做菜心炒豬肝放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“做菜心炒豬肝放什么調(diào)料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
菜心炒豬肝簡介
菜心炒豬肝是浙江省的漢族名菜,屬于浙菜系。其味道鮮美,營養(yǎng)價值高,適合各個年齡段人的食用。其主要材料包括豬肝,菜心,姜末,易烹飪。
做菜心炒豬肝放什么調(diào)料
豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。鍋放底油,下菜心、精鹽,炒熟撈出。 鍋放油燒七成熱,將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜 茸、姜末熗鍋,放入豬肝、菜心和料酒,倒入調(diào)好的汁翻勻,加 香油起鍋裝盤。
菜心炒豬肝的常見做法
菜心炒豬肝做法一
主料:豬肝300克,菜心200克,精鹽,姜末,料酒,麻油各3茶匙,花生油1湯匙,味精,蒜茸,胡椒粉各1茶匙,生抽,濕淀粉,干淀粉各0.5茶匙。
1、豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。
2、用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。
3、鍋放底油,下菜心、精鹽,炒熟撈出。鍋放油燒七成熱,將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜茸、姜末熗鍋,放入豬肝、菜心和料酒,倒入調(diào)好的汁翻勻,加香油起鍋裝盤。
菜心炒豬肝做法二
1、鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘,然后去筋切成片再用清水淋一遍。
2、加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味。
3、準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲,小白菜心洗凈待用。
4、油燒至七成熱,放蔥姜末、干椒絲爆香。
5、倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時關(guān)火,讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透),盛起待。
6、余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下,倒下豬肝攪拌,撒味精裝盤。
菜心炒豬肝做法三
豬肝洗凈切片,加入姜絲、醬油、酒、生粉拌勻腌制約20分鐘;菜心洗凈切段,飛水。用油起鑊放入豬肝爆香,然后把菜心放在鑊中一起翻炒至熟,下鹽調(diào)味便可上碟。
菜心炒豬肝的食物相克知識
豬肝+綠豆芽:有損營養(yǎng)素的吸收
豬肝+山楂:山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子,則加速氧化,會使維生素C和金屬都遭到破壞
豬肝+金櫻子:身體不適
豬肝+鯽魚:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食
豬肝+菜花:菜花含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
豬肝+西紅柿:西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的抗壞血酸功能
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青椒炒豬肝簡介
青椒炒豬肝是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜或粵菜。青椒炒豬肝鮮辣可口,爆出的豬肝脆嫩,青椒香軟中略有青味,湯汁濃郁,是日常飲食的一道佳品。青椒味辛、性熱,入心、脾經(jīng); 有溫中散寒,開胃消食的功效; 主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃虛寒,傷風(fēng)感冒等癥。
做青椒炒豬肝放什么調(diào)料
青椒炒豬肝需要材料有鮮豬肝200克,青椒100克,植物油250克,醬油12克,精鹽1克,白糖2克,醋2克,料酒5克,蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。
青椒炒豬肝的常見做法
做法一、豬肝浸泡約十分鐘后洗凈,去除白色的東西,切薄片,放入碗內(nèi),加入適量醬油、鹽,糖,味精,淀粉加極少量的水拌勻,腌制約三十分鐘。青椒去籽去蒂,洗凈切大片待用。二片姜切絲,大蒜頭二片切成長條。鍋上火加熱,倒入油(比平時炒菜略多一些),油熱倒入青椒煸炒,片刻后盛出。放入蒜絲大蒜頭絲爆香,倒入拌勻的豬肝不斷煸炒,直至豬肝完全變色且每片都分離,倒入青椒片煸炒拌勻,就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。
做法
青椒炒豬肝的食物相克知識
青椒不能和黃瓜一起吃,辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養(yǎng)價值。
青椒不能和胡蘿卜一起吃,胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜與辣椒不宜同食,否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。同食會發(fā)生不良的生化反應(yīng),使相互的營養(yǎng)遭到破壞。
豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值。故食豬肝后,不宜食山藥。
豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì),和豬肝同食,可降低豬肝的營養(yǎng)價值,并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
豬肝不能與麻雀肉同吃,否則會引發(fā)消化不良。
青椒炒豬肝什么時候放調(diào)料
1、豬肝切成片,放入大碗中。
2、撒上少許鹽,再倒入牛奶。用手抓一抓,腌制2分鐘。
3、把青椒切成小塊。
4、將蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
5、把腌好的的豬肝放進(jìn)漏勺里,用水把豬肝給沖洗干凈。
6、然后放入大碗中,加入生粉、油、鹽、料酒。抓勻備用。
7、鍋中放水,燒到八十度。放入豬肝在鍋中小火燒到三分鐘。用漏勺撈出備用。
8、熱鍋入油,加入炸蔥、姜、蒜、辣椒香。
9、青椒倒入鍋中炒到發(fā)亮。
10、倒入豬肝炒。
11、最后加入蠔油,少許的鹽、味精、胡椒粉炒勻出鍋。
青椒炒豬肝的一般做法
青椒炒豬肝做法一
1、豬肝浸泡約十分鐘后洗凈,去除白色的東西,切薄片,放入碗內(nèi),加入適量醬油、鹽,糖,味精,淀粉加極少量的水拌勻,腌制約三十分鐘。
2、青椒去籽去蒂,洗凈切大片待用。
3、二片姜切絲,大蒜頭二片切成長條。
4、鍋上火加熱,倒入油(比平時炒菜略多一些),油熱倒入青椒煸炒,片刻后盛出。
5、放入蒜絲大蒜頭絲爆香,倒入拌勻的豬肝不斷煸炒,直至豬肝完全變色且每片都分離,倒入青椒片煸炒拌勻,就可以盛出了。整個過程約二三分鐘。
青椒炒豬肝做法二
1、豬肝洗凈去筋,切薄片。
2、加料酒、醬油、淀粉、油拌勻起勁。
3、配料切好配用。
4、豬肝放在沸水中煮2分鐘。
5、撈出用冷水沖干凈裝盤備用。
6、起鍋放油、放入蒜末、洋蔥爆炒至出香味。
7、加豬肝翻炒1-2分鐘。
8、加料酒、鹽、生抽、青尖椒,炒1-2分鐘。
青椒炒豬肝做法三
材料：姜片,青椒,料酒,鹽,老抽,雞精,油。
做法：
1、豬肝切片。
2、鍋中倒油,燒熱放入姜片炒香。
3、放入豬肝,快速翻炒至變色。
4、加入青椒,料酒,鹽,老抽,翻炒上色。
5、加點(diǎn)雞精,出鍋。
青椒炒豬肝的由來
青椒炒豬肝是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜或粵菜。青椒炒豬肝鮮辣可口,爆出的豬肝脆嫩,青椒香軟中略有青味,湯汁濃郁,是日常飲食的一道佳品。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
許多人愛吃豬肝。豬肝不僅吃起味道鮮香，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)及維生素A，以及大量的鐵、磷、鈣等微量元素，具有補(bǔ)肝養(yǎng)血及明目的功效。不過，豬肝是豬體內(nèi)解毒及排泄某些物質(zhì)的重要器官，因而豬肝內(nèi)積累了不少毒素，人們在食用時一定要進(jìn)行徹底清洗，而且豬肝不適宜多吃，否則會危害到我們的健康。
一、 做法一
食材：豬肝350克、青菜、八角2個、桂皮一小塊、郫縣豆瓣、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜、大蒜、蔥、生抽、芝麻油。
步驟：
1.將豬肝洗凈，放入淡鹽水中浸泡30分鐘后撈出瀝干，切成薄片，加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少許胡椒粉后拌勻腌制20分鐘。
2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。
3.鍋中加入適量的高湯或水,加入適量的鹽，煮開。
4.將洗凈的青菜放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底。
5.下入腌制好的豬肝,用筷子將其撥散開,煮約2分鐘。
6.加入少許生抽與芝麻油,下入蔥花后關(guān)火。
7.將豬肝舀入墊有青菜的碗里，倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可。
二、做法二
食材；豬肝片、鹽、蔥段、姜片。
步驟：
1. 在切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻。
2. 煮一鍋水，先煮滾再關(guān)火.
3. 豬肝片放入水中煮。
4. 將豬肝片撈出放入冷水中降溫，一來讓豬肝不會繼續(xù)后熟，二來洗去血水雜質(zhì)。
5. 另外煮一鍋只加鹽、蔥段、姜片的清湯，將豬肝片放入即可。清湯才能帶出豬肝的鮮甜。
三、做法三
食材：豬肝1000克、精鹽、醬油、蒜、大蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆寇、陳皮。
步驟：
1. 將豬肝沖洗干凈，放入開水中加蒜煮至五成熟時撈出，再用清水洗凈，瀝去水分備用；用一塊凈布，包入大蔥段、丁香，小茴香，桂皮等，制成藥料袋。
2. 煮鍋放水，加精鹽、醬油、藥料袋，用旺火燒開，撇去浮沫，制成鹵汁，放入豬肝燒開后，再用小火煮熟取出，待冷卻，即可切片裝盆。
提示：煮時要隨時檢查成熟程度，防止煮老。檢查的方法是：用筷子插到肉厚的部位中間，拔出筷子后不見有血水冒出即可。
甜豆炒豬肝什么時候放調(diào)料
1、豬肝切薄片,用鹽,料酒腌5分鐘。
2、甜豆摘蒂,洗凈,瀝干水。
3、甜豆先用水撈半熟。
4、鍋內(nèi)放油,將生姜和蒜末炒出香味。
5、將腌好的豬肝入鍋翻炒。
6、待豬肝炒至7成熟時,把撈好的甜豆倒入鍋中。
7、放鹽,雞精即可。
甜豆炒豬肝的一般做法
甜豆炒豬肝做法一
1、豬肝用流水浸泡1小時,斜刀拉成薄片。
2、洋蔥切瓣,青椒切片,蒜苔切寸段,蒜切碎。
3、點(diǎn)火將鍋燒熱。
4、燒鍋時用生粉和一半生抽將豬肝抓勻。
5、鍋熱后倒入西王玉米胚芽油。
6、放入干紅椒節(jié)和花椒炸香。
7、放入豬肝快速滑散盛出,油留鍋中。
8、放入洋蔥、青椒、蒜苔炒至斷生,加鹽調(diào)味。
9、放入豬肝炒勻,烹入料酒。
10、放入木耳、姜片,依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均勻。
11、放入蒜碎炒勻關(guān)火。
家常炒豬肝的做法
12.出鍋裝盤。菜老板送的食用花擺上,別浪費(fèi)了。
甜豆炒豬肝做法二
1、豬肝洗凈泡去血水。
2、去除筋膜(不好去除也可以用刀刮除)。
3、豬肝改刀順三角形△的方向切,(切出來的形狀是三角形△)薄厚均勻的片。
4、然后放入碗里加點(diǎn)鹽 生粉 料酒拌勻腌制10分鐘備用。
5、鍋里加水放入三片姜大火燒開轉(zhuǎn)小火,把腌制好的豬肝放里用筷子劃散,焯至豬肝變色即刻撈出。
6、撈出裝盤備用。
7、準(zhǔn)備好洗凈的大蔥兩棵。
8、大蔥改刀切滾刀塊備用。
9、熱鍋放入適量油放入大蔥煸炒至變軟出香味。
10、加入老抽 生抽 白糖 白胡椒粉煸炒均勻。
11、加入調(diào)好的生粉勾芡。
12、最后倒入豬肝煸炒均勻迅速出鍋。
13、出鍋裝盤,可以吃了。
甜豆炒豬肝做法三
1、豬肝洗凈切片,再用清水泡幾分鐘,再把血水倒掉清洗一遍;
2、放入老抽,胡椒粉,生粉,料酒拌勻腌制幾分鐘;
3、油鍋多放些油,豬肝比瘦肉吸油,油燒至八層熱冒煙時關(guān)火再倒入豬肝劃散;
4、豬肝劃散變色就立刻盛出,鍋內(nèi)留余油;
5、放入姜蒜,干辣椒,花椒爆香;(喜歡辣味重一點(diǎn)的就把干辣椒切段);
6、放入青紅椒,洋蔥翻炒斷生;
7、再倒入豬肝;
8、再放入耗油,生抽,少許白糖,鹽,味精大火快速翻炒即可出鍋;(臂力大的可以顛翻一下鍋冒點(diǎn)油火花出來會更香)。
甜豆炒豬肝的由來
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
糖拌菜心簡介
糖拌菜心是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。先將白菜心剖開,切成細(xì)絲。蔥切成絲。將白菜絲和蔥絲同放于一器皿中,加入鹽、味精、醋、白糖、香油,拌勻即可。
做糖拌菜心放什么調(diào)料
做糖拌菜心主要用到的調(diào)料就是精鹽1克,味精1.5克,蔥末5克,菜譜,清湯100克,干淀粉5克白灼菜心,濕淀粉10克,熟雞油5克,熟豬油500克(實(shí)耗油75克),沒有特別要注意的。
糖拌菜心的常見做法
糖拌菜心做法
食材: 青菜心1000克,雞茸200克。熟火腿15克、水發(fā)香菇20克、精鹽1克,味精1.5克,蔥末5克,菜譜,清湯100克,干淀粉5克白灼菜心,濕淀粉10克,熟雞油5克,熟豬油500克(實(shí)耗油75克)。
具體步驟:
1、將白菜心剖開,切成細(xì)絲。蔥切成絲。
2、將白菜絲和蔥絲同放于一器皿中,加入鹽、味精、醋、白糖、香油,拌勻即可。
糖拌菜心的食物相克知識
糖拌菜心中用到青菜心、水發(fā)香菇等,這幾種物質(zhì)與什么相克呢?下面我們就具體來看看。
1、青菜心不能和什么一起吃?
青菜心的營養(yǎng)價值,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。青菜心+秋黃瓜:破壞維生素C。青菜心+黃瓜:破壞維生素C。青菜心+兔肉:一起吃容易引起腹瀉和嘔吐。青菜心+兔肉:會引起腹瀉、嘔吐。青菜心+醋:會營養(yǎng)流失。
2、水發(fā)香菇不能和什么一起吃?
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體,屬擔(dān)子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,形成獨(dú)特的菇香,所以稱為“香菇”。香菇+河蟹:會易誘發(fā)結(jié)石。香菇+鴿肉:會引起痔瘡。香菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素。香菇+鵪鶉:會面生黑斑。香菇+野雞:會引發(fā)痔瘡。香菇+河蟹:易引起結(jié)石癥狀。香菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑。香菇+鵪鶉肉:會面部易長黑斑。
白灼菜心簡介
白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬粵菜系。此菜品質(zhì)脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。主料是廣東菜心,主要烹飪工藝是白灼。
做白灼菜心放什么調(diào)料
1、菜心摘去老葉,用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。
2、準(zhǔn)備姜絲。
3、蒜末小量。
4、燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。
5、水完全沸騰時,倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。
6、我大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋!煮至剛剛好熟既可。
7、撈出菜心,進(jìn)行擺盤。擺上煮過水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8、熱鍋,倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可!
白灼菜心的常見做法
白灼菜心做法一
1、把菜心去除老葉,用刀把菜心一分為二。
2、菜心洗凈控水,大蒜切粒。
3、水中放入適量油燒開,手提菜心葉子把梗先放入鍋中,煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可。
4、把菜心撈出控水裝盤。
5、起油鍋爆香大蒜。
6、加入適量鹽。
7、調(diào)入適量生抽和蠔油攪勻。
8、最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可。
白灼菜心做法二
1、菜心洗凈。
2、切去頭部待用。
3、燒開水,將菜心下鍋焯熟。
4、待菜心焯水至斷青,在鍋里加適量的油。
5、然后撈起裝盤。
6、起油鍋,拍碎蒜頭,蔥切成蔥花,下鍋過一下油,然后加入頭抽醬油調(diào)成調(diào)料,淋在菜心上面就行了。
白灼菜心做法三
1、所需的菜心,姜和紅椒。
2、準(zhǔn)備工作:將菜心的根部和老葉去除,保留嫩的菜芯部分。
3、選好的菜心用流水清洗,尤其是內(nèi)心中間,洗好用水浸泡十五分鐘。
4、浸泡菜的同時處理配料。姜削去皮。
5、將姜切成薄片。
6、將姜片碼在一起,切成細(xì)絲。
7、紅椒去籽。
8、再切成細(xì)絲。
9、白灼步驟:鍋內(nèi)放適量水,加入少量鹽。
10、再倒入少許油。
11、當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時,放入菜心。
12、菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出,瀝干后整齊放在碟中待用。
13、調(diào)味汁制作:鍋內(nèi)倒少許油,再倒入少量蠔油。
14、倒入清水。
15、再加入姜絲和紅辣椒絲,開大火將調(diào)料汁煮開。煮開后即可盛到小碗中。
16、姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上,用勺子將調(diào)料汁均勻淋到菜心上即成。
白灼菜心的食物相克知識
菜心+山藥:會影響營養(yǎng)素的吸收
菜心+黃瓜:降級維生素C的吸收
菜心+南瓜:降低維生素C的吸收
菜心+南瓜:會降低油菜的營養(yǎng)價值
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