春筍燒臘肉應(yīng)該怎么做？
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美食是每一位資深吃貨的最愛，但是要做出一道經(jīng)典美味可口的菜肴來，可不是一件容易的事。不管是選材，還是刀功，還是火候，還是擺盤，一道接著一道的工序，甚是復(fù)雜，所以我們要珍惜食物啊。不過如果是上班族，平時沒有太多時間做飯，那么我們就要選擇制作簡單，美味可口的菜肴，春筍燒臘肉是個不錯的選擇！
蘇東坡說：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉?！标柎喝?，萬物復(fù)蘇，正是吃春筍的絕佳季節(jié)。
竹筍，自古被視為“菜中珍品”，春筍則被稱為春季的“菜王”，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分。筍并不是季節(jié)性菜肴，一年到頭都有不同種類的筍。比如冬筍，到了季節(jié)也是鮮得你直咂嘴的時令貨。而春筍讓人這么記掛，可能還是因?yàn)樗且荒昀镒铛r美的筍，有春天的“菜王”之稱。
材料：臘肉150克、春筍500克、青蒜3根、紅椒2只
調(diào)料：油3湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、老抽1/3湯匙
烹制方法(三人份)：
1、臘肉放入沸水中煮2分鐘，撈起過冷河切片。
2、春筍切片，紅椒切絲，青蒜切成段。
3、燒熱3湯匙油，放?入春筍片煸炒至呈微黃色，倒入臘肉一同拌炒2分鐘。 4、放入紅椒絲和青蒜白翻炒1分鐘，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙老抽、1/2湯匙料酒和1/2湯匙雞粉調(diào)味;倒入青蒜葉炒勻，便可出鍋。
“做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化?！焙胃粯丰t(yī)師說，這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會加重結(jié)石患者的病情?！爸嗅t(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃?！笔≈嗅t(yī)院養(yǎng)生保健科科長湯軍主任中醫(yī)師說，她自己也是個愛吃春筍的人，尤其愛吃油燜筍，但她很注意控制量，每次只吃五六片。
所以不難看出做菜也是門學(xué)問，選材作為第一步一定要慎重，一道菜的好吃與不好吃，首先要看食材是否適合，像春筍這種東西偶爾吃吃對身體還是很好的，不過挑選春筍還是件難事，不過剛剛已經(jīng)和大家說了，大家一起試試這道佳肴吧！
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黃鱔可以補(bǔ)身子，但是單單只有黃鱔，怎么吃都覺得單調(diào)無味。小編愚昧，不知道其他地方有沒有臘肉，反正在小編家鄉(xiāng)，到處都是臘肉，小編的奶奶最喜歡就是做一道臘肉燒黃鱔給小編吃了，小編的奶奶會自己做臘肉，要是大家自家沒有臘肉，可以去臘肉店買點(diǎn)，接下來小編給大家說說臘肉燒黃鱔的做法吧。
做法一：1、清洗黃鱔，再把黃鱔切成一小段一小段。用燒開的水把切好的黃鱔燙一遍，再用涼水沖一遍。放在一旁備用。
2、將臘肉清洗干凈，然后切成薄薄的一小片一小片。放在一旁備用。
3、鍋燒熱，把切好的臘肉放入鍋內(nèi)煸炒，很快就會出來很多油，這個時候把黃鱔倒入鍋中加入辣椒一起翻炒，倒點(diǎn)醬油，炒直到黃鱔變色。然后添入水，水要剛好淹住黃鱔。這個時候放入八角轉(zhuǎn)中火慢燉。燉十分鐘的時候可以把雞蛋打進(jìn)去，最好是柴雞蛋。燉的時間越長，黃鱔的肉越香。因?yàn)榕D肉是咸的，所以根據(jù)自己口味加鹽。
做法二：1、將鱔魚從腹部剖開，扯出內(nèi)臟，洗凈血污，去掉頭尾，再剁成3厘米長的段，，將臘肉上籠蒸熟，取出冷卻后，切成3厘米旗、2厘米寬、0.2厘米厚的片，放入鍋內(nèi)焯水，去除過多鹽分，再倒出瀝干水待用；
2、姜切片，紫蘇切碎，蒜子切片，香蔥切段，凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入鱔魚炸至五成熟，迅速倒入勺瀝干油；
3、鍋內(nèi)留鍍油，燒熱后下臘肉煸香，再放入鱔魚、姜片、蒜片、豆瓣醬煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鮮湯，用旺火燒開后，加入精鹽、味精、剁辣椒、蠔油，轉(zhuǎn)用小火煨至鱔魚熟透，放入紅油、胡椒粉、紫蘇葉，出鍋裝入缽內(nèi)，帶火爐上桌即可。
簡單美味佳肴就這樣做出來，其實(shí)黃鱔很適合女孩子吃，特別是經(jīng)期過后，因?yàn)辄S鱔補(bǔ)血嘛。再配上臘肉，色香味俱全。大家看完后男生就快快記下做給女朋友吃補(bǔ)補(bǔ)血啦，女生也記下來對自己好一點(diǎn)啦。
臘肉是一款流傳非常廣泛的佳肴，特別是在過年期間很容易在每家每戶都能看得見這樣的菜肴，因?yàn)榕D肉非常容易制作，而且也非常容易保存，同時臘肉也是一種百搭的時候能夠搭配很多的食材進(jìn)行去做會讓食物變得更加的美味和可口，這樣能夠有效的增加人的食欲，會讓人的飯量大增。也會增加菜肴的色澤和香味。
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功熏臘肉能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
制作方法：
1.先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成3厘米寬的長條，用竹簽扎些小眼，以利于進(jìn)味。
2．先把花椒炒熱，再下人鹽炒燙，倒出晾涼。
3．將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi)，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。冬春季兩天翻一次，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，脆約2天取出，用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風(fēng)高處，晾到半干，放人熏柜內(nèi)，熏約兩三天，中途移動一次，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時，取掛于通風(fēng)之處即成。
臘肉是一款非常大眾的菜肴，因此在制作的同時也需要注意安全與衛(wèi)生，也要注意臘肉的保存與密封，如果臘肉出現(xiàn)了一些怪味道，或者一些奇怪的癥狀，一定要及時的進(jìn)行處理，不能夠食用，如果吃了一些過期或者變質(zhì)的臘肉的話很容易導(dǎo)致人出現(xiàn)食物中毒等之類的癥狀。
五花肉是許多喜歡吃肉的人士的最愛，用五花肉做出的紅燒肉肥瘦相間，虜獲了許多人的胃。但也有不少人覺得五花肉過于油膩，雖有瘦有肥，但時常是肥多于瘦。有沒有什么方法能緩解五花肉的肥膩，同時又保留五花肉的口感呢?今天小編就來給大家介紹一種搭配既解油膩又美味，那就是——五花肉燒春筍。
食材：五花肉、春筍、鹽等調(diào)料
制作方法：
1、把肉切成小塊后焯水。
2、鍋中放油加入焯好水的肉和八角，辣椒煸炒。
3、小火煸炒至微黃，加入醬油 料酒 糖繼續(xù)煸炒上色，放入蔥姜，加入開水，沒過肉。
4、把筍切成大片，放入燉至的肉中燒開轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。加入鹽調(diào)味在燜10分鐘即可。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根?！蔽寤ㄈ夂鞍踪|(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
葷素搭配往往是制作菜肴時的最好選擇，無論在口感還是營養(yǎng)上都比單葷或單素來得豐富。五花肉燒春筍，春筍的爽口剛好能中和五花肉的肥膩，相信無論是喜歡吃肉的人還是認(rèn)為五花肉過于肥膩的人嘗過一次后都會想有要嘗第二口。
春筍大家都知道吧，是春季盛產(chǎn)的一種食材，含有的纖維素和維生素比較多，可以促進(jìn)食欲，同時也可以有養(yǎng)胃助消化的作用，如何食用呢，吃法有很多，來看看春筍燒臘肉的做法吧，可以養(yǎng)胃排毒呢、
春筍燒臘肉
【原料】：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。
【做法】：
首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;
在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。
【點(diǎn)評】：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。而且含有豐富的植物纖維素，可以加速腸道的吸收和消化，而且還可以有減少糞便堆積體內(nèi)的作用，和臘肉一起食用，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以補(bǔ)鈣，是營養(yǎng)全面的一道美食。
春筍燒臘肉的具體的做法和他的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，如果有腸胃不好，或者是膽固醇高的人群來說是不錯的選擇，促進(jìn)食欲健脾養(yǎng)胃排毒潤腸，補(bǔ)血養(yǎng)顏效果不錯，大家平時的時候不妨試試，很有營養(yǎng)的哦。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是臘肉無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.臘肉炒春筍就是其中一種,但是很多人并不知道臘肉炒春筍是如何制作的,更不知道臘肉炒春筍怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么臘肉炒春筍究竟怎么制作呢呢?臘肉炒春筍制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?臘肉炒春筍怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃臘肉的人來說,這些問題非常重要.
1.準(zhǔn)備食材2.臘肉洗凈,放開水煮5分鐘,去掉一些咸味,青紅椒切塊,臘肉蒸15分鐘晾涼切片3.春筍去殼,洗凈切片4.鍋里油熱,放下姜絲,臘肉煸至透明5.放入春筍煸勻6.加半杯水煮至汁稠7.加蔥花煸勻即可.春筍炒臘肉做法小貼士:臘肉有咸味了,所以鹽不用放.簡易臘肉的做法:1.里脊肉切成3cm寬的長條2.把所有調(diào)料兌在一起燒開,晾涼3.用花雕酒把肉均勻的抹一個遍兒4.肉碼放在容器中,倒入晾涼的料汁兒5.密封或者蓋上保鮮膜,腌制一周,中間記得每天翻一下6.腌好的肉拿出,瀝去水,掛在通風(fēng)的地方晾干至里面的油都滲出來即可!(晾的時候要分開,不要擠在一起,以免發(fā)霉)
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到臘肉炒春筍制作的過程比較簡單,適合家庭制作.臘肉炒春筍在制作的時候要注意炒制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇臘肉炒春筍就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
其實(shí)春筍和臘肉是在家的一種搭配，還可以當(dāng)做我們開胃消食，風(fēng)味也一直以來是受到很多人推崇的，所以說春筍炒臘肉作為一道家常食物，倍受人們的喜愛，尤其是在中國臘肉，可是最有民族特色的一種食物了，下面就去了解一下春筍炒臘肉的制作方法和需要準(zhǔn)備的食材。
可能很多人對春筍和臘肉的搭配并不了解，但只有吃過這道食物的人都知道，春筍的香脆，，再加上臘肉的腌制風(fēng)味，絕對是可以給你帶來不一樣美味體驗(yàn)，因此大家在家也可以嘗試制作春筍炒臘肉。
臘肉 150克
春筍 250克
油 適量
姜 適量
蔥 適量
準(zhǔn)備食材
臘肉洗凈，放開水煮5分鐘，去掉一些咸味，切片
春筍去殼，洗凈切片
鍋里油熱，放下姜絲，臘肉煸至透明
放入春筍煸勻
加半杯水煮至汁稠
加蔥花煸勻即可出鍋
對于營養(yǎng)又美味的時候我當(dāng)然會受人們的喜歡，因?yàn)檫@些食物不僅可以給你帶來不一樣的美味享受，同時還可以幫助你提供身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以解決一些身體小毛病，所以說這樣的時候當(dāng)然倍受推崇。
竹筍是一年四季都有的植物而竹筍最好吃的時候是冬天和春天的時候，所以非常出名的竹筍是春筍和冬筍。春筍就是立春后挖出來的竹筍，春筍的特點(diǎn)是筍比加大而且非常的白，春筍的肉很鮮很嫩味道非常的好，所以春筍是非常受歡迎的一種蔬菜。
春筍用來搭配臘肉是常見的做法，春筍和臘肉間無論是顏色還是味道都能夠融合，春筍和臘肉間可以采用炒的方式也可以采用燒的方式，我們這里介紹春筍燉臘肉的做法。
原料：湖南臘肉500克，凈筍(剝皮了的)大約600克;
配料：紅尖椒6個，蒜瓣6個，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因?yàn)槭菬?，所以可稍微厚一點(diǎn)，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調(diào)醬汁(獨(dú)門秘方哦)番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調(diào)勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調(diào)入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗(沒過菜為準(zhǔn))大火煮開后，轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)，小火燉煮一小時，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦!
1、臘肉是腌制食品，一般比較咸，而且醬汁也有咸味，所以總個過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時候多煮一會兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時可將豬皮剔除不用。
吃出健康：
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
美食禁忌：
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
同時，臘肉屬腌漬后再經(jīng)煙熏制制品，經(jīng)煙熏過后會含有笨，笨是屬于致癌物質(zhì)，因此即使是健康人郡也不宜常食或過多食用煙熏制加工出的制品。
上文我們介紹了什么是春筍，春筍的意思就是立春后挖出來的竹筍，春筍的做法有很多種，我們可以用春筍來炒也可以用春筍來做湯和涼拌，上文介紹了春筍燉臘肉的做法，相信大家看了教程后也懂得如何做出這道菜來。
相信身邊的很多人們都會吃過路邊的鐵板燒豆腐，雖然是路邊的食品，但是很多人都會覺得非常的美味但在享受美味的同時又要擔(dān)心健康安全問題，所以倘若自己能夠在家中制作那就兩全其美了，下面我們就來看一下鐵板燒豆腐是怎么做的呢？
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主料：豆腐1塊，雞蛋4個配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量；輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。將所有配菜洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。中準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。加入香腸末翻炒。加入番茄醬翻炒均勻。加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻小火燉煮。取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。關(guān)火撒上青椒末。至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好享用吧。
簡單的制作方法為 把豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片?；ń贩?，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關(guān)火。鐵板豆腐家常菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的常客食材明細(xì)主料。
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通過上面具體的描述之后相信人們對于鐵板燒豆腐的制作方法都有了一定的了解，并且制作起來也沒有人們想象中的那么困難，所以自己在家中也可以制作出美味的鐵板燒豆腐了，對原材料的嚴(yán)格把關(guān)等，自己吃起來也會比較放心。
發(fā)現(xiàn)大家對于春筍并不陌生，因?yàn)樵谖覀兊纳町?dāng)中，春筍可以搭配各種各樣的美味食材，給我們帶來不一樣的美味享受，同時春筍中含有非常高的蛋白質(zhì)鈣磷等元素，對我們的身體也有很大的保健功效，而且還可以幫助我們達(dá)到美容養(yǎng)顏，減肥瘦身的目的，看臘肉炒春筍的制作。
雖然春筍作為生活中經(jīng)常吃的一種食物，但是他卻有很高的營養(yǎng)和保健價值，尤其是對于女性來講，想要擁有光潔亮麗的肌膚或者苗條的身材，春筍都可以幫助你達(dá)到這樣的一個效果。
主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克) 輔料：青蒜(15克)
春冬筍燉臘肉
調(diào)料：
味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
制作工藝
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味; 3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用; 4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
菜品口感 此菜筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。
上面就是關(guān)于臘肉炒春筍的一個介紹，相信大家通過這些方法的介紹了解之后，已經(jīng)對他有一個比較詳細(xì)的認(rèn)知了吧!如果你愛吃辣又愛吃春筍，那么就將這兩種食物一起搭配吧，一定可以給你帶來不一樣的美味。
舌尖上的中國曾為我們介紹過這樣一道菜——春筍炒臘味。春筍算是一種應(yīng)季食物，一旦錯過了合適的季節(jié)，就難以品嘗其鮮美。今天我們就來告訴大家，如何利用剛上市的春筍配合腌制許久的臘味，做出一道豐盛可口的菜肴。
主料： ? ? ?
竹筍1根，臘肉1塊，臘腸1根，姜適量 ，鹽適，蒜適量，?料酒適量，生抽適量，雞精適量
春筍炒臘味的做法步驟1. 將臘味切片。
2. 筍剝殼切片，汆水。竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。
3. 起油鍋，爆香姜蒜，下臘味炒至慢慢變?yōu)橥该鳌?/p>
4. 下竹筍一起翻炒1分鐘。
5. 加適量的料酒、鹽、生抽調(diào)味，沿鍋邊溜點(diǎn)清水炒勻。
6. 出鍋。
做法二：
原材料 ：鮮筍 臘肉 臘腸 蔥 姜 干蔥 醬油 白糖 鹽 油 香油 雞粉 淀粉
制作過程：
1，先將春筍和臘肉分別切片。春筍焯一下用涼水拔一下。
2，把切好的春筍開鍋煮三四分鐘，煮的時候放兩勺糖。
2，將臘肉提前蒸熟，然后將油燒熱后，放入蔥姜煸出香味。
3，放入臘肉片和調(diào)料，最后放如春筍。片刻后即可出鍋。
特別提示：
1，春筍下鍋前一定要用涼水拔一下，然后用加了糖的水焯一下?？梢匀コ菟帷?/p>
2，臘肉臘腸一定要提前蒸熟
3，春筍煸炒的時間不宜過長。
在春筍的選擇上一定要注意它的新鮮程度，以免會破壞口感，其次，高血壓高血脂的患者不建議食用春筍炒臘味，這樣會加重病情。對于初學(xué)者來說，建議一次不要做太多，以免失敗造成浪費(fèi)。大家如果有興趣，在萬物復(fù)蘇的季節(jié)為家人送上一道時令菜肴也不失為一種快樂。
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