黑米怎么煮好吃
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黑米怎么煮好吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)如今，黑米粥已經(jīng)成為很多人早餐中必不可少的一款食物，由于黑米含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此，人們對(duì)于黑米粥也是十分喜愛的，但是，在買黑米粥的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)在不同的地方購買其口味也不同，這跟黑米粥的做法有著很大的聯(lián)系，所以，為了讓大家能夠大飽口福，接下來就為大家講一下黑米怎么煮才好吃的具體做法。
在人們做黑米粥的時(shí)候，很多人都會(huì)不假思索的跟煮大米的程序一樣，殊不知，由于黑米粥沒有粘性，因此，在做黑米粥時(shí)，如果單純將黑米粒與水混合進(jìn)行蒸煮是不能達(dá)到美味的，那么，黑米怎么煮才好吃呢?
材料：
黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量(也是我自稱的八寶稀飯)
過程：
1)先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈，用 水浸泡開
2)將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮 開(水高在24CM高壓鍋或電飯煲里一半)， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后 改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時(shí) 間，即成美味黑米粥
3.進(jìn)餐：喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃。 或者 食用黑米時(shí)，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫?zé)崴?-3個(gè)小時(shí)，再配以用量為1/3的白米，文火煮2小時(shí)或用高壓鍋煮30分鐘以上。 如果黑米中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養(yǎng)價(jià)值更高，是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
看了本文關(guān)于要想煮黑米好吃的做法，相信大家在看完之后對(duì)于自己平時(shí)對(duì)黑米粥的做法是否錯(cuò)誤已經(jīng)有所了解，建議您不妨按照本文所講的步驟做一次黑米粥，然后與自己以前做的粥相比，相信口味一定會(huì)比以前的黑米粥味道要香的多。
擴(kuò)展閱讀
黑涼粉是夏天人們常吃的一種清涼綠色的小吃，黑涼粉對(duì)人體好處多多，吃起來清涼解毒，對(duì)夏天中暑有預(yù)防緩解的效果，還對(duì)感冒有防治作用，黑涼粉富含果膠以及纖維素，黑涼粉老少皆宜，強(qiáng)健體魄，黑涼粉怎么煮其實(shí)很簡單的，黑涼粉怎么煮好吃？接下來我們來看看吧。一.食材涼粉 (100克)，水 (2.5公斤)，糖 適量。二.過程1.先把涼粉倒到鐵盆里，然后放去適量的水。2.用三根筷子攪拌均勻，攪拌時(shí)要注意看有沒有起坨的，一定要拌勻。3.鍋內(nèi)放2.5公斤左右的水開火煮。4.水煮開后將攪拌均勻的涼粉倒入開水內(nèi)，注意要一只手不停的攪拌鍋內(nèi)。5.攪拌至水發(fā)滾，然后倒到一個(gè)大的平盤里。6.涼粉放冷后用水果刀橫豎劃成小方塊，然后倒入一個(gè)適當(dāng)?shù)娜萜骼铮湃氡淅洳睾蠹尤脒m量的糖就可以食用了。三.注意事項(xiàng)黑涼粉是選用大自然草本植物仙草（涼粉草）以先進(jìn)工藝提煉取液精制而成，產(chǎn)品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風(fēng)味清香，是傳統(tǒng)風(fēng)味純天然黑色食品。黑涼粉主劑是以天然仙草多糖為主要原料制成的，生產(chǎn)的冰膠為棕褐色柔軟固體，口感爽滑，有著特殊質(zhì)地、咀嚼感和獨(dú)特天然芳香。涼粉冰膠不但能清熱利濕、涼血解暑，又可美容養(yǎng)顏、清涼解毒，對(duì)關(guān)節(jié)炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用。含豐富的果膠和纖維素，是種老少皆宜，家庭、旅游的清涼綠色食品。1、蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用對(duì)于心血管病人很有好處；2、蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3、食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；4、蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜂蜜，不僅對(duì)牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5、蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長；6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)；
對(duì)于黑米粥相信大家都是不陌生的，黑米粥里面含有豐富的營養(yǎng)的物質(zhì)，是很適合大人老人孩子食用的，有不錯(cuò)的養(yǎng)胃的效果，那么對(duì)于黑米粥要怎么樣煮才好吃呢?小編針對(duì)大家的疑問，搜集了一些關(guān)于制作黑米粥的方法，喜歡經(jīng)常食用黑米粥的人可以跟隨小編來了解下哦。
黑米粥是以黑米、粳米、大豆等為原料熬成的粥，此粥補(bǔ)氣養(yǎng)血，保產(chǎn)育胎。對(duì)孕婦來說，常食此粥，有利于孕婦及胎兒的健康，尤其對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊作用。
功效，腎調(diào)養(yǎng)食譜，氣血雙補(bǔ)食譜，補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，貧血食譜
制作材料
主料:黑米150克
調(diào)料:赤砂糖15克
制作流程
1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，撈起，瀝干水分。
2、鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。
3、待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑米:黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、
鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富;具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認(rèn)為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。
相信大家看到小編上述介紹的關(guān)于黑米粥的制作方法和功效的介紹后，如果腸胃不好的人，可以經(jīng)常食用一些黑米粥哦，這樣可以起到腸胃蠕動(dòng)，還有就是對(duì)于促進(jìn)頭發(fā)生長有很好作用哦，可以很好的改善皮膚的粗糙感哦。
本文導(dǎo)讀：黑米因外皮烏黑而得名，又稱補(bǔ)血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。
黑米在古時(shí)是 貢米 ，具有良好的醫(yī)療保健作用，在古代一般老百姓是吃不到它的。
一、黑米適合老人和孕婦
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米 滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血 ， 清肝潤腸 ， 滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋 等功效；可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱黑米為 藥米 、 長壽米 。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱 月米 、 補(bǔ)血米 等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為 貢米 。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
二、黑米常吃抗衰又滋補(bǔ)
黑米被譽(yù)為 黑珍珠 ，是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。
黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
黑米由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品。
三、保存熬制黑米均有講究
為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以 糙米 的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。
黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時(shí)要攪拌均勻，預(yù)防粘鍋。黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因?yàn)楹诿淄獠渴且粚虞^堅(jiān)韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良與急性腸胃炎。
黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用能變質(zhì)。黑糯米不太容易消化，因此黑米粥最好避免在剛起床時(shí)當(dāng)早餐食用，以免對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，如當(dāng)成兩餐之間得甜點(diǎn)食用，成效能很不錯(cuò)。
四、如何鑒別黑米的質(zhì)量
第一招：看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒有光澤。
第三招：看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會(huì)滲透到米心里去。
第四招：看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。
黑米的營養(yǎng)是比較豐富的，黑米中含有任意所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)，鋅，鐵等，而且黑米中還含有人體所需的各種微量元素，經(jīng)常吃對(duì)人身體是有很多的好處的，煮過黑米的人都知道，黑米是很難煮爛的，那黑米怎樣煮容易爛呢?下面介紹如何煮黑米比較容易爛的方法。
一、煮之前泡一下
大家用水煮之前一定要將黑米粥在水里泡一下，要學(xué)會(huì)浸泡，因?yàn)榻莶拍軌蜃尯诿字喔拥乃绍?，可以很好的增?qiáng)我們的身心健康，更好的熬煮。
二、使用熱水熬煮
在煮黑米粥的過程當(dāng)中大家一定要適度地使用熱水，熱水可以將黑米粥煮爛，而且在煮粥的過程當(dāng)中要用勺子適度地進(jìn)行攪拌，一定要將它攪拌均勻，這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口。
三、放入花生米
在煮黑米粥的過程當(dāng)中大家還要適度地放入一些花生米，比如說黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進(jìn)行熬煮，它就容易煮爛，而且在煮的過程當(dāng)中一定要小火候，要注意一下火候的問題。
四、小火熬煮
在煮黑米粥的時(shí)候要注意小火熬煮，很多人都認(rèn)為大火熬煮容易將黑米粥煮爛，其實(shí)這是一種不正確的操作方法，一定要注意小火熬煮。
黑豆黑米粥的禁忌有哪些
1、黑豆黑米粥不應(yīng)該和牛奶、豆?jié){等食物共同食用
雖然豆?jié){是用黃豆研磨而成，看上去和黑豆屬于同一范疇內(nèi)，但是兩者卻是不適宜一起食用的。除此以外，黑豆黑米粥還不能和菠菜、五參、四環(huán)素等物質(zhì)一起食用，當(dāng)這些食物一起食用的時(shí)候不僅達(dá)不到養(yǎng)身的效果，甚至反而會(huì)對(duì)身體健康造成一定的影響，因此要慎用。
2、黑豆黑米粥不能再服用甲狀腺素藥物時(shí)服用
不管是黑豆還是黃豆，但凡是豆類的食物對(duì)甲狀腺素的產(chǎn)生都有很好的抑制作用，因此，如果有患者在服用甲狀腺素藥物的時(shí)候，千萬不要同時(shí)服用黑豆黑米粥?？梢詫⑵渲械暮诙轨畛?，只煮黑米粥。且向上面所說，如果有服用四環(huán)素的患者，也是不適合食用黑豆黑米粥的。
3、如果黑米粥沒有煮爛，最好不要食用
黑豆黑米粥因?yàn)槠渲兴诙购秃诿锥际菢O難被熬煮至爛的材質(zhì)，因此很多人在熬粥的時(shí)候不會(huì)耐心等待，看上去差不多后就開始食用。這是一種極其錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，沒有煮爛的黑米和黑豆不僅沒有營養(yǎng)，且人體在食用以后還會(huì)導(dǎo)致腸胃炎的發(fā)生，影響消化功能。
4、身體內(nèi)燥火比較旺盛的人群不宜食用
黑米屬于性平，味甘之物，因此對(duì)于體內(nèi)燥火比較旺盛的人群來說是不適合食用的。同樣的原理，當(dāng)體內(nèi)燥火比較旺盛的人群食用黑豆黑米粥后不僅達(dá)不到增加身體營養(yǎng)的功效，甚至反而會(huì)引起其他病癥的發(fā)生。對(duì)身體健康造成不良影響。
粽子是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的美食，端午節(jié)要吃上粽子才算過節(jié)，黑米粽子是如今比較常見的粽子，黑米對(duì)人體有很多好處，可以增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)腎，護(hù)發(fā)，補(bǔ)血等功效，很多人都喜愛吃黑米粽子，吃起來味道比較可口，很多人煮黑米粽子的時(shí)候不知道要煮多久才好，黑米粽子要煮多久？接下來我們來看看吧。
一.黑米粽子要煮多久？
1.黑糯米因?yàn)檎承圆蛔?，所以要加白糯米增加粘性，添加的量隨意，我用的白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗凈，浸泡4小時(shí)。白糯米洗凈浸泡4小時(shí)。將白糯米與黑糯米混合備用。
2.取3—4張?zhí)幚砗玫聂杖~，卷成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子。將粽子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)即可，關(guān)火后不要急于拿出粽子，繼續(xù)燜1、2個(gè)小時(shí)更好。[3]
二.如何包粽子
1、取三張粽葉疊放，光滑面向上，從粽葉根部卷成漏斗狀。
2、將需要包進(jìn)去的原料填滿漏斗，用勺子壓平。
3、將上部多余的粽葉翻下蓋住糯米并壓緊。
4、左手拇指與中指分別將兩側(cè)向下壓緊包裹住漏斗兩側(cè)，前端用右手整出尖角；
5、將前端重疊的粽葉向后側(cè)繞。左手拇指壓緊漏斗頂部。
6、再繞回前側(cè)，壓緊。
7、將棉線一端捏在左手中固定，另外一端繞在粽子上幾圈，將粽子扎緊。
8、剪掉最后多余的粽葉，粽子即包好了。
三.吃粽子注意事項(xiàng)
1、包粽子要用棉繩，不要用那種塑料的包裝繩，有毒，經(jīng)過高溫水煮后對(duì)身體有害。煮粽子的水量要寬，如果中途發(fā)現(xiàn)水消耗的比較多，可以向鍋中添加開水繼續(xù)煮，一般上汽后再煮一個(gè)半小時(shí)就可以了，煮好的粽子不用撈出，關(guān)火后浸泡在水中燜一段時(shí)間可以使粽子吃口更軟糯。
2、煮好的粽子若吃不完可冷卻后放袋中置冰箱冷凍室，吃的時(shí)候拿出直接蒸或是煮熟就可以了。
每個(gè)人如果多吃一些黑色素含量較高的食物，是能夠有效補(bǔ)充身體中所缺黑色素的。雖然過多的黑色素會(huì)讓一個(gè)人的皮膚看起來暗沉無光澤，但是需要有黑色素存在才能夠維持人身體皮膚表面的正常狀態(tài)。其中黑豆就是大家在選擇黑色素食物時(shí)候必選的一種食物，但是在煮黑豆的時(shí)候，大概需要多長時(shí)間才能夠完全煮熟?
一、黑米粥煮多久
煮1小時(shí)至2小時(shí)都可以。
1、黑米很難煮,建議泡一天再煮,一般黑米和水的比例是1∶4.5;
2、煮的時(shí)候要大火煮,最好打開鍋蓋,讓飯自由翻滾,要不然會(huì)溢得到處都是紫黑色的水哦;
3、等水不會(huì)溢出后就轉(zhuǎn)最小火慢慢燜,燜二十至三十分鐘左右,煮出來的黑米粥又爛又香哦!
二、注意事項(xiàng)
食用黑米時(shí),要用清水將米稍加掏洗,加入5-7倍的溫?zé)崴?-3個(gè)小時(shí),再配以用量為1/3的白米,文火煮2小時(shí)或用高壓鍋煮30分鐘以上。
如果黑米粥中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等,營養(yǎng)價(jià)值更高,是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
三、黑米粥的做法
黑米粥根本做法:黑米100克、紅糖適量。先將黑米洗干凈,在冷水里浸泡一段時(shí)間,1～3小時(shí)吧。放入鍋內(nèi)加干凈的水煮粥,待粥煮至濃稠時(shí),再放入紅糖,改用小火熬煮1小時(shí)就行了。
蓮子黑米粥:黑米、糯米、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖各適量。黑米、糯米浸泡一晚上,紅棗、蓮子和枸杞泡半小時(shí)。全部原料放高壓鍋加水煲30分鐘就行了。
四、黑米粥制做要領(lǐng)
黑米得米粒外有一層堅(jiān)韌得種皮包裹,不易煮爛,可事先浸泡一夜再煮,可泡米水別丟棄,要不營養(yǎng)能隨水而流失。黑米粥非常粘,不容易受熱均勻,易糊鍋。因此要小火慢慢得煲,而且隨時(shí)要攪拌均勻,預(yù)防粘鍋。
黑米粥最好隨做隨吃,不宜一次做太多,再次加熱食用能變質(zhì);脾胃虛弱得時(shí)候,應(yīng)少食黑米;黑糯米不太容易消化,因此黑米粥最好避免在剛起床時(shí)當(dāng)早餐食用,以免對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān),如當(dāng)成兩餐之間得甜點(diǎn)食用,成效能很不錯(cuò)。
五、黑米粥的營養(yǎng)價(jià)值
黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子,是常見的滋補(bǔ)之品,有很好的滋補(bǔ)作用,一般家庭都制作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹,或用它制作過八寶粥;古人認(rèn)為經(jīng)常服食,百病可祛,因它“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”。
六、真假黑米得辨別
最近市面上常有假得黑米出現(xiàn),那么如何去才可以買到優(yōu)質(zhì)得黑米呢?為您支幾招:首先,大眾可以將米粒外側(cè)皮層全部刮掉,若米粒內(nèi)部不是呈白色,則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米得黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,且有光亮,只粒均勻,少有碎米,無蟲,不含雜質(zhì)。其次,取少量黑米,呵一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)具有正常得清香味,無其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味得則為劣質(zhì)黑米。再次,用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一能兒有發(fā)黏得感覺,說明黑米被涂刷上了礦物油。最后,取少量黑米放入口中細(xì)嚼,或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜,無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
七、適宜和禁忌人群
此粥適宜懷孕早期食用。
病后消化能力弱的慎食。
腹脹、尿失禁患者忌食。
老人、小孩、病人慎用。
中醫(yī)認(rèn)為黑色的東西有助于補(bǔ)腎。比如黑米就是一種營養(yǎng)成份十分豐富的，具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)腎滋陰等強(qiáng)大的功效。因此生活中很多人形成了喝黑米粥養(yǎng)生的習(xí)慣。但是黑米粥并不是那么容易熬煮的。其通常需要先浸泡一個(gè)小時(shí)之后，在按照其它熬粥方法進(jìn)行烹調(diào)。那么煮黑米粥還有哪些需要注意的呢？
黑米作為一種比較常見的營養(yǎng)食物，它擁有堅(jiān)韌的外皮，通過幾分鐘的沖洗和燜煮是不能夠?qū)⒅胫笫焱傅?，所以我們需要提前一天來浸泡黑米，這樣才能夠松軟黑米的外殼，保證黑米容易被煮爛。我們?cè)谂胝{(diào)食物的時(shí)候也能夠保證營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，用小火烹煮會(huì)更加的美味營養(yǎng)。
如果在冬天浸泡黑米的話可以在常溫下浸泡一夜，如果是在炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時(shí)候放入了冰箱冷藏，保證黑米的保存溫度，不會(huì)影響黑米變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。
浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗干凈，然后倒適量清水泡起來，泡一夜時(shí)間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡，防止黑米變質(zhì)。
經(jīng)過一夜時(shí)間的浸泡后，用普通鍋煮上1小時(shí)左右，黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時(shí)候，先大火燒開，然后用小火慢慢熬，這樣熬出的黑米粥香味更濃，而且營養(yǎng)也比較容易被吸收。
需要注意的是，浸泡黑米的水也含在很多的營養(yǎng)成分，因此不要倒掉，可以用來煮米湯，也可以與黑米一起煮成粥，這樣就可以避免浪費(fèi)了。
準(zhǔn)備主料：黑米150克紅糖15克。然后鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)。待粥濃稠時(shí)，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
黑米粥具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等功效。經(jīng)常食用黑米粥，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
黑米與一般的大米比較起來，其中的營養(yǎng)元素會(huì)比較多，所以大家在生活中可以適當(dāng)多吃一些黑米。因?yàn)楹诿讓儆谒九疵祝院诿鬃罱?jīng)常被大家使用的方法就是煮黑米粥，這樣煮出來的黑米粥比較粘稠。但是還有一部分喜歡吃黑米的人會(huì)考慮，如果使用黑米煮飯的話，口感會(huì)不會(huì)很好呢?
黑米含有很多的營養(yǎng)元素，含有豐富的維生素E，黑米中含有的營養(yǎng)成分是很高的，其中的維生素E是可以幫助人體增強(qiáng)免疫功能的系統(tǒng)，并且還有比較高的鐵元素，所以對(duì)于血液的營養(yǎng)補(bǔ)充也是很有效果的。
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
食用功效
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，糙米對(duì)你有好處，而黑米的好處就更大了。因?yàn)楹诿椎柠煔だ镉邢喈?dāng)高含量的維生素E，維生素E能促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。根據(jù)路易斯安那州立大學(xué)農(nóng)業(yè)中心的一項(xiàng)研究，黑米實(shí)際上比藍(lán)莓含有更多的花青素抗氧化劑。
健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”、“補(bǔ)血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。
上面我們大家介紹了黑米是否可以做飯的問題，大家看完后應(yīng)該有了一定的了解了吧，不過匯米在平時(shí)的超市就會(huì)很容易買到的，所以人們?nèi)绻胫笾嗟脑掚S時(shí)都是可以買到的，而且我們用來煮粥的話，味道還是不錯(cuò)的。
? ?各種米有著它們的好處，可是要放在一起煮，這學(xué)問可就大了，有些放在一起煮可以達(dá)到一定的功效，可是有些放在一起煮的話可能會(huì)對(duì)人體造成不利。那么，黑米和大米一起煮怎么樣呢？又是怎么個(gè)煮法呢？下面就給大家介紹一下黑米和大米一起怎么煮的問題，希望能夠幫助到大家。
? ?一、黑米和大米的用料
? ?主料：黑米適量，大米適量。
? ?輔料：棗(干)10顆，葡萄干適量。
? ?調(diào)料：水適量。
? ?二、黑米和大米的做法步驟
? ?1.黑米洗凈，用清水浸泡一晚。
? ?2.大米洗凈，紅棗切成碎丁。
? ?3.將浸泡好的黑米（連同泡米的水）和大米一起放入電飯煲中（水量和平時(shí)燜飯的水量一樣），按下煮飯按鈕。
? ?4.飯燜熟跳到保溫?zé)魰r(shí)，打開倒紅棗碎和葡萄干，攪拌均勻。
? ?5.蓋好蓋，繼續(xù)保溫15分鐘。然后打開蓋子攪拌一下，就OK了。
? ?三、黑米和大米的烹飪技巧
? ?做法非常簡單，與普通燜飯做法一樣。但想吃到又軟又糯的口感，還是有點(diǎn)點(diǎn)小竅門的。
? ?1、黑米與大米相比不易燜熟，在燜黑米飯之前要把黑米用清水浸泡一晚，讓黑米吸足水分，再和大米一起燜熟。
? ?2、用電飯煲燜飯時(shí)到底放多少水呢？我一平時(shí)是用中指來量一下，水面到米的距離，大約是中指的第一個(gè)關(guān)節(jié)的高度。
? ?3、飯燜熟不要立刻斷電，再多燜10分鐘，然后打開蓋子攪拌一下。
? ?4、紅棗碎一定要在飯煮熟后放入，這樣棗香味更濃，口感也更好。
? ?四、黑米和大米的營養(yǎng)功效
? ?黑米屬于糯米類，外表油亮，清香可口，具有滋陰補(bǔ)腎，益氣活血，養(yǎng)肝明目等滋補(bǔ)功效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、脾胃虛弱等不適。
? ?紅棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，紅棗的功效對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
? ?黑米和大米放一起，很明顯很適合我們女人吃哦，而且材料也很常見，價(jià)格也很大眾。所以，平常吃吃這樣的飯，對(duì)身體大有好處的。除了這個(gè)以外，大家還可以了解更多有關(guān)于這個(gè)方面的知識(shí)，多了解一點(diǎn)東西對(duì)自己還是有利的。
我們對(duì)黑米都是非常的熟悉了，它是黑色食品中的一個(gè)隊(duì)我們的身體有很好的作用，所以養(yǎng)生的朋友就非常喜歡用黑米來養(yǎng)生，但是卻出現(xiàn)了一個(gè)問題，就是怎么煮也會(huì)爛，那口味不好怎么會(huì)下的了口呢?那今天就這個(gè)問題我們來看看要怎么做才能把黑米煮爛，那就一起的來看看吧。
黑米和薏米同屬?zèng)]粘性糧食，僅用二者同時(shí)做粥時(shí)，米粒和水不能結(jié)合成粘糊狀，故不能成為味美的粥。我的做法是：
? ?1.材料：黑米一兩、薏米一兩、糯米一兩、粳米一兩、 花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝 麻適量(也是我自稱的八寶稀飯)
2.過程：1)先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈，用 水浸泡開 2)將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗入鍋水先煮 開(水高在24CM高壓鍋或電飯煲里一半)， 再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后 改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時(shí) 間，即成美味黑米粥
3.進(jìn)餐：喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃 在節(jié)假日里，我常在酒后用這種方法招待客人，它確實(shí)得到客人們的稱贊，因此我特向你推薦這種食法，希望你能喜歡。祝你能找到自己稱心如意的做法。 或者 食用黑米時(shí)，要用清水將米稍加掏洗，加入5-7倍的溫?zé)崴?-3個(gè)小時(shí)，再配以用量為1/3的白米，文火煮2小時(shí)或用高壓鍋煮30分鐘以上。 如果黑米中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養(yǎng)價(jià)值更高，是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
根據(jù)以上的說法愛吃黑米的同學(xué)，今天就有辦法把黑米粥拯救出來了，再也不怕煮不爛了，其實(shí)黑米對(duì)于我們的身體真的很有好處，長期喝可能起到意想不到的效果， 如果黑米中再加入適量的冰糖、紅棗、白果、銀耳、核桃仁、花生米等，營養(yǎng)價(jià)值更高，是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品，祝大家吃出健康。
西米這種食材是可以用來做出來非常多的美食，不過在做之前的時(shí)候人們都應(yīng)該要先將購買來的西米泡軟的，否則的話就沒有辦法很好地去進(jìn)行烹飪的，而且最常見的美食就是做成西米露的，這種甜品相信很多人都是吃過的，吃起來的時(shí)候非常的順滑，這就是西米在泡軟以后的味道，足以見得這個(gè)步驟很重要的。
主料：
西米300克 豆沙200克 食用堿水
輔料：
糖90克 油30克 粽葉
做法：
⒈將西米浸1小時(shí)，沖洗干凈，瀝干水分，加入糖和油攪勻。
⒉蒸5分鐘至西米半熟(注意：在這5分鐘內(nèi)要攪3次，每攪一次必需合上蓋)。
⒊粽葉洗凈，用滾水煮一下，備用。
⒋蒸好西米，以豆沙作餡，用粽葉包好，再用粗線綁好。
⒌再蒸8分鐘，完成。
椰汁西米糕
材料：
⒈5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、鹽少許
⒉粉漿：2 湯匙生粉;1 湯匙粘米粉;2 杯鮮椰汁(調(diào)勻)
做法：
⒈燒滾5/4 杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分別倒入每個(gè)杯內(nèi)
⒉用粉漿料加入糖、鹽和玉米粒拌煮勻，煮成糊狀，盛出，分別倒入每個(gè)杯內(nèi)。
⒊凝固后即可食用，冷藏過口感更加好。
五仁西米露
原料：
花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，蓮子20顆，干桂圓(去殼)15顆，紅棗(去核)10枚，西米50克，蜂蜜適量。
做法：
將花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，蓮子，紅棗洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，取出后放凈鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及適量清水，小火熬2小時(shí)(用電鍋燉3小時(shí))，加入西米熬5 -10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。
功效：
生血養(yǎng)顏，益智補(bǔ)腦，健發(fā)潤發(fā)，口感清香爽滑，夏季冰鎮(zhèn)后吃也是一道非常好的冷飲。
銀杏西米露
材料：
腐竹2兩 (80克) 銀杏(百果) 1兩(40克) 西米1 1/2 (60克)冰糖3兩 (120克) 水5杯
做法：
⒈銀杏去殼，除衣，去心洗凈。
⒉西米洗凈，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內(nèi)，用水沖至涼透，瀝去水份。
⒊腐竹沖凈，撕碎;冰糖用水略沖，打碎。
⒋燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑米怎么煮好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生早餐怎么煮”專題。
