辣椒炒鴨腸的做法
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對于鴨腸，相信很多人很喜歡吃的，鴨腸的吃法也是非常多種的，我們在火鍋上面，經(jīng)常會(huì)看到鴨腸的出現(xiàn)，還有鹵菜等等，鴨腸本身也是一種很有營養(yǎng)的東西，也是非常好吃的，特別是辣椒炒鴨腸時(shí)，鴨腸的嚼勁加上辣椒的香辣，這道菜特別適合喝酒或者冬天的時(shí)候吃，是非常適合的哦!
青椒炒鴨腸所屬一款美食，主要原料有鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克等，這道菜非常美味。
制作方法
(1) 把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會(huì)，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時(shí)，馬上用水洗凈。
(2) 揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當(dāng)燙到稍一卷縮起來、顏色變白時(shí)，盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中，解開線繩。
(3) 等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。
(4) 把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時(shí)，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
通過上文我們關(guān)于辣椒炒鴨腸的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，我們都知道如何去制作辣椒炒鴨腸，我們知道了鴨腸的炒法師有很多種的，可以與青椒搭配，當(dāng)然還可以跟其他很多的東西搭配，而且都各有各的味道，但無論炒什么，鴨腸依舊還是那么好吃的，所以各位親們，你們也去試一試吧!
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大蒜是我們非常熟悉的一種食材，大蒜不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃大蒜有利于我們的身體健康，大蒜有抗癌防癌和殺菌排毒的功效，經(jīng)常吃大蒜還可以起到預(yù)防感冒和降低血糖等作用，所以大蒜深受大家的喜愛，大蒜有多種做法，下文我們采用大蒜搭配上鴨腸來做成大蒜炒鴨腸。
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
1、鴨腸洗凈后切丁、用開水加料酒焯透后撈出。
2、大蒜切小段、紅椒切丁、蔥、姜切末備用。
3、玉米粒用開水焯約1分鐘撈出。
4、鹽、味精、糖、雞粉、水淀粉制成碗芡備用。
5、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥、姜炒香。
6、下入鴨腸大火煸炒約1分鐘后烹料酒。
7、下入大蒜、紅椒、玉米大火煸炒至大蒜斷生后入碗芡。
8、待鍋中芡汁明亮后撒入松子、出鍋即成。
小貼士：
1、鴨腸要焯熟。
2、注意松子要最后放入，否則影響口感。
在上面的文章里面我們介紹了什么是大蒜，我們知道大蒜不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃大蒜可以起到預(yù)防癌癥和心腦血管疾病的好處，上文為我們詳細(xì)介紹了大蒜炒鴨腸的做法。
青椒炒鴨腸，這道家常菜，相信很多人都有吃過吧，這是一道非常常見的菜肴，青椒也是可以說是美容養(yǎng)顏的蔬菜，鴨腸也是很受歡迎的食物，它的做法也是非常多樣的，我們平時(shí)在吃火鍋的時(shí)候，鴨腸是最好的食物之一，還有平時(shí)經(jīng)常拿來炒各種東西，炒出來的口感也是非常好吃的，所以對于這樣的青椒炒鴨，你們值得品嘗!
青椒炒鴨腸所屬一款美食，主要原料有鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克等，這道菜非常美味。
制作方法
(1) 把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會(huì)，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時(shí)，馬上用水洗凈。
(2) 揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當(dāng)燙到稍一卷縮起來、顏色變白時(shí)，盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中，解開線繩。
(3) 等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。
(4) 把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。
(5) 把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時(shí)，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
以上是我們關(guān)于青椒炒鴨腸的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，相信這道用青椒炒出來的鴨腸是非常好吃的，雖然鴨腸在清洗的時(shí)候會(huì)比較麻煩，但是對于這樣的美食，當(dāng)然是需要我們多花時(shí)間和精力的，所以各位朋友快點(diǎn)動(dòng)起手來，為你們的家人呈現(xiàn)出這樣一道美味的家常菜吧!
韭菜是大家都很熟悉的一種蔬菜，韭菜里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w需要的膳食纖維，經(jīng)常食用韭菜可以起到補(bǔ)腎和提高人體免疫功能等作用，韭菜的做法有很多種，我們不但可以將韭菜來炒著吃而且也可以采用韭菜來煮湯。鴨腸也是我們常見的一種食材，我們可以用鴨腸和韭菜搭配在一起來做成一道美味的菜肴，那就是韭菜炒鴨腸。
1將鴨腸洗凈切段，放入沸水鍋內(nèi)氽燙后，撈出過涼水，瀝干待用。
2將韭菜洗凈切段;姜洗凈切絲;蒜去皮拍碎;青椒洗凈后，去蒂、籽斜切成絲。
3起鍋熱油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、鹽、白糖、料酒用旺火翻炒。
4待韭菜軟化后加入姜絲、鴨腸拌炒勻并淋入香油即成。
小竅門：
1、此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味。價(jià)廉物美，好看好吃。
2、韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。
3、將韭菜搗碎加面粉攪成糊狀，敷在扭傷或淤血的部位，有助于傷處恢復(fù)。
在上面的文章里面我們介紹了大家都非常熟悉的兩種食材，一種是鴨腸另外一種就是韭菜，我們知道這兩種食材不但味道很好而且還有極好的養(yǎng)生保健功效，我們可以采用這兩種食材搭配起來做成韭菜炒鴨腸。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)蒜苗辣椒炒鴨絲的做法吧。
2.蒜苗、辣椒洗干凈，把蒜苗切成1寸長，辣椒切成絲，泡椒切成絲或切成兩半，泡姜切成片或絲，放入一旁備用。
3.將鴨脯肉放入菜板切成絲。
4.將切好的鴨絲放入碗里，加入適量的水淀粉和鹽，用筷子攪拌均勻。
5.將切好的泡姜和泡辣椒連同適量的郫縣豆瓣放入攪拌好的鴨絲上面。
6.炒鍋里關(guān)大火預(yù)熱將油放入里面，等油全熟將調(diào)好的鴨絲放入炒鍋里。
7.炒鍋里關(guān)大火預(yù)熱將油放入里面，等油全熟將調(diào)好的鴨絲放入炒鍋里。
8.將鴨絲用鍋鏟鏟到一旁，將蒜苗放入炒鍋里，翻炒2遍
9.翻炒后，將青辣椒放入炒鍋里，關(guān)火，放入適量的味精，就可以出鍋了。
也許你以前吃過蒜苗辣椒炒鴨絲，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
吃鴨腸的時(shí)候，想必大家非常喜歡吃燒烤鴨腸，或者是使用鴨腸燙火鍋麻辣燙，而鴨腸在日常餐桌上的出現(xiàn)頻率較低。因?yàn)轼喣c清洗起來十分麻煩，并且鴨腸中含有的腥味較大，沒有好好去腥的話，容易存在一股較大的肉腥味。如果想要將鴨腸制作成家常菜肴的話，應(yīng)該如何炒鴨腸呢?
脆炒鮮鴨腸
1、已經(jīng)剪開了的新鮮鴨腸適量，加入適量的面粉，將面粉和均后用手不停的搓揉，再將鴨腸一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以后用自來水洗凈面粉，多換幾次水，要把鴨腸上的面粉洗盡。面粉洗盡后控干大部分的水分，再加入適量的鹽，用手搓揉，鴨腸用鹽全部搓揉完以后，用自來水沖洗干凈鹽份，鴨腸用手抓，沒有粘滑感就洗干凈了。
3、將鴨腸一根根平鋪在案板上，鴨腸受熱縮水厲害，要斬成較長的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開，加入少量的鹽，倒入鴨腸用漏勺輕推，讓鴨腸均勻受熱。當(dāng)水再次燒開時(shí)關(guān)火，撈出鴨腸。
4、青椒適量，切成青椒圈備用;生姜適量，切成姜片備用;大蒜子適量，切成蒜片備用。
5、鍋里去油，燒到鍋熱油紅，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。
6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鴨腸，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，當(dāng)調(diào)味料炒均，水汽炒干，鴨腸爆香后即刻抖鍋翻炒均勻。
7、關(guān)火起鍋，久炒鴨腸不脆，香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。
鴨腸的儲存方法
鮮鴨腸不宜長時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸怎么洗
方法一
1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些。然后從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會(huì)被抽掉。
2、這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。
方法二
1、將鴨腸初步洗干凈、破開。
2、然后加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可。
溫馨提示：也可但用鹽但鹽要多些。
方法三
1、把鴨腸洗干凈放在盤里，把鹽灑在上面，然后用手抓。
2、然后用開水燙一下，就可以了。
酸筍炒鴨腸是一道非常好吃的菜肴，酸筍炒鴨腸使用到的食材很簡單，酸筍和鴨腸都是市面上容易買到的食材，酸筍炒鴨腸不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸筍炒鴨腸可以起到開胃和平衡營養(yǎng)等功效，那么我們自己是不是也可以在家里面自制出酸筍炒鴨腸來呢？下文我們給大家介紹一下酸筍炒鴨腸的做法。
酸筍是廣東南雄的漢族傳統(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長?？崾钐?，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉(xiāng)多數(shù)家庭都備有酸筍缸。
酸筍也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。
鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
雖然鴨腸對人體的幫助很大，但是過多的吃，也是會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，所以吃鴨腸的時(shí)候，即使在好吃，都是要適量選擇。
酸筍炒鴨腸的做法：
1. 水煮開，鴨腸切段放鍋里過一下。
2. 姜絲跟辣椒切好倒油鍋里爆炒出香味。
3. 鴨腸倒鍋里炒一會(huì)兒后倒入酸筍，最后放入一勺韓式辣醬，炒勻，出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是酸筍炒鴨腸，我們知道酸筍炒鴨腸不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了酸筍炒鴨腸的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
吃過山東菜的朋友肯定都知道一道美味的菜肴，那就是蒜苔炒鴨腸，蒜苔炒鴨腸不僅外觀獨(dú)特好看而且味道也是不錯(cuò)的，蒜苔炒鴨腸不但適合老年朋友食用而且也適合小孩子吃，所以蒜苔炒鴨腸是一道老少咸宜的菜肴，蒜苔炒鴨腸的做法很簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就能夠在家里面自制出蒜苔炒鴨腸來，下文我們介紹一下蒜苔炒鴨腸的做法。
蒜苔炒鴨腸是一道極具魯式風(fēng)格的家常菜，具有味道鮮香、色澤淡雅、口感豐富、老少皆宜的特點(diǎn)。蒜苔炒鴨腸的做法很簡單，只要注意好火候和調(diào)味就可以了。
蒜苔炒鴨腸的做法：
1、鴨腸洗凈后切丁、用開水加料酒焯透后撈出。
2、蒜苔切小段、紅椒切丁、蔥、姜切末備用。
3、玉米粒用開水焯約1分鐘撈出。
4、鹽、味精、糖、雞粉、水淀粉制成碗芡備用。
5、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥、姜炒香。
6、下入鴨腸大火煸炒約1分鐘后烹料酒。
7、下入蒜苔、紅椒、玉米大火煸炒至蒜苔斷生后入碗芡。
8、待鍋中芡汁明亮后撒入松子、出鍋即成。
小貼士：
1、鴨腸要焯熟。
2、注意松子要最后放入，否則影響口感。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的山東菜，那就是蒜苔炒鴨腸，我們知道蒜苔炒鴨腸不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蒜苔炒鴨腸可以起到保健的功效，上文為我們詳細(xì)介紹了蒜苔炒鴨腸的做法。
鴨腸是我們比較少涉及的家庭食材，比起豬腸而言，鴨腸更爽，更薄。而且味道也沒有想豬腸那么濃，對于喜歡吃內(nèi)臟缺又害怕味道的人而言，是非常不錯(cuò)的選擇。烹飪時(shí)加上尖椒，用尖椒的味道去調(diào)和鴨腸的一些腥味，是十分完美的搭配方式，那么，香辣的鴨腸的營養(yǎng)價(jià)值有那些?具體做法有什么？我們來看下：
尖椒營養(yǎng)：心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
鴨腸營養(yǎng)：鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。簡介鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
做法：
1.鴨腸洗凈，放入鹵汁中鹵熟待用；尖椒去籽，洗凈待用。
2.鍋內(nèi)入油燒熱，下原料，加其余調(diào)料調(diào)味翻炒即可。
在做尖椒炒鴨腸的時(shí)候有一個(gè)小要訣：我們可以事先將鴨腸要鹵制，在鹵制的過程中一定要鹵熟，否則會(huì)影響口感。這樣炒起來的尖椒既有麻辣的香味，也有鹵制的香味，口感上是十分豐富的。同時(shí)再快炒的時(shí)候，尖椒時(shí)間不能過長，而是要盡快的下鍋爆炒，這樣才能保證其爽脆的口感。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做韭菜花炒鴨腸
2.洗過的鴨腸再用水沖洗， 重復(fù)一， 兩次；
3.燒鍋水，加入花椒，干辣椒，姜片，大蔥段， 八角， 桂皮等大料， 加入適量的料酒和醬油， 熬煮三分鐘；
4.再下入洗好的鴨腸，煮開后再上兩， 三分鐘；
5. 瀝干控水， 切成小段；
6. 準(zhǔn)備好其他配料， 韭菜花， 新鮮紅辣椒和姜；
7. 將鍋燒熱，加入適量的油， 下入紅辣椒和姜爆香；
8.下入韭菜花翻炒；
9.翻炒到韭菜花微微發(fā)軟時(shí)下入炒過的鴨腸一起翻炒；
10.翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味， 翻炒均勻即可；
11.出鍋裝盤。
韭菜花炒鴨腸的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
酸豆角炒鴨腸這道菜肴相信很多朋友在生活中是比較喜歡吃的吧，特別是四川的朋友。很多人對于這道美食也是抵擋不住的，因?yàn)檫@道菜真的很美味，所以一直深受大眾的喜愛，酸豆角因?yàn)楹芟嘛垼越?jīng)常性出現(xiàn)在我們的飯桌上，而鴨腸無論是哪種做法，口感依舊不變，還是那么好吃的，今天將他們倆放在一起炒，味道更是一絕。
在南昌的小街小巷的大排檔里面，很多打出的都是以鴨子為特色的招牌，比如蘇圃路上皇殿側(cè)的那條小巷子，有個(gè)大排檔打出的招牌就是鴨頭、鴨腸什么的。雖然那里的衛(wèi)生條件挺差的，但是味道非常的好，也時(shí)常看見很多衣著光鮮的、開著豪華汽車的潮男潮女們在那里不顧形象的大塊朵頤呢。今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無比咯。
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的材料，在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗，用冷水沖洗干凈(事先還可以用堿水泡20分鐘，這樣腥味會(huì)全部沒有)。
2.將酸豆角切成丁，將鴨腸切成小段，將青椒切成段、大蒜籽切碎備用。
3.鍋內(nèi)燒熱油，下干紅辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香。
4.放入切成小段的鴨腸翻炒，下酸豆角丁翻炒，下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可。
烹飪技巧
在洗鴨腸的時(shí)候我是先用啤酒和鹽洗反復(fù)搓，然后在放入了適量的堿浸泡了10分鐘左右。最后用清水徹底的把堿味沖洗干凈。這樣鴨腸的腥味就沒有咯!
菜品特色 今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無比咯!啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的，還是燒菜的好料呢。鴨腸子有腥味，想去掉這個(gè)腥味又要保證鮮味，用啤酒進(jìn)行清洗是最適合不過的。另外在炒制的過程中放點(diǎn)啤酒燒一下，會(huì)感覺味道鮮美的多呢!
關(guān)于酸豆角炒鴨腸的做法希望大家可以在生活中好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)，為你們的家人制作一份美味的食物，酸豆角炒鴨腸不僅可以配米飯，還可以下酒，甚至直接食用也是比較好的，對于這樣一道酸豆角炒鴨腸，各位朋友們千萬不要錯(cuò)過，相信你們也不會(huì)后悔的。
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