甲魚土雞湯怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供甲魚土雞湯怎么做？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
我們對(duì)于甲魚是在熟悉不過(guò)了，甲魚是一種常見的海鮮食物，在一般的家庭聚會(huì)或者是酒店里面都是可以看到的，甲魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且甲魚還具有很多的功效與作用，甲魚的做法是有很多的，相信很多人都應(yīng)該有吃過(guò)甲魚吧，那么甲魚土雞湯是怎么做的呢?有什么作用呢?下面我們就一起來(lái)看看吧。
土雞甲魚冬瓜湯
主料
雞1只，甲魚1只。
輔料
鹽適量，姜適量。
步驟
1.冬瓜切塊備用。
2.將甲魚宰殺，處理干凈之后，用到將它切成塊狀，放到碗里待用。
3.用姜和雞在鍋內(nèi)干燒至雞皮起焦變黃，盛起備用。
4.按步驟3一樣將甲魚翻炒盛起備用。
5.將上面處理好的肌肉和甲魚一同倒進(jìn)電高壓鍋中，然后添加適量的清水，開火進(jìn)行燉煮。
6.雞和甲魚燉熟。
7.加入步驟1，不需要蓋蓋將冬瓜煮爛即可。
小貼士
因?yàn)橛酶邏哄亖?lái)壓湯，所以可以將雞和甲魚一起入鍋。
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”;
2、 經(jīng)常食用甲魚可以起到對(duì)肺結(jié)核和貧血的輔助治療的作用，同時(shí)它還能夠有效的緩解體質(zhì)虛弱的癥狀。
土雞的功效與作用
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
通過(guò)上面的文章，我們就能夠從中學(xué)到甲魚的做法，以及這道菜的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃甲魚是能夠起到滋陰補(bǔ)虛的作用，同時(shí)還是可以預(yù)防貧血的作用，對(duì)于治療肺結(jié)核也是有很好的輔助治療效果，小編建議大家回家后趕緊動(dòng)手為心愛的家人做這道湯吧。
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雞湯大家肯定都很喜歡喝，雞是一種非常常見的禽類動(dòng)物，雞肉中含有非常多的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是氨基酸，而且相對(duì)于一般的豬肉來(lái)說(shuō)，禽類動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)更加容易消化，所以很多人平時(shí)都會(huì)燉一些雞湯喝，山藥土雞湯就是一道常見的菜肴，今天小編就給大家介紹一下吧!
山藥土雞湯是一道全能滋補(bǔ)靚湯，雞肉、雞湯中含有人體所需要的多種氨基酸，可以有效地增強(qiáng)人體對(duì)感冒病毒的抵抗能力。據(jù)說(shuō)，在歐美一些國(guó)家，人們一旦患上感冒，不是先求醫(yī)問(wèn)藥，而是馬上宰只雞，煨雞湯來(lái)喝，往往取得迅速痊愈的效果。
食材：黃油土雞、山藥、紅棗、枸杞、杏鮑菇、生姜、蔥結(jié)、花椒、鹽、料酒、胡椒粉。做法：將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬大件備用。鍋中坐水，加入姜片、花椒粒，水沸后加料酒少許，放入雞塊氽燙去除血沫腥味后撈出溫水沖洗干凈，瀝干水備用。
取一口大砂煲，放入雞塊、生姜片、蔥結(jié)，一次加足清水，大火燒開，將湯滾后泛起的泡沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮約1個(gè)半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火。
雞肉及湯汁倒入小砂煲內(nèi)，大火燒開。加入去皮洗凈切片的山藥。加入切片杏鮑菇、浸泡過(guò)的紅棗枸杞，再次煮開后將鍋內(nèi)材料略加攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調(diào)入適量調(diào)味料即可。
山藥土雞湯的制作方法大概就是以上這樣了，山藥土雞湯中的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體是非常好的，尤其是里面的山藥成分，對(duì)女性朋友能夠滋陰補(bǔ)腎，而且能夠補(bǔ)氣血，調(diào)理身體，土雞相對(duì)于一般的飼養(yǎng)雞來(lái)說(shuō)，也是非常好吃有營(yíng)養(yǎng)的。
竹蓀在我國(guó)貴州以及云南等地方食用比較廣泛，這種食物其實(shí)是一種菌類食物，肉質(zhì)肥厚，味道芳香。吃竹蓀有利于減肥，還有利于降低血壓，并且有一定的防癌的作用哦。竹蓀是一種較為名貴的食物，在歷史上，竹蓀都是作為進(jìn)宮朝廷的佳品。下面就來(lái)介紹一下竹蓀土雞湯的做法。
土雞沖洗干凈后切塊，蔥切斷，姜切片。竹蓀用淡鹽水浸泡半小時(shí)以上，泡開后沖洗一下上面的雜質(zhì)。雞塊蔥姜料酒一起放入砂鍋，一次倒入足夠的水，大火煮開將血沫撈干凈，改小火慢燉兩小時(shí)以上。準(zhǔn)備吃飯前放入竹蓀中火燉半個(gè)小時(shí)以上，撒上適量的鹽調(diào)味就可以出鍋了。鮮美的，營(yíng)養(yǎng)的，減肥的。
做法二：柴雞洗凈斬塊備用。干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時(shí)左右至雞肉熟爛。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關(guān)火。
做法三：將土雞洗干凈（可以選擇砍件或整半只）去除內(nèi)臟，冷水入鍋。水沸騰一兩分鐘后，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊。砂鍋中加入雞塊，然后一次性加滿水，加姜片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。干品的竹蓀烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會(huì)有怪味。這個(gè)時(shí)候枸杞也記得要泡發(fā)一下。大約1小時(shí)后，雞湯呈現(xiàn)金黃色。這時(shí)將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽，關(guān)火。
竹蓀土雞湯的做法就介紹完了。其實(shí)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在普痛的居民都可以在市場(chǎng)上購(gòu)買到竹蓀了。這種菜含有粗蛋白以及粗脂肪比較豐富，還含有一些可溶性的無(wú)氮傾倒物，通過(guò)吃竹蓀，可以調(diào)理胃腸道，比如患有胃炎的朋友或者是患有胃潰瘍的朋友就可以多吃竹蓀。
相信很多朋友都知道喝雞湯對(duì)身體很有好處，比如說(shuō)通過(guò)喝雞湯可以減輕感冒癥狀，并且喝雞湯還能提高免疫能力，雞湯本來(lái)就是大補(bǔ)品，性質(zhì)比較溫和，身體里面有寒的朋友，更應(yīng)該多吃一點(diǎn)雞湯，雞湯的制作方法很多，可以選用土雞來(lái)燉雞湯，也可以選用仔雞做雞湯。下面就來(lái)介紹清燉土雞湯的做法。
清燉土雞湯加枸杞，枸杞具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴、潤(rùn)肺止咳的功效。土雞本身具有鮮香怡人，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時(shí)又更易于吸收消化，非常有利于緩解一定的壓力，滋補(bǔ)身體。制作時(shí)需要的原料有：土雞一只、大蔥白4段、姜4片、大棗和枸杞若干。當(dāng)然根據(jù)滋補(bǔ)身體的需要，可以加入各種藥材等。比如當(dāng)歸、北芪、高麗參等藥材。
制作步驟：1、土雞洗凈切塊。2、鍋洗凈加入清水和土雞，開火煮開。3、煮開后的雞湯上面有一層泡沫，這湯是焯掉血水的要倒掉不用。4、將焯好水的雞肉撈出。5、將雞肉撈在容器中。6、將水倒掉后重新加入清水。7、加入焯過(guò)水的雞肉。8、加蓋煮30分鐘以上。9、加鹽調(diào)味。10、加入蔥。11、將蔥煮開即可。清燉的土雞湯，味道非常鮮美，清清淡淡也不怕上火，一家大小都可以喝，也可以當(dāng)做三餐的湯來(lái)喝。
在這一道清燉土雞湯里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如說(shuō)含有相當(dāng)多的氨基酸，還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，另外還含有較多的維生素b2以及煙酸和維生素e，女性朋友經(jīng)常喝這種清燉土雞湯能美白皮膚，另外小孩子喝清燉土雞湯能夠預(yù)防佝僂病，老年人喝清燉土雞湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。
很多人都覺得甲魚搭配土雞來(lái)吃是最滋補(bǔ)的食療之法，土雞單單來(lái)吃的話可能效果只是起到一個(gè)補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，但是要是搭配甲魚來(lái)吃的話，甲魚獨(dú)特的功效和土雞相結(jié)合就會(huì)碰撞出不一樣的火花甚至功效，甲魚食性是涼性的但是配合土雞正好的互補(bǔ)了，既有甲魚的抗癌作用還有土雞的獨(dú)特功效。
很多人在做這道菜的時(shí)候都很迷茫不知道該如何做，或者是有些人做了之后味道會(huì)變的很奇怪一點(diǎn)也不好吃，味道不好的菜吃不進(jìn)去也就起不到滋補(bǔ)的作用啦，下面看看這道菜是怎樣做的。
主料：甲魚土雞
配料：桂圓肉、小棗（干）、大蔥、姜，冬瓜
調(diào)料：料酒、味精、鹽
1、先把土雞洗凈。
2、剁成小塊。
3、甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑稳ヮi、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈， 用刀將甲魚爪尖宰去。
4、剁成小塊。
5、然后用沸水焯，出水后洗凈。
6、再把土雞放入熱水中焯一下。
7、土雞、甲魚、水放入不銹鋼鍋中。
8、放入蔥、姜、料酒、鹽。
9、放入紅棗、桂圓，
10、用大火燒開。
11、轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，再放入冬瓜和味精調(diào)味即可。
12、盛入碗中，就可以吃了。
甲魚營(yíng)養(yǎng)分析：1、 甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；
2、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；
3、甲魚還能"補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足"；
4、食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
所以甲魚當(dāng)中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很豐盛的，氣血不足的人們都可以做這道湯來(lái)喝就可以起到滋補(bǔ)的的療效，甲魚中還含有抗癌的物質(zhì)，冬瓜也是種很好的食材，不僅可以抵抗高血壓還能起到減肥的功效，土雞中營(yíng)養(yǎng)含量是最高的雞湯向來(lái)有補(bǔ)虛弱的體制的功效。
白果是具有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種高級(jí)的吃補(bǔ)品，它里面還有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠有效的保護(hù)人體的肝臟，同時(shí)對(duì)于提高記憶力，緩解大腦疲勞，延緩人節(jié)衰老等等都具有很好的效果。在燉土雞的時(shí)候里面加上一些白果，對(duì)于女性的身體會(huì)有很多的好處。下面小編來(lái)介紹白果燉土雞制作方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪,還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份還具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤(rùn)皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
主料：童子雞800克,白果20克
輔料：當(dāng)歸5克,黃芪5克,枸杞子15克
調(diào)料：姜10克,鹽5克
制作方法
1.將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用。
2.將當(dāng)歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時(shí)，去渣取汁。
3.將仔雞放入燉鍋，倒入藥。
營(yíng)養(yǎng)提示
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等有很好的食療作用。
白果果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。
尤其是對(duì)于拼盡然以及營(yíng)養(yǎng)不良的朋友來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┌坠麩跬岭u會(huì)有很好的滋補(bǔ)作用，能夠充分的補(bǔ)充身體所缺失的鐵元素以及各種的維生素，同時(shí)它里面還含有一些物質(zhì)能夠保護(hù)人體的心血管，促進(jìn)血液循環(huán)，防治各種心腦血管疾病。
大家都知道板栗燉土雞湯吧。這可是很有營(yíng)養(yǎng)的一道風(fēng)味菜。這個(gè)菜適合三四十歲的中年婦女吃。因?yàn)檫@道菜可以滋陰補(bǔ)血?dú)?。使女性皮膚好。這并不代表其他的人不能喝,不過(guò)不建議血脂高,尿酸高,肥胖的人喝,因?yàn)檫@個(gè)是暖性補(bǔ)血。小編給大家?guī)?lái)了一些板栗燉雞的做法和一些資料。
【材料】：
顆粒飽滿的板栗-400-500克(紅殼白絨毛，色澤光亮為佳)
土雞/散養(yǎng)的走地雞一只(爪細(xì)肉緊膚色粉)
【做法】：
土雞洗凈后斬成塊狀
把雞塊直接放入瓦煲中
加入清水，水量是雞肉的兩倍為宜，開火開燒
另外開始處理板栗，在板栗的端部中間切一刀，不要切斷。
從裂紋處開始把殼剝掉，取出帶衣的栗肉
再把栗衣剝掉得到光滑干凈的栗肉
雞湯燒開后改小火慢煨小時(shí)后加入剝好的栗肉
繼續(xù)小火至雞肉熟爛，板栗酥軟，最后上桌前調(diào)少許鹽即可
煲湯需要時(shí)間更需要好的食材,因時(shí)而取應(yīng)季而食秋季(中秋前后)。是板栗上市的時(shí)節(jié)板栗俗稱栗子干果之中集熱量營(yíng)養(yǎng)于一身味甘性溫入脾、胃、腎三經(jīng)能養(yǎng)胃健脾、壯腰補(bǔ)腎,歷代醫(yī)學(xué)家均把栗子做益氣、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)身的最佳滋補(bǔ)品也是秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯的首先食材,土雞的營(yíng)養(yǎng)重在滋陰強(qiáng)生健體也是女性進(jìn)補(bǔ)的好食材。
大家知道板栗燉雞怎么做了么?這道湯還可以補(bǔ)胃補(bǔ)腎呢。鳳凰的土特產(chǎn)就是板栗。另外小編提醒大家,最好要用土雞來(lái)燉，這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，還有雞湯燉好不能立刻吃,因?yàn)殡u湯有大量的油是燙人的,所以要等涼了之后吃,還可以放少許鹽味道更加。
無(wú)花果想必很多都知道，是一種藥食兩用的食材，既可以當(dāng)做水果食用，含有著分豐富的維生素，可以通腸潤(rùn)便，治療便秘，緩解人體腸胃消化不良等癥狀；又是一種中藥材，具有增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的功效作用。食用方法頗多，本文就簡(jiǎn)單介紹下無(wú)花果土雞湯怎么做。
無(wú)花果土雞湯，是一道非常適合滋補(bǔ)潤(rùn)肺的湯。無(wú)花果是一種天然的保健美食。它含有多種維生素、胡蘿卜素，而且還含有大量對(duì)人體有益有無(wú)機(jī)元素成分，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體健康和抗癌能力有良好作用。另外，無(wú)花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì)，使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出，凈化腸道，促進(jìn)有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質(zhì)的作用。
烹制步驟：
1、土雞洗凈切塊，和無(wú)花果、姜片一起放入砂鍋中，加足清水;
2、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煲半小時(shí);
3、再轉(zhuǎn)最小火煲1.5小時(shí);
4、加鹽調(diào)味即可。
其它無(wú)花果做法
第一：無(wú)花果燉豬蹄
磁療：無(wú)花果、豬蹄、金針菜、生姜、大蒜、胡椒、食鹽、味精
做法：將生姜、大蒜以及胡椒一起放入鍋中，加入無(wú)花果以及切塊的豬蹄，燉爛之后加入金針菜，半個(gè)小時(shí)之后加入調(diào)味料就可以起鍋了。
功效：這道食譜服用之后能夠有效的保健身體健康，不僅味道非常好，同時(shí)還能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)健康。
第二：無(wú)花果粥
材料：無(wú)花果、粳米、冰糖
做法：將粳米洗干凈之后放入鍋中熬粥，粘稠之后加入去皮的無(wú)花果煮熟，起鍋之前加入冰糖就可以了。
功效：這道食譜的主要作用就是潤(rùn)肺解毒以及健脾益氣，對(duì)于一些咽喉腫痛、咳嗽、拉肚子以及痔瘡、早期肺癌都有非常不錯(cuò)的治療效果。建議每天都要服用無(wú)花果粥，連續(xù)服用二十天就能夠起到非常不錯(cuò)的效果。
第三：無(wú)花果茶
材料：無(wú)花果、青果、蜂蜜
做法：將無(wú)花果和蜂蜜一起放入鍋中加入清水煎煮，最后加入蜂蜜起鍋服用。
功效：這道茶飲服用之后能夠有效的起到消腫止痛以及保護(hù)咽喉的功效，特別適合咽喉不舒服、便秘以及聲音嘶啞。肺熱的患者服用。
土雞是農(nóng)村里面自家養(yǎng)的雞，味道很好源于放養(yǎng)肉質(zhì)都鮮嫩無(wú)公害被稱為綠色食物深受大家的喜愛，很多人專門喜歡吃這農(nóng)家養(yǎng)的雞比這菜市場(chǎng)的飼料喂養(yǎng)要健康多了，肉也比較好吃，土雞和其他雞的區(qū)別在于爪子很細(xì)雞頭很小，選雞的時(shí)候要注意了、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對(duì)于人體具有非常重要的作用
主料
土雞150g
輔料
鹽適量、姜適量、花椒適量、紅酒適量
1.準(zhǔn)備好姜片和花椒
2.涼水中放入土雞和料酒，開鍋后撇去浮沫
3.取出土雞放入煲體內(nèi)，加入開水姜片花椒適量，打開電源即可
4.煲湯一個(gè)小時(shí)
5.土雞軟爛加入適量枸杞
6.一道鮮美的土雞湯輕松端上餐桌
7.涼水中放入土雞和料酒，開鍋后撇去浮沫。取出土雞放入煲體內(nèi)，加入開水姜片花椒適量，打開電源煲一個(gè)小時(shí)即可。
做法二;
肥西老母雞一只、鹽適量。(按個(gè)人喜好加了一根黨參，4顆紅棗)
做法：
1、先將老母雞祛除內(nèi)臟，清洗干凈。
2、接著在雞皮上放入一勺鹽。(當(dāng)?shù)厝说淖龇?/p>
3、用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上。不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈。這樣燉出來(lái)的老母雞雞皮會(huì)脆嫩。
4、將整雞放入燉盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。
5、隔水蒸制兩小時(shí)后，加鹽調(diào)味即可。
小貼士：
散養(yǎng)雞與速成雞如何鑒別：
1、優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)，冠大直立、色澤鮮艷;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
2、把雞宰殺洗凈后，散養(yǎng)雞與速成雞的差別就會(huì)更明顯。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)并呈網(wǎng)狀排列;而速成雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。
3、土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚集較少。
如上所述希望大家了解土雞和雜交雞的區(qū)別，土雞屬于散養(yǎng)吃蟲子喝泉水，所以土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高深受大家的喜愛，土雞含有豐富的蛋白質(zhì)女性朋友吃土雞可以美容養(yǎng)顏呢。而且這作為一種滋補(bǔ)的食物合適產(chǎn)后的人吃，散養(yǎng)的雞能自由覓食所以營(yíng)養(yǎng)比其他的雞要多。
很多的朋友對(duì)雞湯都會(huì)情有獨(dú)鐘，其實(shí)適當(dāng)?shù)暮入u湯對(duì)于人體的健康也是很有好處的，雞肉里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于身體比較虛弱，或者是久病后的人，都能夠有效的幫助身體快速的恢復(fù)體力以及氣血，下面我們一起來(lái)了解一種野菌土雞湯的比較簡(jiǎn)單的制作方法。
原料：2。5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。
制作方法：
1。新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過(guò)水清洗，濾干水分備用；
2。紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；
3。炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；
4。等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；
5。將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時(shí)；
6。開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲(chǔ)存細(xì)菌、病毒和致癌物的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會(huì)加重病情。
在煮雞湯的時(shí)候，最好是等雞肉煮好以后，出鍋的時(shí)候再添加一些鹽，如果鹽放的太早的話，很可能會(huì)使得雞肉變老，變柴，味道也會(huì)大打折扣的，煮雞湯的時(shí)候也可以根據(jù)的口味，在里面添加一些自己喜歡的食材，來(lái)增加口感。
我們應(yīng)該都了解甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的吧，而且它的味道很好，一般我們都會(huì)用甲魚來(lái)做湯，滋補(bǔ)的效果是很不錯(cuò)的，霸王別姬大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，就是甲魚和雞在一起熬的湯，常用的就是烏雞，那么大家知道甲魚烏雞湯怎么做嗎，今天我們就給大家介紹的甲魚烏雞湯的一些常見的做法。
材料：
甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。
做法：
1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹?/p>
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈。
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。
5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透。
6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
提示：
1.燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈。
2.甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制。
3.待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可。
4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整。
5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
甲魚烏雞湯怎么做，希望大家能夠去多學(xué)習(xí)，掌握了這道湯的做法，在平時(shí)也就能夠很好的做出美食來(lái)了，最重要的是這樣好吃的東西對(duì)我們的身體還很好，特別是女性在平時(shí)應(yīng)該多喝這樣的湯。
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