菜心怎么做
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說到菜心怎么做這個(gè)問題，相信很多人都是非常了解的，因?yàn)楫吘共诵倪@種食物對(duì)于很多人來說都是非常熟悉的，因?yàn)椴诵氖且环N家常的食品，而且經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在大家的飲食當(dāng)中的。菜心的做法有很多，但是通常一般人吃菜心都是炒著吃的，，也許是因?yàn)檫@樣炒著吃方便一點(diǎn)，而且還入味一點(diǎn)的原因吧。
當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中也是有人把菜心下湯吃的，但是因?yàn)椴诵囊话愣际欠浅Ｄ鄣?，所以在做湯的時(shí)候，通常都是在最后才把菜心加進(jìn)去的，這樣才可以保證菜心下湯才嫩不容易爛掉。下面，就來詳細(xì)地介紹一下菜心怎么做這個(gè)問題。
金蒜豉香菜心的做法步驟
主料
菜心300g、大蒜5-6瓣
輔料
蒸魚豉油30ml
素菜提鮮----金蒜豉香菜心的做法步驟
1. 菜心用流動(dòng)水洗凈后切去老根，瀝干水分備用
2. 大蒜剝?nèi)ネ馄ず?，用刀拍碎再切成蒜?/p>
3. 炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時(shí)將蒜末放入，保持小火將蒜末炸成金黃色，然后將蒜末撈出，留底油
4. 將底油加熱至六成熱，將瀝好水的菜心放入，翻炒至菜心變軟
5. 倒入蒸魚豉魚，繼續(xù)加熱約半分鐘至蒸魚豉油的香味溢出
素菜提鮮----金蒜豉香菜心的做法圖解66. 將菜心及蒸魚豉油一同盛出擺盤，表面撒上剛才炸好的蒜末即可
小貼士
耀婕的貼心提示：
1.本道菜中用到了蒸魚豉油，是為了突出調(diào)料與蔬菜搭配時(shí)所產(chǎn)生的鮮香，所以不用再添加其他調(diào)味料，也無須再加鹽。
2.將蒜末在油中小火炸至金黃色的過程也稱為炸蒜油，用帶有蒜香的油炒菜，蒜香的味道會(huì)很濃郁。
3.炸蒜油時(shí)一定要全程保持小火，且要將蒜末炸至完全呈金黃色。
白灼菜心的做法步驟
主料
菜心300g
輔料：油5g、鹽2g、生抽5ml、耗油5ml、姜10g、清水50ml、鮮紅辣椒5g
1. 所需的菜心，姜和紅椒
2. 準(zhǔn)備工作：將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分
3. 選好的菜心用流水清洗，尤其是內(nèi)心中間，洗好用水浸泡十五分鐘
4. 浸泡菜的同時(shí)處理配料。姜削去皮。
5. 將姜切成薄片
6. 將姜片碼在一起，切成細(xì)絲
7. 紅椒去籽
8. 再切成細(xì)絲
9. 白灼步驟：鍋內(nèi)放適量水，加入少量鹽
10. 再倒入少許油
11. 當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)，放入菜心
12. 菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝干后整齊放在碟中待用
13. 調(diào)味汁制作：
鍋內(nèi)倒少許油，再倒入少量蠔油
白灼菜心的做法圖解1414. 倒入清水
小貼士
菜心保持碧綠脆爽的辦法：1，在白灼的水中加入鹽和油;2，菜心入水煮的時(shí)間不宜過長，沸騰即可撈起;3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色澤碧綠，而且口感清涼，推薦夏天時(shí)采用。
白灼菜心的醬汁可根據(jù)口味調(diào)節(jié)變化，可使用芝麻醬或花生醬，也可用甜辣醬等不同風(fēng)味醬料蘸食。
上面介紹的兩種不同的菜心做法還是比較復(fù)雜的，而且同時(shí)也是比較難做的。但是只要大家想要吃的話，加上自己的那一點(diǎn)點(diǎn)耐心和細(xì)心其實(shí)就是可以了的。菜心的味道吃起來還是很不錯(cuò)的，這也是很多人喜歡吃菜心的一個(gè)重要原因。此外，菜心還有清熱解毒之功效，這對(duì)于我們的身體也是有一定的好處的。
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各種各樣的家常菜都是需要大家多了解一下的，這樣才能提高自己的廚藝，也能讓自己和家人吃到又營養(yǎng)又美味的菜肴，畢竟人體所需營養(yǎng)成分大都是從飲食中攝取的，合理營養(yǎng)的膳食對(duì)每個(gè)人來說都是至關(guān)重要的，那么菜心炒肉片怎么做?接下來就給大家介紹一下。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 活血化瘀食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
菜心炒肉片的制作材料：
主料：油菜心300克
輔料：豬肉(瘦)150克,香菇(鮮)60克
調(diào)料：姜5克,大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醬油15克,料酒10克
1. 菜心切成短段，炒熟上碟;
2. 瘦肉切片，加鹽、味精、醬油、料酒腌10分鐘;
3. 冬菇洗凈切片;
4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片將熟時(shí)，加調(diào)味料埋芡，下菜心略炒上碟。
營養(yǎng)價(jià)值：
油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測(cè)定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
通過上面的介紹，大家對(duì)菜心炒肉片怎么做也都心中有數(shù)了，要想做出營養(yǎng)又美味的菜肴來，不管是在食材的選擇，還是各種調(diào)料的準(zhǔn)備乃至具體的做法上，都是需要認(rèn)真對(duì)待的，而且不管是菜心還是肉片，都具有很多的營養(yǎng)價(jià)值。
蒜蓉蒸菜心結(jié)實(shí)，做法可以說是非常簡(jiǎn)單的，菜心的營養(yǎng)價(jià)值高，可以起到利尿通便清熱解毒的效果，還能夠幫助我們補(bǔ)充鈣鐵維生素等這些營養(yǎng)物質(zhì)，了解步驟之后，每個(gè)人都可以，自己做出美味的蒜蓉菜心。
一、做法
主料：菜心
配料：蒜瓣4-5瓣，色拉油 少許，豬油少許，鹽，雞精各少許
1.新鮮菜心洗凈摘長段，最好在洗之前泡20分鐘，有助于祛除農(nóng)藥殘留物，蒜用刀背拍一下稍稍剁碎。
2.鍋內(nèi)加入適量水燒沸，放進(jìn)菜心略燙一下。
3.撈出瀝干水分，炒鍋放油燒熱。（我用的混合油，全用色拉油也可以，只是香味稍差一點(diǎn)）
4.先放入蒜蓉炒香，然后將菜心倒入快速炒勻，加鹽雞精炒勻出鍋。
二、營養(yǎng)價(jià)值
菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時(shí)節(jié)食用價(jià)值尤為明顯。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動(dòng)起到潤腸、助消化的作用，對(duì)護(hù)膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。
1預(yù)防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。
2降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3清熱解毒菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。
4提供產(chǎn)后營養(yǎng)產(chǎn)后所需的各種營養(yǎng)素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。
5治療婦女的乳腺炎癰菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
猴頭菇是一種外形酷似猴頭的一種食物，這是菌類其中的一種，這種食物具備了味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富的優(yōu)勢(shì)，所以這種食物成為了很多人都青睞的一種食物，經(jīng)常食用這種食物對(duì)于我們的健康有著極大的幫助，大部分人在食用猴頭菇的時(shí)候都會(huì)選擇菜心猴頭菇，那么菜心猴頭菇怎么做?下面我們一起了解下。
菜心猴頭菇是一種制作起來非常簡(jiǎn)單的食物，這種食物制作出來有著一定的營養(yǎng)價(jià)值，深受很多人的心愛，所以制作菜心猴頭菇也成為了很多人都想做的事情。
菜心猴頭菇的做法
1、猴頭菇用溫水浸泡回軟，反復(fù)漂洗幾次至水清，繼續(xù)用溫水浸泡4個(gè)小時(shí)。
2、泡好的猴頭菇去根部，放容器中，加雞腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高湯，上籠屜中火蒸1個(gè)小時(shí)，取出，將猴頭菇撕成小塊。
3、蛋清、淀粉和成漿，將猴頭菇擠干水分，上漿。
4、放微沸的水中滑至漿凝固，撈出備用。
5、鍋內(nèi)加清水，水沸后將青菜心焯水，然后清炒一下擺入盤中。另起鍋，蔥、姜炒出香味，下入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯、鹽、料酒，小火燒入味，加雞精調(diào)味，裝盤。
在菌類蔬菜里面，猴頭菇是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養(yǎng)與藥用的結(jié)合。
古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實(shí)體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實(shí)體待菌齡到3個(gè)月以上，子實(shí)體長成時(shí)取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。
功能 ：補(bǔ)脾益氣，助消化。
營養(yǎng)與藥用：猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，干品中每百克含蛋白質(zhì) 263 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪42 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。
有關(guān)菜心猴頭菇怎么做的問題就講解到這里，通過以上的介紹我們可以看出，猴頭菇是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值的一種食物，這種食物制作出來可以對(duì)我們的健康起到極大的幫助，所以多吃這種食物是非常正確的決定。同時(shí)菜心猴頭菇在治療的時(shí)候非常的簡(jiǎn)單，只要我們按照以上的步驟來制作，那么就可以制作出味道鮮美的菜心猴頭菇。
香菇其實(shí)是自然界的一種真菌，味道鮮美而且富有營養(yǎng)，如果做成菜或者是熬成湯，是會(huì)受很多人歡迎的。而菜心作為白菜中最鮮嫩的部位，不光是顏色好看，而且吃起來特別鮮甜。那么接下來小編就來為大家介紹一下香菇炒菜心這道菜。
主料：油菜心300克，輔料：干香菇30克，調(diào)料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克
做法
1.將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊;
2.將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;
3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心;
4.炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤內(nèi)即可上桌供食。
香菇功效
1、降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。
2、常吃能促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。
3、多吃對(duì)于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。
4、多吃能起到防癌作用，癌癥患者多吃能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
5、腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇，有一定的減肥效果。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。
綜上所述，香菇炒菜心其實(shí)是比較容易制作的菜肴，而且香菇不僅有降低血脂的作用，做成菜肴更是能夠增進(jìn)人的食欲，同時(shí)菜心中包含豐富的維生素成分，有助于消除身體細(xì)菌，這是營養(yǎng)十分豐富的食物，大家可以學(xué)著做起來哦。
小編有的時(shí)候吃飯的時(shí)候會(huì)比較挑，家里炒菜的時(shí)候菜心都是給我吃，因?yàn)樾【幍膵寢屄犝f菜心是最有營養(yǎng)的，還是媽媽最疼孩子。小編現(xiàn)在自己一個(gè)人在外地，想家的時(shí)候就會(huì)做上一些家常菜來回味家的味道，小編經(jīng)常做肉沫炒菜心這道菜，下面就把這道菜的具體做法分享給大家。
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原料：
菜心、豬肉。
做法：
1、菜心焯水。
2、鍋內(nèi)放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內(nèi)翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。
3、豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。
4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。
菜心雖一年四季均有，但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時(shí)節(jié)食用價(jià)值尤為明顯。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究則發(fā)現(xiàn)，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動(dòng)起到潤腸、助消化的作用，對(duì)護(hù)膚和養(yǎng)顏也有一定的作用。
菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
另外，還可以做蠔油菜心
材料：菜心205克，蠔油2小匙，生粉5克和適量調(diào)味品。
做法：先燒開水，加少量鹽和油，將菜心放入焯5分鐘左右，撈起整齊放在盤中；另起油鍋，放適量蠔油、美極鮮味汁及高湯煮至輕微沸，加少許生粉水，調(diào)味后淋在菜心上即可。
菜心的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)非常的高，怪不得在家的時(shí)候媽媽都把菜心給小編吃。小編比較喜歡吃肉，每次都會(huì)放上很多的的肉沫，感覺這樣吃起來才會(huì)更加的香。豬肉要選用豬后腿塊的肉，這邊的肉質(zhì)吃起來更加的美味，菜心也可以直接涼拌吃，味道也很不錯(cuò)。
菜心維生素C含量較高，顏值也高，白灼的做法能夠保證菜心營養(yǎng)不流失，也能讓菜色顯得更鮮綠，讓家人眼前一亮更有食欲，大魚大肉吃多了，上這么一道蔬菜不僅能改善味口，也能減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
何為白灼?
白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼，粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜，可以保持食物原有的鮮味，菜心營養(yǎng)豐富，含14種礦質(zhì)營養(yǎng)元素，含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益，多吃些綠葉蔬菜可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，讓身體更健康。”
白灼菜心的做法
主料：油菜苔400克
輔料：食油3湯匙食鹽1茶匙大蒜3瓣生抽3湯匙蠔油2湯匙
做法：
1.把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二
2.菜心洗凈控水，大蒜切粒
3.水中放入適量油燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時(shí)全部放入煮至葉子變軟即可
4.把菜心撈出控水裝盤
5.起油鍋爆香大蒜
6.加入適量鹽
7.調(diào)入適量生抽和蠔油攪勻
8.最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可
烹飪技巧
菜心很容易長菜蟲，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農(nóng)藥，又可以讓菜蟲跑出來。
白菜是生活中的常見蔬菜，白菜的吃法有很多，除了白菜葉可以食用，白菜心也可以做出非常美味的食物。熗拌白菜心是一道比較家常的食物，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，也比較多樣。不同的做法也可以做出不一樣的口味，那么熗拌白菜心可以怎么做？也可以嘗試加入一些其他蔬菜。
1.做法一
白菜嫩心洗凈切細(xì)絲。將切好的菜絲加鹽稍腌，抓去水份。炒鍋倒油燒熱，下蒜粒 花椒 干辣椒絲炒香。擠過水的菜絲納盆，加切好的紅椒絲。燒熱的油同調(diào)料一起澆在菜絲上，加一點(diǎn)鹽和生抽及醋，拌均勻即可。
2.做法二
取大白菜頭，手撕成小塊；入開水中焯一下，至白菜全部變色變軟撈出瀝干水分；迅速過涼開水，然后攥干備用；加入鹽、生抽、糖、香醋、一點(diǎn)點(diǎn)香油拌勻；撒上蔥花香菜；用小火炸香干紅辣椒段，趁熱澆在拌好的白菜上。
3.做法三
白菜心順著纖維的方向切絲，加適量鹽腌制10-15分鐘，擠出白菜中多余的水分，上面放蔥絲炒鍋燒熱，加少許油，放入花椒和干辣椒炸香，趁熱澆在蔥上，加蓋稍微燜一會(huì)，加入少許雞粉拌勻即可。熗拌其實(shí)是中餐制作涼菜的一種方法，就是把熱油澆在涼菜上稍微燜一下，使作料的味道充分進(jìn)入菜品里面，會(huì)比普通的涼拌味道更濃郁一些。用這種方法也可以拌其他菜，比如土豆絲、豆芽等等。
白灼菜心簡(jiǎn)介
白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。此菜品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。主料是廣東菜心，主要烹飪工藝是白灼。菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。
白灼菜心圖片
白灼菜心怎么做最有營養(yǎng)
白灼菜心的做法一
原料：廣東菜心、紅椒1～2個(gè)(裝飾用)、蔥。
調(diào)味料：調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右;
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用;
3、鍋內(nèi)入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉;
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
白灼菜心的做法二
用料：菜心一把、耗油一勺、生抽1-2勺、蒜瓣3-5瓣
1、將菜心黃的葉子和老掉的跟去掉。(用手掐一下根部，確認(rèn)老掉的部分)。然后將菜心洗凈。準(zhǔn)備蒜瓣。
2、調(diào)汁：半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，適量鹽調(diào)制湯汁。蒜瓣切成末。
3、鍋內(nèi)放入清水，燒開，焯菜心，先將根部入水，至變色(1-2分鐘左右)然后菜心全部入水，再焯1分鐘左右，撈出，控水，擺盤。
4、將鍋中水倒出，開火，熱鍋，直接將耗油湯汁倒入鍋中。燒開，放入蒜末，再燒開，關(guān)火。將湯汁淋到擺好的菜心上。
白灼菜心怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
在焯水的鍋中加入少許鹽和少許油，可以使焯制的清菜更加碧綠。菜心的軟硬度可以自已調(diào)節(jié)，喜歡吃脆口感的，煮的時(shí)間可以稍短，喜歡吃較軟口感的，就煮的時(shí)間長些。但菜心入水煮的時(shí)間也不宜過長，沸騰即可撈起，煮過久會(huì)容易至菜心過老影響口感。或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色澤碧綠，而且口感清涼，推薦夏天時(shí)采用。
白灼菜心各食材的處理方法
1、買來的廣東菜心摘去老根老葉清洗干凈待用。菜心很容易長菜蟲，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農(nóng)藥，又可以讓菜蟲跑出來。
2、蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁。白灼菜心的醬汁可根據(jù)口味調(diào)節(jié)變化，可使用芝麻醬或花生醬，也可用甜辣醬等不同風(fēng)味醬料蘸食。
菜心炒豬肝簡(jiǎn)介
菜心炒豬肝是浙江省的漢族名菜,屬于浙菜系。其味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高,適合各個(gè)年齡段人的食用。
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時(shí)又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
菜心炒豬肝怎么做最有營養(yǎng)
做法一、其主要材料包括豬肝,菜心,姜末,易烹飪。豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。鍋放底油,下菜心、精鹽,炒熟撈出。 鍋放油燒七成熱,將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜 茸、姜末熗鍋,放入豬肝、菜心和料酒,倒入調(diào)好的汁翻勻,加 香油起鍋裝盤。
做法
菜心炒豬肝怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
菜心炒豬肝各食材的處理方法
豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。
糖拌菜心簡(jiǎn)介
糖拌菜心是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。先將白菜心剖開,切成細(xì)絲。蔥切成絲。將白菜絲和蔥絲同放于一器皿中,加入鹽、味精、醋、白糖、香油,拌勻即可。
菜心可以預(yù)防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分,可增強(qiáng)免疫力,預(yù)防缺鐵性貧血。降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。清熱解毒菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
糖拌菜心怎么做最有營養(yǎng)
做法一、白菜芯切小塊或絲糖家,配料切末糖家,放入白糖、鹽 稍腌一會(huì) 到處滲出的汁液 放入剩余配料。
做法
糖拌菜心怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
味道比較清淡,適合吃葷菜時(shí)解油膩或搭配清粥,喜歡吃酸 可放入少許白醋。
糖拌菜心各食材的處理方法
菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。教您芙蓉菜心怎么做,將青菜洗凈,剝往老葉,菜頭削成橄欖形,剖成9厘米長、2.5厘米寬的菜心。
涼拌白菜心簡(jiǎn)介
涼拌白菜心是一款涼拌菜品,制作原料主要有大白菜等。
大白菜的營養(yǎng)價(jià)值有:
1、白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
2、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
3、秋冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
4、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
涼拌白菜心怎么做最有營養(yǎng)
涼拌白菜心的做法一:
食材準(zhǔn)備:白菜心、干紅辣椒、蔥、蒜、生抽、醋、鹽、白糖、香油
做法步驟:
1、白菜心洗凈切成細(xì)絲放入小盆中;
2、紅辣椒和蒜切末, 蔥切絲;
3、將辣椒末、蒜末、蔥絲放入小盆中
4、放入生抽、醋、鹽、雞精、 少許糖、香油一起拌勻即可。
涼拌白菜心做法二:
食材準(zhǔn)備:白菜心、山楂糕、白糖、米醋
做法步驟:
1、準(zhǔn)備好白菜心和山楂糕;
2、把山楂糕切成細(xì)絲;
3、白菜心洗凈瀝干水分后切成細(xì)絲;
4、取一小碗,加入白糖和米醋攪拌均勻至白糖完全融化;5、將攪拌均勻的糖醋汁倒入白菜心中攪拌均勻,腌制5分鐘;6、把山楂糕絲均勻的撒在腌制好的白菜心上即可。
涼拌白菜心怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、先用熱油拌勻白菜心,再添加其它調(diào)味,可以有效防止白菜心迅速出水;
2、鹽糖是基礎(chǔ)調(diào)味,也可以添加涼拌醬油和米醋,兩種滋味,不同的風(fēng)格。不主張?zhí)嗟恼{(diào)味,那樣會(huì)掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美;
3、白菜心可先輕輕揉搓出水后更有嚼頭。
涼拌白菜心各食材的處理方法
大白菜食法頗多,多烹調(diào)方法上看,無論是炒,熘,燒,煎,燴,扒,涮,涼拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特別是同鮮菇,冬菇,火腿,蝦米,肉,栗子等同燒,可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。
1、切白菜時(shí),宜順絲切,這樣白菜易熟。
2、烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免招牌營養(yǎng)素的大量損失。
3、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。
蝦皮其實(shí)在我們的飲食里面也是很常見的用料，因?yàn)槲r皮帶有非常豐富的鈣質(zhì)，對(duì)于人體補(bǔ)充鈣質(zhì)也非常有幫助的。蝦皮菜心的做法簡(jiǎn)單，味道老少皆宜，這樣有營養(yǎng)的菜肴大家一定要學(xué)會(huì)。
蝦皮炒油菜的做法一
備料：油菜心，水發(fā)海米，蔥姜絲，清湯，料酒，精鹽，味精，水淀粉，油，雞油。
工序：將菜心洗凈，用開水煮爛，然后撈入涼水中淘涼后撈出。用刀削去菜蒂，將根部用刀劈開，將菜葉切齊，排列整齊呈正方形裝入平盤內(nèi)。
炒勺內(nèi)放油，用蔥姜熗鍋，烹入清湯、料酒，加入精鹽，燒沸后，用漏勺撈出蔥姜，放入海米，輕輕將盤中油菜推入勺內(nèi)，燒開入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油后大翻勺，拖入盤中即成。
點(diǎn)評(píng)：這道菜哪個(gè)飯店都有，但要想做的地道，注意三點(diǎn)：菜心要煮爛，涼水淘涼，避免用力翻炒。此菜做好以后，整齊美觀、軟爛無渣、鮮香味醇
蝦皮炒油菜的做法二
材料：油菜兩小捆，蝦皮半兩，鹽、味精、蔥
步驟：
1、小油菜摘好洗凈，最好用清水多泡泡，瀝干備用
2、熱鍋涼油，蔥花煸香放入蝦皮，隨后放入油菜(不要看油菜一開始一大鍋，過一會(huì)就塌下去了，兩小捆剛好炒一盤)
3、翻炒至油菜變色，放入適量鹽，少許味精，如果口輕少放，因?yàn)槲r皮已經(jīng)有咸度了，不過沙沙認(rèn)為鹽放一些，恰到好處，可以讓青菜的鮮味達(dá)到極致。
翻炒，出鍋，搞定
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