐富，能夠起到很好的清熱解煩和緩解便秘等作用，其中清炒白菜心就是比較常吃的一道家常菜，做起來也非常的簡單快捷，下面一起了解一下清炒白菜心的做法
清炒白菜心的做法
? 材料
? 白菜心250克、干辣椒4個、花椒5、6顆、鹽、米醋少許、味精
? 做法一
? 1、白菜心洗凈，從中心斜切開。
? 2、熱油鍋下辣椒和花椒，白菜炒斷生，少放點米醋，鹽和味精即可。
? 做法二
? 1.將一把菜心選好，去除老葉·爛葉。
? 2.然后將，選好的菜心，用水沖洗干凈。
? 3.并將，菜心一根一根，折成小段。
? 4.炒鍋燒熱，放油適量，待油溫?zé)裏幔瑢⒉诵南洛?，進行翻炒，翻炒差不多時，加入鹽，并進行炒勻。
? 5.邊炒邊加入陳醋·生抽·味精，炒至熟便可。
? 6.一道色澤脆綠，入口清甜的菜心就做好了。
? 做法三
? 1、將白菜心順切成兩片，菜根處順拉一刀。
? 2、炒勺加熱，放植物油，待油溫達七成熟時，放入白菜心沖炸至斷生，撈出控凈油。
? 3、另用勺放入豬油（20克），加熱后推入肉片，炒至斷生，放入蔥丁、蒜片、姜末翻炒幾下，再推入筍片、冬菇片略炒，放沖炸過的白菜心，加料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、濃鮮湯，在旺火上燒開，轉(zhuǎn)小火上燜4分鐘，使菜入味。
? 4、將勺端回旺火上加熱至湯沸，淋入適量濕淀粉，轉(zhuǎn)動炒勺芡熟，淋豬油（20克），繼續(xù)轉(zhuǎn)動炒勺，并第二次淋入豬油（10克），翻勺點香油，撒上火腿末，即可出久裝盤。
上面就是對清炒白菜心的做法的介紹，我們平時也可以按照上面的方法進行制作，并且制作起來非常的簡單快捷，用幾分鐘時間就能做出一道美味營養(yǎng)的食物，我們平時工作多么繁忙也都能夠制作，并且比較容易上手操作，對身體還能很好的調(diào)理，尤其是經(jīng)常久坐有便秘的朋友可以多吃一些白菜。
菜心炒豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝的營養(yǎng)價值
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養(yǎng)血,明目之功,故有“營養(yǎng)庫”之美稱。 豬肝不僅是物質(zhì)代謝的重要器官,也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所。某些有毒物質(zhì),隨血液進入肝臟后,生成比原來毒性低的物質(zhì),然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。
菜心的營養(yǎng)價值
菜心是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜,而且一年四季都可以買到它。那對于菜心,大家又有多少了解呢?對于菜心有什么營養(yǎng)價值,大家都知道嗎?對于菜心的所以做法都了解嗎？下面為您一一介紹。
菜心品質(zhì)柔嫩,風(fēng)味可口,營養(yǎng)豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克,還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心性微寒,常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn),菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素,不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用,對護膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。
菜心炒豬肝的熱量
豬肝中鐵含量極高,是最佳補鐵食物,同時還富含維生素A及B2,營養(yǎng)非常豐富,適宜減肥期間食用,但肝臟可能含有一定毒素,不宜一次食用過多。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)129.00
碳水化合物(克)5.00
脂肪(克)3.50
蛋白質(zhì)(克)19.30
維生素A(微克)4972.00
菜心炒豬肝的宜忌人群
豬肝的禁忌人群
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
哪些人適合吃豬肝
適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
菜心適宜人群
一般人群均可食用菜心,菜心各類營養(yǎng)成分含量比較均衡全面,熱量較低,適宜減肥期間食用菜心。
菜心禁忌人群
麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒,幼兒,久病體虛人群忌食菜心。
餐桌上的食物，要是都能夠做到葷素搭配，當(dāng)然是比較利于健康的，而最簡單普通的我們也經(jīng)常吃得到的一道食物，就是菜心炒肉，那么菜心炒肉的制作方法有哪些呢，需要注意哪些技巧問題，可能很多人也不太了解，那么下面就為大家具體介紹一下做法。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 ? ? ?工藝：炒
菜心炒肉片的制作材料：
主料：油菜心300克
輔料：豬肉(瘦)150克,香菇（鮮）60克
調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,味精2克,醬油15克,料酒10克
1. 菜心切成短段，炒熟上碟；
2. 瘦肉切片，加鹽、味精、醬油、料酒腌10分鐘；
3. 冬菇洗凈切片；
4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片將熟時，加調(diào)味料埋芡，下菜心略炒上碟。
上面就是比較簡單的菜心炒肉的做法，你都學(xué)會了嗎，要是我們在生活都能學(xué)習(xí)和了解這些食物的制作，對營養(yǎng)的補充當(dāng)然是比較有利的，所以如果你對這些食物也比較的喜歡，那么不妨就按照上面所介紹的方法。
菜心也是平時生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜類型哦，它可以有促進食欲的作用，而且綠色的蔬菜經(jīng)常吃可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以潤腸通便的哦，菜心的食用方法有很多，這道牛肝菌菜心炒肉片是可以降壓提神的。
牛肝菌菜心炒肉片
食療功效:清熱除煩、化痰下氣、活血降壓、潤腸通便、養(yǎng)血活血、補虛提神
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素E脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
牛肝菌菜心炒肉片所需材料
主要食材牛肝菌、豬瘦肉、菜心、姜絲、鹽、水淀粉、料酒、香油
牛肝菌菜心炒肉片的做法
1將牛肝菌洗凈，切成片;豬瘦肉洗凈，切成片;菜心洗凈，取菜梗剖開。
2豬肉放入碗內(nèi)，加入料酒、水淀粉，用手抓勻稍腌。
3起油鍋，下入姜絲煸出香味，放入豬肉片炒至斷生，加入鹽、牛肝菌、菜心，再調(diào)入香油炒勻即可。
牛肝菌菜心炒肉片的功效與作用
牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補虛提神的功效。豬瘦肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的作用。菜心具有補血順氣、化痰下氣、解毒消腫、活血降壓、潤腸通便的功效。牛肝菌菜心炒肉片此菜具有清熱除煩、化痰下氣、活血降壓、潤腸通便、養(yǎng)血活血、補虛提神的功效。這一道食譜可以潤腸通便，而且還可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)哦，對于提高人體的免疫力是有好處的，而且還可以增強人體的代謝能力，促進食欲的哦。
牛肝菌菜心炒肉片的制作的方法和步驟，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，食物的營養(yǎng)價值是豐富的，所以我們要利用起來，維護自己的健康，活血降壓陽氣提神潤腸通便。平時要懂得一些搭配技巧，這樣可以補充豐富的營養(yǎng)素，維持健康。
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