清炒菜心怎么炒好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“清炒菜心怎么炒好吃”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
清炒菜心是一道家常菜，并且在很多家庭的餐桌或者一些餐館的飯桌上我們經(jīng)?？吹剑宄床诵牡臓I養(yǎng)價(jià)值在于蔬菜，每一樣蔬菜都有其特殊的營養(yǎng)價(jià)值，那么清炒菜心怎么炒呢？該用哪種當(dāng)時(shí)烹飪才更好吃呢？我們一起來了解一下，以便以后在做菜的時(shí)候大顯身手，也可以跟家人們分享這一道家常小菜。
做法一：
原料：菜心；姜；蒜；鹽；雞精；
菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。
做法和步驟
1菜心冼凈，掐成一段段；
2油鍋燒熱，爆姜蒜；
3倒入菜心，翻炒；加鹽，繼續(xù)炒二至三分鐘；加雞精，起鍋裝盤。
4菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。
5味道清淡，鮮美爽口。
6色澤碧綠，非常好看。
做法二：
食材明細(xì)：
主料： 菜心500g
輔料： 鹽適量 ? 雞精適量
制作步驟
1. 菜心下水燙一下
2. 燙到菜心軟下去
3. 燙好的菜心拿起來切好
4. 鍋熱下油下菜心
5. 翻炒一下放入鹽巴，雞精，蒜
6. 在翻炒一下就可以出鍋了啊
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數(shù)量來看，綠葉菜是屬于營養(yǎng)價(jià)值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。
大白菜。大白菜也叫結(jié)球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質(zhì)細(xì)味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運(yùn)輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由于在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，盡管大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要來源之一。大白菜含鋅的數(shù)量之高，在蔬菜中是屈指可數(shù)的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種類型。
清炒菜心怎么炒對于一些家庭主婦來說并不是難事，因?yàn)槊恳淮位蛘哒f每一頓飯她們都會做一道和清炒菜心相關(guān)的家常菜，因?yàn)榍宄床诵闹泻械木S生素不僅對小孩的成長有好處，而且對老人抑制高血壓也有一定的作用，所以說我們在平常生活中要少吃一些對身體不利的食品，多吃一些蔬菜。
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現(xiàn)在面對越來越多的美食，一般都是肉類的居多。上了年紀(jì)的人還可以克制住自己，知道多吃一點(diǎn)素食對身體比較好。但是現(xiàn)在越來越多的年輕人不是很喜歡吃素食。飯桌上的菜也基本只動肉類的食品，那這樣是不正確的。今天就給大家推薦一款美味的素菜，讓大家也愛上吃素。下面就告訴大家清炒菜心家常做法怎么做好吃，解救不愛吃青菜的人。
清炒菜心的做法步驟
1. 菜心洗凈，瀝干水分，蒜米熗鍋，放入菜心噴入米酒翻炒3分鐘，加鹽出鍋。鹽要最后放免得菜心的水分流失。
小貼士
【菜心】性涼。不宜貧血者享用，會降低血壓、破壞血色素。因其能令血液稀釋，故能治輕微瘀血性經(jīng)痛。但若過量食用，卻會引致記憶力下降、腎功能減弱、腦貧血、工作能力下降。
【小提議】將菜心與豆腐及紅棗一同煮食，因紅棗含山楂素，能使胃酸分泌增加，配合菜心豆腐，是一味美味補(bǔ)益的小菜。
【對于癌癥病人在化療期間的飲食調(diào)理】主要針對幫助增進(jìn)食欲，減少嘔吐，幫助造血功能的恢復(fù)，改善肝腎功能等。增進(jìn)食欲，減少嘔吐：屬脾胃虛寒者可選食生姜，大棗，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋蔥，菜心，乳鴿，羊肉等;屬脾虛熱者可選食冬瓜，白瓜，白扁豆，赤小豆，綠豆，枸杞菜，芹菜，莧菜，蓮子等?；謴?fù)造血功能可選食牛奶，雞蛋，豬肝，烏雞，胎盤，紅棗，黑木耳，核桃，黑芝麻，海參，發(fā)菜，鯊魚等。改善肝腎功能可選用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡蘿卜，蓮子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。
放療期間的飲食調(diào)理
由于放療可能會引起一些組織器官損傷，如口腔，食管，肺部的放射性的炎癥，出現(xiàn)口干，舌燥，食納減小，大便干結(jié)等癥狀，在飲食調(diào)理上宜以養(yǎng)陰，生津，益氣，輔以清熱解毒的有關(guān)食物，以清淡，易消化，有營養(yǎng)的半流質(zhì)飲食為主。如冬瓜，生菜，菜心，蓮藕，苦瓜及新鮮肉類，不宜食用油炸，燒烤和煎炒，少用或不用辛辣刺激調(diào)味品。
清炒菜心家常做法怎么做好吃已經(jīng)告訴大家了，多吃青菜可以清腸胃，補(bǔ)充人們身體所需要的維生素。有益于身體健康。吃東西的時(shí)候不能挑食，要平衡膳食，尤其是長身體的時(shí)候更是什么都吃。那養(yǎng)生之道也是倡導(dǎo)大家多吃素食的。所以總是有一定的道理的。飯桌上多一些綠色健康食品對身體很有好處的。
菜花這種蔬菜相信每一個(gè)人都不會感到陌生，就算平時(shí)再不喜歡吃菜花，也至少可以在餐桌上見到。菜花這種食物的營養(yǎng)價(jià)值很高，甚至還可以用來預(yù)防一些疾病，所以該吃的時(shí)候就吃一些，不會有害處的。菜花的治療方法是非常多的，那么問題來了，清炒菜花怎么炒好吃?
原料
主料：菜花1/2個(gè)
輔料：
蒜：2瓣
蒸魚豉油：1湯匙
紅辣椒：1個(gè)
花生油：1湯匙
蘇打粉：1茶匙
水：適量
步驟
1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵
2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出菜花瀝干
3、蒜切片，紅辣椒切圈
4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香
5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤
烹飪技巧
1、菜花要選用這種青桿散花的，比較好吃;
2、菜花用加小蘇打的水浸泡和開水燙過都有去除農(nóng)藥殘留的作用;
3、菜花一定要燙過再炒，否則不入味，成熟程度不一致，燙的時(shí)間不宜太長，否則太軟爛，沒有口感，向這樣開水下鍋，再次充分沸騰起鍋，時(shí)間正好，如果喜歡吃爛一點(diǎn)的，就關(guān)火后燜一分鐘再盛出來;
4、蒜片和蒸魚豉油對于素菜來說非常提味，必不可少，紅椒圈增添一點(diǎn)點(diǎn)辣味，也好看，不吃辣的可以換成彩椒，喜歡吃辣的可以多放。
?菜心，又稱之為菜心、菜花。是由白菜易抽薹材料經(jīng)長期選擇和栽培馴化而來，并形成了不同的類型和品種，是中國廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營養(yǎng)豐富。含有各種蛋白質(zhì)，微量元素和維生素，是很受大家歡迎的一種蔬菜，而且可以搭配各種其他的菜類制作，風(fēng)味多變，今天我們就來了解怎樣炒菜心好吃。
?菜心好吃又營養(yǎng)豐富的吃法莫過于蠔油香菇菜心
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?材料：香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉
?做法
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?1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
?2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
?3.將菜心放入開水鍋（鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）
?4.撈出菜心放入香菇焯水
?5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末
?6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味
?7.將炒好的菜心碼放在盤中
?8.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末
?9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
?10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味
?11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
?以上就是怎樣炒菜心好吃的蠔油香菇菜心的做法，此菜品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能，是家庭常備菜品之一，而且菜心的做法多樣，可炒、燒、熗、扒、可做配菜，食用時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
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? ? 通常情況下，癌癥病人化療放療過后，消化功能都會有所減弱，會出現(xiàn)食欲不振，惡心想吐的癥狀，而且我們的身體也不能因此而缺了營養(yǎng)，所以化療放療后的膳食營養(yǎng)，就變得格外的重要。那么化療放療以后到底要怎樣調(diào)節(jié)飲食呢，今天我就和大家分享一下。
? ? 對于癌癥病人在化療期間的飲食調(diào)理，主要針對幫助增進(jìn)食欲，減少嘔吐，幫助造血功能的恢復(fù)，改善肝腎功能等。增進(jìn)食欲，減少嘔吐：屬脾胃虛寒者可選食生姜，大棗，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋蔥，菜心，乳鴿，羊肉等;屬脾虛熱者可選食冬瓜，白瓜，白扁豆，赤小豆，綠豆，枸杞菜，芹菜，莧菜，蓮子等?；謴?fù)造血功能可選食牛奶，雞蛋，豬肝，烏雞，胎盤，紅棗，黑木耳，核桃，黑芝麻，海參，發(fā)菜，鯊魚等。改善肝腎功能可選用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡蘿卜，蓮子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。
? ? 另外清炒菜心對消化不好的病人也有好處，主要做法是：菜心洗凈，瀝干水分，蒜米熗鍋，放入菜心噴入米酒翻炒3分鐘，加鹽出鍋。鹽要最后放免得菜心的水分流失。
小提議:將菜心與豆腐及紅棗一同煮食，因紅棗含山楂素，能使胃酸分泌增加，配合菜心豆腐，是一味美味補(bǔ)益的小菜。
由于放療可能會引起一些組織器官損傷，如口腔，食管，肺部的放射性的炎癥，出現(xiàn)口干，舌燥，食納減小，大便干結(jié)等癥狀，在飲食調(diào)理上宜以養(yǎng)陰，生津，益氣，輔以清熱解毒的有關(guān)食物，以清淡，易消化，有營養(yǎng)的半流質(zhì)飲食為主。如冬瓜，生菜，菜心，蓮藕，苦瓜及新鮮肉類，不宜食用油炸，燒烤和煎炒，少用或不用辛辣刺激調(diào)味品。
? ?由于癌癥病人每天都在受到病痛的折磨，所以我們更要給予他們更多的關(guān)愛，根據(jù)他們自己的情況，安排好他們治療期間的營養(yǎng)膳食，另外化療后會引發(fā)口腔潰瘍，進(jìn)食后一定要刷牙，漱口，飯后可以適當(dāng)散散步。這樣對病情會有所幫助。
?蔬菜是我們生活中必不可少的菜品之一，它綠色健康，補(bǔ)充我們身體缺乏的各種維生素，提供身體需要的各種能量，為我們的生命活動提供支持性的作用，另外吃蔬菜還會有預(yù)防膽固醇，高血壓等疾病。吃素菜還可以延年益壽，美容養(yǎng)顏。菜心又稱油菜。那么，怎樣炒菜心才好吃呢？
?1菜心冼凈，掐成一段段；
?2油鍋燒熱，爆姜蒜；
?3倒入菜心，翻炒；加鹽，繼續(xù)炒二至三分鐘；加雞精，起鍋裝盤。
?4菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C 790毫克。
?5味道清淡，鮮美爽口。
?看了以上的介紹，大家都知道怎樣炒菜心才好吃了吧，菜心吃起來清淡，鮮嫩可口，喜歡的小伙伴們趕快照上面做法學(xué)起來吧。炒菜心是綠色蔬菜，大家選菜的時(shí)候要注意謹(jǐn)慎選擇，不要選擇帶有農(nóng)藥的蔬菜，以免給你身體帶來危害。
白菜最里面一層的就叫做白菜心，白菜心是可以用來炒著吃的一種食物，很多人吃白菜心都會用來和白菜比較老一點(diǎn)的葉子一起炒著吃，其實(shí)光炒白菜心來吃的話才會更好吃，更入味，而吃白菜心用來炒著吃的時(shí)候做法有很多種，里面還可以放入辣椒，這樣炒出來的 白菜心也會更加的好吃，白菜心炒的時(shí)候方點(diǎn)蒜苗的話從顏色來看覺得非常的美觀，有食欲，那么這個(gè)白菜心怎么炒好吃呢?
做法一
材料
白菜心，大蒜，紅，鹽，糖，花椒，辣椒干，烹調(diào)油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗凈切細(xì)絲。
2、將切好的菜絲加鹽稍腌，抓去水份。
3、炒鍋倒油燒熱，下蒜粒 花椒 干辣椒絲炒香。
4、擠過水的菜絲納盆，加切好的紅椒絲。
5、燒熱的油同調(diào)料一起澆在菜絲上，加一點(diǎn)鹽和生抽及醋，拌均勻即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
輔料：干貝100克，
調(diào)料：鹽2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，雞油2克
做法
1.白菜取心，洗凈對剖;干貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀。
2.熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝干，平鋪盤中。
3.干貝放進(jìn)鍋中，注入高湯1杯，加鹽、味精，煮滾后加入生粉水10克(生粉5克加水)及雞油，將干貝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山東大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜頭4顆，辣椒1支，香菜5公克，紅蘿卜5公克，鹽味花生5公克，鹽1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，雞粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗凈剝開，去葉片部分留白菜梗切絲，浸泡冰水10分鐘，瀝干備用。
2.豆干、紅蘿卜切絲，放入沸水中汆燙一下，瀝干備用。
3.辣椒、姜切絲;香菜切段;鹽味花生拍碎，備用。
4.將作法1、2、3的材料混合，加入所有調(diào)味料拌勻即可。
大家在炒白菜心的時(shí)候就按照上面我們所說的這些方法來炒著吃的話，那么就可以很成功的制作出這個(gè)白菜心，白菜心用來炒其實(shí)還可以加上油渣的，油渣白菜心還更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在這個(gè)白菜心里面，白菜心還可以用來涼拌，還可以用來做干鍋吃。
這個(gè)時(shí)候的青菜綠油油的，那么最好吃的地方就是菜心，脆脆的嫩嫩的，而且呢，非常的香脆可口，碧綠的顏色對于保護(hù)視力和清除肝火有著非常好的功效，通常菜心可以煲湯還可以炒菜，那么接下來小編就來介紹一道最簡單的炒法，清炒菜心的做法大全來一起了解一下。
“菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。 這幾天的青菜心清甜脆嫩，非常的好吃，加上一些蝦皮簡單的清炒現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)這個(gè)事情在上市的好時(shí)候， 我?guī)缀趺刻於紩瓷弦槐P吃個(gè)過癮”
主料
青菜心 (1把)
輔料
蝦皮 (適量)
廚具
炒鍋
分類
常見菜式 素菜 熱菜 清淡 炒 十分鐘 簡單難度
?1準(zhǔn)備好所有的食材。
?2炒鍋倒入橄欖油。
?3爆香蔥姜蒜片。
?4再放入蝦皮。
?5倒入洗凈切段都青菜心翻炒。
? 6加入鹽和糖翻炒。
? 7青菜心變軟淋入香油。
? 8翻炒均勻關(guān)火。
小竅門：
菜心最好用手掰斷， 不要用刀切。
青菜心很容易熟，所以要大火快炒，保持色澤碧綠。
鹽要適量，蝦皮已經(jīng)有些咸味。
現(xiàn)在我們吃東西是要講究色香味俱全，還有講究的就是怎么吃才能夠過癮，怎么吃才能多對身體有好處，所以我們了解的這一道清炒菜心的做法大全，快來嘗試一下，為自己做出好吃美味的菜心吧！
菜花是比較有營養(yǎng)的一種蔬菜，炒菜花也是家常菜里面的一種，不需要花費(fèi)很長的時(shí)間，菜花能夠讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋炒菜花的正確方法了解清楚，這樣才能讓味道變得更好，下面就跟著來看一下蛋炒菜花怎么炒好吃。
蛋炒菜花怎么炒好吃
需要準(zhǔn)備蘇打粉，花生油，紅辣椒，蒸魚豉油，大蒜以及菜花，菜花放到加了小蘇打的水里面浸泡10分鐘沖洗干凈，然后從根部下刀，把它切成小朵，鍋中加入適量的水燒開，把菜花放進(jìn)去蓋上蓋子，用大火煮開，煮一分鐘左右關(guān)火撈出來水分瀝干，大蒜切片，紅辣椒切圈，鍋燒熱加油，紅椒圈以及蒜片放進(jìn)去，香味爆出來，菜花放進(jìn)去再添加蒸魚豉油，翻炒均勻就可以出鍋。
菜花怎么切
切菜花需要先把菜花清洗干凈，然后再把菜花葉剝掉，用刀一點(diǎn)點(diǎn)切成小塊狀，可以左手拿著菜花，右手拿刀，輕輕使勁，這樣菜花就可以切下來，當(dāng)然也可以用手來掰成一塊塊的，不要掰得太碎。
菜花怎么做好吃
可以做西紅柿炒菜花，準(zhǔn)備一些番茄沙司，醋，糖，鹽，油，番茄以及菜花，先把菜花撕成小朵，然后再放到淡鹽水里面焯燙十幾分鐘，再清洗干凈，番茄切成塊狀，鍋中加入適量清水，煮開以后把菜花放進(jìn)去燒燙兩分鐘撈出來備用，鍋中加入適量油燒熱，把番茄塊放進(jìn)去炒軟，然后再添加番茄沙司，醋，糖，鹽炒成番茄醬，再把菜花放進(jìn)去翻炒兩分鐘左右就可以吃了。
還可以做家常肉絲菜花，準(zhǔn)備花椒，蔥，鹽，醬油，肉絲以及菜花，先把菜花掰成小塊清洗干凈，肉絲切好，菜花放到開水里面焯燙一下，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒肉絲蔥放進(jìn)去爆出香味，等到肉絲顏色改變，再把菜花放進(jìn)去翻炒均勻，加入適量的醬油鹽繼續(xù)翻炒到水分收干就可以吃了。
菜花炒雞蛋，需要準(zhǔn)備淀粉，黃酒，鹽，胡蘿卜，雞蛋以及菜花，先把菜花切成小朵，放到鹽水里面浸泡幾分鐘，再撈出來用水焯燙，兩分鐘以后過涼，胡蘿卜改刀，雞蛋放到鍋中翻炒到七成熟就可以裝盤，小碗里面添加一些淀粉，黃酒，水調(diào)成汁，鍋中加一些底油，胡蘿卜放進(jìn)去翻炒斷生，菜花倒進(jìn)去翻炒兩分鐘，最后再加入雞蛋，倒入湯汁翻炒均勻就可以吃了。
番茄木耳燒菜花，需要準(zhǔn)備鹽，木耳，菜花，西紅柿，先把西紅柿清洗干凈把皮去除，切成塊狀，木耳撕成小朵，菜花掰成小朵，菜花焯水以后添加適量的鹽，焯燙到七分熟，然后撈出來備用，蒜蓉?zé)湾?，里面添加一些西紅柿翻炒到粘稠狀，再把焯燙好的菜花一起翻炒，加入木耳翻炒均后再添加適量的鹽，一直炒到菜花上色就可以出鍋吃了。
菜花的功效
適當(dāng)?shù)某砸恍┎嘶芷鸬角謇硌茏饔茫驗(yàn)槔锩婧蓄慄S酮物質(zhì)，能夠預(yù)防感染，能夠清理血管，預(yù)防血小板凝結(jié)成塊，避免膽固醇氧化，這樣中風(fēng)心臟病出現(xiàn)的幾率就能減少很多。
菜花里面含有非常豐富的維生素k，適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍鼙苊馍眢w總是出現(xiàn)青一塊紫一塊的碰撞傷痕。
吃菜花可以達(dá)到解除毒素作用，讓血管壁變得更加韌性，而且維生素c的含量又非常高，能夠讓免疫力提高，避免壞血病感冒問題出現(xiàn)。
適當(dāng)?shù)某砸恍┎嘶ㄟ€可以補(bǔ)充身體所需要的維生素c，能夠讓成長發(fā)育變得更好，可以讓肝臟的解毒能力變得更強(qiáng)，也可以讓抵抗疾病的能力變得更好，特別是在預(yù)防乳腺癌，胃癌方面的效果非常明顯，患上胃癌以后，身體血清硒水平會明顯下降，胃液里面的維生素c濃度也會變得比較低，適當(dāng)?shù)某砸恍┎嘶ú粌H可以補(bǔ)充維生素c以及硒元素，而且還可以補(bǔ)充胡蘿卜素，起到預(yù)防癌前病變細(xì)胞的形成，這樣就能達(dá)到抑制腫瘤生長作用。
上面介紹的就是蛋炒菜花的方法，菜花單獨(dú)炒味道也可以非常不錯，適當(dāng)?shù)某砸恍┎嘶軌蚱鸬筋A(yù)防疾病，調(diào)理身體作用，喜歡吃的人按照以上的方法來制作一下，就能讓菜花的味道變得更好，可以讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
? ?炒菜雖然是大家每個(gè)人基本上都會接觸的事情，但是很多人也知道自己炒的菜非常的不好吃，自己都不喜歡吃，別人肯定也難以喜歡。那么，炒菜真么有這么難么，炒菜怎么炒才好吃呢？這是困擾很多朋友的問題，對此來看看對于炒菜方面的介紹。
? ?炒菜注意要點(diǎn)：
? ?1、鍋要先燒熱，再倒油；然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說的熱鍋涼油；
? ?2、入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，塊。條類的，都要切得大小一樣，這樣攪拌的時(shí)候才能使材料在短時(shí)間內(nèi)均勻炒熱，；
? ?3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋； 炒菜時(shí)應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。
? ?4、鹽的作用：炒菜加鹽會使菜里水分流出，伴隨一部分水溶性營養(yǎng)物的流失。
? ?5、湯里加鹽，則可以減少食物中營養(yǎng)物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放鹽一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉類食品 或是讓菜炒的老一點(diǎn)，就要提早放鹽。
? ?6、味精和雞精：他們都是增加菜品新鮮味道的，一般都是在快要出鍋時(shí)候適量增加，雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時(shí)如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。
? ?7、怎么做菜做飯才好吃，是需要不斷嘗試的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
? ?炒菜怎么炒才好吃？由于每個(gè)人的口味都是不一樣的，因此對于炒菜這個(gè)問題，需要大家不斷的進(jìn)行嘗試練習(xí)。實(shí)踐的多了，自然就找到了炒菜的一些好的辦法，不僅炒的菜自己感覺很好吃，同時(shí)也會得到身邊人的認(rèn)可。
菜心也就是菜的芯子，簡稱菜心而已。其實(shí)，我們吃過的很多蔬菜都是有菜心的，就比如我們經(jīng)?？梢猿缘降那嗖恕撞恕⒂筒说鹊?。菜心的吃法有很多，而且一般的人吃菜心基本都是炒的，其實(shí)炒菜心也是關(guān)于菜心的做法中最常見的一種，但是喜歡吃炒菜心的人還是非常多的，而且菜心還可以配上很多菜來做的。
炒菜心的方法有很多，而且基本上是，每個(gè)會做菜的人，一般都是會炒菜心的，因?yàn)槌床诵牡淖龇ㄕ娴氖呛芎唵蔚?。但是，其?shí)在一般人的生活中，吃到的炒菜心幾乎都是光炒菜心的，所以說到和其他菜一起炒菜心，很多人都是沒有嘗試過的。下面就來說說炒菜心的做法。
蒜蓉炒菜心
材料
廣東菜心，蒜瓣，鹽，白糖，家樂雞粉
做法
1.菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水，放入油、鹽、白糖，放入菜心，不用蓋鍋蓋，大火煮開后再煮5分鐘，撈出放進(jìn)涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水
2.熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉，爆香
3.倒入瀝干水的菜心，大火煸炒幾下
4.加入少許家樂雞粉，翻炒均勻即可
蠔油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉
做法
1.菜心洗凈去根，擇去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末
3.將菜心放入開水鍋(鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠)
4.撈出菜心放入香菇焯水
5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味
7.將炒好的菜心碼放在盤中
8.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味
11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
豆干菜心
材料
菜心400g，白豆腐干5塊，紅菜椒1/2個(gè)，生抽1湯匙15ml，雞精1/2茶匙3g，油1湯匙15ml，鹽1茶匙5g
做法
1、將菜心用流動水沖洗干凈，擇去菜心的葉子，保留菜心莖待用。
2、將菜心莖斜刀切成4cm長的薄片。紅菜椒洗凈，切成1cm寬、4cm長的小條。
3、白豆腐干斜刀切成約1cm寬的長片。
4、在湯鍋中加入適量的熱水和鹽，大火燒沸后將切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制約3分鐘，隨后撈出瀝干水分待用。
5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方，能感到有的熱氣升騰)，將菜心小片和紅菜椒小條放入，用中火翻炒約3分鐘。
6、最后將煮好的白豆腐干小片放入鍋中，再調(diào)入生抽和雞精，拌炒均勻即可。
小訣竅
1、將白豆腐干事先用沸水汆煮一下，不但可以去除白豆腐干中的豆腥味，還可令白豆腐干保持柔韌的口感。
2、還可用北方常見的熏干來代替白豆腐干烹調(diào)，令菜肴味道更加多樣。
通過上面文章關(guān)于蒜蓉炒菜心、蠔油香菇菜心以及豆干菜心的做法的詳細(xì)介紹，相信這對于很多人來說都是可以理解的。通過介紹，我們不禁會發(fā)現(xiàn)每種不同的炒菜心的方法其實(shí)并不是一樣的，所以要想吃到上面介紹的幾種炒菜心，那么大家在以后的生活中就可以自己學(xué)做了。
? 絲瓜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖卟?，作為一種日常蔬菜當(dāng)然它的營養(yǎng)價(jià)值以及藥用的功效還是比較多的，絲瓜對人體的健康以及預(yù)防疾病的作為是非常大的，清炒西瓜這道菜我們也是經(jīng)?？梢猿缘降?。不管是在家里還是在外面清炒絲瓜一直是一些喜歡吃清淡的人士非常受歡迎的菜肴，不僅可以美容養(yǎng)顏而且對于女性來說絲瓜還可以提升胃口幫助消化。
? 食材：絲瓜（1根）、鹽（1小勺）、蒜米（1小半）、火麻油（1小勺）
?步驟：1.將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用2.起鍋。倒入亦舒堂火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味即可出鍋。對于想更好的抗衰老、美白皮膚的建議，切好絲瓜后，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然后用亦舒堂火麻油來抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍?；鹇橛秃写罅垦泳徦ダ系木S生素E、源自世界長壽鄉(xiāng)巴馬，是當(dāng)?shù)亻L壽老人的日常食用油，當(dāng)?shù)胤Q之為“長壽麻”或“不老油
? 絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，且頗具藥用價(jià)值。
? 絲瓜不僅是日常生活中常見的美食，而且對于人體的健康有很大的好處，這種食物可以搭配很多的食材進(jìn)行炒制，平時(shí)在家里如果想自己動手制作的話也是可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行搭配食材的。所以清炒絲瓜是一道清淡美味的菜肴，對于男女老少都是有很大的身體健康功效的。
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