鴨腸
腸養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨腸”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
導(dǎo)讀：鴨腸的營養(yǎng)價值有哪些？一說到鴨腸，爆炒鴨腸，涮鴨腸，鹵鴨腸都會出現(xiàn)在吃貨的腦海中，小編要告訴你們，鴨腸不僅好吃，營養(yǎng)價值也不低哦。下面來了解鴨腸的營養(yǎng)價值和吃鴨腸的好處。
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科屬：鴨科
產(chǎn)地：全世界
簡介：
鴨腸，鴨的腸子。鴨雜（鴨內(nèi)臟）之一，是很多菜肴都會用到的食材。
圖片：
鴨腸的營養(yǎng)價值、吃鴨腸的好處
一、鴨腸的營養(yǎng)價值
1、鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。
2、鴨腸中的脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸。
二、吃鴨腸的好處
1、鴨腸對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
2、鴨腸能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
吃鴨腸的最佳時間
任何時候吃都可以。
鴨腸的選購方法
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。
鴨腸的副作用
暫無發(fā)現(xiàn)。
擴(kuò)展閱讀
雖然鴨腸是一種非常受人們歡迎的食物，尤其是在吃火鍋麻辣燙的時候，鴨腸是必不可少的角色。但是在吃鴨腸之前一定要將鴨腸仔細(xì)清洗，因為鴨腸上所含有的糞便非常多。更重要的是吃鴨腸的過程中，一定要將鴨腸完全煮熟才可以有效消滅真菌。燙鴨腸的時候大概需要燙多久才能夠完全燙熟呢?
普通肉類：牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉類，但肉片厚薄程度不同，煮的時間也不同，一般來說，應(yīng)該煮10—15分鐘左右才能全熟。
魚蝦：鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進(jìn)鍋里，此時就更應(yīng)注意多煮一會，至少15分鐘以上。
內(nèi)臟：毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上3—5分鐘，全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些，則要煮更久，最好10分鐘以上。
素菜：土豆、綠葉蔬菜、豆皮等。素菜分為兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜這些常見菜，煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)，一般來說最多煮1分鐘即可。但豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，至少要燙上兩三分鐘才保險。
鴨腸的營養(yǎng)價值
鴨腸看起來不起眼，但會吃的人總有各種法子將鴨腸做得非常美味。例如爆炒鴨腸、雜菜炒鴨腸等。不過好吃歸好吃，如果是垃圾食品，還不如不吃呢!那么鴨腸有營養(yǎng)價值嗎?
鴨腸是有營養(yǎng)價值的，它富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)是否讓人出乎意料了呢!特別是維生素A和蛋白質(zhì)含量很豐富哦。
而且，鴨腸可以增強(qiáng)人體的免疫力，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，而且多吃鴨腸還能幫助人體促進(jìn)新陳代謝，對神經(jīng)、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。
鴨腸是很常見的食材，鴨腸的制作方法較多，而且吃這類食材的選擇，需要注意要正確的進(jìn)行，這樣吃的時候，對身體也是沒有任何的損害，那鴨腸的做法如何呢，制作鴨腸可以搭配很多食材，所以在選擇它的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，但是要注意的是，吃鴨腸也是要適量。
雖然鴨腸對人體的幫助很大，但是過多的吃，也是會造成身體負(fù)擔(dān)，所以吃鴨腸的時候，即使在好吃，都是要適量選擇，那鴨腸的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
鴨腸的做法:
魔芋鴨腸
材料:熟鴨腸500克，魔芋絲100克，油酥黃豆、小蔥末、鹽、味精、紅油、紅醬油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各適量。
做法
1、鴨腸剖開，刮凈污垢油膜。
2、將鴨腸下沸水鍋中燙2～3分鐘，撈出切5厘米的段備用。
3、將魔芋絲用開水燙一下，控干水，墊在盤中，鴨腸放上面，另將紅油、姜汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內(nèi)調(diào)勻，淋在鴨腸上面，撒上小蔥末、黃豆即成。
香鹵辣鴨腸
材料
鴨腸10根.
做法
1. 鴨腸洗凈焯水備用.
2.鍋內(nèi)放入適量的清水，放入鴨腸，加入生姜片5片、八角二只、適量的桂皮，蔥斷三根，干辣椒10只.大火燉煮.
3.加入適量的醬油、白糖、黃酒煮爛，收干加入適味精即可.
東山鹵鴨腸
材料:鴨腸600公克，東山鴨頭鹵汁1鍋
做法:
1.把鴨腸洗凈后，每條鴨腸綁成一扎，再放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約5分鐘即關(guān)火，接著浸泡約10分鐘后撈出鴨腸，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
以上就是對鴨腸的做法詳細(xì)介紹，鴨腸的制作方法還是比較多的，這幾種制作方法，使得鴨腸在口感上，都是有著不同，而且在含有的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物和其他營養(yǎng)元素上，也是有著一些區(qū)別，不過這些在方法吃的時候，利于人體健康。
吃鴨腸的時候，想必大家非常喜歡吃燒烤鴨腸，或者是使用鴨腸燙火鍋麻辣燙，而鴨腸在日常餐桌上的出現(xiàn)頻率較低。因為鴨腸清洗起來十分麻煩，并且鴨腸中含有的腥味較大，沒有好好去腥的話，容易存在一股較大的肉腥味。如果想要將鴨腸制作成家常菜肴的話，應(yīng)該如何炒鴨腸呢?
脆炒鮮鴨腸
1、已經(jīng)剪開了的新鮮鴨腸適量，加入適量的面粉，將面粉和均后用手不停的搓揉，再將鴨腸一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以后用自來水洗凈面粉，多換幾次水，要把鴨腸上的面粉洗盡。面粉洗盡后控干大部分的水分，再加入適量的鹽，用手搓揉，鴨腸用鹽全部搓揉完以后，用自來水沖洗干凈鹽份，鴨腸用手抓，沒有粘滑感就洗干凈了。
3、將鴨腸一根根平鋪在案板上，鴨腸受熱縮水厲害，要斬成較長的段后入碗備用。鍋里去較多的水燒開，加入少量的鹽，倒入鴨腸用漏勺輕推，讓鴨腸均勻受熱。當(dāng)水再次燒開時關(guān)火，撈出鴨腸。
4、青椒適量，切成青椒圈備用;生姜適量，切成姜片備用;大蒜子適量，切成蒜片備用。
5、鍋里去油，燒到鍋熱油紅，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。
6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鴨腸，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，當(dāng)調(diào)味料炒均，水汽炒干，鴨腸爆香后即刻抖鍋翻炒均勻。
7、關(guān)火起鍋，久炒鴨腸不脆，香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。
鴨腸的儲存方法
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸怎么洗
方法一
1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些。然后從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會被抽掉。
2、這樣反復(fù)幾次，就會把鴨腸里面的雜物清洗干凈。
方法二
1、將鴨腸初步洗干凈、破開。
2、然后加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可。
溫馨提示：也可但用鹽但鹽要多些。
方法三
1、把鴨腸洗干凈放在盤里，把鹽灑在上面，然后用手抓。
2、然后用開水燙一下，就可以了。
鴨腸是我們比較少涉及的家庭食材，比起豬腸而言，鴨腸更爽，更薄。而且味道也沒有想豬腸那么濃，對于喜歡吃內(nèi)臟缺又害怕味道的人而言，是非常不錯的選擇。烹飪時加上尖椒，用尖椒的味道去調(diào)和鴨腸的一些腥味，是十分完美的搭配方式，那么，香辣的鴨腸的營養(yǎng)價值有那些?具體做法有什么？我們來看下：
尖椒營養(yǎng)：心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
鴨腸營養(yǎng)：鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。簡介鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
做法：
1.鴨腸洗凈，放入鹵汁中鹵熟待用；尖椒去籽，洗凈待用。
2.鍋內(nèi)入油燒熱，下原料，加其余調(diào)料調(diào)味翻炒即可。
在做尖椒炒鴨腸的時候有一個小要訣：我們可以事先將鴨腸要鹵制，在鹵制的過程中一定要鹵熟，否則會影響口感。這樣炒起來的尖椒既有麻辣的香味，也有鹵制的香味，口感上是十分豐富的。同時再快炒的時候，尖椒時間不能過長，而是要盡快的下鍋爆炒，這樣才能保證其爽脆的口感。
鴨腸可能我們很多人都還不會做，鴨腸是一種非常美味的食物，很多人愛過第一次就還想吃第二次，多吃一些鴨腸也可以幫助我們治療自身容易出現(xiàn)的貧血的癥狀，可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)的營養(yǎng)平衡，詳細(xì)的來為大家普及一下鴨腸的處理方法吧。
基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料 香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
1)把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈。
(2)揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當(dāng)燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中，解開線繩。
(3)等腸子泡涼后，撈出切成7～8厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
大家都可以學(xué)習(xí)一下鴨腸的處理方法，美味的鴨腸，一定會贏得大家的一致好評，當(dāng)我們的家中來了客人的時候，做一做鴨腸一定會讓客人刮目相看，心動不如行動，趕快備足原料去嘗試一下它的做法，美味就在前方。
中國的各種菜系當(dāng)中，粵菜是口味比較清淡的一種，而要說起粵菜當(dāng)中，有很多比較有名的菜系，比如說比較常見的炒鴨腸，而且炒鴨腸搭配不同的原材料，顏色非常的好看，是真的的色香味俱全的一道美味佳肴，為了能夠做出地道的炒鴨腸，很多朋友都想要知道具體炒鴨腸的做法。
在介紹炒鴨腸的做法之前，請您注意，雖然粵菜一般都是以清淡為主，不過炒鴨腸確實比較少見的酸辣口味的一道粵菜，也正是它的這一個特點，使得它更加的吸引北方人們的口味。具體炒鴨腸的做法如下：
鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料 香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
烹飪方法
1. 將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸(只用小腸以上部分)，豁開洗凈;
2. 理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當(dāng)出現(xiàn)白沫時，立即用水洗凈;
3. 再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中;
4. 去掉線繩，切成長7.3 厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水;
5. 將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調(diào)成汁;
6. 將蔥油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調(diào)好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
上述就是具體炒鴨腸的做法，為了做出來的炒鴨腸口味更好一些，選擇的鴨腸原材料一定奧質(zhì)地柔軟才可以，而且在炒的時候一定要注意火候，要注意使用爆炒的方式來進(jìn)行操作，否則很容易會導(dǎo)致鴨腸的口感變老。
鴨腸屬于動物的內(nèi)臟器官，而且鴨腸在鴨子身體中主要起著排出大便的作用，所以在吃鴨腸之前一定要好好清理鴨腸，否則會具有鴨屎味。但是對于不喜歡吃動物內(nèi)臟器官的人來說，對鴨腸都是敬而遠(yuǎn)之，而有一部分人特別喜歡吃動物內(nèi)臟器官，所以也非常喜歡吃鴨腸。長期吃鴨腸的話，又會對身體造成怎樣的危害呢?
鴨腸的營養(yǎng)價值
鴨腸的營養(yǎng)價值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。 鴨腸的使用效果對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。營養(yǎng)方面各有千秋 豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高 但是脂肪少如何挑選鴨腸質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。
一、哪些人不能吃鴨腸?
1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食。
2、同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
3、炒鴨腸不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。
4、對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。
5、感冒患者不宜食用。
二、鴨腸的適用人群
1、發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
2、同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
3、適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。
4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。
5、適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。
三、鴨腸的食用禁忌
鴨腸畢竟是內(nèi)臟，膽固醇偏高，不能過量食用。
懷孕的女性在懷孕期間需要特別注意身體，因為這個時候她們的身體的各個方面的能力會下降，比如說抵抗力、免疫力等等，而且如果孕婦身體出現(xiàn)問題的話，就會造成流產(chǎn)甚至不孕不育等情況，我們都知道鴨腸是一個比較大補(bǔ)的東西，很多人都喜歡吃這個，那么孕婦能吃鴨腸嗎？
孕婦可以吃鴨腸。鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。如果孕中準(zhǔn)媽媽嘔吐現(xiàn)象明顯，那就不必吃太多食物，只要保證身體舒服不至嘔吐就可以，而要注重營養(yǎng)搭配。
1、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，蛋白質(zhì)中的氨基酸對胎兒腦細(xì)胞發(fā)育也很重要。孕婦缺少蛋白質(zhì)會影響垂體促性腺激素，使雌激素及孕酮減少，嚴(yán)重者可導(dǎo)致妊娠中斷。
2、礦物質(zhì)：硒、鐵、碘、鈣、鋅
3、糖類：糖類是碳水化合物，是人體熱量的主要來源，對孕婦的健康和胎兒的發(fā)育非常重要。每天保證450～500克的主食便可保證糖類的攝入量。
4、脂肪：脂肪能供給能量，而且是細(xì)胞的重要組成物質(zhì)。孕婦每天應(yīng)在膳食中補(bǔ)充20～30克脂肪，但最好不要超過50克，以免增加肝臟負(fù)擔(dān)或造成肥胖。含脂肪豐富的食物有肥肉、奶、果仁、食用油等。
5、維生素：維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E。
懷孕期間這一類的時候可以偶爾吃一點，但是不建議經(jīng)常吃的，主要是里面的食品添加劑是比較多的，營養(yǎng)價值也是有限的，飲食上還是均衡一點，合理搭配，這樣食物的營養(yǎng)物質(zhì)才比較全面的。
懷孕四個半月可以吃鴨腸的，對胎兒的發(fā)育是沒有什么影響的，要注意完全煮熟。孕期不宜吃的食物是螃蟹，甲魚，山楂，當(dāng)歸，薏米等，鴨腸，動物肝臟，血等還是要注意不要吃多了。
炒飯的做法是很簡單的，平時我們吃的最多的應(yīng)該就是炒飯了吧，它的味道不僅好，而且是很經(jīng)濟(jì)實惠的，不論是在什么地方吃炒飯都是很經(jīng)濟(jì)的，對于一些會持家過日子的人來說，炒飯真的是生活中很好的食物了，炒飯的做法可以很多，可以用很多的原料，今天我們看看鴨腸炒飯的做法。
鴨肉炒飯的味道是特別好的，在上大學(xué)的時候吃的最多的就是炒飯了，有時候小奢侈一下就會吃鴨肉炒飯，特別是鴨腸炒飯的味道是超級好的，大家想不想學(xué)學(xué)鴨腸炒飯的做法呢?
食材明細(xì)
鴨腸適量
黃瓜 1根
鴨腸炒飯
胡蘿卜 1小根
米飯 1大碗
油 適量
醬油 適量
蔥 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
制作步驟
1. 準(zhǔn)備食材
2. 鴨腸切小，黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥切末
3. 熱油下入蔥花爆香
4. 下入胡蘿卜煎炒，煎一分鐘左右
5. 再下入黃瓜一起煎炒，大概炒兩分鐘左右，放少量花椒粉，少許醬油，半勺鹽炒香
6. 放入鴨腸炒勻
7. 放入米飯鏟散
8. 把鍋里所有食材炒勻，撒鹽、少許醬油調(diào)味
9. 炒勻出鍋
剩米飯的解決辦法---蛋炒飯
材料
米飯一碗，雞蛋2-3個，李錦記生抽3勺，青菜(洋蔥，園白菜，角瓜，胡蘿卜)2-3種，香菇3-5朵，蔥花，鹽少量
做法
1。蔥切絲備用
2。將李錦記的醬油加耗油調(diào)成汁(我還加了吃剩的炸蝦仁碎)
3.將家中現(xiàn)有的青菜切細(xì)絲，我用了洋蔥，園白菜，角瓜，胡蘿卜和香菇。
4.雞蛋刻入碗內(nèi)，攪勻，炒熟，盛出來備用
5.鍋內(nèi)放油，放蔥花爆香，加菜和鹽煸熟后，加入米飯炒勻，最后倒入調(diào)料汁翻炒即可。
鴨腸炒飯的做法其實是很簡單的，炒飯做法很簡單，卻是很有營養(yǎng)的，也可以放一些自己喜歡的食物，可以做蛋炒飯也可以用鴨肉來炒，鴨肉炒飯的味道就會更好了，平時米飯做多了，最好的辦法就是用來第二天做炒飯。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的酸辣鴨腸。
2.用清水多次沖洗，去除臟污
3.然后擠干水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻
4.之后在鴨腸中加入一大勺的食鹽
5.帶上橡膠手套，反復(fù)的按摩揉搓
6.之后再用清水沖洗2遍，然后將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨腸的異味
7.準(zhǔn)備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒
8.鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發(fā)出來
9.之后將多次清洗干凈的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒
11.準(zhǔn)備焯煮好的鴨腸，胡蘿卜，黃瓜，豆干，朝天椒
12.將黃瓜，胡蘿卜，豆干分別切絲，尖椒切段
13.準(zhǔn)備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻后備用
14.平底鍋加入適量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段
15.之后加入胡蘿卜絲爆炒
16.待胡蘿卜絲炒香之后，加入鴨腸繼續(xù)翻炒
17.加入豆干絲
18.澆上一層糖醋汁水
19.最后撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋
看完酸辣鴨腸的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
擁有健康我們才能更好地工作，才可以享受到生活中種種美好的事情，假如健康因為不當(dāng)?shù)娘嬍扯艿綋p害，那是很令人懊惱的，爆炒鴨腸的做法簡單，而且還含有多種人體所需要的營養(yǎng)素，對健康有很大的好處。
2、鹽加面粉（淀粉也可以），將鴨腸用清水沖去粘液后，將鹽和淀粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
4、鴨腸洗凈切段，放入沸水鍋內(nèi)氽燙后，撈出過涼水，瀝干待用。
5、準(zhǔn)備好配料。
6、姜洗凈切絲，蒜去皮拍碎，紅椒洗凈后，去蒂、籽斜切成塊。
7、小辣椒切圈，（喜歡辣的可以多放一些辣椒）蒜切碎，姜切絲。
8、熱鍋入油，待油熱后加入姜蒜及干辣椒煸炒出香味。
9、接著加入蒜苗白，紅椒翻炒均勻，加適量的一點鹽。
10、接著倒入鴨腸繼續(xù)翻炒片刻。
11、翻炒片刻后鴨腸會滲出一些水份，為了不影響口感，將鍋中的汁水撇掉，加入鮮醬油及鹽提味。
12、出鍋前噴入適量料酒去腥，裝盤出鍋。
爆炒鴨腸的做法簡單，即便你是新手新媳婦也能做出來。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
鴨腸是很多人喜愛吃的，這類食物在制作上有著很多不錯方法，而且吃鴨腸對人體健康也是沒有任何損害，不過在吃鴨腸的時候，也是要對它的制作方法進(jìn)行一些認(rèn)識，這樣制作的時候，才會知道如何制作最佳，那鴨腸的做法大全中，都是有怎么樣的制作方式呢?
在對鴨腸制作上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣吃的時候也是會很喜歡，常見制作方法就是酸辣鴨腸，這樣的制作方式是不錯之選，因此對鴨腸的做法大全中，這類制作方法也是有著詳細(xì)介紹。
鴨腸的做法大全：
酸辣鴨腸
材料：蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根。
做法：
1.把鴨腸上的白油除凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈后慢慢理順，用一根細(xì)繩把腸子從中間系緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲;
2.把腸子放沸水里燙至稍微有點卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進(jìn)涼水中，解開繩子;
3.等腸子泡涼后，撈出切小段，然后再放入沸水中燙一下，瀝凈水分待用;
4.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成味汁;
5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調(diào)好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最后淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鴨腸時速度要快，以免鴨腸變老，變硬。
以上就是對鴨腸的做法大全中，它的一些制作方式進(jìn)行一些介紹，在制作的時候，可以選擇一些制作方式，不過要注意的是制作這類佳肴的時候，時間也是需要一段，所以制作的時候，不能太著急，慢慢的進(jìn)行制作是最佳選擇。
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