椒鹽鴨頭的做法介紹有什么
養(yǎng)生有冬季進補的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“椒鹽鴨頭的做法介紹有什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在場的生活當中人們對于美食真的是越來越有研究了，許多人呢都喜歡吃鴨頭那么對于鴨頭 ，大家并不陌生，接下來是不是該再來推薦一款非常美味的鴨頭制作方法，以下的這篇文章是哪位在介紹椒鹽鴨頭的制作方法方法非常簡單，而且非常的美味。
鴨頭洗凈、切刀、飛水，并用椒鹽、酒進行腌漬 2 十分鐘后，將鴨頭放油鍋煎炸，大火1分鐘，在轉(zhuǎn)小火炸到酥脆。
3 煎炸的過程中有不少油濺出，小心被燙傷。 4 煎炸好后，先放置一邊，等待最終掛味程序。
5 鍋中放油，加蔥姜蒜、干辣椒、醬油、少許鹽翻炒，煸出香味后就將煎炸好的鴨頭倒入鍋中翻炒。如此，成品就可以出鍋啦。
美食背后的故事
一直垂涎于湛江一區(qū)官渡燒蠔店的椒鹽鴨頭，每次去吃都覺得吃不夠，椒香韌口，回味無窮……，美中不足的就是開店的時間實在是太晚，不是餓到眼睛發(fā)綠的去吃，就是已經(jīng)酒足飯飽吃不下。
種種原因?qū)е鲁曾嗩^嚷嚷了好幾次都沒去成，老公天天看到我這讒樣，決定親手做次椒鹽鴨頭，嘿嘿，有口福了。
以下為大家介紹了椒鹽鴨頭的做法，不僅簡單丫頭含有的營養(yǎng)成分非常的高，適合多種人群的使用，椒鹽鴨頭不單單，去除了鴨頭中的腥味膻味兒，經(jīng)常吃可以起到補腦的作用 ?。
擴展閱讀
中國是一個傳統(tǒng)的美食之國，其各色的小吃和美食甚至是走上了國際的舞臺，在當今這個時代，人們越來越注重味覺上的享受。其中在在越來越多的菜肴里作用越來越明顯。下面我們就來講解下關于花椒鹽和花椒油的不同做法，以便于大家做出來的菜肴更加的美味。
花椒鹽的做法一： ?
1）平底煎鍋燒熱后，改溫火，放入花椒翻炒，聞有花椒香，即可關火花椒鹽的做法 步驟1
2）用搟面杖搟至細末，混入適量食鹽。比例大約花椒：鹽＝4：1花椒鹽的做法 步驟2
3）用小勺和刷子配合裝瓶，放在通風、干燥的地方，隨用隨拿花椒鹽的做法 步驟3
做法二：
1.用廚房紙把花椒的油吸干。（不會完全干，但是盡量吸干吧。）
2.將花椒和鹽放入食品料理機。
3.高速轉(zhuǎn)30秒。
4.盛出，裝瓶。
小貼士
注：也可用石臼搗成細末，或用料理機打成細末，我習慣用搟面杖。
花椒油的做法：
1.熱鍋，冷油，花椒和切片的大蔥同時下鍋，小火慢慢煸香。
2.大約8分鐘左右，蔥段開始變金黃色，關火。
3.分別撈出蔥段，油放涼后撈出花椒。
4.油裝瓶，就是傳說中香氣噴噴滴花椒油了~~
tips
1.放蔥，可以讓花椒油里有蔥香味，更重要的作用是，判斷你的花椒是否已經(jīng)熟成，避免炸成一鍋焦油
2.做花椒鹽的時候可以多放點鹽，一來可以避免太過麻，二來可以吸一下花椒粒的油份。
3.成品最好放在陰涼處，我是放冰箱的，冰箱沒空的話，放在避光處也可以保存一個月以上的。
我們享受到這么多得美食的同時，調(diào)料可是算的上一位大功臣啦。上面我們講解了關于花椒鹽的做法和花椒油的做法，這些調(diào)料放在菜里特別是在涼拌菜里面，發(fā)揮著舉重輕重的作用。制作的方法也很簡單，程序也不會太復雜，自己動起手來制作，讓你的菜色更加的誘人吧。
蝦爬子是一種很好吃的蝦，這種蝦的塊頭比較大，我們能吃到的蝦肉比較多，而蝦爬子在烹飪的時候也是有很多方式的，不同的烹飪方式會有不一樣的口感，椒鹽蝦爬子就是一種常見但是很美味的制作方法，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于椒鹽蝦爬子的一些制作步驟。
做法一
原料：鮮蝦爬子1斤，蔥，干紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。
做法：
1，先將蝦爬子洗凈，然后剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6只足，然后剪成段（一般一個蝦可剪三段）。
2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調(diào)之后半碗，并不是干豆瓣醬半碗）。
3，鍋里放油，燒開后放入花椒粒，炸出麻味后放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味后就可把剪好的蝦段放入鍋內(nèi)炒了。
4，待蝦炒成全紅色時將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色后稍微放些雞精或味精即可出鍋。
做法二
材料：活蝦爬子500克，鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊，調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調(diào)勻，制成鹵汁待用。
3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
上面的這些內(nèi)容就是關于椒鹽蝦爬子的做法的介紹了，蝦爬子的外皮剝起來是比較麻煩的，但是只要大家掌握剝蝦的技巧，蝦爬子再也不是問題，在做蝦爬子的時候大家一定要注意把蝦清洗干凈，蝦爬子的做法很多，吃起來都是一樣的美味。
很多人對雞鴨魚頭的某個部分情有獨鐘，有的人愛吃鴨脖，有的人愛吃鴨腿，還有的人特別愛吃鴨頭。干鍋辣鴨頭是我們大家都比較熟悉的，此外，還有一種菜叫做精武鴨頭，無論是其口感還有其獨有的價值更是不用多說。相信很多人對于它的做法還比較陌生，下面我們就跟隨文章來具體了解一下精武鴨頭的做法。
做法：
原料：
袋裝冰鮮鴨頸子500克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克，精鹽260克，味精15克．硝鹽1克，紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克．
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒，硝鹽拌和均勻淹;
碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽水，撈出備用。
2、制作辣味鹵汁
干辣椒剪成節(jié)，八角、三親、桂皮．小茴香、蘋果．丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留門水待用．
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精，燒開后．改小火熟煮2小時．至聞出辣味、香味后，即成辣味鹵汁．
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可,可斬塊食用．
以上內(nèi)容為我們詳細的介紹了精武鴨頭的做法，我相信這道菜一定會為大家大飽口福。如果你也心動了，想吃了。心動不如行動，趕快自己按照上述方法嘗試一翻吧！
鴨頭是很多人喜愛吃的，這類食物制作上簡單，而且在口感上也是非常不錯，不過在制作鴨頭的時候，需要對它的制作方法進行了解，常見制作方法就是辣鴨頭，這樣的佳肴受到很多歡迎，吃的時候，對身體也是沒有任何損害的，那辣鴨頭的做法怎么樣呢，它的制作也是比較簡單。
很多人對辣鴨頭的做法并不是很清楚，在制作辣鴨頭的時候，需要對它的制作步驟進行很好了解，使得制作的時候，都是能夠順利的進行，利于身體健康發(fā)展。
辣鴨頭的做法：
主料：鴨頭1000克
調(diào)料：食鹽適量、姜少許、蒜少許、八角適量、花椒20粒、桂皮適量、干辣椒3個、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、草果適量、甘草適量、丁香適量、香葉適量、麻椒20粒、白糖少許、高湯適量、茴香籽適量。
做法
1.鍋內(nèi)下油中火燒到熱
2.加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3.再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水就煮好了
4.將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可
烹飪技巧
1、要先煮好鹵汁，再下入鴨頭，如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
菜品特色
1、麻辣鴨頭源于明末清初，清帝王乾隆食單有“麻辣鴨頭”詳細記載，后流傳于民間。
2、鴨頭用上等湖鴨，提前秘料腌漬入味，鹵煮鴨頭五小時以上，鴨頭腴美酥燴，香辣脆綿，回味長久。辣的不燥不滯，麻的有層次，香的有韻味，開胃理氣，舒血而聞名。湯頭即“鍋底”作法更講究，多種口味，不同季節(jié)加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陳越厚，其湯滋補，降火生津，老少皆宜，四季可食。
3、麻辣鴨頭，調(diào)動不止是味蕾，更能振奮全身神經(jīng)細胞，是味覺總動員，順口順心，麻辣有度，拿起一塊骨頭來送入嘴里，嘴里滿滿都是香、麻、辣的滋味，這時連吸吮的骨片也都汁香濃郁。
以上就是對辣鴨頭的做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，完全都是可以選擇以上方法進行制作，但是制作的時候，需要的注意食材先要選擇好，而且吃的時候，也是要適量進行，尤其是對胃部不好的人群，吃辣鴨頭節(jié)制最佳。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做麻辣鴨頭。
2.21煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用；
3.1加入豆醬繼續(xù)翻炒至均勻；
4.2鍋燒紅加油燒熱，倒入調(diào)料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調(diào)料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味；
5.加入1碗水煮，煮開；
6.然后倒入煮鍋開；
7.再加2碗水，加入調(diào)味料大火煮開（生抽、老抽、糖、鹽、料酒)；
8.加入紅辣椒繼續(xù)煮；
9.煮開，倒入辣椒粉繼續(xù)大火煮；
10.煮開后加入鴨頭，湯剛過鴨頭即可；大火煮開后，調(diào)小火慢慢煮，煮2小時即可。
麻辣鴨頭的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了，相信自己開始練習吧。
鴨肉我們經(jīng)常吃，但是大多數(shù)人對鴨頭比較抗拒，實際上鴨頭同樣也可以制作出各種各樣的美食，精武鴨頭是比較出名的，但是精武鴨頭的做法需要比較多的原料，而且原料的使用細節(jié)都會影響到鴨頭的口感，關于精武鴨頭的具體做法是怎么樣的呢？不妨來了解一下我們的做法介紹吧。
一、原料：
袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克，精鹽260克，味精15克.硝鹽1克，紅曲米，50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克.
二、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒，硝鹽拌和均勻淹;約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里汆水，撈出備用。
三、制作辣味鹵汁：
干辣椒剪成節(jié)，八角、三親、桂皮.小茴香、蘋果.丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香葉等用清水稍泡，瀝水;紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留門水待用.凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精，燒開后.改小火熟煮2小時.至聞出辣味、香味后，即成辣味鹵汁.
四、要領
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。
一定要先崦漬、綽水后再鹵制，否則腥味太重.加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加，以免對人體有害.
2、干辣椒以選小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節(jié)后，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用.炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可(切忌炒焦成糊辣風味)，摻入鮮湯煮制后，方可突出其“勁辣”風味。
在平時的日常生活當中，市面上經(jīng)常會有賣很多的小吃，小吃不僅僅讓人覺得非常好吃，而且呢，也受到了大家的熱烈歡迎，很多的時候小吃吃起來味道鮮美，就比如說常見的鴨頭，鴨頭當中的鴨腦營養(yǎng)價值成分豐富，鴨頭有一種獨特的香味，關鍵在于做法，接下來的文章中小編就來介紹一下，正宗麻辣鴨頭做法制作過程是怎樣的？
材料
鴨頭：1000克;
豆瓣醬：適量; ?八角：適量; ?草果：適量; ?甘草：適量; ?丁香：適量; ?桂皮：適量; ?香葉：適量; ?干辣椒：3個; ?花椒：20粒; ?麻椒：20粒; ?老抽：適量; ?生抽：適量; ?蠔油：適量; ?食鹽：適量; ?白糖：少許; ?姜：少許; ?蒜：少許; ?高湯：適量; ?茴香籽：適量;
麻辣鴨頭的做法
1
鍋內(nèi)下油中火燒到熱
2
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3
再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水就煮好了
4
將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可
文章當中我們了解到了正宗麻辣鴨頭做法，首先的做法和制作過程非常的簡單，不過在這當中我們還需要很多的配料，有了這么多的配料才能夠做出好吃美味的鴨頭，不過大家在做的時候可千萬不要忘記放辣椒哦。
鴨頭是我們平時經(jīng)常會吃到的一道美食，它不但口味非常好，而且使用之后還可以消除身體水腫的情況，對于消腫通便具有比較不錯的效果，這一點已經(jīng)是得到了科學認證。鴨頭有很多非常有名的吃法，比如說麻辣鴨頭，干鍋鴨頭等，這些都是經(jīng)典的鴨頭做法，也是非常好吃的做法。
不過有很多朋友雖然喜歡吃鴨頭，但是卻對于鴨頭的做法大全不是很了解，會做的也就只有幾種鴨頭做法，為了讓您吃鴨頭的時候可以更加的美味，在此就針對鴨頭的做法大全為您做出介紹。
干鍋辣鴨頭
原料
袋裝冰鮮鴨脖子5000g，干辣椒400g，姜塊100g，蔥節(jié)120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香葉5g，精鹽200g，味精15g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g。
制法
⒈鴨脖子初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g，料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。2.制鹵汁
鴨脖子
干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。鹵制把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關火，讓鴨脖子繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。
對于鴨頭的做法大全您現(xiàn)在應該有所了解，鴨頭其實對于人體雖然有很多的好處，但是因為鴨肉本身屬于寒性食物，所以對于體質(zhì)虛寒的人來說，是不適合經(jīng)常使用的，尤其是對于宮寒的女性來說，切記食用過多的鴨頭等鴨肉食物。
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