干筍炒臘肉
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“干筍炒臘肉”，希望能對您有所幫助，請收藏。
干筍炒臘肉是制作臘肉的一種方法，不同食物的做法都是為了讓我們吸收到更多食物的營養(yǎng)價值從而讓我們的身體營養(yǎng)得到平衡。不過只有掌握住它的做法，才可以在需要食用的時候自己進行操作食用，并且還可以吸收到它們里面含有的營養(yǎng)價值。干筍的營養(yǎng)價值也是很高的，食用它的方法也是各自款式。
一般只要是可以食用的食物對我們的身體都是具有一定的功效與作用的，所以想要更多人去吸收到這樣的營養(yǎng)，唯一的方法就是創(chuàng)新出它們的各種做法才滿足不同人的需求和口味。食物的營養(yǎng)價值也會因而增加。那么干筍炒臘肉做法是什么呢?
主料:干筍400克,臘肉100克
輔料:姜5克,蒜片5克,青紅椒片5克,青蒜5克,干椒段5克,蠔油5克,東古醬油5克,老抽2克,香油3克,雞精,糖
干筍炒臘肉的做法步驟
1.將干筍泡12小時，洗凈，加水煮十分鐘撈出改刀切片，臘肉切片等用
2.鍋內(nèi)放少許油，放入臘肉片小火煸香，放入干椒熗鍋、再放入姜、蒜片、青紅椒片煸炒，然后放入干筍、蠔油、東古醬油、香油、老抽、雞精、糖改大火快炒后即可出鍋。
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
干筍炒臘肉的做法主要的材料就是食用干筍和臘肉，這兩種食物都是可以獨立存在的，因為它們都是對身體有著一定營養(yǎng)價值的食物。干筍里面含有人體所需要的維生素含量，臘肉里面含有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分，所以使用它們制作出來的食物也是非常有營養(yǎng)價值的。
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中國人總是有很多的想法,人們喜歡對未來未雨綢繆,以至于中國人總是喜歡把錢存在銀行以備不時之需.其實不僅僅是在這個方面,即使是在飲食上也是如此.人們經(jīng)過長期的摸索,知道將食物的水分去除可以是食物保存很長的時間,所以人們就開始了一條儲存食物的道路.
干豆角就是人類儲存食物的產(chǎn)物了.曬干了的干豆角數(shù)月都不會壞,人們就可以用它來制作更多還吃得食物.比如敢斗炒臘肉就是一道非常美味的菜.那么它又是如何來制作的呢?
材料: 干豆角 一小把 、臘肉 一小塊 、蔥末、姜末、蒜末各一小匙 、花椒7、8顆 、干辣椒 3個 、鹽適量
做法:
1,干豆角在溫水中泡30分鐘,洗凈,切段,備用
2,臘肉洗凈,切片,在把肥肉切出來備用
3,把臘肉上的肥肉煉成適量油,之后把油渣撈出.入花椒、干辣椒蔥姜蒜末,爆香.
4,煸炒臘肉2分鐘,接著倒入干豆角段一起烹炒,加少量水悶7、8分鐘,最后入鹽,大火炒幾下即可出鍋
主料:干豆角60g、臘肉150g
輔料:干紅椒35g、蒜瓣10g、姜5g、蔥10g、鹽1g、老抽1ml、米酒10ml
步驟
1.干紅椒剪成段.
2.姜蒜切米碎.
3.蔥切段備用.
4.干豆角切段用涼水泡發(fā),瀝干水分.
5.臘肉切薄片備用.
6.炒鍋熱油,放入臘肉炒至肥肉透明.
7.放入姜蒜米和干紅椒、加老抽、烹料酒炒均出鍋待用.
8.洗鍋再熱油,倒入干豆角加少量鹽炒香.
9.倒入炒好的臘肉炒勻,加少量水燜煮.
10.撒入蔥段略炒出鍋裝盤.
小貼士
1、 臘肉煸炒的時候要快,別炒糊了.
2、 干豆角一定要泡發(fā)透.
3、 臘肉如果太咸可以在炒之前焯一下水,去去咸味.放鹽的時候要注意.
其實做菜并不是一件多么困難的事,只要人們有心,任何菜在每個人的手里都會是得心應(yīng)手的.像干豆角炒臘肉這樣的菜肴,在人們的飯桌上是經(jīng)常出現(xiàn)的.這樣的菜肴,每一個人都有必要去學習那么幾道,以防不時之需.
每個地方都自己的飲食特點，臘肉是四川以及湖南比較有特色的一種食物，一般都是經(jīng)過腌制制作成的，并且臘肉的吃法也是多種多樣的，能搭配多種青菜進行食用能很好的增加我們的食物，其中干鍋青筍臘肉能將食物做法非常入味，并且青筍的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，下面一起了解下干鍋青筍臘肉的做法。
干鍋青筍臘肉的做法
材料:
臘肉1塊，萵筍1根，黑木耳1把，干辣椒2根，老姜1塊，蒜3瓣，郫縣豆瓣辣醬1大匙，生抽2湯勺，料酒2湯勺
做法:
1.將臘肉整塊隔水蒸約十分鐘，拿出放涼后切薄片待用，蒸出來的油和水濾去不用。
2.萵筍也去老皮切片，木耳洗凈去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。
3.鍋里放少許油先將切好片的臘肉煸炒片刻濾油撈出，將姜蒜片干辣椒段放入鍋里爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將木耳先放入翻炒，再放入萵筍片，并加生抽和料酒，炒到木耳和萵筍都熟了，最后入臘肉片兜勻即可。
小訣竅:
1.臘肉先蒸過,去掉部分油脂和煙熏氣,健康一點。
2.不用加鹽,因為豆瓣醬和臘肉本身咸,另外生抽也是比較咸的。
干鍋是當今很多年輕人都喜歡的一種食物的吃法，它的食材非常大餓廣泛，并且能將食物做的非常的入味，上面就是對干鍋青筍臘肉的做法介紹，這樣我們可以根據(jù)自己的口味在家進行制作，尤其是在寒冷的冬季經(jīng)常吃些干鍋能讓我們的身體變得特別的溫暖。
因為鮮筍中含有比較大量的植物纖維，因此對于經(jīng)常便秘的人而言可以多吃一些鮮筍以改善自己便秘的情況，而且鮮筍還可以開胃健脾對于改善食欲消化不良有很大的幫助。鮮筍的做法也有很多，搭配臘肉來炒就是非常不錯的一種方法，在此就為您介紹鮮筍炒臘肉的家常做法。
做法一：
主料:臘肉200克，竹筍1個
調(diào)料：雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
做法二：
材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖
1.竹筍剝?nèi)ネ饷娴挠矚?，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；
2.將竹筍剩余的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然后瀝水撈出；
3.臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色卷曲，即可撈出；
4.將余下的油繼續(xù)加熱，直到5成熱時，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然后加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；
5.最后出鍋前撒上適量香蔥即可。
上述就是兩種鮮筍炒臘肉的家常做法，在做的時候要注意，有的臘肉本身就比較閑了，這樣的話就不需要您再放鹽了，以免過咸。鮮筍確實是很好的東西，不僅可以改善腸道健康而且還可以預(yù)防心腦血管疾病，尤其適合高血壓和高血糖患者食用。
對美味的食物，很多人都無法抗拒，民以食為天，誘人的食物總是會深得人們的喜愛，尤其是一些家常食物制作方便，而且可以給我們帶來不一樣的口感以及營養(yǎng)價值，那么下面就為大家具體介紹一下，煙筍炒臘肉的制作方法，以及所需要的各種原料，大家一起去看看吧！
原料:
主料:竹筍500克
輔料:青蒜50克臘肉(煙肉)150克
調(diào)料:味精2克鹽5克白砂糖10克色拉油20克
制作:
1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗凈后入沸水鍋中煮熟，切成薄片;
2. 煙筍破開切成節(jié)，下鍋加湯氽水;
3. 蒜苗切成馬耳形;鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩;
4. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。
制作提示
1. 臘肉在紅鍋中烙去殘毛后用刀刮洗干凈，除去黑色;
2. 煙筍要發(fā)好，用湯入味。
看了煙筍炒臘肉的方法制作之后，那么在生活當中，你就可以了解一下，自己是否可以動手完成這些美味的食物，其實通過這些介紹，我們會發(fā)現(xiàn)，這道食物所需要的食材也是非常簡單的，所以自然而然制作起來，也會更加的輕松方便。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示湖南臘肉炒筍皮的做法。
2.12然后洗干凈，切成片備用；
3.21筍皮先用清水泡開，然后多沖洗幾遍后用開水加鹽也稍為煮幾分鐘至熟；
4.然后瀝干備用；
5.切好蔥花，蒜蓉，辣椒切圈備用；（不怕辣的免去籽，我去籽了，怕辣也怕上火）
6.鍋下底油，熱后先下臘肉煽炒一下再下蔥頭，蒜蓉和辣椒一起炒出香味；
7.倒入備好的筍皮一起炒勻；
8.加入一點少許鹽，一點生抽調(diào)味；
9.最后撒入大把的蔥花炒勻即可！
湖南臘肉炒筍皮的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
臘肉炒蘿卜干是一種可以幫助我們起到開胃作用的食物，這樣才能夠幫助我們更好的去吸收其他食物的營養(yǎng)成分。對于身體而言，食物食用后給我們帶來怎樣的好處，才是我們?nèi)ナ秤盟鼈兊奈ㄒ荒康?，所以在食用食物之前首先需要做的就是了解它們的一些性質(zhì)和功效，這樣我們食用起來就會更方便。
不過了解食物的做法也是很重要的，因為我們只有食用同種食物的不同款式才不會覺得厭。不同的做法呈現(xiàn)出來的食物的營養(yǎng)價值也是會發(fā)生變化的，不過只要是健康有益的食物我們都是可以食用的。那么臘肉炒蘿卜干做法是什么呢?
材料
主料：白蘿卜1根 臘肉150g 油2茶匙(10ml)豆豉10g 辣椒5g
配料：鹽、雞精各5g 青蒜25g
制作
1、將白蘿卜清洗干凈，切成小手指寬窄的長條，用細線穿好，放在暴曬通風的地方，懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)，一周后即可做成自制的蘿卜干。
2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。
3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。
從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。近年來，科學家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
上面介紹了臘肉炒蘿卜干的做法，原來它的主要材料是臘肉和蘿卜干，我們知道蘿卜干是采用蘿卜制作出來的，食用它的營養(yǎng)價值是很高的，可以幫助我們補充維生素的含量。還有臘肉中含有的蛋白質(zhì)成分也是很高的，所以食用臘肉炒蘿卜對身體非常有益。
青筍炒臘肉的營養(yǎng)價值
青筍的營養(yǎng)價值
青筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
青筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和p,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃青筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的青筍葉,即可滿足維生素C的需要。
臘肉的營養(yǎng)價值
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次,臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f,臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
青筍炒臘肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)28.04
碳水化合物(克)3.48
脂肪(克)1.34
蛋白質(zhì)(克)1.24
纖維素(克)0.79
青筍炒臘肉的宜忌人群
青筍的適用人群
一般人群均可食用。
1、老人兒童更適合;
2、青筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數(shù)天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食;青苣性寒,產(chǎn)后婦人慎食。
不宜食用臘肉的人群
1、孕婦
臘肉腌制過程中會添加防腐劑,對胎兒健康有影響,加上臘肉含大量脂肪和鹽分,多食容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃臘肉。
2、小孩
臘肉偏咸,含有大量的鈉,吸收過多的鈉會增加腎臟負擔,小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟,所以最好少吃。
3、高血壓心臟病患者
食過量的高鹽份的臘肉,血壓容易上升,容易增加血管病的出現(xiàn);同時臘肉含有大量的飽和脂肪,屬于高膽固醇食物,攝取過量會造成血管阻塞,所以少吃為妙。
青筍炒臘肉簡介
炒臘肉的筍自然不是青筍,臘肉也不是四川老臘肉,沒有煙熏的味道,但顏色紅潤如琥珀,帶著青醬肉淡淡的甜。
做青筍炒臘肉放什么調(diào)料
1、臘肉事先洗凈,蒸熟,青筍去皮。
2、臘肉切稍厚一點的片,青筍切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、鍋燒熱,放極少量的油,夠潤鍋就行,把臘肉放入煸出臘香味,同時肥肉部分晰出油脂后,盛出備用。
4、用煸臘肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青筍炒至斷生。
6、加入少許鹽,糖。
7、一點點的生抽與蠔油。
8、然后把指天椒與臘肉回鍋。
9、翻炒均勻,即可出鍋。
青筍炒臘肉的常見做法
青筍炒臘肉做法一
1、青筍切片下開水鍋汆湯。
2、配少量紅椒使其顏色更加鮮艷,相得益彰。
3、臘肉洗凈上籠蒸三十爭鐘。取出切片。
4、蔥切段,姜切片,蒜切片。
5、鍋中放油,放入青筍片,放臘肉、少量生抽、咸鹽、味精?？焖俜?淋少許明油出鍋。
青筍炒臘肉做法二
1、臘肉事先洗凈,蒸熟,青筍去皮。
2、臘肉切稍厚一點的片,青筍切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、鍋燒熱,放極少量的油,夠潤鍋就行,把臘肉放入煸出臘香味,同時肥肉部分晰出油脂后,盛出備用。
4、用煸臘肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青筍炒至斷生。
6、加入少許鹽,糖。
7、一點點的生抽與蠔油。
8、然后把指天椒與臘肉回鍋。
9、翻炒均勻,即可出鍋。
青筍炒臘肉做法三
1、將臘肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。
2、青筍去皮切片,加少許鹽腌5分鐘后,洗凈控干水,這樣處理青筍炒了之后不會變軟,口感會脆一些。
3、熱油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。
4、加入臘肉大火煸炒。
5、炒到臘肉卷邊了放青筍翻炒。
6、最后放鹽和雞粉調(diào)味炒勻即可。
青筍炒臘肉的食物相克知識
青筍+蜂蜜:會引起腹瀉
青筍+細辛:細辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
青筍+奶酪:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導致消化不良,或腹痛腹瀉。同時,青筍生食時,因洗滌不凈,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利于健康。
每家每戶在過年或者是過節(jié)的時候都會殺豬宰羊的，那樣的話就會熏制一些好吃的臘肉的，可是過了這個氣氛以后人們都不太愛吃一些臘肉的，但是也不能夠浪費的，所以可以搭配一些好吃的配菜的，那樣炒出來的臘肉會更加的讓人喜愛的，比如說使用干蕨菜炒臘肉的，那樣的話是非常的好吃的，下面我們就一起來了解一下干蕨菜炒臘肉的做法有哪些的。
做法一：
1.干蕨菜用水泡軟， 然后清理干凈，切成小段備用。
2.臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈。
3.臘肉臘腸切成小片。
4.鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點干紅辣椒，炒出香味。
5.把蕨菜倒進去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點干巴的程度就好了。
做法二：
干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用
臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈
臘肉臘腸切成小片
鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點干紅辣椒，炒出香味
把蕨菜倒進去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點干巴的程度就好了
上文就是詳細的介紹了干蕨菜炒臘肉的做法是有哪些的，其實這道菜肴的做法可以提升臘肉本來的風味的，使得人們有一個新的感受的，而且這道菜的營養(yǎng)價值很高的，可以達到補血，或者是保護牙齒的作用的。
今天我們要學習下怎么做蕨菜干炒臘肉，首先了解下主料。干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養(yǎng)價值高，有開發(fā)價值的森林蔬菜。臘肉是將豬未經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎。而且臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，極好的美味，快去體驗蕨菜干臘肉怎么做吧。
主料：蕨菜，臘肉
輔料：干辣椒，鹽，醬油按自己口味
蕨菜干炒臘肉的步驟；
1、干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用
2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈
3、臘肉臘腸切成小片
4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點干紅辣椒，炒出香味
5、把蕨菜倒進去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點干巴的程度就好
蕨菜和春筍，在陽春三月，是南方人餐桌上的常見菜。蕨菜曬干成干蕨菜，在盛夏上餐桌，讓人無限懷戀春滋味。炎炎夏日，懷戀春滋味就來一盤美味的蕨菜干炒臘肉吧。建 ? ? 議一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。做法很簡單，只要你不懶，美味在眼前，加油吧吃貨們。
青筍炒臘肉什么時候放調(diào)料
1、青筍切片下開水鍋汆湯。
2、配少量紅椒使其顏色更加鮮艷,相得益彰。
3、臘肉洗凈上籠蒸三十爭鐘。取出切片。
4、蔥切段,姜切片,蒜切片。
5、鍋中放油,放入青筍片,放臘肉、少量生抽、咸鹽、味精?？焖俜?淋少許明油出鍋。
青筍炒臘肉的一般做法
青筍炒臘肉做法一
1、臘肉事先洗凈,蒸熟,青筍去皮。
2、臘肉切稍厚一點的片,青筍切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。
3、鍋燒熱,放極少量的油,夠潤鍋就行,把臘肉放入煸出臘香味,同時肥肉部分晰出油脂后,盛出備用。
4、用煸臘肉的油,直接爆香蒜片。
5、放入青筍炒至斷生。
6、加入少許鹽,糖。
7、一點點的生抽與蠔油。
8、然后把指天椒與臘肉回鍋。
9、翻炒均勻,即可出鍋。
青筍炒臘肉做法二
1、將臘肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。
2、青筍去皮切片,加少許鹽腌5分鐘后,洗凈控干水,這樣處理青筍炒了之后不會變軟,口感會脆一些。
3、熱油,放入切好的辣椒和大蒜爆香。
4、加入臘肉大火煸炒。
5、炒到臘肉卷邊了放青筍翻炒。
6、最后放鹽和雞粉調(diào)味炒勻即可。
青筍炒臘肉做法三
1、萵筍去皮洗凈切塊,姜、蒜切塊,紅椒切圈,蔥切段備用;
2、臘肉洗凈,放入鍋中蒸10分鐘后出鍋切片;
3、鍋中熱油,倒入臘肉翻炒至顏色金黃后盛出;
4、鍋中放蔥、姜、蒜、紅椒爆香,再加入萵筍翻炒,最后再將臘肉倒入鍋中一齊炒至三五分鐘即可出鍋啦!
青筍炒臘肉做法四
1、首先把青筍切片。
2、鍋內(nèi)燒熱水,把青筍綽水。
3、綽水后,過冷水,讓青筍的口感更好。
4、準備蒜,切片,蔥,切段。
5、鍋內(nèi)熱油,把準備好的,蔥,蒜先放入鍋內(nèi),再放入臘肉,翻炒,最后放入青筍。把鹽,雞精,白糖,根據(jù)個人口味依次加入,翻炒。
青筍炒臘肉的由來
臘肉是中國民間喜愛的傳統(tǒng)美食,也是人們相互饋贈的佳品,在中國有著悠久的歷史。相傳在上古夏朝時,人們于農(nóng)歷十二月合祭眾神叫做臘,因而十二月叫臘月。臘肉,就是在冬天將肉類以鹽漬經(jīng)風干或熏干制成而得名。寒冬臘月,以“家”為社會組成細胞的中國人都會圍坐在爐前燈下,吃臘肉,放爆竹,辭舊迎新。臘肉以及各類腌臘制品的美味,慢慢就融入了“家”的元素,家的幸福。
說到籮卜干是很多人喜愛吃的，籮卜干的吃法比較多，常見就是制作籮卜干咸菜，這樣的咸菜制作起來簡單，而且材料的使用也不是很復雜，籮卜干除了制作咸菜是很好之選，籮卜干炒臘肉的做法也是很不錯的，這樣制作方式讓臘肉在口感上也是有很大提高，對喜愛吃臘肉的人，籮卜干炒臘肉是很好選擇。
籮卜干炒臘肉的做法：
材料：白蘿卜 1根， 臘肉 150g，油 2茶匙(10ml)， 豆豉10g，辣椒5g，鹽，雞精 各5g，青蒜 25g
做法
1、將白蘿卜清洗干凈，切成小手指寬窄的長條，用細線穿好，放在暴曬通風的地方，懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)，一周后即可做成自制的蘿卜干。
2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。
3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。
小貼士：
臘肉性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。
臘肉不宜放置過長時間
一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放六個月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。臘味如果只是[1] 表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。
對籮卜干炒臘肉的做法了解后，在家里制作這道佳肴，都是可以很輕松的制作出來，常吃籮卜干炒臘肉對身體沒有任何損害，而且對 一些消化不好的人群，可以放心選擇它，它對身體消化的促進有很好幫助，利于身體各方面發(fā)展。
蘿卜干炒臘肉的做法到底如何呢，蘿卜干炒臘肉是一道家常菜，幾乎家家都能很方便的做出這道蘿卜干炒臘肉來，蘿卜干炒臘肉的成本非常低，只需要用到幾樣食材就可以，蘿卜干炒臘肉需要的食材是蘿卜干，臘肉，配料我們可以選擇蒜苗和辣椒等，蘿卜干炒臘肉做法很簡單，我們下文一起看蘿卜干炒臘肉的做法。
蘿卜干炒臘肉雖然做法簡單而且成本也很低，但是蘿卜干炒臘肉卻有很好的營養(yǎng)價值，蘿卜干炒臘肉的特點是肉非常的香醇，并且臘肉是肥而不膩，搭配上非常爽口的蘿卜干，絕對相得益彰。
蘿卜干炒臘肉
主料： 鄉(xiāng)里臘肉250克
配料： 蘿卜干100克，青蒜50克。
調(diào)料： 植物油50克，紅干椒、醬油各10克，鹽2克，味精1克，香油15克。
制作方法：
1.臘肉洗凈、上籠蒸熟、晾涼，切4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片;蘿卜干泡發(fā)洗凈，切1厘米長的段;青蒜摘洗凈、切2厘米長的段。
2.凈鍋置旺火上，放油燒到八成熱，下臘肉片煸炒出油，將臘肉扒在鍋一邊，加蘿卜干、干辣椒、鹽煸炒入味，加鮮湯、味精與臘肉同時燜幾分鐘，收干湯汁，加青蒜、簸鍋翻炒，淋香油、裝盤即成。
特點：
臘肉香醇，肥而不膩，蘿卜干鮮辣香脆，口味極美。
上文我們介紹了一道家常菜蘿卜干炒臘肉，蘿卜干炒臘肉的制作成本很低，使用的食材是臘肉和蘿卜干，這些食材在市面上非常容易就買到，所以制作蘿卜干炒臘肉是簡易的事情，上文也給出了蘿卜干炒臘肉的具體做法。
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