洋姜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的洋姜的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
洋姜的做法有很多種，我們想從了解什么是洋姜開始吧，我們知道洋姜其實(shí)就是我們常說的菊芋，洋姜是可以直接用來作為調(diào)理品的，但是我們有時(shí)候也可以用洋姜來做菜，洋姜做菜是有很好的食療效果和藥用效果的，下面我們來仔細(xì)介紹給大家洋姜的很多種做法，希望大家可以借鑒。
洋姜除了具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，洋姜還很有藥用的價(jià)值，在我們中醫(yī)養(yǎng)生的食療方子里面常?？吹窖蠼纳碛?，洋姜有清熱和涼血的作用，我們可以用洋姜做成養(yǎng)生的食療菜。例如生拌洋姜和酸辣洋姜。
泡洋姜
1 將姜清洗干凈，用牙刷仔細(xì)的刷一遍，再清洗干凈然后在淡鹽水中泡15分鐘
2 將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片，撒上鹽，腌至出水半個(gè)小時(shí)左右，瀝干水分，用涼開水清洗一遍
3 泡汁制作：冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和 小米椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料)
4 將姜片放入干凈的瓶中，沖入提前準(zhǔn)備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味
上文我們介紹了什么是洋姜，洋姜也其實(shí)就是菊芋,洋姜的功效和作用非常的廣泛，洋姜除了可以食用外，也可以用于食療的材料，我們可以采用洋姜做出麻辣洋姜，洋姜炒肉等養(yǎng)生的菜肴來。
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小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做腌醬洋姜吧。
2.12準(zhǔn)備一瓶剁椒醬。
3.21待洋姜充分風(fēng)干后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。
4.提前準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的，密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖。
5.用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
6.也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里。
7.蓋嚴(yán)，在室溫下放置一周即可食用。
8.食用時(shí)用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的腌醬洋姜，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
洋姜在烹煮一些美食的過程當(dāng)中經(jīng)常會(huì)使用得到，而實(shí)際上它也可以單獨(dú)食用，而且腌制洋姜這種吃法，可以起到很好的開胃消食的效果，下面就是具體的做法和步驟介紹。
1、腌整塊醬洋姜的材料
平時(shí)腌制整塊的醬洋姜時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的洋姜兩千克，剁椒醬一千克，白糖一百克，生抽適量，香油適量，干凈的瓶子或者促鮮盒一個(gè)。
2、整塊洋姜腌制前的材料處理
整塊洋姜在腌制以前需要先處理一下，購(gòu)買回的鮮洋姜先別急著用清水洗，應(yīng)該把它帶土放在通風(fēng)地方風(fēng)干一下，時(shí)間大約需要七八天，讓它的皮發(fā)皺以后收起再來用清水把它表面的泥沙洗掉。
3、整塊醬洋姜的腌制步驟
把洗好的洋姜去掉水分，加入準(zhǔn)備好的剁椒醬再加白糖和少量的生抽，然后用筷子調(diào)勻，讓剁椒醬全包在洋姜塊的表面上，然后入入到保鮮盒中，入冰箱的冷藏室腌制，大約十五在以后，里面洋姜塊就能入味。
4、整塊醬洋姜的食用方法
整塊醬洋姜腌好以后，想吃時(shí)可以取出切成片狀，加適量的香油提味以后直接食用就可以。
茭白我們也叫做是高瓜或者叫做是高筍，茭白里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃茭白可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，茭白有利尿解毒和補(bǔ)虛健體的功效，經(jīng)常吃茭白還可以起到清濕熱和美容等作用呢，茭白有很多種吃法，我們可以采用茭白搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們介紹一下洋姜茭白拌拉皮的做法。
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。
材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發(fā)寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
調(diào)味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點(diǎn)：洋姜和茭白煮的時(shí)間都不宜太長(zhǎng)，并要漂凍，吃起來才會(huì)翠爽。
制作過程：
1.瘦肉、洋姜和茭白切絲， 生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2.鍋內(nèi)加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。
3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調(diào)味料拌均，上碟即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是茭白，我們知道茭白不但可以食用而且還有很好的食用價(jià)值，經(jīng)常吃茭白可以起到養(yǎng)生保健和美容等好處，上文我們采用了茭白搭配上洋姜和粉皮做成了洋姜茭白拌拉皮。
近兩年常聽到“蒜你狠”、“姜你軍”等網(wǎng)絡(luò)口號(hào)，指的是蒜和姜的價(jià)格大幅上漲，其中洋姜也跟著上漲，雖然這里有市場(chǎng)操作的成分，但對(duì)于洋姜來說，確實(shí)是需求量比以往增長(zhǎng)了不少，源自于所含豐富維生素和多縮戊糖，是很好的養(yǎng)生食材，就吃法，最便捷是要屬腌制，如下給大家推薦兩種做法。
腌制方法一：
材料：洋姜 一小筐、鹽適量、大料適量、花椒適量、丁香適量、桂皮適量、水適量
制作步驟：
1、洋姜洗凈，晾干水分。
2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。
4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜。
5、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期以上。
6、吃的時(shí)候，把洋姜切成細(xì)絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，即可。
腌制方法二：
腌制該品種的生洋姜，以晴天采挖、塊子肥大、破損少不霉不爛的為好。每100千克曬干削去老把、洗凈晾干水分后的凈洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加適量則味更美。
制作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的干度，篩去泥土后進(jìn)行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用鹽腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反復(fù)搓揉均勻后裝罐，過二至三個(gè)月便成熟可食用。
上面兩種腌洋姜的操作都很簡(jiǎn)單，第一種的配料相對(duì)復(fù)雜一些，偏香辣口味，因?yàn)榉湃肓嘶ń反罅希诙N則是偏甜口味，建議增加玫瑰糖和紅糖；當(dāng)然這兩種方法最關(guān)鍵還是在于洋姜的選料，一定要新鮮，當(dāng)然最好能剛采挖出來，這樣腌制起來會(huì)更爽口和姜味濃郁。
洋姜可以說是我們生活當(dāng)中很常見的一種調(diào)味品了。洋姜是一種辛辣的食材，可以起到祛風(fēng)寒的效果。但是大家知道嗎，一般來說，食用洋姜也是需要注意一些問題的。尤其是洋姜不能和一些食物共同使用，防止食物相克。那么，食用洋姜的禁忌是什么呢?今天我們和大家分享一下。
一、洋姜的3種做法
洋姜也叫鬼子姜或者姜不辣，是一種外形與生姜特別像的蔬菜。洋姜的品感特脆，是制作咸菜的上好食材。下面小編就為大家推薦洋姜的3種做法，一起來看看吧。
1、泡洋姜
原料：洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個(gè)(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。
步驟：先將洋姜洗凈，曬蔫備用。將各種調(diào)料放放老鹽水內(nèi)拌勻，再入入已務(wù)好的洋姜，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
2、糖醋姜片
原料：洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
步驟：將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時(shí)盛入盤中即可。
3、咸洋姜
原料：洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。
步驟：用清水把鮮洋姜洗凈，控干水分。按一層洋姜一層食鹽進(jìn)行裝缸，最后頂端多撒些鹽，然后倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天后即為成品。
二、洋姜的搭配禁忌
1、洋姜不能與雞蛋同食
洋姜與雞蛋一起吃會(huì)出現(xiàn)一些食物中毒的癥狀，最明顯的表現(xiàn)就是嘔吐和惡心，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命。
2、洋姜與高熱量食物不能一起吃
洋姜本身是一種高熱量的食材，每一百克洋姜中有六十大卡的熱量，如果人們?cè)侔阉c高熱量的食物一起吃，就會(huì)讓身體吸收過量的熱量，有些人會(huì)出現(xiàn)體內(nèi)熱量過盛，出現(xiàn)多種上火癥狀，也能些人會(huì)出現(xiàn)肥胖，對(duì)身體健康極為利為。
3、洋姜與狗肉相克
洋姜與狗肉是兩種相克的食材，它們是不能一起食用的，因?yàn)樗鼈円黄鹗秤靡院髸?huì)引發(fā)多種消化道疾病，最明顯的表現(xiàn)就是腹痛，嚴(yán)重時(shí)還需要就醫(yī)治療。
4、洋姜與兔肉相克
洋姜與兔肉也是兩種相克的食物，特別是野兔肉，是絕對(duì)不能與洋姜一起食用的，不然人類會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉和腹痛，對(duì)身體健康不利。出現(xiàn)這些不良癥狀的最大原因就是洋姜性寒，而兔肉則是強(qiáng)熱性的這個(gè)好材，寒熱一起食用，就會(huì)引發(fā)多種身體不適。
三、洋姜和生姜的區(qū)別
1、味道不同
洋姜和生姜的味道不同，這是它們之間最大的區(qū)別，洋姜味道略甘，微帶苦味，性質(zhì)寒涼，它是菊科植物的一種，而生姜?jiǎng)t是姜科植物的一種，它味道辛辣，有特殊的香氣存在，大家平時(shí)購(gòu)買時(shí)，如果把洋姜和生姜分不清，可以嘗一下味道，一下子就能分明白了。
2、用途不同
洋姜和生姜的用途有很大的不同，洋姜在平時(shí)的生活中多會(huì)被人們用來腌制咸菜，也能曬干以后制成洋姜干，或者當(dāng)成提取淀粉的原料，而生姜?jiǎng)t是平時(shí)生活中最重要的調(diào)味料，它可以制成生姜汁，供人類食用，另外生姜還可以入藥，有止痛和活血等多種作用。
3、功效不同
洋姜除了能人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分以外，它還有一處類似于胰島素的天然成分，人們食用以后能降低血糖緩解糖尿病癥狀，而生姜?jiǎng)t不具有這種功效。生姜平時(shí)多用于人類脾胃虛寒和惡心嘔吐等不良癥狀的治療，另外生姜還能解表發(fā)汗，可以預(yù)防和緩解感冒癥狀。
洋姜也叫做鬼子姜，和我們平時(shí)吃的生姜并不是一種植物，鬼子姜屬于菊科，在營(yíng)養(yǎng)功效方面也會(huì)有所不同，平時(shí)用洋姜一般都是腌制咸菜，當(dāng)然腌制的方法也比較多，在腌制的時(shí)候也要注意，一定要清洗干凈，另外腌制的容器最好用開水燙一下，避免在腌制的過程當(dāng)中出現(xiàn)細(xì)菌滋生。
一、洋姜的腌制方法
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽
做法：
1、洋姜洗凈，晾干水分;
2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼;
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里，然后再把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒;
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期以上;
5、吃的時(shí)候，把洋姜切成細(xì)絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，很下飯!
二、腌漬清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：
1.將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水，沒過鬼子姜即可。
3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制，洗干凈的鬼子姜腌出來會(huì)發(fā)黑，而且口感不好。
大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅(qū)寒治病，還有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。俗語常說， “常吃生姜，不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”。
洋姜是我們大家都非常熟悉的一種調(diào)味料，洋姜不但味道獨(dú)特可以令菜肴味道更加豐富而且還有很高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃洋姜可以起到養(yǎng)生的功效和保健的作用，洋姜有調(diào)節(jié)血糖的功效，所以我們建議糖尿病的患者可以多吃一些洋姜，洋姜的做法有很多種，我們不但可以采用洋姜來生拌著吃而且還能用洋姜來做成酸辣洋姜。
生拌洋姜
1.鮮洋姜洗凈切片用鹽殺10分鐘倒去多余水份
2.將剩余調(diào)味料按個(gè)人口味與洋姜攪拌均勻后放置10分鐘即可食用
烹飪技巧
1、鮮洋姜買到后如不當(dāng)天烹制，可將其放在通風(fēng)陰涼的地方平鋪放置，風(fēng)干后可以整棵或切片后用醬油泡味道也很不錯(cuò)
2、如果想保存超過3天以上，香油不建議放入其中，可隨吃隨放。
酸辣洋姜
1.將洋姜去皮切絲
2.油熱加入花椒炒香
3.干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑
4.放入蔥、姜，翻炒出香
5.加入切成絲的洋姜翻炒幾下
6.放入鹽，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是洋姜，我們知道洋姜不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃洋姜有利于我們的身體健康。洋姜的做法有非常多種，上文為我們介紹了洋姜的兩種做法，一種是生拌洋姜，另外一種就是生拌洋姜。
洋姜與一般的生姜有著很大的不同，同時(shí)洋姜的味道也并不像生姜那樣刺激，因此日常生活中大家也不常使用洋姜當(dāng)作調(diào)味品。但是洋姜中含有一種特殊物質(zhì)在降低血糖控制血壓方面可以發(fā)揮出明顯作用，更重要的是腌制出來的洋姜的味道也非常不錯(cuò)，是一個(gè)受人歡迎的下飯小菜。那么腌制洋姜過程中有哪些關(guān)于腌制的秘方呢?
腌制洋姜的材料
腌制洋姜需要洋姜一千克，食用鹽、醬油和面醬以及八角與花椒還有蠔油以及甜面醬等食材都要準(zhǔn)備一些，再就是白糖和白酒也要準(zhǔn)備一些。
腌制洋姜的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮洋姜用清水洗凈，去掉水分以后放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以后收起來備用。
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以后降溫備用。
3、把準(zhǔn)備好的面醬和醬油以及糖和少量的蠔油以及白酒放在一起調(diào)勻，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒入到洋姜中，調(diào)勻以后密封腌制。
4、十五天左右里面的洋姜就能入味，不過它腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好，醬香味也越濃郁。平時(shí)想吃時(shí)可以取出洗凈，切成細(xì)絲加入麻油調(diào)味。
對(duì)于洋姜，不知道大家了解有多少呢?洋姜是一種在生活中算是比較常見的調(diào)味品，可以用于做菜，很多人還特別喜歡吃腌制過的洋姜。今天呢，三九小編來給大家詳細(xì)介紹一下洋姜，包括有洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、洋姜的功效與作用、洋姜的腌制方法等等。如果您也想要來了解一下的話，那就不妨來看看哦!
目錄
1、洋姜的基本概述 2、洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、洋姜的功效 4、洋姜的藥用價(jià)值
5、洋姜的吃法 6、洋姜的腌制方法
7、吃洋姜有什么好處 8、便秘能吃洋姜嗎
9、洋姜不能和什么一起吃 10、糖尿病人能吃洋姜嗎
11、孕婦能吃洋姜嗎
洋姜是一種調(diào)味品，可以用來制作各種菜式，它的吃法也是多種多樣，有腌洋姜、醬洋姜、洋姜脯等，還可以用作姜沖奶，可以美容養(yǎng)顏，還可以開胃。用于調(diào)味的時(shí)候，可以去除腥味。
洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó)。秋季開花，長(zhǎng)有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織官員稱為21世紀(jì)人畜共用作物。
洋姜的基本概述
洋姜的特性
秋季開花，長(zhǎng)有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。
用作保健產(chǎn)品
洋姜中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發(fā)現(xiàn)的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點(diǎn)，被作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用于乳制品、面包、糖果、飲料、調(diào)味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個(gè)國(guó)家已經(jīng)批準(zhǔn)菊淀粉作為食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，使之成為風(fēng)靡海外市場(chǎng)的保健產(chǎn)品。
洋姜的貯藏方法
可以挖一淺窖，然后將洋姜放就去，撒上閃圖，只要保持足夠的濕度以及通風(fēng)就好。千萬不要將洋姜暴露出來。冬天儲(chǔ)藏洋姜，怕熱不怕冷，只要有土蓋住，-30℃也不會(huì)被凍死，第二年仍可發(fā)芽生長(zhǎng)。只要溫度不高，就不會(huì)霉?fàn)€。如果是第二年春季用洋姜的話，可以在秋后把洋姜桿割去不收塊莖，第二年春季早些取出。
洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?大家了解多少呢?下面咱們就來簡(jiǎn)單了解一下吧!
別名：陽姜、洋姜、鬼子姜(Helianthus tuberosus L)洋勺。
洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
洋姜是菊科多年生長(zhǎng)的草本植物，它的塊根、莖、葉均可入藥，具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。洋姜的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質(zhì)，對(duì)糖尿病有一定的輔助療效。食用時(shí)可腌制味稍辣。洋姜主要分布在華北、華東、華南、華中等地。
調(diào)節(jié)血糖，平衡血糖值
洋姜含有一種物質(zhì)，有胰島素作用，能調(diào)節(jié)血糖，平衡血糖值，日本人將洋姜廣泛應(yīng)用于糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡淀粉質(zhì)人士，亦可考慮洋姜作為健康食品，防范進(jìn)一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食。
此外，洋姜含有大量纖維，可令腸道加促蠕動(dòng)，增加排便，另外，亦可以有飽肚作用。洋姜最特別之處是阻隔淀粉質(zhì)及脂肪吸收，絕對(duì)對(duì)減肥有幫助。
食用價(jià)值
(1)作蔬菜食用
a、鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
b、腌漬：洋姜50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層洋姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對(duì)糖尿病有一定輔助療效。
c、作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等，地上莖也可加工作飼料。
(2)藥用
提取菊糖，供治療糖尿病用。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用洋姜塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
洋姜的功效
洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長(zhǎng)有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。
食用功效
研究發(fā)現(xiàn)：洋姜具有一種特殊功效對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當(dāng)人胰腺功能異常出現(xiàn)低血糖時(shí)，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血糖。
1.止血涼血
含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。
2.降糖消渴
有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。
醫(yī)用功效
利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫;
主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。
洋姜的藥用價(jià)值
【藥材基源】
為菊科植物洋姜的塊莖或莖葉。
【采收和儲(chǔ)藏】
秋季采挖塊莖，夏、秋季采收莖葉;鮮用或曬干。
【生藥材鑒定】
性狀鑒別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對(duì)生，上部葉互生，長(zhǎng)卵形至卵狀橢圓形，長(zhǎng)10-15cm，寬3-9cm，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。
【功效分類】
清熱涼血藥;消腫藥。
【性味】
味甘;微苦;性涼。
【功效】
清熱涼血;消腫。
【主治】
熱病;腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
【用法用量】
內(nèi)服：煎湯，10-15g;或塊根1個(gè)，生嚼服。
【現(xiàn)代研究】
研究發(fā)現(xiàn)：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
洋姜的吃法
三種食療方法
醬甜洋姜
做法
先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然后裝入盛器內(nèi)，加鹽水浸泡一個(gè)月左右，撈出再曬干水氣，最后將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中，一周左右的時(shí)間即可食用。
特點(diǎn)
色澤醬黃，質(zhì)地脆爽，甜咸生津，為四川家常菜式或川菜高級(jí)筵席隨飯菜。
制作要領(lǐng)
為使制品突出脆爽口感，須在鹽漬前風(fēng)干水分，鹽漬后再風(fēng)干部分水氣，脆爽口感便形成;拌調(diào)味品鹵汁時(shí)，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，并非腌泡，加蓋密閉(甕制)時(shí)間長(zhǎng)些，風(fēng)味更佳。
糖醋姜片
材料
洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。
做法
將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時(shí)盛入盤中即可。
洋姜茭白拌拉皮
材料
洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發(fā)寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
調(diào)味料
精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點(diǎn)
洋姜和茭白煮的時(shí)間都不宜太長(zhǎng)，并要漂凍，吃起來才會(huì)脆爽。
制作過程
1.瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2.鍋內(nèi)加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。
3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調(diào)味料拌均，上碟即可。
食療
1、洋姜湯
洋姜60~90g，切片，加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用?？捎糜谒疂裢Ｐ睿[，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、洋姜汁
洋姜30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。
3、洋姜粥
可用洋姜塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調(diào)入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者?！?/p>
洋姜是很多家庭烹飪的時(shí)候必備的原材料，它可以根據(jù)不同的食材搭配出不同的菜肴，大眾的作法就是腌洋姜或者是醬洋姜，味道棒極了，用作配料的時(shí)候又有很好的去腥作用。但是很少有人知道洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?今天，我們就請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家為我們?cè)敿?xì)的介紹一下。
洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和用途都是非常多的，不但可以有很好的利尿作用。營(yíng)養(yǎng)還非常的豐富，對(duì)于愛美的女性朋友來說，還有很棒的美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)于沒有胃口的朋友還有很好的開胃功效。
洋姜的功效作用
降糖消渴
有降低血糖的作用，促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時(shí)，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時(shí)，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
洋姜的地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，宅舍附近種植兼有美化作用。
醫(yī)用功效
利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫;
主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
洋姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)學(xué)家今天就為大家介紹到這里，洋姜的主要功效除了以上給大家介紹的以外，對(duì)于患有糖尿病的患者或者是小便不利，出現(xiàn)水腫現(xiàn)象的朋友還有很好的緩解作用。所以說，洋姜是我們保健養(yǎng)生的絕佳食材。
要說糖醋洋姜的腌制方法，很多人往往都是不知道的，因?yàn)閷?duì)于洋姜很多人是不知道的，也是不熟悉的。所謂洋姜其實(shí)只是姜的一種，通常是用來作為調(diào)味品的，但是洋姜也有一定的食用價(jià)值的，這個(gè)往往又是很多人所不知道的地方。糖醋洋姜其實(shí)只是洋姜的一種常見做法而已，但是也是很受歡迎的一種做法。
說到糖醋洋姜，就必須要用到糖和醋，這兩種調(diào)味品的比例也是是否能夠做好糖醋洋姜的一個(gè)關(guān)鍵所在。其實(shí)糖醋洋姜是需要研制的，而一般人都沒有吃過糖醋洋姜，更別說糖醋洋姜的腌制方法了，自然是也不知道的。下面就來介紹下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑，質(zhì)脆嫩，糖醋味爽口開胃。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個(gè)，白糖800克，保寧醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、將嫩姜洗凈、控干、切成薄片。
2、用紅糖、醋、生抽做成調(diào)味汁。
3、將嫩姜片和調(diào)味汁一同裝入玻璃瓶中，密封好，腌制幾天使其入味即可食用，吃起來口味酸甜，帶有嫩姜
自身的微辣。
貼心提示：
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到無油、無水，否則容易變質(zhì)。嫩姜在洗凈后最好能晾曬半日，使嫩姜表面的
水分完全蒸發(fā)。
2、取食嫩姜時(shí)，要用無油、無水、干凈的筷子，取完后馬上蓋好瓶子，避免臟東西進(jìn)入。
3、如果想腌制較長(zhǎng)時(shí)間，建議分成幾小瓶腌制，以免因操作不當(dāng)造成全部變質(zhì)。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法：
1.將鬼子姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時(shí)不能帶泥。
2.按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞掉;加水的量要沒過鬼子姜。
4.腌制一個(gè)星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的鬼子姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口.
聽過上面文章關(guān)于糖醋洋姜的兩種腌制方法的介紹，我們大多數(shù)人應(yīng)該對(duì)于糖醋洋姜這種食物已經(jīng)有了一定程度的了解。有了這次了解，大家以后食用糖醋洋姜的時(shí)候會(huì)變得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法，我們就可以在平時(shí)沒事的時(shí)候，自己動(dòng)手來腌制糖醋洋姜了。
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