干豆角炒臘肉
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中國人總是有很多的想法,人們喜歡對(duì)未來未雨綢繆,以至于中國人總是喜歡把錢存在銀行以備不時(shí)之需.其實(shí)不僅僅是在這個(gè)方面,即使是在飲食上也是如此.人們經(jīng)過長期的摸索,知道將食物的水分去除可以是食物保存很長的時(shí)間,所以人們就開始了一條儲(chǔ)存食物的道路.
干豆角就是人類儲(chǔ)存食物的產(chǎn)物了.曬干了的干豆角數(shù)月都不會(huì)壞,人們就可以用它來制作更多還吃得食物.比如敢斗炒臘肉就是一道非常美味的菜.那么它又是如何來制作的呢?
材料: 干豆角 一小把 、臘肉 一小塊 、蔥末、姜末、蒜末各一小匙 、花椒7、8顆 、干辣椒 3個(gè) 、鹽適量
做法:
1,干豆角在溫水中泡30分鐘,洗凈,切段,備用
2,臘肉洗凈,切片,在把肥肉切出來備用
3,把臘肉上的肥肉煉成適量油,之后把油渣撈出.入花椒、干辣椒蔥姜蒜末,爆香.
4,煸炒臘肉2分鐘,接著倒入干豆角段一起烹炒,加少量水悶7、8分鐘,最后入鹽,大火炒幾下即可出鍋
主料:干豆角60g、臘肉150g
輔料:干紅椒35g、蒜瓣10g、姜5g、蔥10g、鹽1g、老抽1ml、米酒10ml
步驟
1.干紅椒剪成段.
2.姜蒜切米碎.
3.蔥切段備用.
4.干豆角切段用涼水泡發(fā),瀝干水分.
5.臘肉切薄片備用.
6.炒鍋熱油,放入臘肉炒至肥肉透明.
7.放入姜蒜米和干紅椒、加老抽、烹料酒炒均出鍋待用.
8.洗鍋再熱油,倒入干豆角加少量鹽炒香.
9.倒入炒好的臘肉炒勻,加少量水燜煮.
10.撒入蔥段略炒出鍋裝盤.
小貼士
1、 臘肉煸炒的時(shí)候要快,別炒糊了.
2、 干豆角一定要泡發(fā)透.
3、 臘肉如果太咸可以在炒之前焯一下水,去去咸味.放鹽的時(shí)候要注意.
其實(shí)做菜并不是一件多么困難的事,只要人們有心,任何菜在每個(gè)人的手里都會(huì)是得心應(yīng)手的.像干豆角炒臘肉這樣的菜肴,在人們的飯桌上是經(jīng)常出現(xiàn)的.這樣的菜肴,每一個(gè)人都有必要去學(xué)習(xí)那么幾道,以防不時(shí)之需.
精選閱讀
酸豆角炒臘肉這道菜可以說是我們生活中的一道家常菜，因?yàn)楹芏嗳嗽诂F(xiàn)實(shí)生活里是經(jīng)常可以吃到酸豆角炒臘肉的。說到酸豆角，大家應(yīng)該是很熟悉的，因?yàn)樗岫菇瞧鋵?shí)就是豇豆腌制出來的，口味一般是酸辣的;還有臘肉同樣如此，很多家庭每年的冬天都是會(huì)腌制臘肉的，通常腌制臘肉是為了迎接新年。
臘肉的腌制方法有很多種，往往每個(gè)人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒臘肉就是用酸豆角和臘肉一起炒，通常是不需要放食鹽的，因?yàn)樗岫菇呛团D肉都是咸味的，如果再放鹽，就會(huì)不能入口了。下面就來具體說說酸豆角炒臘肉這道菜的做法。
酸豆角炒臘肉做法一
主料：酸豆角200克、臘肉150克
輔料：青辣椒、蔥、油、鹽、蒜、姜、干辣椒、紅辣椒
酸豆角炒臘肉的做法步驟
1. 酸豆角切丁清水泡5分鐘后，用油單獨(dú)炒一下，加一點(diǎn)點(diǎn)糖待用。
2. 臘肉用蔥、姜、酒、水煮8成熟切片待用。
3. 青、紅、干辣椒切丁
4. 蔥、蒜、姜洗凈待用
5. 鍋內(nèi)加油放入青、紅、干辣椒、蔥、蒜、姜炒香倒入臘肉炒熟，最后加酸豆角炒片刻再加點(diǎn)鹽便可。
酸豆角炒臘肉做法二
主料：臘肉250g、酸豆角300g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1.臘肉切丁，紅辣椒切圈，姜蒜切末備用
2.自己做的酸豆角，用水沖洗一下瀝干水分備用
3.起鍋放入臘肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黃，出了好多油哦，(油太多了點(diǎn)用勺子舀一些出來)
5.放入姜蒜末和紅辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分鐘
8.加鹽，味精調(diào)味
9.最后撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可
小貼士
做酸豆角要選用比較嫩的豆角來做，嫩的豆角吃起來口感比較脆哦
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。
1臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
其實(shí)關(guān)于酸豆角炒臘肉的做法還有很多種，但是每種酸豆角炒臘肉的做法雖然看似不同，其實(shí)是沒有多大的差別的，就來味道也是很相似的。雖然通過上面的了解，我們知道了酸豆角炒臘肉的做法，還同時(shí)知道了臘肉的營養(yǎng)價(jià)值，但是我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)多吃酸豆角炒臘肉是不好的，因?yàn)閮烧叨际请缰频氖称罚砸院蟠蠹冶M量少吃為好。
豆角是很多人喜愛吃的蔬菜，對(duì)豆角的選擇完全可以放心進(jìn)行，不過在吃豆角的時(shí)候，要注意方法，很多人在制作豆角的時(shí)候，都是不知道該如何制作好，制作豆角的方式也是比較多，在制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身喜愛方法進(jìn)行，豆角炒臘肉的做法是不錯(cuò)之選，制作起來簡(jiǎn)單。
豆角炒臘肉的做法：
材料：豆角，臘肉，蒜蓉適量.
做法：
1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用;
豆角炒臘肉
豆角炒臘肉
2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點(diǎn)水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點(diǎn)鹽和雞精調(diào)好味即可。
小貼士：
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
【小竅門】
1.豆角焯水時(shí)加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。
在對(duì)豆角炒臘肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作豆角炒臘肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)豆角炒臘肉制作時(shí)間上，每次都是不要過多進(jìn)行，這樣的食物隔夜后在吃，它的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，這樣對(duì)身體也是沒有太多幫助的。
臘肉相信大家都是不陌生的，臘肉是豬肉經(jīng)常熏制的一種食品，在我們國家是非常的常見的，這種做法是可以使臘肉保存更長的時(shí)間，臘肉是燉肉吃、炒著吃都是非常的不錯(cuò)的，那么臘肉炒什么好吃呢，今天為大家推薦一道臘肉炒干豆角，是很好吃的一道菜。
將臘肉用水泡后切成絲，和干豆角一炒，干香咸鮮微辣，和燒肉燉肉比起來，別有風(fēng)味，下飯更是一流。
臘肉炒干豆角
材料：干豆角、臘肉、彩椒、蒜片。
做法：
1、干豆角水泡軟，洗凈。
2、臘肉焯水三五分鐘后放涼切薄片，蒸軟(焯水時(shí)間長一點(diǎn)的話，不蒸亦可)。
3、彩椒、蒜切片。
4、熱油鍋，放入彩椒與蒜片翻炒出香味，裝碟備用。
5、把較肥的臘肉放入炒過彩椒的鍋內(nèi)，稍微煉出點(diǎn)油后，倒入干豆角翻炒。
6、感覺干豆角將熟時(shí)，加入臘肉翻炒一會(huì)，最后放入炒過的彩椒與蒜片翻炒均勻即可起鍋。
我們食用豆角是有很好的作用的，是能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于防止便秘，含有的纖維是有利于降低人體的膽固醇的，適宜高血脂的人群，我們經(jīng)常食用這道菜是可以很好的治療嘔吐、打嗝，我們積食、氣脹是可以適量的食用一些，可以起到很好的緩解作用。臘肉是有豬肉熏制而成的，豬肉是含有大量的蛋白質(zhì)的。
干豆角就是脫水豆角，臘肉炒干豆角是非常不錯(cuò)的一道菜，非常的美味可口，而且很下飯，臘肉炒什么好吃是有很多的做法的，搭配不同的食材味道也是不一樣的，但是臘肉中的鹽分和膽固醇、脂肪是很多的，所以心腦血管疾病患者，高血脂患者最好少吃臘肉，避免對(duì)身體產(chǎn)生不利。
干筍炒臘肉是制作臘肉的一種方法，不同食物的做法都是為了讓我們吸收到更多食物的營養(yǎng)價(jià)值從而讓我們的身體營養(yǎng)得到平衡。不過只有掌握住它的做法，才可以在需要食用的時(shí)候自己進(jìn)行操作食用，并且還可以吸收到它們里面含有的營養(yǎng)價(jià)值。干筍的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，食用它的方法也是各自款式。
一般只要是可以食用的食物對(duì)我們的身體都是具有一定的功效與作用的，所以想要更多人去吸收到這樣的營養(yǎng)，唯一的方法就是創(chuàng)新出它們的各種做法才滿足不同人的需求和口味。食物的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)因而增加。那么干筍炒臘肉做法是什么呢?
主料:干筍400克,臘肉100克
輔料:姜5克,蒜片5克,青紅椒片5克,青蒜5克,干椒段5克,蠔油5克,東古醬油5克,老抽2克,香油3克,雞精,糖
干筍炒臘肉的做法步驟
1.將干筍泡12小時(shí)，洗凈，加水煮十分鐘撈出改刀切片，臘肉切片等用
2.鍋內(nèi)放少許油，放入臘肉片小火煸香，放入干椒熗鍋、再放入姜、蒜片、青紅椒片煸炒，然后放入干筍、蠔油、東古醬油、香油、老抽、雞精、糖改大火快炒后即可出鍋。
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。
干筍炒臘肉的做法主要的材料就是食用干筍和臘肉，這兩種食物都是可以獨(dú)立存在的，因?yàn)樗鼈兌际菍?duì)身體有著一定營養(yǎng)價(jià)值的食物。干筍里面含有人體所需要的維生素含量，臘肉里面含有蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分，所以使用它們制作出來的食物也是非常有營養(yǎng)價(jià)值的。
可能每個(gè)人都知道干豆角炒臘肉的大概做法，但并不是每個(gè)人都能做出地道的美食，這是因?yàn)闆]有掌握細(xì)節(jié)的原因，其實(shí)每道美食都是這樣，技巧是非常重要的。
一、做法步驟：
1，干豆角在溫水中泡30分鐘，洗凈，切段，備用
2，臘肉洗凈，切片，在把肥肉切出來備用
3，把臘肉上的肥肉煉成適量油，之后把油渣撈出。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末，爆香。
4，煸炒臘肉2分鐘，接著倒入干豆角段一起烹炒，加少量水悶7、8分鐘，最后入鹽，大火炒幾下即可出鍋
二、干豆角炒臘肉/更多做法
上個(gè)月曬了兩次干豆角，最喜歡用來燉五花肉和炒臘肉了；前天在超市看到臘肉還蠻好的就買了一條，回來就把干豆角泡起來了，這種臘肉有些干但是吃著不膩，最喜歡的還是媽媽自己俺的臘肉，吃的真是讓人回味；還好有干豆角一起炒，吃著干香有韌勁，扔些許香蔥來提味，看著也漂亮，中秋節(jié)用來下酒最好了！
1.備好所需材料
2.臘肉洗干凈后用水煮十分鐘去煙熏味
3.干豆角洗凈后用水泡發(fā)
4.煮好的臘肉切小塊，蔥切開蔥白和蔥葉，姜切小片
5.泡好的干豆角切小段
6.熱鍋少油下臘肉煸炒至出油
7.加姜片，干紅椒，蔥白段和料酒炒均
8.倒入干豆角
9.煸炒至豆角吸油斷生
10.調(diào)少許鹽提味，最后放蔥葉炒均
11.裝盤完成
三、干豆角炒臘肉
臘肉味道甘香，口感特別，而且臘肉的做法有很多，炒臘肉是很多人喜愛的美味家常菜。臘肉的香味獨(dú)特，搭配各種自己喜愛的食材，炒出的菜香而適口，味道極佳。
1.臘肉一塊（臘肉是我自己做的），用溫水清洗干凈，再用清水煮30分鐘左右，撈出涼涼備用。
2.干豆角提前一夜泡發(fā)，再用水煮10分鐘撈出，用清水洗凈備用。
3.臘肉涼涼后，切成薄片。
4.輔料青蒜，紅椒，姜，蒜。
5.鍋底放入少許底油，將切好的臘肉放入鍋中，小火煎至肉片微微焦黃，將肉片盛出。
6.鍋中留下的油燒熱，放入八角和花椒炒出香味，放入切好的蒜片和姜片，翻炒后放入干豆角翻炒。
7.放入臘肉，放入老干媽豆豉一湯匙翻炒，放入料酒，紅椒絲再翻炒片刻，放入切好的青蒜，味精少許出鍋了。
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