老鴨蓮藕湯有什么功效
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“老鴨蓮藕湯有什么功效”，相信能對大家有所幫助。
養(yǎng)生保健越來越被人們所重視，隨著人們生活水平的提高，食療在日常生活中，不管是老年人還是年輕人都被大家引起重視，鴨子大家都知道鴨湯的營養(yǎng)是非常豐富的，經(jīng)常喝對人身體的滋補(bǔ)作用是很大的，而且鴨子在煲湯的時候是可以搭配很多的食材的，搭配不同的食材作用也是不同的，那老鴨蓮藕湯有什么功效呢?
蓮藕老鴨湯是一道家常美食。蓮藕能夠健脾益胃,產(chǎn)婦多吃蓮藕,能清除腹內(nèi)積存的淤血,促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
蓮藕老鴨湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鴨子剁成塊,熱水中放入姜片,倒少許料酒,再放入鴨塊焯水去腥味和多余脂肪。撈出鴨塊放在很吸水的廚房用紙上,把肥肥的鴨皮剪掉,不肥膩。蓮藕切圓塊,稍大一點,因為要煮很長時間。將鴨塊、蓮藕、花生依次放入湯鍋中,蓋上鍋蓋一起煮大約一小時四十五分鐘,加適量鹽、胡椒粉就大功告成了。
做法二、先把鴨腿洗凈。剁成小塊。鍋里放水燒開,放入鴨肉焯一下。山藥洗凈去皮。切成滾刀塊。胡蘿卜洗凈。蓮藕洗凈去皮。胡蘿卜、蓮藕切成滾刀塊。蔥切段,姜切片。薏米洗凈,浸泡30分鐘。把鴨肉放入砂鍋中。放入藕塊。放入胡蘿卜。放入山藥。放入蔥、姜。把浸泡好的薏米放入鍋中。倒入料酒、添加足量的水。用大火燒開。轉(zhuǎn)小火燉1小時加鹽,再燉30分鐘即可。盛入盤中,即可享用。
做法三、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。所有材料一起放入湯褒,一次性把水加足,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲,煲足2小時以上最好!最后去掉浮油加鹽即可食用!
蓮藕老鴨湯怎么做營養(yǎng)會流失
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用 對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
蓮藕老鴨湯各食材的處理方法
鴨肉洗凈斬塊,冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污,焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜,焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈,所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。
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? ?又是一年天氣炎熱的時節(jié)到來了，相信很多的人都是熱得煩燥進(jìn)而引起胃口不佳了吧！在夏天大家都喜歡吃涼菜之類的東西，其實光吃這個并不好，而是應(yīng)當(dāng)適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)，這樣的話，煲湯也就成了一個相當(dāng)不錯的選擇了，今天就給大家介紹一個很適合在這個季節(jié)做著吃的美食，也就是蓮藕老鴨湯。
? ?大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
? ?蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補(bǔ)的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開胃滋補(bǔ)。
? ?食材：老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量、芹菜珠適量(沒有也可)
? ?蓮藕老鴨湯作法：
? ?1、選擇老母鴨，切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋，煮開已去除血水與腥味。
? ?4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1個小時
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂，并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進(jìn)“步驟6”中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右
? ?10、取出蓮藕，將其切成塊，放進(jìn)湯中。
11、加入鹽調(diào)味，熄火，加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
? 以前就是蓮藕老鴨湯的做法了，看了上面大家應(yīng)當(dāng)知道夏季最適合的肉品，不用說就是鴨肉了，而蓮藕就更不用說了，這個湯喝起來油而不膩，鴨肉軟料，蓮藕粉嫩香甜，適合全家男女老少一起來品嘗，也是這個季節(jié)不可不吃的美食之一。
鴨子的營養(yǎng)價值很不錯，并且拿來煮成湯，味道也會很鮮美，在煮鴨湯的時候，里面適當(dāng)放一些蓮藕，有很好的清熱開胃健脾的作用，不論老少，吃一些都是很有好處的。并且在制作方法上也是相對比較簡單。下面，小編就來介紹關(guān)于蓮藕老鴨湯的制作方法以及營養(yǎng)價值。
蓮藕原產(chǎn)於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補(bǔ)的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開胃滋補(bǔ)。
制作方法：把蓮藕去皮，切塊，蓮藕和鴨肉，下姜和蜜棗，一起熬2個鐘，最后起鍋，下少許鹽，就特別美味了！
小貼士
不用下太多料，只需要點綴即可！電燉鍋的話，一定要熬夠時間，不然鴨肉達(dá)不到入口即化的感覺，蓮藕也不夠粉！如果是高壓鍋就不用那么久了！
在煮蓮藕老鴨湯的時候，最好是不要使用鐵鍋，以免由于鐵的影響，使得鴨湯變黑，影響到色澤，并且在口感上也會變差的。并且在煮的時候，盡量煮的時間長一些，讓蓮藕變的爛一些，對于人體的消化功能會更有好處。
蓮藕老鴨湯簡介
蓮藕老鴨湯是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜,亦是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補(bǔ),民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
做蓮藕老鴨湯放什么調(diào)料
1、鴨肉洗凈斬塊。
2、冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
3、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
5、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯的常見做法
蓮藕老鴨湯做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鴨肉剁小塊焯水后,撈出洗凈浮沫控干水份。蓮藕去皮切厚片。
3、炒鍋,爆香姜片,蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒,3湯匙生抽,翻炒上色之后,注入沒過鴨肉的熱水。
4、燉制20分鐘至鴨肉變軟后,加入薏米,蓮藕,繼續(xù)燉,直到薏米軟爛,蓮藕熟透了。調(diào)入適量的糖,再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。收汁。汁不用收的太干。用它拌飯更好吃。
蓮藕老鴨湯做法二
用料:老鴨半只、蓮藕600克、姜3片、蜜棗2顆、鹽適量。
做法:
1、鴨肉洗凈斬塊。冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
2、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
3、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯做法三
材料:老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量。
1、選擇老母鴨,切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋,煮開已去除血水與腥味。
4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1個小時。
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂,并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進(jìn)“步驟6”中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右。
10、取出蓮藕,將其切成塊,放進(jìn)湯中。
11、加入鹽調(diào)味,熄火,加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
蓮藕老鴨湯的食物相克知識
鴨肉+大蒜:中毒
鴨肉+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉
說到夏天，大家第一個想到的一定是香甜脆的蓮藕吧。以前每當(dāng)蓮藕上市的時候，家家都變著花樣吃蓮藕。在夏日里滾燙才是去濕氣的圣品，而且滾湯方便快捷，營養(yǎng)損失較少，在營養(yǎng)攝入方面比較全面。今天小編為大家介紹一款將蓮藕和滾湯結(jié)合在一起的初秋保養(yǎng)圣品：老鴨蓮藕湯。
蓮藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
接下來小編為大家介紹一下這款蓮藕老鴨湯的做法：
首先將老鴨半只，去毛，去內(nèi)臟，洗干凈，切塊備用。
蓮藕三節(jié)，去皮，洗干凈，切馬蹄塊備用。燒開水，放進(jìn)少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發(fā)出來，然后放進(jìn)老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用。
將老鴨和蓮藕、清水另起鍋(最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內(nèi)墊上一張荷葉就更好了)，放進(jìn)剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個小時左右放鹽和些許料酒調(diào)味就可以了。
做這個湯的時候有兩點要注意，一是老鴨要先燙一下姜水，可以去掉血腥味;二是煲湯的時間要稍長，這樣湯的味道會比較渾厚清香。
各位喜歡吃蓮藕的伙伴們千萬不要錯過這款滋補(bǔ)的老鴨湯。蓮藕的營養(yǎng)價值非常之高，具有通便止瀉、健脾開胃、止血散瘀的神奇作用。而與老鴨搭配在一起更是能將老鴨和蓮藕中的營養(yǎng)成分發(fā)揮到極致。不知道各位是否想嘗嘗這款美味可口又滋補(bǔ)的蓮藕老鴨湯呢?
大家有好多的朋友喝過白果老鴨湯，這種湯的做法也特別簡單，主要是以鴨肉和白果為主要原料，在里面添加桂圓和干姜熬成的一種湯，在夏天的時候喝最好了，不但要營養(yǎng)，而且還可以起到清熱解暑的功效，另外也是一種食療和有藥用價值的湯，那么白果老鴨湯的功效有什么？下面我們來進(jìn)行一下了解。
白果的營養(yǎng)價值很高，除了抗衰老外還有美膚的作用呢，經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤、精神煥發(fā)。真是一舉兩得呀。只是白果不能生吃和多吃，大量和生吃都會引起中毒。白果的吃法有很多，很簡單也很隨意，做飯炒菜的時候隨手放幾顆都可以，烤來吃也不錯.
白果老鴨湯做法也非常簡單，首先將新鮮的鴨肉切小塊，沸水撈出，將白果去殼、去皮、去心，焯一下，鴨塊放鍋內(nèi)，加水，放姜片料酒燉至開鍋，再轉(zhuǎn)小火燉至肉爛然后再放入白果煮個5分鐘就好了，出鍋時放鹽調(diào)味。
老鴨湯的營養(yǎng)價值很高，特別實在炎熱多雨的大暑季節(jié)，老鴨湯具有很好的解暑的功效，通過飲食營養(yǎng)的攝入來達(dá)到消除疲勞和祛暑的作用，通過老鴨湯來達(dá)到補(bǔ)血以及生津養(yǎng)胃，特別適用于體質(zhì)虛弱發(fā)熱大便干燥的人群食用，但老年人或者三高的人群應(yīng)該少吃為好。
通過上述的介紹，我們知道了白果老鴨湯的功效有什么，在平時的時候我們經(jīng)常的喝對身體有著很好的養(yǎng)生和保健功效，這種湯的做法也特別的簡單，在生活當(dāng)中我們也可以自己在家里做，吃的時候不但能吃湯，而且還可以吃肉。
蓮藕老鴨湯什么時候放調(diào)料
1、鴨肉洗凈斬塊。
2、冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
3、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
5、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯的一般做法
蓮藕老鴨湯做法一
用料:老鴨半只、蓮藕600克、姜3片、蜜棗2顆、鹽適量。
1、鴨肉洗凈斬塊。冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
2、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
3、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動按鍵開始煲湯。食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯做法二
1、選擇老母鴨,切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋,煮開已去除血水與腥味。
4、取出焯過水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1個小時。
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂,并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進(jìn)“步驟6”中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右。
10、取出蓮藕,將其切成塊,放進(jìn)湯中。
11、加入鹽調(diào)味,熄火,加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
蓮藕老鴨湯做法三
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鴨肉剁小塊焯水后,撈出洗凈浮沫控干水份。蓮藕去皮切厚片。
3、炒鍋,爆香姜片,蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒,3湯匙生抽,翻炒上色之后,注入沒過鴨肉的熱水。
4、燉制20分鐘至鴨肉變軟后,加入薏米,蓮藕,繼續(xù)燉,直到薏米軟爛,蓮藕熟透了。調(diào)入適量的糖,再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。收汁。汁不用收的太干。用它拌飯更好吃。
蓮藕老鴨湯的由來
蓮藕原產(chǎn)于印度和中國,至今已有上千年的栽培歷史,是集食用、藥用、文化代表于一體的蔬菜珍品。在中國漫長的歷史進(jìn)程中,蓮藕隨著社會的發(fā)展在人們的生活中大放異彩,不僅作為食品供食,且作為藥品以及中國傳統(tǒng)文化、習(xí)俗禮儀的象征在日常生活中發(fā)揮重要作用,基于此,梳理了中國古代蓮藕的起源及蓮藕栽培史,論述了古代中國蓮藕的傳統(tǒng)習(xí)俗。
蓮藕老鴨湯的營養(yǎng)價值
蓮藕的營養(yǎng)價值
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生津的功效。
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
鴨肉的營養(yǎng)價值
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨內(nèi)含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。
鴨肉中的脂肪含量是非常適中的,大概是7.5%,這可比雞高,比豬肉低,而且還均勻的分布在全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,所以,它的熔點低,約為35℃,利于我們吸收和消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分,在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān),還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右,只要吃200克鴨肉就夠了。
蓮藕老鴨湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)102.40
碳水化合物(克)4.77
脂肪(克)6.71
蛋白質(zhì)(克)7.02
纖維素(克)1.29
蓮藕老鴨湯的宜忌人群
藕的適用人群
一般人群均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
哪些人群不宜吃鴨肉
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
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