?冰糖甲魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?冰糖甲魚怎么做”，希望能對您有所幫助，請收藏。
冰糖甲魚又叫“獨占鰲頭”，是浙江寧波地區(qū)十分著名的菜肴。位居寧波十大名菜之首，吃起來香甜酸咸，風(fēng)味與眾不同。甲魚營養(yǎng)豐富，肉道鮮美，使用價值很高。甲魚肉可以預(yù)防或抑制胃癌、肝癌等疾病，并調(diào)節(jié)虛弱、貧血等癥狀。冰糖甲魚有滋陰調(diào)理、補虛養(yǎng)身和補血等功效。
每年四五月份，江南地區(qū)正直甲魚肥美的時候，是烹飪冰糖甲魚最好的時期。鹵汁濃稠的冰糖加上甲魚的膠汁，想想都叫人直流口水。如果自己隨時可以做這道菜簡直是口福享受不盡。下面一起來看看冰彈甲魚怎么做吧。
1．甲魚仰放，頭伸出后，迅速用手指掐住頸部，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。
2．炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至8成熱，放入蔥、姜爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開三分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時，加入經(jīng)冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上，待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。
一道鮮美可口的冰糖甲魚出鍋了，各位美食達人可以根據(jù)上面的做法試著做一做，調(diào)制出自己更喜歡的口味。在這里也提醒大家，甲魚與桃子、雞蛋、豬肉、芹菜、鴨蛋、鴨肉、雞肉、芥末等食物相克。貪吃的同時也要注意飲食健康哦！
相關(guān)閱讀
甲魚我們也叫做是鱉或者叫做是水魚以及王八，甲魚是可以食用的，而且甲魚的食用價值還非常的高，另外甲魚也是可以藥用的，甲魚的營養(yǎng)價值很高，甲魚里面不但富含蛋白質(zhì)而且還有多種人體需要的微量元素，甲魚是非常好的滋補品，所以我們要善于利用甲魚來做菜。
甲魚的做法有很多種，但是甲魚有腥味，我們在制作甲魚的時候要想辦法去掉甲魚的腥味才行，所以我們可以采用荷葉來搭配甲魚，做出一道美味的荷香甲魚。
制作材料：
主料：甲魚500克
輔料：枸杞子30克,棗(干)30克,荷葉50克
調(diào)料：大蔥10克,醬油10克,胡椒粉3克,豬油(煉制)20克
制作方法
1. 甲魚宰殺洗凈后，漂去血水，砍成小塊;
2. 紅棗、枸杞洗凈;
3. 荷葉洗凈平鋪于蒸籠內(nèi);
4. 將甲魚塊、紅棗、枸杞、醬油、胡椒粉拌勻，盛于荷葉上，入籠蒸12分鐘取出，撒上蔥花;
5. 另鍋置火上，加入豬油燒至五成熱，熱油澆甲魚塊上即可。
制作要訣
甲魚要漂凈血水;調(diào)味要適中，不可壓過甲魚本味。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
上文我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚也叫做是王八或者叫做是水魚，甲魚有非常豐富的營養(yǎng)，甲魚里面不但富含蛋白質(zhì)而且還有多種微量元素，經(jīng)常吃甲魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效，上文詳細介紹了荷香甲魚的做法。
清燉甲魚就是比較清淡的一種食用方法，但是即便是這些清淡的食用方式，我們也應(yīng)該注意一些技巧的掌握和了解，而下文就為大家具體分析介紹一下，清燉甲魚的幾大步驟。
一、切配準備
（1）將甲魚腹朝上放菜墩上，待頭伸出后，用刀壓緊，將頸拉出，用手握緊頸部豎起，從肩部中間下刀，斬斷頸骨和肩骨，把甲魚從中剖開，取出內(nèi)臟洗凈血污，然后用沸水燙一下（視甲魚的老嫩定時間），擦去外皮洗凈后
斬去腳爪，然后剁成4厘米大塊（甲魚蓋不剁），連同雞腿一起用開水氽透，撈出洗凈。
（2）火腿、冬筍均切5厘米長2.5厘米寬的片，香菇洗凈去蒂，菜心根部削尖，蔥切段姜切片。
二、烹調(diào)程序
（1） 凈鍋添油燒熱，投入二分之一蔥、姜，放入甲魚塊，隨即烹入紹酒，略煸后倒出洗凈，菜心、冬筍焯后待用。
（2） 將甲魚按其形擺入湯盆，然后再放入雞腿、香菇、蔥姜及清水，加精鹽，封口上籠燉至熟爛，取出，去掉蔥、姜、雞腿，取出香菇和火腿待用；將原汁潷入鍋中，定好味，澆甲魚內(nèi)，用火腿、冬筍、香菇、菜心作點綴。
三、具體做法
1.甲魚經(jīng)宰殺處理洗凈，甲魚肉剁成3 厘米見方的塊，再用清水漂凈血后，撈出瀝水，甲魚蛋留用；
2. 然后以精鹽少許，濕淀粉拌勻上漿；
3. 熟火腿切片；
4. 蔥姜洗凈，蔥10克切蔥花，50克打成結(jié)，姜切片；
5. 香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟；
6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結(jié)時撈出；
7. 將蒜瓣、生姜片放入湯碗中，再將炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周圍擺好火腿、香菇、并分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪；
8. 將蔥結(jié)蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。
甲魚是我們常見的一種水產(chǎn)品，甲魚的營養(yǎng)非常的豐富，經(jīng)常吃甲魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效和日常保健的作用，所以我們要善于利用甲魚來做菜才行，甲魚有很多種做法，我們經(jīng)?？梢钥吹讲捎眉佐~做成的菜肴，例如清燉甲魚湯，西洋參甲魚湯等，甲魚常見的做法是煮湯。
其實甲魚我們除了做湯之外我們還有其它的做法，我們可以用甲魚來紅燒也可以用甲魚來做成粥，甲魚還可以直接用來燜呢，一起看看下文關(guān)于燜甲魚的做法。
材料:
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法:
(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧.
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚有著非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃甲魚是可以起到很好的養(yǎng)生功效的，甲魚有很多種做法，我們可以采用甲魚搭配其它的食材來做出各種菜肴，上文詳細介紹了燜甲魚的做法。
甲魚是一種非常滋補的神武，甲魚的肉質(zhì)鮮美，而其中有含有一些預(yù)防癌癥和白血病的物質(zhì)，對于一些化療后身體虛弱的現(xiàn)象都很好的緩解作用，甲魚也有凈化血液的作用，那么做法有哪些呢？
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
食材準備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
李子是種營養(yǎng)豐富的水果，通常在秋節(jié)會大量上市，味道酸甜，我國許多地區(qū)有盛產(chǎn)李子，也是大家喜歡的一種水果之一。李子除了可以直吃之外，還可將其做到小吃。冰糖李子就是老北京比較出名的特色小吃之一。冰糖李子有消食清熱潤肺等藥物作用，所以許多家長經(jīng)常會給孩子做冰糖李子當(dāng)做甜點為吃。不過許多人對于冰糖李子的做法可能還不大清楚，有部分可能也是略知一點點，那么怎么做才更好吃呢?下面跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下有關(guān)我們的北京小吃冰糖李子的具體制作方法吧。
冰糖李子是老北京傳統(tǒng)小吃。李子洗凈去皮去核備用。李子放入干凈的碗里，加入2塊冰糖。大火上鍋蒸至冰糖溶化即可，晾涼放入冰箱冷藏1小時即可開喝啦。
李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進胃腸蠕動，因而有改善食欲，促進消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對肝硬化有輔助治療效果。李子中含有多種營養(yǎng)成分，有養(yǎng)顏美容、潤滑肌膚的作用，李子中抗氧化劑含量高的驚人，堪稱是抗衰老、防疾病的“超級水果”。
李子調(diào)料：冰糖
健康功效
李子：消食積、清熱、生津
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
食材用料
做法：1.李子洗凈去皮去核備用。
2.李子放入干凈的碗里，加入2塊冰糖。
3.大火上鍋蒸至冰糖溶化即可，晾涼放入冰箱冷藏1小時即可開喝啦!
小貼士
1.7個李子放了2大塊冰糖，很甜。冰糖根據(jù)自己喜歡的甜度放哦!
2.蒸了20分鐘左右即可，或者看冰糖啥時候溶化就關(guān)火了，果肉已經(jīng)很爛了，但是也很好吃;如果喜歡不太爛。其體情況可視情況自己來定!
3.冷藏后風(fēng)味更佳!
冰糖樹莓對大家來說是比較熟悉的一道甜品，也是吃樹莓的時候非常好的一個吃法，因為吃起來的味道好，而且制作方法不難，所以冰糖樹莓受到了人們的關(guān)注和喜愛，要說具體冰糖樹莓的做法大家不清楚，下面就讓我們一起和看看具體冰糖樹莓是怎么制作的。
冰糖樹莓怎么做
冰糖樹莓制作的時候要注意方法，首先需要我們把鍋中的水給燒熱，之后在鍋中加入一些冰糖。這時候樹莓也要拿出來準備好洗干凈，如果是冷凍的樹莓，需要我們放著先解凍。等到冰糖熬煮的完全溶化，這時候再把樹莓放到鍋里面，我們把樹莓煮上大概一兩分鐘，就可以出鍋了，要避免樹莓全部碎掉，這時候吃起來的味道是比較酸的，所以我們可以把冰糖樹莓放到冰箱里面，冰鎮(zhèn)一下，等上大概兩個小時，這時候吃冰糖樹莓的味道會好非常多。
樹莓怎么做甜點
樹莓制作成甜點吃是很不錯的，首先需要我們把烤箱預(yù)熱好，十分鐘之后，我們在烤盤上要刷上一層橄欖油，只需要薄薄的刷上一層就可以了，在上面鋪上一層樹莓，還需要把面粉、雞蛋、牛奶還有白糖，再加上一些香草精，一起混合起來，完全混合均勻之后再倒在烤盤上面。放到烤箱里面烤上大概一個小時，之后拿出來放涼了就可以了，冷藏一下可以讓味道更好。
樹莓可以怎么吃
樹莓的吃法是比較多的，可以把樹莓制作成樹莓奶油吃，首先把白糖和水一起放到鍋中煮，然后加上蛋黃，快速的進行攪拌，攪拌均勻之后制作成蛋黃醬就可以了，冷卻之后備用。黃油室溫軟化,打發(fā)至顏色發(fā)白。加入蛋黃醬攪拌均勻。加上樹莓果泥之后，完全攪拌均勻。最后我們還要加上一些檸檬汁，攪拌好之后就可以了，可以用樹莓奶油制作成甜品吃，首先巧克力上面，需要蓋上一片杏仁，然后再放到蛋糕上，稍微按壓一下，再刷上糖液，等到完全吸收之后，再加上一些樹莓奶油，再把蛋糕蓋上去，放到冰箱里面冷藏一下，樹莓就可以吃了。
樹莓的功效與作用
樹莓的食療功效是很強的，首先樹莓是營養(yǎng)價值非常豐富的，特別是其中含有大量的超氧化物歧化酶，在樹莓中的含量是要比其他各種水果都豐富的，而且樹莓里面的維生素E也比較豐富，再加上其中含有大量的花青素，這對我們?nèi)梭w來說是很需要的，其中的花青素也很豐富，這些都是毫無疑問人體很需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且花青素是很有用的一種營養(yǎng)物質(zhì)，這是抗氧化能力很強的一種微量元素，是可以作為自由基清除劑的，因為清除能力是非常強大的，要比維生素E的效果強非常多，所以吃樹莓是很健康的，能夠幫助我們?nèi)梭w解決掉體內(nèi)的有害代謝物質(zhì)，還可以去除自由基對人體的影響，可以幫助我們提高人體的免疫力，對延緩衰老也有好處。
在樹莓中含有大量的維生素E，而且維生素E的含量也特別的豐富，樹莓中存在的歧化酶和維生素E，都可以幫助人體消除掉各種有害代謝物質(zhì)，這樣就可以幫助人體提高身體的免疫力，是可以從根本上幫助我們改善好人體內(nèi)在環(huán)境，還可以起到美容養(yǎng)顏、延年益壽的效果。長期堅持吃樹莓，可以很好的保護心臟，還可以很好的預(yù)防高血壓、血管壁粥樣硬化的情況，對心血管疾病也有不錯的預(yù)防治療效果。
樹莓中可以提取出來一種樹莓酮，制作物質(zhì)可以有效的燃燒體內(nèi)脂肪，是可以幫助減肥瘦身的，而且樹莓酮這種成分，可以作為減肥瘦身的產(chǎn)品使用，每天堅持吃些樹莓，可以幫助我們很好的控制好體重，還可以保持住體重，在保持體形方面有好處，還可以塑形，對健身、減肥的人來說，吃樹莓是很好的選擇，可以說是最佳的水果，所以說樹莓是值得推薦大家吃的，因此樹莓值得我們經(jīng)常去吃。
冰糖樹莓制作起來不算難，作為一種甜品食物，冰糖樹莓吃起來的味道好，對我們健康也有一定的好處，上面介紹的冰糖樹莓吃法并不難，我們自己在家里就可以制作冰糖樹莓吃，所以冰糖樹莓是值得推薦給大家在平時吃的一種樹莓吃法。
冰糖是一種調(diào)味品，山藥是一種非常健康的食材，通常我們會把山藥炒熟以后來吃，能夠達到滋養(yǎng)肺陰補氣作用，一般的人都可以吃，可以給健康帶來的幫助也是非常大的，下面就來看一下冰糖山藥怎么做。
山藥可以加冰糖煮嗎
山藥是可以加入冰糖一起來制作的，能夠達到益氣補氣益肺，固腎除濕，健脾作用，但一次性不要吃得太多，否則子宮內(nèi)膜就容易出現(xiàn)增生問題。
冰糖山藥怎么做
蜂蜜冰糖山藥，需要準備話梅，山藥，清水，蜂蜜及冰糖，把山藥的皮去除切成段狀，蒸鍋中加入適量的水，用大火燒開，山藥放進去，再用大火蒸8分鐘到10分鐘，一直到筷子可以輕松插透山藥就可以了，湯鍋中加一些蜂蜜清水，冰糖，話梅，用中火加熱，然后再改成小火到完全融化成粘稠狀，山藥蒸好以后擺盤，把蜂蜜糖汁澆在上面，再擺上話梅就可以了。
還可以制作養(yǎng)胃冰糖山藥，需要準備冰糖，山藥，山藥的皮去除清洗干凈切成薄片，鍋中加入適量的水，把冰糖山藥片放進去一起煮，煮到軟糯就可以出鍋吃了。
冰糖枸杞燉山藥，需要準備冰糖，枸杞以及山藥，把山藥的皮去除清洗干凈，浸泡在涼水當(dāng)中，枸杞清洗干凈，把適量的水倒進鍋中，煮開以后就把山藥切成小薄片，放進鍋里面，用小火煮半個小時，然后再添加枸杞冰糖，煮10分鐘左右就可以吃了。
冰糖蒸山藥，準備一些涼水，冰糖以及山藥，先把山藥的皮去除切成滾刀塊，然后放進一個大碗里面，冰糖均勻的鋪在山藥上，加入適量的水，放到蒸籠里面蒸40分鐘左右，搭配玫瑰醬或者桂花醬來吃就很好。
還可以做冰糖南瓜山藥粥，準備一些冰糖，大米，山藥，南瓜，先把米清洗干凈，南瓜的皮去除切成塊狀，放到電壓力鍋當(dāng)中，山藥的皮去除清洗干凈，然后再切成小塊油炸，放進鍋里面加入適量的水，然后再抓一把冰糖放進去，開始按白粥鍵啟動，時間到以后打開蓋子翻拌均勻，讓米粒和南瓜能夠充分的混合在一起，這樣好喝的冰糖南瓜山藥粥就制作完成了。
還可以做冰糖山藥紅豆糯米糕，準備溫?zé)崴?，白糖，冰糖，山藥，糯米粉，小紅豆，先把山藥清洗干凈，放到蒸鍋當(dāng)中，不用去皮，一直蒸煮到用筷子能夠輕松的插透，就可以把皮小心的去除，然后再把山藥盡量的碾成泥，再放到一個容器當(dāng)中放涼，紅豆提前浸泡6個小時到7個小時，加入適量的水慢慢煮熟，水不要放得太多，而且在煮的過程中要不停的攪動，一直到用筷子能夠非常輕松的插透就證明好了，把煮紅豆的水倒出來備用，大鐵鍋中加入適量的水，冰糖碎放進去，再加一些白糖，一起煮到糖漿上色，一定要不停的翻拌，一定不要熬的太干，差不多就關(guān)火，加入煮紅豆的水，蓋上蓋子燜煮，不停的攪拌，湯汁和紅豆沙差不多的時候就可以把火關(guān)掉，大半的紅豆盛出來，再留一些紅豆，加上山藥泥均勻的分布，這樣年糕餡就制作好了，糯米粉用溫開水搭配攪拌，然后揉成大面團，面團要軟硬適中，不要有黏手的情況，然后再把它搓成條，切成劑子，鋪上蒸籠布，把它蒸熟蒸軟，等到冷一些的時候小心的取出來，手上沾一些水，趁熱的時候把它壓扁成皮，包上紅豆餡，再捏嚴實搓圓，隨意造型，如果再將表面弄干，還可以再滾上一些炒香的黑白芝麻，這樣吃起來也是非常美味的。
山藥怎么涼拌
需要準備鹽，白糖，白醋，醬油，大蒜，麻椒，胡蘿卜以及山藥，先把山藥胡蘿卜的皮去除清洗干凈，山藥切成片狀，胡蘿卜也切片，麻椒切成塊狀，鍋中加入適量的水，把山藥放進去焯一下，撈出來過涼，胡蘿卜焯一下，然后就把山藥胡蘿卜麻椒一起放進盆子里面，加一些大蒜水，添加糖，白醋，醬油以及蒜碎，再添加一些鹽調(diào)味，攪拌均勻以后就可以吃了。
冰糖山藥的宜禁人群
冰糖山藥對于一般的人來說都是適合的，糖尿病患者，慢性腎炎患者或者有長期拉肚子的人就可以適當(dāng)?shù)某砸恍怯蟹e食問題的人，大便干燥的人最好不要吃太多山藥，會出現(xiàn)更加嚴重的情況。
上面介紹的就是冰糖山藥的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，山藥里面的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠解決腎虧以及女性白帶異常等問題，達到強身健體作用，每一個人都應(yīng)該適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?冰糖甲魚怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
