番茄鲅魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“番茄鲅魚(yú)的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
番茄是我們常見(jiàn)的蔬菜，我們也叫做是西紅柿和洋柿子，番茄含有豐富的維生素和碳水化合物以及蛋白質(zhì)，番茄里面的維生素C含量特別的多而且番茄還含有胡蘿卜素，番茄可以用來(lái)搭配魚(yú)類做出各種各樣的美味來(lái)，我們這里采用了番茄來(lái)搭配海魚(yú)鲅魚(yú)。
鲅魚(yú)的特點(diǎn)是肉非常的多而且堅(jiān)實(shí)，而魚(yú)刺非常的少，所以用鲅魚(yú)來(lái)搭配蔬菜是不錯(cuò)的選擇，所以這道番茄鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和口味都非常豐富。
制作方法
1.切段：將去頭、去內(nèi)臟的魚(yú)，經(jīng)刷洗后，切成魚(yú)段，段長(zhǎng)依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
2.鹽漬：鹽水濃度：鮮魚(yú)為15°波美，浸20分鐘;凍魚(yú)為10°波美，浸15分鐘，水洗一次瀝干。
3.脫水：生魚(yú)塊裝罐，注滿1°波美鹽水，經(jīng)25′～30′/95～100℃蒸煮脫水后，倒罐瀝凈湯汁，及時(shí)加茄汁。
4.茄汁配料：番茄醬(20%)50千克、砂糖8.7千克、精鹽7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克，配成總量100千克。將香料水倒入夾層鍋，然后加入糖、鹽、味精等配料，再把預(yù)先混合好的番茄醬和植物油加入，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>
5.香料水配制：月桂葉35克、胡椒75克、洋蔥3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。將香辛料水與水一同在鍋內(nèi)加熱煮沸，并保持微沸30～60分鐘，用開(kāi)水調(diào)至規(guī)定總量，過(guò)濾備用。
6.裝罐：罐號(hào)601，凈重397克，魚(yú)肉375～385克(脫水后295～305克，部位搭配，均勻堅(jiān)裝)，茄汁92～102克。
罐號(hào)604，凈重198克，魚(yú)肉185～195克(脫水后145～155克)，茄汁43～53克。
罐號(hào)860，凈重256克，魚(yú)肉225～235克(脫水后185～195克)，茄汁61～71克。
7.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70℃以上。抽氣密封：350～400毫米汞柱。
8.殺菌及冷卻：凈重397克及256克殺菌式(排氣)：15′～80′～反壓冷卻/115℃冷卻。凈重198克殺菌式(排氣)：15′～65′～反壓冷卻/115℃冷卻。
做法二
原料：
鲅魚(yú)4條
番茄3個(gè) 番茄醬100克
姜片2大片 八角1個(gè)
鹽適量 糖適量
做法
1. 鲅魚(yú)去頭去腸肚清理干凈，用廚房用紙擦干魚(yú)身表面
2. 平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鲅魚(yú)，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。(注意不要炸糊了，油溫不能過(guò)高)
3. 炸好定型的魚(yú)瀝干備用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的燉鍋，可直接倒油，油量要?jiǎng)偤娩仢M鍋底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調(diào)味。(這個(gè)時(shí)候需要嘗一下味道。調(diào)節(jié)到咸淡合適)
6. 把炸過(guò)的鲅魚(yú)放入鍋中，加水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。
7. 大火燒開(kāi)，加蓋小火燉1個(gè)半小時(shí)。(如果家中鍋具密封不嚴(yán)實(shí)，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。)燉好以后大火收汁完成
上文我們介紹了一道家常菜番茄鲅魚(yú)，番茄鲅魚(yú)采用的食材非常簡(jiǎn)單，只需要用到番茄加上鲅魚(yú)就可以了，我們?cè)谏厦娴奈恼轮薪榻B了兩種番茄鲅魚(yú)的做法，大家可以參考一下然后自己也可以在家自制出番茄鲅魚(yú)來(lái)。
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鲅魚(yú)的食療價(jià)值很高，不僅能夠補(bǔ)氣，治療咳嗽的效果也很好，貧血和營(yíng)養(yǎng)不良的人可以經(jīng)常吃鲅魚(yú)，鲅魚(yú)有很多種好吃的做法，特別是番茄燉鲅魚(yú)，肉嫩湯鮮。
一、西紅柿燉鲅魚(yú)
菜譜簡(jiǎn)介 肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮濃。
材料
鮮鲅魚(yú)1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量
做法
1、鲅魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將鲅魚(yú)片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開(kāi)，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚(yú)熟。
4、去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
二、番茄鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)3條，西紅柿3個(gè)，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽
做法
1.鲅魚(yú)三條
2.魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料。
3.鍋里放油，把鲅魚(yú)放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見(jiàn)鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來(lái)炸油的，做魚(yú)放點(diǎn)豬油很香的。
4.鲅魚(yú)翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。
5.魚(yú)盛出來(lái)，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái)，炒到西紅柿成醬的程度。
6.鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚(yú)放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
小訣竅
用西紅柿做魚(yú)，不用放糖和醋而且還解魚(yú)腥氣
三、鲅魚(yú)食療作用
中醫(yī)認(rèn)為，鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效；鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
鲅魚(yú)是一種帶刺比較少的魚(yú)，非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚(yú)的方法有很多，人們會(huì)用新鮮的鲅魚(yú)來(lái)包餃子，還會(huì)用鲅魚(yú)做魚(yú)罐頭，味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚(yú)的做法_鲅魚(yú)的家常做法，喜歡吃鲅魚(yú)的朋友們可以來(lái)學(xué)習(xí)一下，然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚(yú)塊兒，同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚(yú)塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開(kāi)水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚(yú)塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚(yú)三條，魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚(yú)放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見(jiàn)鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來(lái)炸油的，做魚(yú)放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚(yú)翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚(yú)盛出來(lái)，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái)，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚(yú)放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚(yú)洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚(yú)表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚(yú)塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法：
1、鲅魚(yú)洗凈，切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋;
3、將鲅魚(yú)倒入鍋中，加醬油，加水;
4、水滾后，加鹽、糖，小火燉魚(yú);
5、魚(yú)湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋;
6、蓋上鍋蓋，收味兒;
7、裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
美食的享受是享受生活的重要表現(xiàn)，很多朋友喜歡吃鲅魚(yú)，但是卻不知道鲅魚(yú)要怎樣做才好吃，這里針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題我們專門為大家講講鲅魚(yú)的做法，希望接下來(lái)的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，盡早解決盡早享受美食帶來(lái)的樂(lè)趣，體驗(yàn)樂(lè)趣生活，那就從接下來(lái)的學(xué)做鲅魚(yú)做起吧。鲅魚(yú)要怎樣做才好吃呢?這里針對(duì)大家關(guān)注的問(wèn)題我們?yōu)榇蠹抑v講，希望大家能學(xué)會(huì)，希望接下來(lái)的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，免受美食的誘惑，體驗(yàn)做美食的樂(lè)趣，不再受美食的折磨! 鲅魚(yú)體長(zhǎng)呈紡錘形，頭長(zhǎng)大于體高，口大而斜襲，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點(diǎn)，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個(gè)背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個(gè)小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚(yú)肉厚堅(jiān)實(shí)，呈蒜瓣?duì)?，肉色發(fā)紅，味美，刺少。
1. 把魚(yú)去內(nèi)臟清理干凈，對(duì)剖開(kāi)，剔去所有刺。
2. 放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時(shí)。
3. 面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
4. 鍋內(nèi)加油，燒8成熱。
5. 腌好的把魚(yú)剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。
6. 放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
7. 兩面煎炸至金黃。
8. 出鍋控油，切開(kāi)趁熱吃。
鲅魚(yú)的做法是怎樣的呢?相信大家讀完上面的文章內(nèi)容后已經(jīng)有所了解了，享受生活最直接的表現(xiàn)就是享受美食，體驗(yàn)美食帶來(lái)的樂(lè)趣，這篇文章已經(jīng)解決了大家對(duì)鲅魚(yú)做法的困擾，我們希望大家能嘗試下自己的廚藝，展現(xiàn)自己對(duì)生活的熱愛(ài)，希望大家能做出美味鲅魚(yú)，享受做飯的樂(lè)趣。
鲅魚(yú)是很珍貴的食材，人們發(fā)明了很多把鲅魚(yú)做成美食的方法，今天介紹的這道美食就是圍繞鲅魚(yú)做成的，該美食名叫蕃茄汁鲅魚(yú)，喜歡這種口味的人就來(lái)學(xué)習(xí)制作的方法吧。
一、番茄汁鲅魚(yú)的做法
1、鲅魚(yú)洗凈，去掉內(nèi)臟
2、魚(yú)體改刀，放入油鍋中煎的金黃，取出，控油
3、茄汁和蔥姜，辣椒準(zhǔn)備好
4、鍋中放少量的底油，放入蔥姜辣椒，爆香
5、放入煎好的鲅魚(yú)
6、倒入茄汁
7、放入適量的鹽
8、放入白糖
9、蓋上鍋蓋，燉十分鐘左右
二、茄汁鲅魚(yú)的做法步驟
1、鲅魚(yú)四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制
2、準(zhǔn)備小料：番茄醬，大料，花椒，蔥，姜，蒜
3、熱油放腌制好的鲅魚(yú)煎制，金黃色
4、煎制好的鲅魚(yú)
5、另起鍋熱油，先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬，少許白糖炒制。
6、加溫水，少許生抽，醋，鹽大火燒開(kāi)，做番茄汁。
7、再把先前煎制好的魚(yú)放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可。
8、出鍋裝盤，此菜已經(jīng)做成，湯汁酸甜，魚(yú)肉鮮美。
三、茄汁鲅魚(yú)
原料：
鲅魚(yú)、西紅柿（番茄）。
輔料：
鹽、料酒、蔥、姜、糖、老抽、醋。
做法：
1、把鮮鲅魚(yú)切成段，然后用鹽、料酒、蔥、姜腌半個(gè)小時(shí)以上。（鹽不要太多，但是也不能太少，太少了滋味會(huì)不夠，有時(shí)間的姐妹可以腌的時(shí)間更長(zhǎng)一些）
2、再把鮮鲅魚(yú)給用油煎一下，煎的聞到很香就可以出鍋了。（油不用太多，因?yàn)椴皇怯驼?，只是煎一下兩面，一定要煎透、煎香?/p>
3、把煎香拿出來(lái)后，在煎魚(yú)的油里放入，蔥、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、鹽（因?yàn)轸~(yú)腌的時(shí)候已經(jīng)放入鹽了，所以這里放的適合自己的口味為準(zhǔn)）放入料酒，老抽，一點(diǎn)點(diǎn)的醋。聞到香味后放入兩個(gè)不大不小的西紅柿。
4、等西紅柿軟點(diǎn)出味了后放入煎好的魚(yú)，然后就開(kāi)始燉了。一開(kāi)始用大火，注意隨時(shí)翻動(dòng)，看著快沒(méi)有西紅柿的水了后改小火，之后基本上沒(méi)有水了后就再放入一個(gè)大點(diǎn)的西紅柿，一直用小火燉到圖上的那個(gè)樣子。就可以出鍋了。
很多人分不清鲅魚(yú)和青魚(yú)，這兩種魚(yú)都屬于魚(yú)刺比較少的魚(yú)類，非常適合不會(huì)吐刺的人和老年人、兒童食用。市面上人們經(jīng)常能夠看到茄汁鲅魚(yú)，這是人們把鲅魚(yú)做成魚(yú)罐頭的一種做法，味道是很好的。有些人會(huì)用鲅魚(yú)包餃子，其實(shí)清蒸鲅魚(yú)味道也不錯(cuò)，一起來(lái)了解下清蒸鲅魚(yú)的做法吧。
一、鲅魚(yú)怎么清蒸
1、鲅魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟、頭尾及“魚(yú)鰭”
2、配料蔥、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、調(diào)味品：鹽、醬油、料酒、白醋;
4、高壓鍋添上足夠的水，然后將飯盒放到高壓鍋的簾子上;
5、蓋好鍋蓋，大火蒸到上汽改為中火，一共蒸20分鐘即可。
6、剛出鍋的清蒸鲅魚(yú)，不油不膩，酸辣適口，由于是清蒸，保持了魚(yú)的鮮美原味。
二、醬燒鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚(yú)塊兒，同時(shí)放入料酒;
3、反動(dòng)鲅魚(yú)塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開(kāi)水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚(yú)塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
三、茄汁鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)3條、西紅柿3個(gè)、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚(yú)三條，魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚(yú)放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見(jiàn)鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來(lái)炸油的，做魚(yú)放點(diǎn)豬油很香的;
3、鲅魚(yú)翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香;
4、魚(yú)盛出來(lái)，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來(lái)的西紅柿皮挑出來(lái)，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚(yú)放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
四、蜜汁煎鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚(yú)洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚(yú)表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚(yú)塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
煎鲅魚(yú),很明顯這也是關(guān)于鲅魚(yú)的一種做法而已。鲅魚(yú)是我們現(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到以及吃到的一種魚(yú)類，而且這種魚(yú)類的肉質(zhì)非常的鮮嫩，所以喜歡吃鲅魚(yú)的人也是非常的多。另外，關(guān)于這種鲅魚(yú)的做法還有很多，這對(duì)于很多吃過(guò)鲅魚(yú)的人來(lái)說(shuō)一般都是知道的。而這里說(shuō)到的煎鲅魚(yú)也只是最常見(jiàn)的一種做法而已。
鲅魚(yú)和其他很多的魚(yú)類一樣，既可以用來(lái)燒著吃，又可以用來(lái)蒸著吃，還可以烤著吃、煎著吃等等，可見(jiàn)這所謂鲅魚(yú)的吃法之多啊。其實(shí)，這里說(shuō)到的煎鲅魚(yú)相對(duì)于其他的做法而言還是比較復(fù)雜的，所以做的時(shí)候一定要注意。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)煎鲅魚(yú)的做法。
家常煎鲅魚(yú)
材料
主料鲅魚(yú) 配料雞蛋 調(diào)料鹽、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、蔥姜片
做法
1.鲅魚(yú)處理干凈，切厚片，加蔥姜片及調(diào)味品，腌制入味。
2.將雞蛋、面粉、淀粉調(diào)勻成糊。
3.鲅魚(yú)塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤金黃，外焦里嫩。
提示
掛糊不宜太厚，煎時(shí)注意火候。
蜜汁煎鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)1條，番茄沙司，蔥，蒜，老抽，鹽，糖，料酒
做法
1、將鲅魚(yú)洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚(yú)表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘。
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚(yú)塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
小訣竅
1、這道菜一定要小火，不加水來(lái)燜制。
2、可按此方法做帶魚(yú)、鯽魚(yú)、平魚(yú)、扁口魚(yú)。
軟煎鲅魚(yú)
材料
主料：鲅魚(yú)500克，土豆(黃皮)350克，
輔料：雞蛋200克，小麥面粉20克，
調(diào)料：鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，黃油8克，花生油40克
做法
1.鲅魚(yú)宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鐘左右，裹上一層面粉。
2.雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼后去皮，切片。
3.鍋置火上，放入花生油燒熱，魚(yú)片拖勻雞蛋糊放鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內(nèi)。
煎封馬鮫魚(yú)
材料
馬鮫魚(yú)，喼汁，老抽，生抽，糖，鹽，清水
做法
1、馬鮫魚(yú)洗好用酒和鹽將魚(yú)腌一腌，然后放鍋里兩面煎一下盛起待用。
2、用喼汁、老抽、生抽、糖、鹽、清水調(diào)好煎封汁。
3、起油鑊放姜和蒜頭爆香后，放入煎過(guò)的馬鮫魚(yú)略煎后濺酒。
4、再倒入煎封汁加蓋將魚(yú)煮熟后，勾芡便可。
有了家常煎鲅魚(yú)、蜜汁煎鲅魚(yú)以及軟煎鲅魚(yú)的做法的詳細(xì)介紹，想必大多數(shù)人對(duì)于煎鲅魚(yú)的做法已經(jīng)有了很大程度上的了解了吧。這對(duì)于大家以后的生活也是有所幫助的，至少大家可以按照自己的口味選擇一種自己喜歡的吃法回去學(xué)著做煎鲅魚(yú)來(lái)吃，但是由于鲅魚(yú)的脂肪含量比較高的原因，所以不建議大家經(jīng)常食用。
鲅魚(yú)的肉非常的多而且魚(yú)刺很少，所以鲅魚(yú)是老少咸的一種魚(yú)，鲅魚(yú)我們不僅僅可以用來(lái)做菜而且還能做成罐頭和制作成鲅魚(yú)包子呢，鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鲅魚(yú)里面有豐富的蛋白質(zhì)而且鲅魚(yú)的脂肪含量很少，我們可以采用鲅魚(yú)作為主要的食材做出很多的菜肴。
鲅魚(yú)有補(bǔ)氣的功效而且還能提神，鲅魚(yú)可以平咳嗽和抗衰老，鲅魚(yú)對(duì)于早衰和消化不良以及貧血都有很好的治療功效，所以鲅魚(yú)功效很齊全。
西紅柿燉鲅魚(yú)
材料
鮮鲅魚(yú)1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量
做法
1、鲅魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將鲅魚(yú)片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開(kāi)，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚(yú)熟。
4、去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
燉鲅魚(yú)
材料
鲅魚(yú)一條
干辣椒5只
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鲅魚(yú)洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚(yú)倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚(yú)。
5.魚(yú)湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
上文我們介紹了鲅魚(yú)的特點(diǎn)和鲅魚(yú)的功效，鲅魚(yú)不但有很高的食用價(jià)值而且還有很好的食療效果，常吃鲅魚(yú)能夠起到抗衰老的作用，鲅魚(yú)能補(bǔ)氣補(bǔ)血，對(duì)于貧血和神經(jīng)衰弱有很好的療效，上文詳細(xì)介紹了燉鲅魚(yú)的做法。
鲅魚(yú)是一種常見(jiàn)的海魚(yú)，也是一種不僅口感美味，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的食物。鲅魚(yú)的吃法有很多種，其中很多人為了保證鲅魚(yú)能夠保持的時(shí)間更長(zhǎng)，會(huì)選擇曬鲅魚(yú)干，這樣制作出來(lái)的鲅魚(yú)，味道也是十分令人回味的。那么，怎樣曬鲅魚(yú)干呢？下面就為大家介紹具體的方法！
一、風(fēng)干鲅魚(yú)的做法
1、首先先把鲅魚(yú)從背部分開(kāi)腹部相連，去掉魚(yú)鰓和魚(yú)內(nèi)臟；
2、將大蔥和大姜切片放入碗中，加入所有調(diào)味料攪拌均勻；
3、將整理干凈的鲅魚(yú)放入盆中，將拌勻的調(diào)料抹在魚(yú)肉和魚(yú)腹部抹勻；
4、每一條都均勻抹上調(diào)味料，腌制六個(gè)小時(shí)左右；
5、將腌入味的鲅魚(yú)用繩子掛在透風(fēng)處風(fēng)干五天左右即可；
二、制作技巧
1、風(fēng)干魚(yú)盡量選用新鮮的不破肚子的鲅魚(yú)，這樣曬出來(lái)的干魚(yú)才會(huì)造型好看一些。
2、鲅魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)比較厚，所以需要開(kāi)背曬制，這樣既縮短曬制時(shí)間，又能均勻入味。
3、調(diào)味料一定要提前拌勻再抹在魚(yú)上，這樣既能均勻入味，又可以節(jié)約調(diào)味料。
4、干魚(yú)最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右，既不結(jié)冰，又能吹干水分，縮短曬制周期，千萬(wàn)不能把干魚(yú)曬得太干，曬到體重減半就可以了，這時(shí)的干魚(yú)口感最好！
三、鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為“最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚(yú)類之一”。鲅魚(yú)也叫馬鮫，平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚(yú)為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
鲅魚(yú)是一種很多人都喜歡吃的食物，這不僅是因?yàn)轹阳~(yú)的味道比較鮮美，還因?yàn)轹阳~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。當(dāng)然，不同的人，喜歡吃不同制作方法制作出來(lái)的鲅魚(yú)，其中腌鲅魚(yú)，就是一種很多人都喜歡吃的食物。那么，腌鲅魚(yú)的制作方法是什么呢？下面就為大家詳細(xì)介紹一下相關(guān)知識(shí)！
一、腌鲅魚(yú)的做法
冷凍鲅魚(yú)稍稍解凍；
從魚(yú)背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚(yú)腹；
魚(yú)頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
直接把魚(yú)內(nèi)臟和魚(yú)鰓摘除；
沖洗魚(yú)腹魚(yú)頭處，瀝干水分；
魚(yú)肉上撒鹽，抹勻，腌制一天；
放在通風(fēng)處晾曬。
二、注意事項(xiàng)
1、冷凍的魚(yú)，一定不要等它全化開(kāi)，魚(yú)身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費(fèi)勁的時(shí)候，剛剛好；
2、沖洗鲅魚(yú)腹部和頭部時(shí)，要托好魚(yú)身，防止魚(yú)腹部斷開(kāi)；
3、腌制鲅魚(yú)，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好，可以用竹簽把魚(yú)身穿起來(lái)展平，然后用繩子綁住魚(yú)尾部，懸掛晾曬；
5、我這個(gè)魚(yú)干是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長(zhǎng)時(shí)間保存，魚(yú)干需要晾曬至干。
三、鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被譽(yù)為“最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚(yú)類之一”。鲅魚(yú)也叫馬鮫，平時(shí)多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚(yú)為食，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。
鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做鲅魚(yú)餃這道菜吧。
2.鲅魚(yú)肉與五花肉調(diào)成的餡。（鲅魚(yú)去皮去骨只留下肉，切成細(xì)條，用刀背剁成小碎塊，邊攪邊打散，然后加入五花肉餡，加入蔥花）
3.將攪打好的餡加入剁碎的木耳。
4.加入韭菜末。
5.拌勻，視情況再加適量的水，直到餡成稀糊狀，用筷子夾不起，需用勺挖。
6.搟大皮，包成大餡大餃。
7.真正的薄皮大餡，一盤只裝四五個(gè)餃子。
8.好吃超過(guò)癮。
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開(kāi)始，相信美味的鲅魚(yú)餃一定會(huì)出自您的手筆哦。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來(lái)越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道鲅魚(yú)鍋貼的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.1將去骨去皮的鲅魚(yú)肉剁成魚(yú)肉泥
3.2去骨后再將魚(yú)皮去除
4.1然后加入蔥末、姜末、胡椒粉、少量的味達(dá)美醬油、白糖、雞精、食鹽和適量的水拌勻，水可以根據(jù)餡的稠度適量的添加
5.2將魚(yú)肉泥、豬肉餡放入盆中
6.1將醒好的面團(tuán)分成小劑子，然后搟成長(zhǎng)條行
7.2攪拌均勻后，將韭菜洗干凈后切碎放入餡中攪拌，拌勻就可
8.放入餡包上就好了
9.電餅鐺預(yù)熱，然后放入少量的玉米油，油熱后將包好的鍋貼放入，先煎一會(huì)，然后用面兌水調(diào)成面湯倒入電餅鐺里蓋蓋子
10.湯汁收干，鍋貼也就熟了，裝盤即可
11.黃燦燦的鲅魚(yú)鍋貼就做好了，這是我第一次嘗試魚(yú)肉餡的鍋貼，迫不及待的嘗一口，味道真鮮?。?/p>
鲅魚(yú)鍋貼已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《番茄鲅魚(yú)的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
