?鴨湯有什么營養(yǎng)
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?鴨湯有什么營養(yǎng)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信大部分都是喝過鴨湯的，而且喝過鴨湯的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，鴨湯的味道真的是很鮮美的，尤其是老鴨湯最為明顯。當(dāng)然還有很多人是不喜歡或者說是不習(xí)慣喝鴨湯的，因?yàn)轼啘奈兜烙行┬葰?。不過很多喜歡喝鴨湯的人是因?yàn)橹励啘杏绊懙?，那么，鴨湯究竟有很什么營養(yǎng)呢？這是很多人都想要了解的。
鴨湯就是指用鴨子煨出來的湯水，當(dāng)然關(guān)于鴨湯的種類還是很多的，一般是以加入鴨湯的食材的不同來區(qū)分開的，所以不同的鴨湯，往往味道也是不一樣的，當(dāng)然它們的營養(yǎng)價(jià)值也就不一樣了。那么，針對這個(gè)問題，下面就來細(xì)細(xì)說說關(guān)于鴨湯的營養(yǎng)方面的問題。
喝鴨湯有益健康
經(jīng)專家介紹，從中醫(yī)角度來講，鴨子的藥性偏涼，適合在干燥的秋季作為進(jìn)補(bǔ)之物；從鴨子的營養(yǎng)角度來講，鴨子的營養(yǎng)成分多樣化，符合秋季進(jìn)補(bǔ)的特點(diǎn)。因此，喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合。 相關(guān)專家介紹，適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類人群：平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時(shí)比較勞累的中青年人；平時(shí)陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人；秋季女性的皮膚特別干燥，也可以通過喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)。
注意，有些人是不適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的，偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。 鴨湯里可加中藥或食物，需要提醒的是，喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物（山藥、蓮子）、中藥（黃芪或西洋參），一般為30~60克；對于高血壓患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物（黑豆或者赤豆）、中藥（60-100克枸杞）；對于糖尿病患者來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物（南瓜）、中藥（50克地錦草）；對于肺結(jié)核病人來說，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物（百合）、中藥（蟲草或者南沙參）；對于女性來說，由于秋季皮膚干燥，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物（百合）、中藥（玉竹），以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
通過上面文章關(guān)于鴨湯的詳細(xì)介紹，相信大部分人現(xiàn)在應(yīng)該也就了解到了關(guān)于鴨湯的具體的營養(yǎng)了。其實(shí)鴨湯的營養(yǎng)完全取決于鴨子本身，當(dāng)然還有加入的一些食材，所以往往很多鴨湯喝起來是帶有藥味兒的，這也就是因?yàn)槠渲屑尤肓撕芏嗟乃幉倪M(jìn)去的原因，為的就是滋補(bǔ)身體而已。
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鴨血，通常所指的就是家里養(yǎng)的鴨子的血液，最好的就是鮮血，鴨血一般被制作成為血豆腐，是一種最為理想的補(bǔ)血佳品，其實(shí)大家所不知道的是鴨血的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，食用鴨血對于人們的身體健康也是有所幫助的，那么，鴨血有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?以下就是針對這個(gè)問題的詳細(xì)介紹。
在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。以下就是鴨血的營養(yǎng)價(jià)值：
一、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
例如：處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
二、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
三、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
四、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
五、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
適用人群：1、一般人都能食用。2、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
綜上所述，相信通過上面所介紹的鴨血的一些營養(yǎng)價(jià)值
很多朋友在夏季的時(shí)候很容易會(huì)出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象，有的人甚至選擇不吃，不吃的話對于我們的胃部是十分不好的，對于胃黏膜是具有一定傷害的，所以在這個(gè)時(shí)候需要吃一些開胃的菜。老鴨湯就是屬于一道比較開胃的美食，很多人都比較喜歡喝，那么老鴨湯有什么功效呢？
功效
大暑宜食老鴨湯，由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，書中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
以上就是關(guān)于老鴨湯功效的介紹，味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，在夏季可以說是滋補(bǔ)的最佳品，在夏天的時(shí)候可以吃上一鍋老鴨湯，這種湯不僅可以幫助我們開胃，對于胃部的好處還是有很多的，同時(shí)它還具有養(yǎng)胃生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效呢。
人參鴨湯簡單的來講就是用人參以及鴨子熬制的湯藥，人參大家都知道是比較名貴的中藥，用來滋補(bǔ)身體效果是非常好的，尤其是對于身體虛弱的人，可以增強(qiáng)身體免疫力的，人參通常也可以用來煲湯喝，將人參和鴨子搭配起來煲湯，是非常好的滋補(bǔ)品，不僅具有生津養(yǎng)胃的作用，還可以增強(qiáng)身體的抵抗力。
人參的營養(yǎng)價(jià)值
從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質(zhì)基礎(chǔ)，在分離甙元時(shí)，由于稀酸的作用，分子側(cè)鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇和人參三醇，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
有機(jī)酸及酯類有：檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
維生素類有：維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙類有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙p及酯甾醇。
此外，人參尚含有：腺苷轉(zhuǎn)化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進(jìn)一步利用。
人參的功效與作用
1、人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤，升多于降;具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效。
2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥?，神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗;津虧之口渴，消渴;血虛之萎黃，眩暈;腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
鴨血是可以廣泛應(yīng)用于食物工業(yè)的一種動(dòng)物性的蛋白資源，鴨血主要是通過制作成為鴨血豆腐來進(jìn)行食用的，許多的人都喜歡在做湯的時(shí)候或者是吃火鍋的時(shí)候放一些鴨血豆腐，很多人都聽說鴨血豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是并不了解，那么，鴨血豆腐有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們就一起來了解一下吧。
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
鴨血豆腐有什么營養(yǎng)價(jià)值?通過上面內(nèi)容的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該清楚鴨血豆腐具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，并且具有滋補(bǔ)的作用，是大家做湯的好食材，不過鴨血豆腐容易造假，食用了劣質(zhì)的鴨血豆腐對于人們的身體會(huì)帶來很大的傷害，希望大家?guī)з徺I時(shí)需謹(jǐn)慎。
羊肉其實(shí)在我們生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃到，而且鴨肉本身屬于溫性食物吃了也不容易出現(xiàn)上火的問題，還可以幫助我們身體滋補(bǔ)保健是養(yǎng)生保健不能夠缺少的一種家禽類的肉食，而實(shí)際上壓藥的制作方法有很多種，除了平時(shí)生活中所看到的炒鴨肉燉鴨肉之外，還有鴨湯，而且鴨湯的營養(yǎng)價(jià)值更加豐富。
其實(shí)注重養(yǎng)生保健的人都知道想要更好地為身體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，那么食物的一個(gè)選擇問題是比較重要的，因?yàn)橹挥惺澄镞x擇正確了才可以更好的給身體補(bǔ)充所需要的能量。
一。鴨架湯 主料：鴨架一個(gè) 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1。鴨架清理干凈，生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美 二。菜名：醋椒鴨架湯 原料：鴨骨架1個(gè)，鴨頭1個(gè)，鴨翅2個(gè)，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。 做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。 特點(diǎn)：鮮辣開胃。
以上就是關(guān)于鴨湯的一些營養(yǎng)介紹，可能在了解這些介紹之后很多人都會(huì)覺得不可思議吧，事實(shí)卻是如此其實(shí)鴨肉含有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，可以幫助我們保證身體健康，還能夠滋補(bǔ)益氣，所以希望大家在生活當(dāng)中都可以嘗試做這一道營養(yǎng)美味的食物。
我們的飲食里面會(huì)有很多對身體滋補(bǔ)和養(yǎng)生的湯，而在食物里面湯也是少不了的食物，很多人每頓飯吃下來都必須要有湯才能吃下，但是湯有很多，選擇到時(shí)候必須要做一些對身體好，味道還更加美味的食物，就比如說這個(gè)酸蘿卜老鴨湯，酸蘿卜老鴨湯制作過程中酸蘿卜會(huì)發(fā)出酸酸辣辣的味道，吃起來也更下飯，那么酸蘿卜老鴨湯的營養(yǎng)到底有哪些呢?
蘿卜中帶有比較多的維生素成分，加上腌制過的酸蘿卜帶有一點(diǎn)酸酸甜甜的感覺，可以讓大家更加的開胃。酸蘿卜加上老鴨進(jìn)行烹飪的湯味道是一流的，有興趣的可以往下看看的。
酸蘿卜老鴨湯，是一道家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
菜品介紹
酸蘿卜老鴨湯可以是川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，具有作用：
1蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于酸蘿卜老鴨湯的各種功效，大家知道了酸蘿卜老鴨湯的各種功效和作用之后，那么在吃的時(shí)候吃得放心，也喝得健康營養(yǎng)，在吃飯的時(shí)候很多人都必須制作湯類的食物來吃，這樣是給身體的調(diào)節(jié)，讓身體變得更加的健康，但是健康的身體必須要持續(xù)的保持下去，所以說這樣養(yǎng)生湯也要堅(jiān)持喝。
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