醬燒八爪魚的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“醬燒八爪魚的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴１砻嫔峡词鞘∈铝耍菑慕】到嵌葋砜?，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于醬燒八爪魚這道菜的做法。
2.八爪魚洗凈切成長(zhǎng)段（留了一個(gè)完整的用來拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立刻撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水）。
7.調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。
上面為大家介紹的這道醬燒八爪魚營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
八爪魚又叫水母，它的含水量極高，占90%。而一些小的八爪魚可以用來做菜。因?yàn)榘俗︳~常年生活在海水里，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素。它可以用來做菜，醬爆迷你八爪魚就是其中一種，用調(diào)配好的醬加上新鮮的八爪魚，大火爆炒，味道鮮美。下面就給大家介紹一下具體做法。
一、醬爆小八爪的做法
小八爪洗凈焯水蔥段與小米椒切絲鍋中入油爆香蔥絲與辣椒絲然后加入生抽 耗油繼續(xù)翻炒翻炒個(gè)十秒左右加入焯過水的小八爪繼續(xù)翻炒一分鐘出鍋撒上芝麻(如嫌顏色淺可加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色
二、八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動(dòng)物，是從頭足綱軟體動(dòng)物中進(jìn)化而來的。身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長(zhǎng)，故又有“八爪魚”之稱。
三、深邃的海洋，無奇不有，它們千奇百怪，各顯“神通。章魚和人們熟悉的墨魚一樣，并不
是魚類，它們都屬于軟體動(dòng)物。章魚與眾不同的是，它有八只像帶子一樣長(zhǎng)的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，漁民們又把章魚稱為“八帶魚”。
四、提起章魚，它可是海洋里的“一霸”。章魚力大無比、殘忍好斗、足智多謀、不少海洋動(dòng)物都怕它。章魚是一種敏感動(dòng)物，它的神經(jīng)系統(tǒng)是無脊椎動(dòng)物中最復(fù)雜、最高級(jí)的，包括中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)兩部分，而且在腦神經(jīng)節(jié)上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經(jīng)。它的感覺器官中最發(fā)達(dá)的是眼，眼不但很大，而且睜得圓鼓鼓的、一動(dòng)也不動(dòng)，象貓頭鷹似的。眼睛的構(gòu)造又很復(fù)雜，前面有角膜，周圍有鞏膜，還有一個(gè)能與脊椎動(dòng)物相媲美的發(fā)達(dá)的晶狀體。此外，在眼睛的后面皮膚里有個(gè)小窩，這個(gè)不同尋常的小窩，是專管嗅覺用的。
五、章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，章魚還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。
其中，包含營(yíng)養(yǎng)成分(100克)
熱量135.00千卡，蛋白質(zhì)18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克
這里說的八爪魚其實(shí)就是章魚，也可以叫做魷魚，八爪魚的做法比較多，可以做成醬爆紅燒八爪魚，八爪魚里面含有的蛋白質(zhì)比較多，在做的時(shí)候要做好除腥工作，可以放入適量的郫縣豆瓣醬，或者是蒜蓉辣醬，不喜歡吃辣味的也可以換甜面醬來做，在做這道菜的時(shí)候，一定要快速翻炒，時(shí)間炒得過長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)老。
醬爆紅燒八爪魚做法
主料：魷魚300克
輔料：洋蔥1個(gè)香菜(梗)50克
調(diào)料：色拉油適量、姜適量、豆豉醬適量
1.洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲
2.八爪魚去內(nèi)臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊
3.鍋里加水，加姜片后大火燒開
4.放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水
5.重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香
6.放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻
7.放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可
烹飪技巧
1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內(nèi)臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。
2、焯燙的時(shí)候不要太長(zhǎng)。
3、豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜面醬。
4、八爪魚入鍋之后一定要快速翻炒。另外洋蔥和香菜梗特別容易熟，入鍋之后大火翻炒均勻即可。
5、豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調(diào)味。
6、洋蔥可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋蔥更好看。
女人吃魷魚的好處
1、預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
2、預(yù)防老年癡呆癥
老人常食魷魚，可補(bǔ)充記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。
3、延緩身體衰老
魷魚有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞的作用，經(jīng)常食用魷魚能延緩身體衰老。
4、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
5、預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
八帶魚，又叫八爪魚、章魚等，八帶魚有8個(gè)腕足，足上有許多吸盤；遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)噴出黑色的墨汁幫助自己逃跑。八帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)，并還富含抗疲勞的天然?；撬?，自古以來人們都視八帶魚為佳肴。八帶魚一般的做法是蔥拌八帶、高壓八帶、醬燜八帶等做法。醬爆八帶是最流行的吃法，成品的味道鮮美，醬爆包裹，咬下去回味無窮。”
食材明細(xì)
主料
八帶魚 500克
輔料
蔥 適量；姜 適量；蒜 適量；香菜 適量；干紅辣椒 適量
配料
蒜蓉辣醬 適量；鹽 適量；生抽 適量；糖 適量；料酒 適量；醬香 口味
醬爆八帶魚的做法步驟
1主料：八帶魚500克副料：蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒調(diào)料：蒜蓉辣醬、鹽、生抽、糖、料酒
2八帶魚過水洗凈、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開后將洗凈的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水沖涼
3鍋中做油，油溫7成熱時(shí)將佐料入鍋炒制、佐料炒香后將蒜蓉辣醬入鍋炒制
4辣醬炒出香味時(shí)，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒
5爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住后；加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調(diào)味
6掂炒制2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用
小竅門
1、本菜品用的短蛸八帶魚，這種八帶魚個(gè)頭小，非常嫩，所以不需用改刀，整個(gè)焯燙炒制就好；
2、焯燙八帶時(shí)水要滾開，八帶入鍋焯燙時(shí)間一定不要太久，30秒即可撈出過涼；
3、蒜蓉辣醬本身帶有咸味，所以鹽和生抽加入要適量；
4、這道菜一道要大火爆炒，炒制過程要一氣呵成，最后成品的味道醬香味更足。
使用的廚具：電磁爐、炒鍋
八爪魚對(duì)于我們來說一定不是陌生的，因?yàn)樗奈兜篮涂诟惺呛芏嗳硕己芟矚g的。八爪魚的做法有很多，味道也是千變?nèi)f化的，味道怎樣的改變，但是它的帶有嚼勁的口感還是不會(huì)改變的。今天要和大家說說的就是八爪魚的做法，相信很多人都是比較感興趣的，不妨來看看是怎樣做的。
八爪魚的做法是有很多，今天就和大家介紹兩種比較常見的，好讓大家回家之后也可以進(jìn)行制作。因?yàn)榘俗︳~是一種海產(chǎn)品，所以保住鮮味也是很重要的，所以火候也是大家要掌握好的。
尖椒炒八爪魚
材料
八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚擇洗干凈，切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎
2.八爪魚飛水
3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
炒八爪魚
材料
甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片，紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。
5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝干的八爪魚。
7.一大勺甜面醬，翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。
小訣竅
八爪魚會(huì)縮水，不要切太小。 八爪魚也有墨囊，清洗時(shí)要注意及時(shí)沖干凈才好。才不會(huì)影響菜的顏色。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于八爪魚的做法資料，大家看完之后對(duì)于八爪魚的做法肯定是略知一二了。八爪魚在市場(chǎng)中是常常會(huì)見到的，如果大家突然想食用這個(gè)八爪魚的話，就可以自己購(gòu)買材料之后進(jìn)行制作，味道絕對(duì)是很棒的。
相信大家對(duì)于八爪魚還是比較熟悉的吧，八爪魚我們也叫做是章魚，八爪魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，八爪魚有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃八爪魚可以起到補(bǔ)氣血的好處，八爪魚的做法有很多種，我們既可以采用八爪魚來炒菜也可以用八爪魚來煮湯，下文我們介紹一下芝麻八爪魚的做法。
章魚（英文名octopus），屬于軟體動(dòng)物門頭足綱八腕目，章魚科章魚屬（Octopoda）。因其頭上長(zhǎng)有八腕，且腕間有膜相連，長(zhǎng)短不一，腕上具有2行無柄的吸盤，吸盤無柄，所以稱作“八腕類”。是海洋動(dòng)物。
1.章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子—天然?；撬??！侗静菥V目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！?/p>
2.章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
芝麻八爪魚的做法步驟
1. 洗凈后放燒開的姜蔥水中焯熟,撈起瀝干水.
2. 爆香蒜蓉倒入泰式甜辣醬和水一點(diǎn)醬油調(diào)開的汁煮滾關(guān)火,倒在魚中加熟芝麻拌勻后放一段時(shí)間入味后才好吃.
在上面的文章里面我們介紹了什么是八爪魚，我們知道八爪魚其實(shí)就是章魚，八爪魚不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，上文采用八爪魚搭配上芝麻做成了芝麻八爪魚。
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