正宗麻辣鴨頭做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“正宗麻辣鴨頭做法有哪些”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在平時的日常生活當中，市面上經常會有賣很多的小吃，小吃不僅僅讓人覺得非常好吃，而且呢，也受到了大家的熱烈歡迎，很多的時候小吃吃起來味道鮮美，就比如說常見的鴨頭，鴨頭當中的鴨腦營養(yǎng)價值成分豐富，鴨頭有一種獨特的香味，關鍵在于做法，接下來的文章中小編就來介紹一下，正宗麻辣鴨頭做法制作過程是怎樣的？
材料
鴨頭：1000克;
豆瓣醬：適量; ?八角：適量; ?草果：適量; ?甘草：適量; ?丁香：適量; ?桂皮：適量; ?香葉：適量; ?干辣椒：3個; ?花椒：20粒; ?麻椒：20粒; ?老抽：適量; ?生抽：適量; ?蠔油：適量; ?食鹽：適量; ?白糖：少許; ?姜：少許; ?蒜：少許; ?高湯：適量; ?茴香籽：適量;
麻辣鴨頭的做法
1
鍋內下油中火燒到熱
2
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3
再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水就煮好了
4
將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可
文章當中我們了解到了正宗麻辣鴨頭做法，首先的做法和制作過程非常的簡單，不過在這當中我們還需要很多的配料，有了這么多的配料才能夠做出好吃美味的鴨頭，不過大家在做的時候可千萬不要忘記放辣椒哦。
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麻辣鴨頭是屬于一道地方風味名吃，是由新鮮的鴨頭所制作而成，而鴨頭最為明顯的特色就是麻辣的口感，麻辣口味的鴨頭不僅可以去除鴨頭的腥味，而且還可以提高食欲，營養(yǎng)價值豐富，深受大眾的喜愛，而麻辣鴨頭的配方做法也很簡單，自己在家也可以進行制作。
麻辣鴨頭的配方
“麻辣鴨頭”，不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣、麻及幾十余味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏;其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。
菜品特色
“麻辣鴨頭”，香鮮美味，回味十足，有啃頭，辣口不辣心，是老少皆宜的休閑食品。
原料
鴨頭3斤、辣椒粉(兩大湯匙)、花椒粉(兩大湯匙)、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽(取色)、生抽(取味)、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯。
做法
1、鍋內下油中火燒到熱;
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味;
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
先煮好鹵水素有說道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制)，味道就進不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行!
其他方法
烹飪方法
做法
1、鍋內下油中火燒到熱
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水就煮好了
4、將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可
備注：1、要先煮好鹵汁，再下入鴨頭，如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
相信大家對麻辣鴨頭都再熟悉不過了吧，的確，麻辣鴨頭以七獨特的風味贏得了大家的一致認可?？赡苷f著說著就開始流口水了，可能大家都還只是在飯店吃過麻辣鴨頭，其實我們自己家中就可以做這道菜，下面我們就來介紹一下麻辣鴨頭的做法吧！
做法：
1、鍋內下油中火燒到熱；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
4.先煮好鹵水素有說道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制)，味道就進不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行!
? 功效：
“麻辣鴨頭”之所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。“麻辣鴨頭”真正使用的香料應該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經相當不錯，勝在健康無添加劑。
“麻辣鴨頭”，不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣、麻及幾十余味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。
?以上內容為我們大家介紹了麻辣鴨頭的做法，我建議大家都可以去嘗試著學一學，這道菜不失為我們宴請賓客的一道菜，從而增加我們在朋友心中的面子，朋友們趕快去嘗試一翻吧！
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鴨頭是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質比較多，而且多吃鴨頭對身體健康也是沒有任何損害的，但是在吃鴨頭的時候，需要對它的一些制作方法進行了解，鴨頭的制作方式比較多，常見就是干鍋鴨頭，這樣的制作方法受到很多人喜愛，那麻辣鴨頭也是不錯之選，對麻辣鴨頭的做法大全中，在對這樣制作方式也是有著一些介紹。
很多人對麻辣鴨頭的做法大全中，麻辣鴨頭的做法并不是很清楚，麻辣鴨頭的制作方法并不復雜，而且制作的時候，掌握好它的制作步驟，都是能夠很輕松的制作出來。
麻辣鴨頭的做法大全：
主料：鴨頭1000g
輔料：脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、干辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、姜片適量、蒜片適量、高湯適量。
步驟
1.鴨頭洗凈
2.鍋內下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒、麻椒
3.下豆瓣醬炒香
4.下姜片，蒜片翻炒出香味
5.老鹵湯
6.再加入老鹵湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮鹵湯20分鐘
7.將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火鹵煮1小時即可。
以上就是對麻辣鴨頭的做法大全中，對麻辣鴨頭的做法一些介紹，選擇以上方法制作麻辣鴨頭是不錯之選，這樣的制作方式，使得鴨頭在口感上，都是非常的不錯，因此在制作這類佳肴的時候，完全都是可以選擇以上方式。
麻辣湯是一種很有特色的小吃，對于愛吃麻辣燙的朋友來說，出于食品安全的考慮，不妨了解下正宗麻辣湯的做法，這樣就可以自己制作麻辣燙了。那么正宗麻辣湯怎么做呢？正宗麻辣湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三款正宗麻辣湯的做法。
正宗麻辣湯的做法一
材料：小白菜，茼蒿，木耳，豆皮，丸子，桂花腸，鵪鶉蛋，魚豆腐，郫縣豆瓣醬適量，麻辣燙料適量，濃湯寶1個，大蔥2段，生姜2片，花椒，辣椒適量。
做法：
1、放入少許豆油，待油溫升熱后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、加入生姜、大蔥、花椒繼續(xù)炒出香味。
3、放入適量的溫水，加入老母雞口味的濃湯寶（也可用雞湯等）
4、待鍋中的湯沸騰后加入各種食材。
5、各種食材燙熟后，依據個人口味加入孜然、芝麻、陳醋等即可。
正宗麻辣湯的做法二
材料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷、麻辣燙底料一包、清水適量。 ?
做法：
1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
2、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。
3、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。
4、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材
6、最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火。
7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。
正宗麻辣湯的做法三
材料：時蔬若干，豆腐皮3張，鵪鶉蛋適量，高湯適量，麻辣湯料包一包，火鍋蘸料適量。做法：
1、準備材料。
2、將豆皮卷好切開，和鵪鶉蛋串到竹簽上。
3、將蔬菜洗凈摘好，串到竹簽上。
4、鍋中倒入高湯，燒開。
5、放入麻辣燙底料1包。
6、準備好任意口味的火鍋蘸料。
7、將豆皮和鵪鶉蛋放入，把難熟的蔬菜放入鍋中燙熟。
8、最后放入綠葉蔬菜燙好，關火，蘸火鍋調料食用即可。
上面介紹的這三款正宗麻辣湯的做法，相信大家看了以后，已經知道具體的操作步驟了。其實，這三款正宗麻辣湯的做法都是很簡單的，感興趣的朋友可以參考上面介紹的相關做法嘗試著做一下哦！關于麻辣湯的食材搭配方面，大家可以自由選擇哦！
說到麻辣粉很多人都吃過麻辣粉，認為麻辣粉吃得過癮，同時營養(yǎng)價值也不錯，所以很多喜歡吃麻辣粉的朋友，為了能吃上正宗的麻辣粉，想了解一下正宗麻辣粉的做法有哪些?下面就詳細介紹了正宗麻辣餅的做法，想學會的朋友可以了解一下。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
正宗麻辣粉的做法也不復雜，只要對以上內容全面的了解，相信在家里也能學會正宗麻辣餅的做法，但是要想讓自己學到正宗麻辣粉，做出來的口味更純正，必須要對以上的內容全面的掌握，對每一個介紹充分的了解，這樣才能做出來的正宗麻辣粉，真正的口味特別的到位。
麻辣拌是一道常見的家常菜，大家如果想要自己制作麻辣拌的話，不妨來了解下正宗麻辣拌的做法哦！這樣的話，就可以吃到干凈衛(wèi)生又美味的麻辣拌了。那么正宗麻辣拌的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹正宗麻辣拌的做法，僅供大家參考。
正宗麻辣拌的做法一
材料：金針菇、油麥菜、土豆、藕、粉帶、豆芽、豆腐皮、魚丸、腐竹、蔥花、芝麻各適量。
做法：
1、首先把菜準備好，這個沒有什么規(guī)定，基本上自己愛吃什么用什么，根據自己能吃多少來放就可以了。
2、把蔥花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用熱油澆一下，這一步是為了增強香味。
3、澆好以后，放糖，鹽，味精，香油，醋，攪勻。
4、根據菜的熟成速度依次放進開水里面燙熟撈出。
5、把菜放到剛才拌好的小料里面，灑上花生粉拌勻就可以了。
正宗麻辣拌的做法二
菜類：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜。
副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、干豆腐、丸子、海帶結、方便面。
調味料：辣椒醬、麻油、白糖、醋、鹽、雞精、淀粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與淀粉水攪拌均勻）、花生醬各適量。
做法：
1、提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。
2、將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可以先稍微過一下水。
3、準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。（最后下泡面）
4、副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調配作料。
5、取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫，攪拌均勻。
6、將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里（一定要干，沒有水，要不然就是麻辣燙了），攪拌均勻。期間可以嘗一嘗看看口味合不合適，只要菜還是熱的都可以繼續(xù)改動。直到味道適合自己口味即可。
以上就是關于正宗麻辣拌的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的這兩種正宗麻辣拌的做法都是很常見的，制作起來也簡單。大家如果對制作麻辣拌感興趣的話，不妨參考下上面介紹的這些做法哦！味道都挺不錯的。麻辣拌的選材方面，大家可以根據自己的喜好來選擇哦！
海鮮一直是很多人的最愛，海鮮中最為常見的就是蝦類，在很多超市中都有銷售，蝦類在清洗的時候非常麻煩，不僅要去除頭部，而且還要對腰線進行去除，商家們?yōu)榱俗プ∩虣C，在市場上也投放了很多種類的蝦尾，這樣就會吃貨們減少了清洗的時間，那么正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些呢?
第一，正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些?小火慢慢炸香蔥白，之后撈出丟棄不用。八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入鍋，慢火爆香，下龍蝦尾炒制。沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。調入適量鹽，糖，生抽，老抽炒制。加入開水，中小火，燒制。當鍋內的湯汁漸漸收干，把青椒與金不換放入炒制。臨出鍋，放適量辣椒油即可。
第二，凍小龍蝦尾要先進行解凍，洗干凈，燒開水焯一下。準備作料。蔥姜蒜切片，麻辣雙菇醬一袋，芝麻一小把。鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜干辣椒爆香。把龍蝦尾倒進去炒干，然后把麻辣雙菇醬倒進去半袋繼續(xù)翻炒均勻即可。
第三，龍蝦尾解凍，空水。鍋里放油，除了鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、雞精，其余調料全放到油里，小火慢慢熬出香味。放入龍蝦尾翻炒，放入其余調料翻炒，加少量水，大火燒開，中火把湯汁收的稍稠。如果喜歡麻些的，可以出鍋前加些麻油。超級美味。
正宗麻辣龍蝦尾做法有哪些?先準備好龍蝦尾把它沖洗干凈備用，鍋內加水燒開，倒入龍蝦尾。然后加入少許料酒，待龍蝦尾開鍋一分鐘后撈出來，龍蝦尾控水備用。把鍋燒熱，倒入油，燒至五，六成熱時倒入干辣椒，花椒，喜歡辣的可以多加辣。然后加入麻辣醬或豆瓣醬，再依次加入姜末，蒜末開始翻炒。繼續(xù)加入洋蔥丁，辣椒丁，紅太椒一起炒，倒入龍蝦尾，再加一點料酒，翻炒兩下。倒入少許蠔油，再加入一點醬油或生抽，繼續(xù)翻炒兩下，再加入少許水和鹽。最后放入香菜段翻炒。
在湖南湖北一帶大家都非常的流行吃龍蝦，龍蝦不僅僅是好吃，而且的味道非常鮮美，做法有很多種，比如說油燜小龍蝦，香辣小龍蝦的做法，色澤光彩，而且呢，看起來都非常的誘人，可是很多人對于正宗麻辣龍蝦的做法，并不是很了解，接下來的文章中小編就來介紹一下是如何制作的。
口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。
[編輯本段]菜系：
湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。
[編輯本段]簡介：
主料所用小龍蝦（俗名，學名克氏原螯蝦）原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛(wèi)視的傳播，口味蝦一時風靡全國，眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京，到簋街吃麻小"已成為街頭的一道風景，食客趨之若鶩
色澤紅亮，香辣鮮濃。
[編輯本段]主料：
小龍蝦（學名：克氏原螫蝦（小龍蝦） 是淡水物種，與海洋龍蝦 不同科、不同屬。）
[編輯本段]調料：
紅辣椒，花椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香蔥，香菜。
[編輯本段]制法：
版本一：
1.將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將小龍蝦洗刷干凈，根據需要可以考慮去除小龍蝦的頭并在蝦背上劃開一道口子。
2.將蝦子在開水鍋中煮，待小龍蝦全變紅的時候，起鍋。
3.將適量的植物油燒熱，放入小龍蝦大火爆炒。
4.將準備好的紅辣椒、生姜、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入，翻炒幾分鐘。
5.放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花盛碗。
文章當中我們了解到了正宗麻辣龍蝦的做法，首先呢，做法和制作過程有很多種最正宗的做法，對來說比較復雜，只要大家耐心地學習很快的功夫小龍蝦就做成了。
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