鴨腸的炒法介紹
腸養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鴨腸的炒法介紹”，相信能對大家有所幫助。
鴨腸的炒法，相信鴨腸是很多人喜歡吃的，因?yàn)轼喣c經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的生活中，為我們所食用，因?yàn)榫网喣c本身來說它的營養(yǎng)價值也是比較豐富的，而口感更是好得沒話說的，那么對于這樣的鴨腸，各位朋友，你們都知道怎么烹飪嗎。今天我們就將會教大家如何烹調(diào)出好吃的又營養(yǎng)的鴨腸吧。
魔芋鴨腸
材料：熟鴨腸500克，魔芋絲100克，油酥黃豆、小蔥末、鹽、味精、紅油、紅醬油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各適量。
做法：Ys630.com
1、鴨腸剖開，刮凈污垢油膜。
2、將鴨腸下沸水鍋中燙2～3分鐘，撈出切5厘米的段備用。
3、將魔芋絲用開水燙一下，控干水，墊在盤中，鴨腸放上面，另將紅油、姜汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內(nèi)調(diào)勻，淋在鴨腸上面，撒上小蔥末、黃豆即成。麻辣鮮香，脆嫩滑爽。
客家炒鴨腸
材料：鴨腸300公克，中芹100公克，蒜頭2顆，姜絲30公克，紅辣椒1支，豆醬1大匙，糖1小匙，鹽少許。
做法：
1.鴨腸洗凈切小段;中芹摘除?子切段;蒜頭切碎;紅辣椒切碎，備用。
2.熱鍋，加少許油，爆香作法1的蒜碎、姜絲、紅辣椒碎及豆醬。
3.再放入作法1的鴨腸炒熟，再加入芹菜拌炒均勻，加鹽、及糖調(diào)味即可。
我們從上面的介紹中也知道，鴨腸的烹飪方法是非常多的，各位朋友們，可以根據(jù)自己的口味，烹飪出自己喜歡的味道來制作美味的鴨腸，而且對于文章介紹的炒法，相信很多朋友，都已經(jīng)迫不及待，想要大顯身手了吧，那就心動不如馬上行動吧!
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吃鴨腸的時候，想必大家非常喜歡吃燒烤鴨腸，或者是使用鴨腸燙火鍋麻辣燙，而鴨腸在日常餐桌上的出現(xiàn)頻率較低。因?yàn)轼喣c清洗起來十分麻煩，并且鴨腸中含有的腥味較大，沒有好好去腥的話，容易存在一股較大的肉腥味。如果想要將鴨腸制作成家常菜肴的話，應(yīng)該如何炒鴨腸呢?
脆炒鮮鴨腸
1、已經(jīng)剪開了的新鮮鴨腸適量，加入適量的面粉，將面粉和均后用手不停的搓揉，再將鴨腸一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以后用自來水洗凈面粉，多換幾次水，要把鴨腸上的面粉洗盡。面粉洗盡后控干大部分的水分，再加入適量的鹽，用手搓揉，鴨腸用鹽全部搓揉完以后，用自來水沖洗干凈鹽份，鴨腸用手抓，沒有粘滑感就洗干凈了。
3、將鴨腸一根根平鋪在案板上，鴨腸受熱縮水厲害，要斬成較長的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開，加入少量的鹽，倒入鴨腸用漏勺輕推，讓鴨腸均勻受熱。當(dāng)水再次燒開時關(guān)火，撈出鴨腸。
4、青椒適量，切成青椒圈備用;生姜適量，切成姜片備用;大蒜子適量，切成蒜片備用。
5、鍋里去油，燒到鍋熱油紅，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。
6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鴨腸，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，當(dāng)調(diào)味料炒均，水汽炒干，鴨腸爆香后即刻抖鍋翻炒均勻。
7、關(guān)火起鍋，久炒鴨腸不脆，香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。
鴨腸的儲存方法
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸怎么洗
方法一
1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些。然后從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會被抽掉。
2、這樣反復(fù)幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。
方法二
1、將鴨腸初步洗干凈、破開。
2、然后加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可。
溫馨提示：也可但用鹽但鹽要多些。
方法三
1、把鴨腸洗干凈放在盤里，把鹽灑在上面，然后用手抓。
2、然后用開水燙一下，就可以了。
鴨腸是我們比較少涉及的家庭食材，比起豬腸而言，鴨腸更爽，更薄。而且味道也沒有想豬腸那么濃，對于喜歡吃內(nèi)臟缺又害怕味道的人而言，是非常不錯的選擇。烹飪時加上尖椒，用尖椒的味道去調(diào)和鴨腸的一些腥味，是十分完美的搭配方式，那么，香辣的鴨腸的營養(yǎng)價值有那些?具體做法有什么？我們來看下：
尖椒營養(yǎng)：心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
鴨腸營養(yǎng)：鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。簡介鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
做法：
1.鴨腸洗凈，放入鹵汁中鹵熟待用；尖椒去籽，洗凈待用。
2.鍋內(nèi)入油燒熱，下原料，加其余調(diào)料調(diào)味翻炒即可。
在做尖椒炒鴨腸的時候有一個小要訣：我們可以事先將鴨腸要鹵制，在鹵制的過程中一定要鹵熟，否則會影響口感。這樣炒起來的尖椒既有麻辣的香味，也有鹵制的香味，口感上是十分豐富的。同時再快炒的時候，尖椒時間不能過長，而是要盡快的下鍋爆炒，這樣才能保證其爽脆的口感。
大蒜是我們非常熟悉的一種食材，大蒜不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃大蒜有利于我們的身體健康，大蒜有抗癌防癌和殺菌排毒的功效，經(jīng)常吃大蒜還可以起到預(yù)防感冒和降低血糖等作用，所以大蒜深受大家的喜愛，大蒜有多種做法，下文我們采用大蒜搭配上鴨腸來做成大蒜炒鴨腸。
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
1、鴨腸洗凈后切丁、用開水加料酒焯透后撈出。
2、大蒜切小段、紅椒切丁、蔥、姜切末備用。
3、玉米粒用開水焯約1分鐘撈出。
4、鹽、味精、糖、雞粉、水淀粉制成碗芡備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。
6、下入鴨腸大火煸炒約1分鐘后烹料酒。
7、下入大蒜、紅椒、玉米大火煸炒至大蒜斷生后入碗芡。
8、待鍋中芡汁明亮后撒入松子、出鍋即成。
小貼士：
1、鴨腸要焯熟。
2、注意松子要最后放入，否則影響口感。
在上面的文章里面我們介紹了什么是大蒜，我們知道大蒜不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃大蒜可以起到預(yù)防癌癥和心腦血管疾病的好處，上文為我們詳細(xì)介紹了大蒜炒鴨腸的做法。
青椒炒鴨腸，這道家常菜，相信很多人都有吃過吧，這是一道非常常見的菜肴，青椒也是可以說是美容養(yǎng)顏的蔬菜，鴨腸也是很受歡迎的食物，它的做法也是非常多樣的，我們平時在吃火鍋的時候，鴨腸是最好的食物之一，還有平時經(jīng)常拿來炒各種東西，炒出來的口感也是非常好吃的，所以對于這樣的青椒炒鴨，你們值得品嘗!
青椒炒鴨腸所屬一款美食，主要原料有鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克等，這道菜非常美味。
制作方法
(1) 把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈。
(2) 揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當(dāng)燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中，解開線繩。
(3) 等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。
(4) 把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
以上是我們關(guān)于青椒炒鴨腸的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，相信這道用青椒炒出來的鴨腸是非常好吃的，雖然鴨腸在清洗的時候會比較麻煩，但是對于這樣的美食，當(dāng)然是需要我們多花時間和精力的，所以各位朋友快點(diǎn)動起手來，為你們的家人呈現(xiàn)出這樣一道美味的家常菜吧!
韭菜是大家都很熟悉的一種蔬菜，韭菜里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w需要的膳食纖維，經(jīng)常食用韭菜可以起到補(bǔ)腎和提高人體免疫功能等作用，韭菜的做法有很多種，我們不但可以將韭菜來炒著吃而且也可以采用韭菜來煮湯。鴨腸也是我們常見的一種食材，我們可以用鴨腸和韭菜搭配在一起來做成一道美味的菜肴，那就是韭菜炒鴨腸。
1將鴨腸洗凈切段，放入沸水鍋內(nèi)氽燙后，撈出過涼水，瀝干待用。
2將韭菜洗凈切段;姜洗凈切絲;蒜去皮拍碎;青椒洗凈后，去蒂、籽斜切成絲。
3起鍋熱油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、鹽、白糖、料酒用旺火翻炒。
4待韭菜軟化后加入姜絲、鴨腸拌炒勻并淋入香油即成。
小竅門：
1、此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。
2、韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。
3、將韭菜搗碎加面粉攪成糊狀，敷在扭傷或淤血的部位，有助于傷處恢復(fù)。
在上面的文章里面我們介紹了大家都非常熟悉的兩種食材，一種是鴨腸另外一種就是韭菜，我們知道這兩種食材不但味道很好而且還有極好的養(yǎng)生保健功效，我們可以采用這兩種食材搭配起來做成韭菜炒鴨腸。
對于鴨腸，相信很多人很喜歡吃的，鴨腸的吃法也是非常多種的，我們在火鍋上面，經(jīng)常會看到鴨腸的出現(xiàn)，還有鹵菜等等，鴨腸本身也是一種很有營養(yǎng)的東西，也是非常好吃的，特別是辣椒炒鴨腸時，鴨腸的嚼勁加上辣椒的香辣，這道菜特別適合喝酒或者冬天的時候吃，是非常適合的哦!
青椒炒鴨腸所屬一款美食，主要原料有鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克等，這道菜非常美味。
制作方法
(1) 把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈。
(2) 揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當(dāng)燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中，解開線繩。
(3) 等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。
(4) 把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
通過上文我們關(guān)于辣椒炒鴨腸的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們都知道如何去制作辣椒炒鴨腸，我們知道了鴨腸的炒法師有很多種的，可以與青椒搭配，當(dāng)然還可以跟其他很多的東西搭配，而且都各有各的味道，但無論炒什么，鴨腸依舊還是那么好吃的，所以各位親們，你們也去試一試吧!
酸筍炒鴨腸是一道非常好吃的菜肴，酸筍炒鴨腸使用到的食材很簡單，酸筍和鴨腸都是市面上容易買到的食材，酸筍炒鴨腸不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸筍炒鴨腸可以起到開胃和平衡營養(yǎng)等功效，那么我們自己是不是也可以在家里面自制出酸筍炒鴨腸來呢？下文我們給大家介紹一下酸筍炒鴨腸的做法。
酸筍是廣東南雄的漢族傳統(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長?？崾钐?，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。
酸筍也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。
鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
雖然鴨腸對人體的幫助很大，但是過多的吃，也是會造成身體負(fù)擔(dān)，所以吃鴨腸的時候，即使在好吃，都是要適量選擇。
酸筍炒鴨腸的做法：
1. 水煮開，鴨腸切段放鍋里過一下。
2. 姜絲跟辣椒切好倒油鍋里爆炒出香味。
3. 鴨腸倒鍋里炒一會兒后倒入酸筍，最后放入一勺韓式辣醬，炒勻，出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是酸筍炒鴨腸，我們知道酸筍炒鴨腸不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了酸筍炒鴨腸的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
吃過山東菜的朋友肯定都知道一道美味的菜肴，那就是蒜苔炒鴨腸，蒜苔炒鴨腸不僅外觀獨(dú)特好看而且味道也是不錯的，蒜苔炒鴨腸不但適合老年朋友食用而且也適合小孩子吃，所以蒜苔炒鴨腸是一道老少咸宜的菜肴，蒜苔炒鴨腸的做法很簡單，我們只需要幾個步驟就能夠在家里面自制出蒜苔炒鴨腸來，下文我們介紹一下蒜苔炒鴨腸的做法。
蒜苔炒鴨腸是一道極具魯式風(fēng)格的家常菜，具有味道鮮香、色澤淡雅、口感豐富、老少皆宜的特點(diǎn)。蒜苔炒鴨腸的做法很簡單，只要注意好火候和調(diào)味就可以了。
蒜苔炒鴨腸的做法：
1、鴨腸洗凈后切丁、用開水加料酒焯透后撈出。
2、蒜苔切小段、紅椒切丁、蔥、姜切末備用。
3、玉米粒用開水焯約1分鐘撈出。
4、鹽、味精、糖、雞粉、水淀粉制成碗芡備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。
6、下入鴨腸大火煸炒約1分鐘后烹料酒。
7、下入蒜苔、紅椒、玉米大火煸炒至蒜苔斷生后入碗芡。
8、待鍋中芡汁明亮后撒入松子、出鍋即成。
小貼士：
1、鴨腸要焯熟。
2、注意松子要最后放入，否則影響口感。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的山東菜，那就是蒜苔炒鴨腸，我們知道蒜苔炒鴨腸不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蒜苔炒鴨腸可以起到保健的功效，上文為我們詳細(xì)介紹了蒜苔炒鴨腸的做法。
導(dǎo)讀：鴨腸的營養(yǎng)價值有哪些？一說到鴨腸，爆炒鴨腸，涮鴨腸，鹵鴨腸都會出現(xiàn)在吃貨的腦海中，小編要告訴你們，鴨腸不僅好吃，營養(yǎng)價值也不低哦。下面來了解鴨腸的營養(yǎng)價值和吃鴨腸的好處。
鴨腸的屬性鴨腸的營養(yǎng)價值、吃鴨腸的好處吃鴨腸的最佳時間鴨腸的選購方法鴨腸的副作用鴨腸的屬性
科屬：鴨科
產(chǎn)地：全世界
簡介：
鴨腸，鴨的腸子。鴨雜（鴨內(nèi)臟）之一，是很多菜肴都會用到的食材。
圖片：
鴨腸的營養(yǎng)價值、吃鴨腸的好處
一、鴨腸的營養(yǎng)價值
1、鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。
2、鴨腸中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸。
二、吃鴨腸的好處
1、鴨腸對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
2、鴨腸能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
吃鴨腸的最佳時間
任何時候吃都可以。
鴨腸的選購方法
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。
鴨腸的副作用
暫無發(fā)現(xiàn)。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做韭菜花炒鴨腸
2.洗過的鴨腸再用水沖洗， 重復(fù)一， 兩次；
3.燒鍋水，加入花椒，干辣椒，姜片，大蔥段， 八角， 桂皮等大料， 加入適量的料酒和醬油， 熬煮三分鐘；
4.再下入洗好的鴨腸，煮開后再上兩， 三分鐘；
5. 瀝干控水， 切成小段；
6. 準(zhǔn)備好其他配料， 韭菜花， 新鮮紅辣椒和姜；
7. 將鍋燒熱，加入適量的油， 下入紅辣椒和姜爆香；
8.下入韭菜花翻炒；
9.翻炒到韭菜花微微發(fā)軟時下入炒過的鴨腸一起翻炒；
10.翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味， 翻炒均勻即可；
11.出鍋裝盤。
韭菜花炒鴨腸的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
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