包菜的腌制方法介紹
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包菜是我們生活中隨處可見的家常蔬菜，它不僅有很豐富的營養(yǎng)價值，而且也比較物美價廉，他的吃法也是有很多種，但是大多數(shù)我們都是炒著吃，尤其是秋季的包菜比較新鮮，但是因為包菜不是特別好保存，通常很多人都會腌制包菜，腌制后的包菜吃起來酸酸的特別爽口，而且做法比較簡單，下面一起學習下包菜的腌制方法。
包菜也叫卷心菜 (英文名：cabbage的原意是head,在希臘神話中卷心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的。是最古老的蔬菜之一 。)，學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。日文稱為キャベツ（kyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬于甘藍的變種。
美食原料
包菜5000克，鹽500克。
包菜的腌制方法
1、包菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把包菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。
3、將初腌好的包菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。
包菜的腌制方法比較簡單，平時我們可以在秋季包菜比較新鮮的時候選用腌制的方法進行儲存，而且自己家里做的腌制包菜又能保證衛(wèi)生干凈也不會添加防腐劑，腌制的包菜多吃也會增強食欲，尤其是在秋季我們可以選用腌制的方法儲存包菜。
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包菜這種蔬菜我們在生活中一般都是直接拿來清炒食用，但是在四川等地區(qū)，他們會將包菜制作成酸包菜儲藏起來，方便以后的食用。其實，制作酸包菜跟我們在生活中制作酸豆角的方法是一樣的，只要我們將包菜切細之后就可以放進入容罐里面，加入調好的鹵水進行密封，過一段時間后就可以食用。
原料：包菜 紅尖椒。
調料：鹽、生抽、大蒜、姜、醋、白糖、香油、雞精、胡椒粒。
做法：
1將包菜、紅椒、蒜、姜分別切絲備用。
2、將包菜絲、蒜姜絲放入盆中，放入適量鹽腌制10分鐘。
3、將腌制好的包菜絲，控出多余水分倒掉。
4、包菜絲中再次放入適量的醋、生抽、白糖。
5、鍋中放入適量油燒熱，放入胡椒粒炸香。
6、撿出胡椒粒，將花椒油倒入包菜中，放入辣椒絲、香油、雞精拌勻。
7、放入保鮮盒中，置冰箱冷藏半小時，可食用。
包菜營養(yǎng)分析：
1. 包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2. 包菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3. 此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。
4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當顯赫。
5. 新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請包菜幫忙。
6. 包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品;
7. 多吃包菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
以上是一篇關于腌制酸包菜制作方法的介紹，希望你們在生活中可以好好的了解一下，這樣對于你們在生活中食用酸包菜是有幫助的。酸包菜這種腌制的食物，特別適合用來搭配白粥食用，也可以用來制作酸包菜炒肉末等食物。
包菜在蔬菜中，可以算得上是一種比較平價的蔬菜了。而包菜除了味道比較好之外，也富含銅、鈣、鈉等多種營養(yǎng)元素，可以促進人體健康，提高人體免疫力。包菜的吃法有很多，其中具有不少人喜歡腌制包菜來吃。而腌制包菜也是有一定的方法的。下面，就為大家介紹酸甜包菜的腌制方法！
一、食材
主料:包菜:200g
輔料:油:適量
鹽:適量
蘋果:適量
大蒜:適量
韓式辣椒醬:適量。
二、制作方法
1.包菜掰成一塊塊的。
2.清洗干凈包菜。
3.然后在包菜中加入適量鹽腌制半個小時。
4.腌制后的包菜會出很多水，用力把里面的水攥掉。
5.在包菜中加入一個蘋果擦絲。
6.砸適量蒜蓉。
7.把砸好的蒜蓉倒入包菜內。
8.加入兩大勺韓式辣椒醬。
9.戴上一次性手套，把所有材料混合均勻，放入保鮮盒入冰箱一晚上即可食用。
三、營養(yǎng)價值
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調節(jié)酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節(jié)激素的分泌，調節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
富含鈉，調節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
適宜人群：適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
很多人都喜歡吃糖醋味道的一些食物，因為糖醋味道相比較于其他味道來說，它的味道會更獨特一些，而且又酸又甜讓很多女性和小孩子喜歡。包菜這種生活中常見的蔬菜不僅有素炒包菜這種做法，不少人還將包菜做成糖醋包菜，這種做法也受到了很多人的推崇，那么糖醋包菜的做法到底有哪些呢？
主料： 包菜
輔料：白糖、醋、干辣椒、干花椒、食用油、大蒜、生姜、淀粉
制作
1)將包菜切塊;
2) 將鍋放置火上，放花生油;放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可
糖醋包菜原料
嫩卷心菜300克，蔥末5克，姜末3克，蒜末5克，醬油10克，醋20克，白糖40克，水淀粉15克，植物油20克。
做法
1.將卷心菜擇洗凈，切成菱形片：碗內加白糖、醋、醬油和水淀粉對成汁。
2.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥末、姜末和蒜末熗鍋，再放入卷心菜翻炒，至原料斷生后倒入對好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。
糖醋包菜要點
要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應按2:1的比例操作。
營養(yǎng)價值
包菜也叫椰菜，其實也即是卷心菜、圓白菜、包心菜。中醫(yī)認為有“健脾養(yǎng)胃、利關節(jié)、壯筋骨”等效，而現(xiàn)代營養(yǎng)學指出這并不是憑空而說的，因為包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發(fā)育，防止骨質疏松，非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發(fā)育和預防老年性癡呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。
泡椒包菜是日常生活中深受人們歡迎的一道小菜，不僅清爽可口，而且非常開胃促食欲，它的腌制方法有很多種，都非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以腌制出來，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著腌制，相信一定可以做出美味的泡椒包菜。1、原料：泡椒、包菜、白蘿卜等都可以，調料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量。
2、泡菜的制作方法步驟在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
加入適量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中，將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了發(fā)酵食品最高儲存容量線，因為在腌制的過程中，密封罐內會產生氣體，所以不能裝得太滿。
蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發(fā)酵會變得越酸，這樣泡菜就做出來了，
在泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會生花，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到生花時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。網友水貨問天補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。
如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
美食不分地區(qū)，對于偏遠的農村來說，這里的美食更盛，在農村有新鮮的蔬菜，新鮮的水果，想吃什么順手拈來，腌菜是農村人的最愛，腌制一罐咸菜可以持續(xù)吃上一段時間，簡單省事，酸包菜是農村的一道美食，很多朋友喜歡，但是不知道方法是怎樣的，那下面我們就說說農村酸包菜的腌制方法!
酸包菜是一道由包菜等食材制成的菜肴。
酸包菜的腌制方法
用料：包菜，鹽，小米辣
第一步把包菜清洗干凈備用。
第二步用菜刀把包菜切塊。
第三步用手撕一撕，方便包菜快速入味。
第四步往包菜中添加適量的鹽，攪拌均勻腌制一會。
第五步把小米椒切段放包菜中，一起攪拌均勻。
第六步準備一個干凈的空瓶子。
第七步攪拌均勻的包菜裝入瓶子里，用保鮮膜密封好。
第八步倒扣過來放在盤子里，盤子里加水，存放4天，自然發(fā)酵就會變酸，發(fā)酵好就可以吃了。
白菜養(yǎng)素
熱量(17.00千卡)蛋白質(1.50克)脂肪(0.10克)碳水化合物(3.20克) 膳食纖維
(0.80克)維生素A(20.00微克)胡蘿卜素(120.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黃素(0.05毫克)尼克酸(0.60毫克)維生素C(31.00毫克)維生素E(0.76毫克)鈣(50.00毫克)磷(31.00毫克)鈉(57.50毫克)鎂(11.00毫克)鐵(0.70毫克)鋅(0.38毫克)硒(0.49微克)銅(0.05毫克)錳(0.15毫克)鉀(124.00毫克)
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
酸包菜的制作方法很簡單，只要大家選擇好的包菜，在制作的時候注意干凈衛(wèi)生，一道簡單好吃的小菜就能出來，喜歡的話大家就試試吧!
現(xiàn)在的飲食文化可以說是很廣泛的，在街頭我們也經?？梢钥吹疆悋L味的餐館。相信很多人吃過韓國菜吧?很多韓國菜館都會給客人準備一些泡菜，其中最常見的就是辣白菜了。盡管這種辣白菜是用普通白菜制作而成的，但我們也可以稍微改良一下，用普通包菜制作酸辣包菜。下面就來分享這種菜的制作方法。
一， 原料
包心菜與葫蘿卜計3斤，白糖1斤，白醋6兩，生姜5—6片，干紅小辣椒，6—8個(愛吃辣的可多放幾個。)大蒜4—5粒，蘋果或梨1個切成片不腌。
二， 制作方法
1，包心菜去掉外葉不用。將其余的用手撕成小片，葫蘿卜洗凈去水，切成片，都不能有生水;
2，將撕碎的包心菜與葫蘿卜分別放入干凈的盆中，加鹽適量，用手揉搓至包心菜葫蘿卜變軟。再腌漬半到1小時;
3，用冷開水沖洗一下，稍晾一下;
4，在盆中放入白糖，姜片，大蒜(拍碎)，干椒(切片)加入適量溫開水，攪拌，溶化至室溫。涼透后加入白醋，攪拌均勻;
5，最后將以上原材料一起放入泡菜壇中，加入涼開水，加水量與菜平齊，蓋上密封蓋。密封蓋外加水;
6，一般4—5天即可食用，7天后更好吃。
7，泡菜吃完后，原汁可利用。方法，放在鍋內燒開殺菌后才可用,須加適量糖和醋,其它原料同上。
三，注意事項
不能有生水，蓋子要密封。
就這樣簡單，不妨試試吧。
注：卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。
很多的人喜歡吃泡菜，泡菜能夠很好的保證我們身體的健康，尤其是能夠提供給我們所需的維生素，并且配上飯能夠保證有食欲，比其他的一些咸菜能夠很好的保證身體的健康的問題，那么快來一起制作吧，那么該如何腌制包菜泡菜的方法呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
泡菜的制作方法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水加80克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全 冷卻后，再放入菜。配料可以根據(jù)各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜;喜辣，可稍加些辣椒;愛吃甜食，可加點糖。 泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾干，切成條(塊)。放入壇中腌制時菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽 中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處，10-15天后即可食用。
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一種用白菜和蘿卜或黃瓜加上鹽,蒜,洋蔥,生姜,紅辣椒和海鮮等腌泡而成的辣菜. 它是一種發(fā)酵食品，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜.泡菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成.每個家庭制作出來的泡菜，其味道和營養(yǎng)是各不相同的。 朝鮮泡菜種類很多，按季節(jié)可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜，秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒，冬季的各種泡菜.
下面介紹辣白菜的制作方法. 制作過程 1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，腌于鹽水中; 2.將蘿卜切成細絲.;3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈;4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌; 5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均; 6.最后放入牡蠣拌均(餡制作完);7.將餡夾進腌好的白菜葉之間;8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完; 9.最后用最外層葉包住，把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓.
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃包菜泡菜那么可以學習上述的方法來制作，這樣能夠很好的保證泡菜的美味，避免身體出現(xiàn)問題，比其他的咸菜吃起來更佳安全和健康，如果還有其他的問題可以咨詢我來進行了解和治療。
蒜頭，很多地方又叫作大蒜，其實從本質上來講，這種說法是錯誤的。所謂蒜頭應該就是大蒜的根部而已，關于蒜頭的吃法有很多，腌制蒜頭就是其中最受歡迎的一種吃法。而蒜頭的腌制方法有很多，而很多人也是了解蒜頭的腌制方法的。蒜頭的腌制方法其實還是比較復雜的，而很多地區(qū)的人在很多時候都是會腌制蒜頭來吃的，特別是在冬天。
很多地區(qū)在冬天的時候來腌制蒜頭，這主要是受到風俗習慣的影響。而有些地區(qū)的人們，則會在一年四季的任何時間里，只要是自己或者家人想吃的時候，就會去腌制蒜頭來食用。但是現(xiàn)實中還是有很多人不會腌制蒜頭的。那么，下面就來說說蒜頭的腌制方法。
糖醋蒜的制作材料：
主料：大蒜(白皮)800克
調料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克
糖醋蒜的做法：
1.白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內。
2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要訣：
腌過的湯，適當增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。
糖醋蒜的腌制方法
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法：
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
通過上面文章對于蒜頭的腌制方法的詳細介紹，相信那些不知道腌制蒜頭的人，現(xiàn)在應該已經學到并且掌握了一定程度的蒜頭的腌制方法了。所以，只要在以后的生活里，多花點時間來仔細研究一下，就會腌制蒜頭的。腌制的蒜頭不僅美味，而且腌制的蒜頭對于我們的身體也是有很多好處的。
酸包菜在北方是非常流行的做法，酸包菜的性質和泡菜會有些類似，方法是一樣的。制作酸包菜重點是要把控好腌制的調料和腌制的時間，如果腌制時間不過或者過長，都會直接影響到酸包菜的口感和味道。
原料
大白菜5000克，食用：250克，糖250克，蘋果：250克，梨：250克，蒜：50克，蔥100克，紅辣椒：30克，花椒：25克，味精10克
方法
1.將大白菜葉梢和老幫去除，用水洗干凈，控干水分，切成棱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽腌一下后瀝去腌水。
2.將各調料放置一容器內搗爛，和白菜拌勻，在將拌勻的白菜裝入缸內，密封缸口，放置通風處，一個月后可去除食用。
3.腌制品的中亞硝酸鹽的含量，在腌制過程中，有一個明顯的增長高峰，待這個高峰過去后，亞硝酸鹽的含量就會降低和消失，20天后基本消失，所以，腌制品一般都在一個月以后才可食用。
在我們的生活中有很多的美食，但是由于每個人的口味和對美食的要求不同，對美食的定義也就有所不同了，臭豆腐就是我們生活中比較有爭議的一種食物，它的味道獨特，有人喜歡同時也有人討厭，很多人都臭豆腐的制作存在著一些誤區(qū)，總有人認為它聞起來臭，做法肯定不衛(wèi)生，下面一起了解下臭豆腐的腌制方法。
臭豆腐的腌制方法第一步，制作“臭鹵水”方法有兩種：
1)自然發(fā)酵制臭鹵水：是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然后任由其露天自然發(fā)酵、腐敗，經過幾個月后即可。鹵水切勿沾油。在制作鹵料加香菇，冬筍，酒 浸泡的時候，也需要密封。
2)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開后再煮半小時左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次）。
臭豆腐的腌制方法第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分，具體做法如下：
1) 新鮮豆腐切成小塊，放白布中間。
2) 把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
3) 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
4) 用木板壓上，壓上重物[建議用啞鈴，鉛球也不錯]壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
臭豆腐的腌制方法第三步將做好的干豆腐要在臭鹵水里泡幾天，需要密封。這一步是讓臭鹵水中的細菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織松弛，并且散發(fā)出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了！
制作好的臭豆腐材料，有多種實用方法，不過最后結果都是吃到肚子里。常用方法有下列三種：
一、油炸：這是普遍流傳于華人文化圈中的食用方式，將臭豆腐切成小塊后，入油鍋油炸，然后再加上醬油、蒜泥、泡菜。
二、麻辣：以香菇、蝦米、大蒜、辣椒、蔥、鴨血、豬大腸、絞肉、辣椒或辣油制作麻辣鍋底后，再放入臭豆腐煮熟。
三、碳烤：直接以竹簽穿過臭豆腐后，然后再涂抹烤肉醬，在碳火上烤數(shù)分鐘即可。
通過對臭豆腐的腌制方法的了解，我們也對臭豆腐有了更新的認識，臭豆腐的腌制方法是比較復雜的，而且也是需要一定的時間，平時我們也不要因為它的味道聞起來臭就覺得它不衛(wèi)生，正宗的臭豆腐是經過天然的發(fā)酵制作成的，是比較衛(wèi)生健康的。
包菜是生活中比較平價的食物之一，別看價格低，但是它的營養(yǎng)還是很豐富的。其中含有豐富的維生素C和微量元素，可以幫助人美容、抗衰老和預防疾病等。更何況包菜的做法千變萬化，有炒著吃的，有燉著吃的還有涼拌吃的。當然，喜歡吃腌菜的朋友也可以將包菜作為原料。今天就來教大家包菜如何腌制。
朝鮮風味包包菜的腌制
1、準備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以后切成細絲的樣子備用，再準備一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽腌制十來個小時，取出，把里面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，與辣椒面一起放入到包包菜絲中，最后加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然后調勻腌制幾個小時以后就能取出食用。
酸菜風味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜風味的菜品也很好吃，在腌制時先把包包菜切成大塊，用鹽進行腌制，把水分腌出來以后，取出瀝干。
2、把腌好以后的包包菜放在壇子中加入一些剁椒，然后密封起來，過一個星期以后就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想腌制的時間過長，則可以在腌制時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般腌制三天就能取出食用。
適宜和不適宜人群
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
2. 卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。
燒烤是每個人都喜歡的，特別是夏天玩的時候年輕人都愛逛夜市，街上逛累了，餓了就在某個燒烤攤上吃吃燒烤，買上一杯冷飲一邊吃，一邊吹著夜風欣賞著夜景。這樣的生活是多么的舒服和快樂。但是也會有少數(shù)莪人喜歡吃腌制額烤肉串
蒜味烤肉醬 ? ?方法：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉
1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈
并瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1 ~ 2小時。 BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥
(末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種)
1小匙 作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。 日式照燒醬
材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。 沙茶蜜汁醬 材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。 作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。 備注 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬 材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。 作法 攪拌均勻。 和風烤醬 材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。 作法 攪拌均勻。 備注 適合：蔬果，肉類。 花生燒烤醬 菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙
蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋蔥
1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙 糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可。 串烤食物燒烤涂醬，或油炸肉類沾醬均可。 蔥烤醬 米酒
1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙
蔥 1/2杯 水 1杯 起油鍋，將所有調味料下鍋燒開后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 叉燒烤肉醬 醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油
1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙
紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數(shù)片(拍扁)
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
不管是新鮮的烤肉串也好還是腌制的烤肉串都很美味，我們也要控制自己。腌制的東西畢竟會有太多的化學物質產生在腌制的過程中。我我們可以偶爾吃吃。解解饞是可以的。吃貨們一定要管好自己的嘴巴。好了就是這樣子嘍。就是這樣簡單。
醬黃瓜是一種日常人們餐桌上最常見的一種咸菜，醬黃瓜吃起來很下飯，一般會和粥，饅頭等一起吃，醬黃瓜是醬菜中最有名的一種，口味適中，是非常適合食物的一道菜，不管是冬天還是夏天，人們都可以把醬黃瓜一道美味，接下來我們就為大家詳細的介紹一下醬黃瓜的腌制方法。
做法一
原料：精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
做法：
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
做法二
原料：黃瓜500克。
調料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。
做法：
1、黃瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克鹽攪拌好；
3、放在一個有眼的漏網中；
4、上面壓重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；
6、將黃瓜放入攪拌好即可食。
上面的這些內容就是關于各類醬黃瓜的一些腌制方法，醬黃瓜需要大量的調味品來腌制，所以平時在使用的時候不宜過量，醬黃瓜在腌制的時候一定要注意腌缸的干凈，如果不干凈的話有可能會滋生一些細菌，會導致黃瓜變質。
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