春筍燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《春筍燒肉的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
春筍是春天的竹筍，一般在立春后挖出來的竹筍就是春筍了，春筍味道非常的嫩，春筍的肉是雪白的，春筍的個體比較大，所以我們可以采用春筍來做出各種各樣的美味佳肴來，春筍最常搭配的就是豬肉了，我們可以用春筍炒肉和燒肉，還可用春筍燉肉。
春筍燒肉是常見的一道菜，春筍，五花肉常見易得，簡單的搭配上兩種價(jià)格低廉的食材可以起到非常好的效果，所以春筍燒肉性價(jià)比極高。
材料
主料
春筍、五花肉、蔥、姜
調(diào)料
白糖、醬油、料酒、雞精
做法
一、將五花肉洗凈切塊，春筍去皮后切滾刀塊。
二、鍋內(nèi)熱油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均勻上色。
三、淋入料酒，放適量醬油和開水，水開后撇去浮沫，放入姜蔥，改小火燒四十分鐘。
四、下入春筍，調(diào)入雞精，再燒十分鐘即可。
貼士
一、料酒可多放一些。
二、加開水時(shí)份量要掌握好，不能中途再加，但頭一次也不能加多，會影響成菜的口感。
春筍的營養(yǎng)成分www.cndadi.net
上文我們介紹了一道家常菜春筍燒肉，春筍燒肉使用了簡單的食材春筍和五花肉而已，但是簡單的做法卻可以收到很好的效果，春筍和豬肉的味道互相的滲透，而且春筍的潔白搭配上同樣白色的豬肉令整道菜看起來非常好看。
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春筍的功效是很多的，也被稱為素食第一品，在春天的時(shí)候大家都會吃一些春筍，春筍的味道是很鮮美的，營養(yǎng)也是特別豐富的，春筍里含有草酸，能夠很好的幫助我們身體吸收鈣和鋅，春筍的種類是很多的，立春之后的春筍很肥大，肉質(zhì)鮮嫩，下面我們就來看看鮮春筍的做法。
鮮春筍不僅個大，肉質(zhì)也是特別鮮美的，很爽口，有被譽(yù)為山八珍，春筍的種類是很多的，有早竹，淡竹，毛竹，新鮮的春筍是很多人最喜歡吃的，今天我們來學(xué)習(xí)一下鮮春筍的做法。
三鮮炒春筍
材料
春筍400克，魷魚50克，蝦仁50克，蟹柳50克，蔥花、蒜末各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1小匙，雞粉適量，水淀粉適量，色拉油2大匙。
做法
1、春筍、蟹柳均切菱形片，魷魚花刀片，同蝦仁一同焯水。
2、凈鍋放底油，用蔥花、蒜末熗鍋，倒入春筍、魷魚、蝦仁、蟹柳，八精鹽、味精、雞粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出鍋裝盤即成。
材料替換
用萵苣替換春筍，稱三鮮炒萵苣。
口味變化
調(diào)味料中加樹椒絲、姜絲、蔥絲、紅油，稱三絲炒春筍，加入辣醬，則稱為三鮮辣味春筍。
三鮮拌春筍
材料
春筍片1袋，香菇少許，青椒、紅椒各適量。調(diào)料精鹽1/2匙，味精1/2匙，蔥油1小匙。
做法
1、春筍片切菱形片，香菇洗凈，切片，青、紅椒切片。
2、炒鍋加水燒開，加少許鹽，放入春筍、香菇、青、紅椒焯2分鐘，撈出投涼，加味精1/2匙，蔥油小匙拌均勻即成。
材料替換
原料可以用萵筍替代，即成為三鮮拌萵筍，去掉香菇，則成為青紅椒拌萵筍。
口味變化
此為蔥油味型，如再加紅油、白醋、白糖，則成為魚香春筍。
春筍咸肉排骨湯
材料
春筍300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
做法
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內(nèi)，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個半小時(shí)。
4)打開蓋子，放入咸肉，再繼續(xù)煲20分鐘，喝前調(diào)入鹽攪勻即可。
鮮春筍的做法有很多，今天我們介紹的這幾種吃法大家可以去學(xué)習(xí)一下，鮮春筍不僅味道好，很開胃，營養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，而且春筍的蛋白質(zhì)含量很高，還是低脂肪的食物，粗纖維素的含量也很高，能夠很好的預(yù)防便秘的現(xiàn)象。
春筍是一種只有在春天才有的吃的特別的蔬菜,尤其是在下過一場春雨之后,它是長在濃密的竹子下面的一種植物.通常都是長在比較深的地下在挖的時(shí)候也比較的困難,所以一定要有工具才行.春筍的個頭有大有小,不過通常人們都是吃那些個頭比較小的,因?yàn)榇蟮拇汗S多半都已經(jīng)長了好久,吃起來的時(shí)候不會脆嫩.
小春筍的營養(yǎng)價(jià)值很高,里面所含的營養(yǎng)元素多數(shù)都是人體所需要的營養(yǎng)元素,所以說適當(dāng)?shù)氖秤眯〈汗S有利于身體的健康發(fā)展.那么小春筍也有各種各樣的做法,下面就一起來學(xué)習(xí)一些簡單的家常的小春筍的做法吧.
春筍冬菇湯
原料:濕發(fā)冬菇約50克,冬筍90克,當(dāng)歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯.
做法:1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半.
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi),煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸),湯留下備用.
3、取圓碗一個,碗內(nèi)抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上.
4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻,輕輕澆入大湯碗里即成.
干貝煸春筍
原料:
鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克.
做法:
1、將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時(shí),上屜蒸3小時(shí)左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時(shí),撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細(xì)籮除去沙子)中浸泡.
2、用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出.坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央.
3、鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩余的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調(diào)稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成
看著上面所列舉出來的一些春筍的做法,相信很多的人一定會有一種立即去買小春筍來做著吃的沖動.因?yàn)樾迈r的春筍只有在春天才能夠吃的到,所以說在春筍生長的季節(jié)春筍的價(jià)格還是比較高的.春筍也可以說是一般的常見蔬菜適合所有的人群食用,所以可以放心的吃.
春天是一年的開始,常言道一年之計(jì)在于春,一年之計(jì)在于晨.春天的這個時(shí)候的世間萬物都開始復(fù)蘇,大地一片生機(jī)勃勃.百花爭艷,白鳥齊鳴,不管是植物還是生物在春天的這個季節(jié)都開是生長了.春筍就這么一種只在春天才有的一種可以食用的植物,凡事在有很多竹子的地方在春天都可以看的見春筍.
對于很多的從農(nóng)村長大的小孩子來說,可能還有過挖春筍的經(jīng)歷.挖春筍的過程也是一種極富樂趣的事情,不過這些對于從小在城市長大的人來說就比較陌生了.那么春筍的家常做法都有哪些呢一起來往下面看吧.
油燜春筍
原料:春筍500克,花椒10粒,糖、醬油、香油各適量.
做法:
1. 將筍肉洗凈,對剖開,用刀拍松,切成1.5寸長的段.
2. 燒熱鍋,下油至五成熟時(shí),放入花椒粒炸香后撈去,將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí),加入醬油、糖和適量水,用大火煮滾,改用小火烤5分鐘,待湯汁收濃時(shí),放入味精,淋上香油即可.
春筍里脊
主料:豬里脊肉150克
配料:凈春筍50克
調(diào)料:精鹽5克,味精0.5克,紹酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,雞蛋清1只,精制菜油250克(實(shí)耗60克)
做法:
1.豬里脊肉切絲,放在容器中加冷水浸沒,浸至白凈.瀝去水分,放入碗內(nèi),加精鹽4克,紹酒5克,味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用.
2. 春筍煮熟,切成同肉絲粗細(xì)長短相等的細(xì)絲.
3. 炒鍋上旺火燒熱,放精制菜油,燒至四成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色,倒入漏勺上瀝去油.
4. 原鍋上火,放入精制菜油30克,倒入春筍絲煸炒,放入紹酒5克,鹽1克及少量的湯,用水淀粉勾芡,倒入肉絲顛翻幾下,淋入少量油翻鍋裝盤即成.
特點(diǎn):色澤潔白,口味鮮嫩,鹵汁緊包.
注意:
1. 肉絲、筍絲要切得粗細(xì)均勻.
2. 肉絲上漿時(shí)要拌勻上勁,不應(yīng)見水形.
3. 炒時(shí)湯水放得要適宜,不可過多或過少.勾芡時(shí)水淀粉也要適量,多易糊,少有湯水.
以上所說的都是春筍的一些家常的做法,這些做法都很簡單沒有很多的復(fù)雜的過程.不過還要提醒大家的是,在烹飪的春筍之前一定要記得用開水把春筍吊一下,不然在吃的時(shí)候會有那么一點(diǎn)點(diǎn)的澀澀的味道.春筍里面含有很多的對人體有益的營養(yǎng)元素所以,可以每天都可以食用.
春筍是我們在春季十分常見的食物之一，你知道春筍的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?你知道春筍的做法有哪些嗎?今天小編就為大家?guī)砹舜汗S的做法大全，趕緊跟著小編去先學(xué)學(xué)吧!
春筍怎么做好吃
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1.5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。
三色筍絲
原料：春筍、紅辣椒、青辣椒。調(diào)料：鹽、味精、料酒。
做法：
1.春筍去皮洗凈切絲。
2.紅辣椒、青辣椒洗凈切絲。
3.鍋內(nèi)注入色拉油燒熱，下筍絲、青紅辣椒絲翻炒，最后調(diào) 入鹽、味精、料酒即可。
特點(diǎn)：色彩分明，有淡淡的辣味。
提示：原料切絲時(shí)盡量粗細(xì)均勻。
春筍的營養(yǎng)價(jià)值
春季吃春筍正當(dāng)時(shí) 注意幾點(diǎn)吃得更營養(yǎng)
春筍知識介紹：
竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍的營養(yǎng)分析：
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。
另外，筍是體內(nèi)垃圾的清道夫，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于治療便秘，預(yù)防腸癌。筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
注意事項(xiàng)
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。春筍雖然營養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?；加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍
春筍適合人群：
1、一般人均可食用。
2、 過敏體質(zhì)的人過量食用會影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍食療作用：
春筍味甘、微寒，無毒;
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。
春筍的做法大全
春筍做法指導(dǎo)：
材料：春筍一個，紅蔥頭四個，蒜五瓣，指天椒三個，青椒一個，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一塊。
1、春筍去皮洗凈，切塊，燒開水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用;
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔桨顺蔁?，下入筍塊煸炒，炒至筍塊表面金黃;
3、將炒好的筍塊撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香，倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加適量水，大火燒滾轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，待湯汁收濃放入青椒塊炒勻即可出鍋。
此菜特點(diǎn)：咸香微甜，筍味鮮美。
提示：
1、麻油、米酒、生抽的量要根據(jù)菜的多少來調(diào)，只要是等量就好;
2、不需另外放鹽，白糖用冰糖代替更好;
3、春筍選擇每節(jié)之間距離較短的為好，距離越大越老，筍一定要經(jīng)過沸水焯燙才可以去其澀味;
4、春筍較吸油，所以炒時(shí)可以適量多點(diǎn)油，尤其是素?zé)?/p>
結(jié)語：通過上面的介紹，我想大家應(yīng)該對春筍的營養(yǎng)價(jià)值有所了解了吧!大家在春季的時(shí)候可以吃一些春筍哦!還有小編為大家推薦的一些春筍的做法，大家也可以試著做一些哦!
健康對我們每個人來講都是極其重要的，而飲食對于健康又是有很大影響的，因此，在生活中我們應(yīng)在飲食方面有所講究，咸菜春筍包子的做法簡單，不需要過多的技巧就可以輕松地做出來，值得推薦。
2、邊倒清水邊用筷子攪拌成絮狀。
3、用手揉成光滑面團(tuán)，蓋潮布放溫暖處發(fā)酵。這個過程大概四五十分鐘，具體視當(dāng)時(shí)的溫度而定。
4、發(fā)面時(shí)間準(zhǔn)備餡兒。春筍，咸菜，豬肉洗干凈都剁碎，熱鍋放油倒入豬肉炒變色后，倒入筍子和咸菜炒會兒后撒雞精盛出即可。 咸菜本身有咸味，鹽視情況添加。
5、發(fā)好的面團(tuán)用手指探入不回縮即可。
6、下面像蜂窩狀。
7、揉面排氣。
8、取一部分面團(tuán)搓成條。
9、切成一個個大小均勻的小劑子。
10、搓圓。
11、用手掌壓扁后用搟面丈搟成中間略厚邊緣薄的面皮。
12、用勺子挖餡兒倒中間。
13、順著邊緣捏成褶子，完成。
14、包完所有的包子。
15、蒸格抹點(diǎn)油防粘，擺放的時(shí)候適當(dāng)有間隔。冷水上鍋大火蒸12分鐘左右關(guān)火悶三四分鐘即可。
16、出爐熱騰騰的包子可以開吃了！
17、自發(fā)饅頭粉，自帶了發(fā)酵粉，所以就不加酵母了，冷水或溫水和面都行。
咸菜春筍包子的做法以上做了介紹，是不是非常的好操作呢，出去吃飯不是很健康，只需要幾分鐘就可以做好啦。
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