油豆腐炒肉的家庭做法
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油豆腐炒肉是一道非常美味的菜肴，油豆腐炒肉不但色澤鮮艷好看而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯的，油豆腐炒肉含有非常豐富的營養(yǎng)，油豆腐炒肉里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃油豆腐炒肉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，油豆腐炒肉的做法很簡單，下文我們給大家介紹一下油豆腐炒肉的家庭做法。
1.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
2.就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處)，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮
4.油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右)，揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。(嗜辣者也可再淋小勺紅辣油)
廚房小常識 油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，里嫩外酥。主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材
在上面的文章里面我們介紹了一道美味可口的家常菜，那就是油豆腐炒肉，我們知道油豆腐炒肉的做法很簡單，我們只需要幾個步驟就可以在家里面自制出油豆腐炒肉來，上文為我們詳細(xì)介紹了油豆腐炒肉的做法，相信大家都掌握了吧。
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油豆腐是我們非常熟悉的一種豆制品，油豆腐不但外觀好看而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯的，油豆腐含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃油豆腐可以起到提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏等功效，所以油豆腐深受人們的喜愛，油豆腐有很多種做法，我們可以采用油豆腐搭配上其它的食材做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就用油豆腐搭配上肉末做成油豆腐嵌肉。
油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
1油豆腐備用
2手工肉末
3肉末加鹽，料酒，蔥姜水，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉，白糖10克，雞精拌勻
4取一油豆腐在一面輕輕戳個小洞
5大拇指伸進(jìn)油豆腐把內(nèi)部豆腐往邊上捏，使內(nèi)部空間增大
6從小洞里塞肉末，直到每個油豆腐都塞好
7嵌好肉末的油豆腐碼在鍋里，加水加鹽，生抽，老抽，白糖大火煮開后中火10分鐘
8最后加點雞精出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是油豆腐，我們知道油豆腐不但好看而且還非常的好吃，經(jīng)常吃油豆腐有利于我們的身體健康，油豆腐有很多種吃法，上文為我們詳細(xì)介紹了油豆腐嵌肉的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
油豆腐炒肉這種食材可能我們在生活中食用的次數(shù)會比較少，對它的做法了解也不是很多。但是這種食物的營養(yǎng)價值和功效是非常明顯的，它對于一些消耗體力太多的朋友來說，是一個補充營養(yǎng)的好偏方，所以我們建議一些從事體力勞動的朋友，可以在平時多吃一點油豆腐炒肉，讓你們的營養(yǎng)達(dá)到平衡。
我們在制作油豆腐炒肉的時候應(yīng)該要先準(zhǔn)備好油豆腐和瘦肉以及一些常見的食物佐料，再熟悉一下文章介紹的方法，這樣才不會造成我們做出來的油豆腐炒肉味道變的奇怪和肉質(zhì)過硬。
油豆腐小炒肉的做法：
備料工作：
1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀;青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用;生姜切末。
2.五花肉切薄片狀，調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用。
制作過程：
1.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。
2.就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒。
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處)，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮。
4.油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右)，揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。(嗜辣者也可再淋小勺紅辣油)。
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，里嫩外酥。主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的好食材。
以上是關(guān)于油豆腐炒肉做法的介紹，我們希望大家可以學(xué)會它的制作方法，讓我們在生活中更好的品嘗到它的風(fēng)味。油豆腐含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w所需的氨基酸，而瘦肉的營養(yǎng)物質(zhì)是我們非常熟悉的，這兩種食材混在一起制作出來的食物營養(yǎng)價值更高。
油豆腐炒肉是比較常見的一道美食，因為營養(yǎng)價值高，所以被人體吸收利用，平時需要準(zhǔn)備的是油豆腐和肉片，還有一些用水泡好的香菇和適當(dāng)?shù)拇笏獍辏谧龅臅r候不要放太多油，因為油豆腐里面本身的油性含量就比較重。
材料
油豆腐200克，肉片50克，水發(fā)香菇6只，大蒜二株。
做法
1．油豆腐切對開，肉切片，水發(fā)香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3．鍋熱后放入肉片翻炒，放入水發(fā)香菇絲繼續(xù)翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4．鍋開后放入大蒜莖繼續(xù)燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
油豆腐炒肉的做法
主材料：油豆腐300克、五花肉200克、胡蘿卜1根、青蒜2根
輔材料：色拉油適量、食鹽適量、姜1片、生抽適量、淀粉適量、白糖少許、芝麻油適量、高湯1小碗
制作步驟：
1、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；
2、胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；
3、青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；
4、生姜切末，備用；
5、五花肉切薄片狀，調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻；
6、加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；
7、鍋燒熱注油，三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；
8、就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒；
9、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮；
10、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
油豆腐的味道很香，而且做法多種多樣，今天我們介紹的是油豆腐炒肉，對于愛吃肉的人來說吃多少都吃不夠，大家趕緊動起手來去做吧，一定很好吃。
一、肉炒油豆腐
材料
油豆腐200克，肉片50克，水發(fā)香菇6只，大蒜二株。
做法
1．油豆腐切對開，肉切片，水發(fā)香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3．鍋熱后放入肉片翻炒，放入水發(fā)香菇絲繼續(xù)翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4．鍋開后放入大蒜莖繼續(xù)燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
二、肉炒油豆腐
食材用料
豬肉200克相克食物
油豆腐80克
鹽適量
油適量
醬油適量
姜幾片相克食物
油豆腐炒肉的做法
1.準(zhǔn)備豬肉，姜和油豆腐
2.把豬肉和姜洗干凈，分別切片
3.熱油鍋下入姜炒香，加入豬肉，大火翻炒至熟，加入適量的醬油
4.然后倒入油豆腐，大火翻炒一分鐘，可以加一點水，加鹽翻炒均勻出鍋
三、油豆腐小炒肉
材料
油豆腐：300克; 五花肉：200克;
胡蘿卜: 1根; 青蒜: 2根;
姜：1片; 食鹽：適量; 生抽：適量; 白糖：少許; 淀粉：適量; 芝麻油：適量; 高湯：1小碗; 色拉油：適量;
油豆腐小炒肉的做法
1、將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生姜切末
2、就著鍋內(nèi)底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒
3、將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調(diào)入鹽、生抽、老抽調(diào)味，鍋內(nèi)倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內(nèi)材料掂勻加蓋燜煮
4、油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉(zhuǎn)旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）
一日三餐對于我們來說是特別重要的，我們每天不僅要通過飲食填飽肚子，還要通過飲食獲得身體所必須的營養(yǎng)，而且我們的飲食也是鄧福多彩的，油豆腐炒肉就是很受歡迎的一道菜，它的做法比較簡單，而且營養(yǎng)也是比較豐富的，而且它的口感也不是那么的油膩，下面我們一起了解下油豆腐炒肉的做法。
油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊約八立方厘米左右，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸,炒,燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮
食材主料
瘦肉
100g油豆腐
250g輔料
油
適量鹽
適量蔥
適量大蒜
油豆腐炒肉的做法
1.油豆腐手撕好備用。蔥切段備用。
2.肉切片，用鹽、醬油、食用油淹漬十分鐘左右。
3.熱油鍋，爆香。
4.爆香肉片，裝盤備用。
5.另起油鍋，爆香，放水適量。下鹽、醬油、蔥段。
6.水開之后放入油豆腐。
7.煮五分鐘左右放入肉片。
8.收汁裝盤
只有飲食的多樣化才能夠更好的促進(jìn)營養(yǎng)均衡，為了能夠讓自己以及家人能夠更好的從飲食上獲得健康，平時我們就要多做一些美食給我們的家人。油豆腐炒肉的做法比較簡單，而且它的食材也是我們生活中比較常見的，平時我們在家就能成功的做出美味的油豆腐炒肉，喜歡美食的朋友可以試一試。
油豆腐炒肉，在做的時候需要先準(zhǔn)備一些味精和瘦肉，還有就是青椒主要是為了提味兒的，準(zhǔn)備好這些東西以后放在熱水中焯一遍，這樣能夠變得QQ彈彈，然后加上鹽不斷的翻炒，然后再混合在一起，這樣就可以做出一道非常美味的油豆腐炒肉，價值也很高。
“制作食材：
油豆腐300克，瘦肉300克，青椒200克，
鹽少許，植物油適量，味精，醬油。
做法：
1、油豆腐，瘦肉，青椒全切成絲、
2、鍋里倒進(jìn)植物油燒熱，倒進(jìn)切好的肉絲。
3、加鹽翻炒，炒干水分。炒干水分肉才好吃哦。
4、倒進(jìn)切好的油豆腐絲，在油腐絲上加鹽翻炒后，混合。
5、再放進(jìn)青椒絲，加鹽翻炒，再混合。
6、調(diào)入醬油炒勻，再調(diào)入味精。
7、加一點點清水燒開，出鍋即成。”
食材明細(xì)
油豆腐
300克
瘦肉
300克
青椒
200克
精鹽
適量
植物油
適量
醬油
適量
味精
適量
微辣
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
高級
難度 1備好食材
2將油豆腐，瘦肉，辣椒全切成絲待用。
3鍋里放進(jìn)油燒熱，倒進(jìn)切好的瘦肉
4加鹽翻炒
5再倒進(jìn)切好的油豆腐絲，面油豆腐絲上加鹽翻炒片刻。
6再混全炒勻
7現(xiàn)加入辣椒絲加鹽炒勻
8現(xiàn)混合炒勻
9調(diào)入醬油
10再調(diào)入味精，加點清水燒開
11出鍋裝盤。
說到油豆腐塞肉的做法，其實現(xiàn)實中還是有不少人知道的，特別是那些建筑工地上面的廚師，一般都是會做這道油豆腐塞肉的，這是因為在工地的廚房里，是經(jīng)常會吃到這道油豆腐塞肉的，工地上的伙食一般講究的是，便宜能吃飽，而且還要讓工人們有一定的油水才行，所以油豆腐塞肉是再熟悉不過了。
油豆腐塞肉其實就是油豆腐里面填點肉餡進(jìn)去，當(dāng)然肥瘦程度都是自己掌握的，有的人也會買點牛肉填進(jìn)去，這當(dāng)然大多數(shù)是在自己的家中，要是在工地上是絕對不會有的。所以，也是因為油豆腐塞肉比較肥膩，一般人才不會做的。那么，下面就來說說油豆腐塞肉的做法。
功效;學(xué)齡前兒童食譜，青少年食譜，補虛養(yǎng)身調(diào)理，骨質(zhì)疏松調(diào)理。
制作材料
主料:豆腐(南)(250克)，豬肉(肥瘦)(500克)，雞蛋(350克)。
調(diào)料:鹽(25克)，醬油(25克)，白砂糖(50克)，味精(25克)，色拉油(50克)，大蔥(5克)， 姜(3克)，淀粉(豌豆)(50克)。
制作工藝
1.將肉剁碎成肉糜，然后將肉糜加入鹽，味精，蔥花，姜末，少許水?dāng)嚢杵饎牛尤腚u蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
2.鍋上火加油燒熱放蔥姜爆香，加鮮湯150克，放入油豆腐燒開，加入老抽，鹽，糖，用小火燜30分鐘左右，開大火，加味精，將鹵汁略收干即可。
食譜營養(yǎng)
豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
由上面文章關(guān)于油豆腐塞肉的做法的詳細(xì)介紹，相信對于不會做油豆腐塞肉的人，現(xiàn)在的心中已經(jīng)有了油豆腐塞肉的做法的概念。所以，大家自己做的時候，可以選點瘦肉，或者牛肉餡兒來做油豆腐塞肉，這些都是可以的。而且只要不常吃的話，油豆腐塞肉還是具有一定的營養(yǎng)價值的。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做油豆腐嵌肉。
2.豬肉去皮清水沖洗，多洗幾遍。先切片，再切絲，剁成肉泥。
3.肉泥中加味精、鹽、五香粉、白胡椒粉和適量醬油，攪拌均勻。
4.油豆腐清水沖洗，多洗幾遍，去掉表面的油。
5.戴上一次性手套，左右拿油豆腐，右手用筷子將油豆腐頂部挖洞。
6.用筷子將肉泥塞進(jìn)油豆腐里面，稍微按壓一下。
7.按照上述方法，將所有肉泥嵌到油豆腐里面。
8.姜蒜切絲，干紅辣椒切兩段，八角清水沖洗干凈。
9.熱油鍋下姜蒜等，煸出香味。
10.油豆腐下鍋，稍微煎一下，加醬油和鹽，再加水，高度約為油豆腐的三分之二。蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火，燉15分鐘。出鍋前加少量味精。
11.裝盤。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹油豆腐嵌肉去嘗試做出美味的菜肴吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油豆腐炒肉的家庭做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“以油養(yǎng)生”專題。
