椒鹽有什么功效？
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椒鹽是我們在烹煮食物的時候，經(jīng)常使用到的調(diào)味料，而實際上椒鹽也有一定的營養(yǎng)成分，它能夠幫助去除肉類的各種腥臭味，還能夠促進(jìn)唾液分泌，起到增強食欲的效果。
一、椒鹽為中國各個地區(qū)常見的調(diào)味料?？梢杂眯≈谢饘⒒ń妨Ｅc鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。
二、營養(yǎng)分析
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；
2. 日本醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
三、制作指導(dǎo)
1. 調(diào)制時鹽須炒干水分，碾為極細(xì)粉末，花椒須炒香，亦碾為細(xì)末，隨制隨用，不宜久放；
2. 應(yīng)用范圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜肴。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽里脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
四、食療作用
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
制作椒鹽
1．取花椒50克，去梗、籽，放人鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末。
2．取細(xì)鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發(fā)干，能粒粒分開時取出。
3．將碾碎的花椒和細(xì)鹽放在一起，拌合均勻即成。
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花椒在我們生活當(dāng)中用到的特別多，在飲食當(dāng)中也是一日三餐幾乎每次都會用到，主要是用來進(jìn)行調(diào)味，另外在日常的生活當(dāng)中花椒也用途特別多，可以起到治療疾病的作用，特別是根據(jù)中醫(yī)理論，對人身體有著很好的功效，那么花椒鹽水的功效與作用有什么？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
花椒鹽水泡腳的功效
中醫(yī)專家指出，用花椒煎湯泡腳能起到內(nèi)病外治的作用，因為在人的足部存在著與人體各臟腑器官相對應(yīng)的反射區(qū)，用藥湯浸泡或按摩這些反射區(qū)，就可以使全身經(jīng)絡(luò)疏通、血脈流暢，能夠調(diào)節(jié)人體各部分的機能，緩解痛經(jīng)癥狀，還能取得防病治病自我保健的效果。具體功效如下所示。
1、花椒鹽水泡腳解乏
長時間走路,腳感到酸疼。可用一盆熱水，加一小把鹽、一撮花椒和半杯醋，泡腳２０－２５分鐘。感覺很舒服,腳乏也消除了。
2、花椒鹽水泡腳預(yù)防腳氣
腳氣屬真菌感染引起的常見皮膚病，應(yīng)盡早治療?；ń符}水能預(yù)防腳氣是因為在人的足部存在著人體各臟腑器官相對應(yīng)的反射區(qū)，用藥湯浸泡或按摩這些反射區(qū)，就可以使全身經(jīng)絡(luò)疏通，血脈流暢，能夠調(diào)節(jié)人體各部分的技能，取得防病治病自我保健的效果。燒一壺開水，在水即將開時放入適量的花椒和鹽，直至燒開為止。將煮開的花椒鹽水適量倒入洗腳盆，待水自然降溫后泡腳。每天晚上一次，每次30分鐘(水涼了再加入適量的花椒鹽開水)。
3、花椒鹽水泡腳防便秘
功能便秘不吃藥，自然療法益處多。睡前浴后做足療，健身祛病排泄好。取花椒、姜、小茴香若干，將這些材料水煮去渣后，加入醋、鹽，溫水浸泡雙腳每次30分鐘，對功能性便秘有較好的防治效果。
4、花椒鹽水泡腳治療痛經(jīng)
花椒鹽水泡腳可以治療痛經(jīng)，但花椒鹽水泡腳的具體操作方法是什么樣的呢?中醫(yī)專家指出，先將花椒煎湯，然后將雙腳洗凈，再用花椒湯燙泡。天天堅持下去，長此以往，可起到緩解痛經(jīng)之功效。
5、花椒鹽水泡腳治療皮膚病
花椒鹽水泡腳治療皮膚病，如濕疹。抓一把花椒用沙布包好放到鍋里用水燒開后，雙腳先熏等水溫能下腳的時就開始泡腳。
通過上述的介紹，我們知道了花椒鹽水的功效與作用，主要是用來泡腳對身體起著治療各種疾病和調(diào)理身體的作用，不過在泡腳使用的時候需要注意的就是水溫不要過高，另外也要注意泡腳的時候不要太長，適當(dāng)?shù)氖褂眯Ч谩?/p>
椒鹽其實就是一種食用的調(diào)料品，主要成分就是花椒粉和鹽。椒鹽是把花椒粉和磨碎然后和鹽混合在一起方到鍋里面炒一下，炒處香味就盛出來，靜置放涼了之后備用就可以了。椒鹽聞起來有一股芳香的味道，離的近會微微有些刺鼻。但是大多數(shù)情況下椒鹽都是用來蘸著一些食物吃的。
椒鹽吃起來口感很香略帶些麻酥酥的感覺。其實椒鹽的食用方法很多，可以做椒鹽大蝦、椒鹽核桃和椒鹽土豆條等，還有下面介紹的很有營養(yǎng)的椒鹽排骨，來看看它的具體制作方法吧!
椒鹽排骨的制作方法
用料
主料
豬大排500克
輔料
小麥面粉半杯玉米淀粉半杯
調(diào)料
食鹽3勺花椒1勺料酒1勺生抽2勺五香粉1勺
椒鹽排骨的做法
1.將排骨砍成大約2厘米大小的段，用料酒、生抽醬油和五香粉腌30分鐘入味
2.面粉和玉米淀粉混合，加適量水?dāng)嚢杪晕⒄吵?、用筷子挑起有流動感的面糊，將排骨放入面糊中夾出，排骨表面可以掛上一層薄糊即可
3.鍋中不放油，把鹽和花椒放入鍋中，以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味，且鹽略微變黃后倒在案板上，用搟面杖將胡椒搟碎成胡椒鹽面?zhèn)溆?/p>
4.然后在鍋中倒入可以沒過排骨的油，燒至6成熱時轉(zhuǎn)小火，將腌好的排骨一塊塊蘸了面糊后放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出
5.撈出油中的雜渣后繼續(xù)加熱油至9成熱，將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下后即可撈出瀝油，并盛入盤中，將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上，而另外一半則可做蘸食用。
食用椒鹽可以幫助我們健胃利脾，還能夠去除我們身體里的濕氣起到止痛的作用。椒鹽是人們吃肉類食物不可少的調(diào)料，它可以把肉類的膻味去除，讓肉類食物更好吃。椒鹽這種調(diào)料對于一般的人都可以食用，但特殊的人群如：孕婦、高血壓、白內(nèi)障等人最好不要食用椒鹽。
在場的生活當(dāng)中人們對于美食真的是越來越有研究了，許多人呢都喜歡吃鴨頭那么對于鴨頭 ，大家并不陌生，接下來是不是該再來推薦一款非常美味的鴨頭制作方法，以下的這篇文章是哪位在介紹椒鹽鴨頭的制作方法方法非常簡單，而且非常的美味。
鴨頭洗凈、切刀、飛水，并用椒鹽、酒進(jìn)行腌漬 2 十分鐘后，將鴨頭放油鍋煎炸，大火1分鐘，在轉(zhuǎn)小火炸到酥脆。
3 煎炸的過程中有不少油濺出，小心被燙傷。 4 煎炸好后，先放置一邊，等待最終掛味程序。
5 鍋中放油，加蔥姜蒜、干辣椒、醬油、少許鹽翻炒，煸出香味后就將煎炸好的鴨頭倒入鍋中翻炒。如此，成品就可以出鍋啦。
美食背后的故事
一直垂涎于湛江一區(qū)官渡燒蠔店的椒鹽鴨頭，每次去吃都覺得吃不夠，椒香韌口，回味無窮……，美中不足的就是開店的時間實在是太晚，不是餓到眼睛發(fā)綠的去吃，就是已經(jīng)酒足飯飽吃不下。
種種原因?qū)е鲁曾嗩^嚷嚷了好幾次都沒去成，老公天天看到我這讒樣，決定親手做次椒鹽鴨頭，嘿嘿，有口福了。
以下為大家介紹了椒鹽鴨頭的做法，不僅簡單丫頭含有的營養(yǎng)成分非常的高，適合多種人群的使用，椒鹽鴨頭不單單，去除了鴨頭中的腥味膻味兒，經(jīng)常吃可以起到補腦的作用 ?。
椒鹽是一種十分常見的調(diào)味料，喜歡在廚房做一些美味菜肴的人，對這個調(diào)味料會非常的熟悉。當(dāng)然很多人只是吃過添加了椒鹽的菜肴，比如椒鹽蝦、椒鹽雞、椒鹽魚、椒鹽肉，可以和椒鹽進(jìn)行搭配的食物很多，無論是什么食物經(jīng)過添加椒鹽之后味道就特殊的好，所以深受人們的喜歡。椒鹽雖然很好，但是患有高血壓和腎病患者最好不要食用，現(xiàn)在就說說正宗椒鹽制作方法以及掓鹽的功效有哪些。
一、椒鹽的制作：
材料：精鹽3兩，花椒1兩
制作步驟：
1.先將一半花椒放入鍋中，中溫火炒至微黃色時倒出研成細(xì)末、過籮，另一半花椒也研末過籮;
2.將精鹽放入鍋中炒至水分蒸發(fā)干、粒粒散開時倒出;
3.將花椒末與精鹽放在一起拌勻即可。
二、掓鹽的功效
具有養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、排毒解毒、驅(qū)寒、止痛鎮(zhèn)痛的功效。
1、開胃消食。椒鹽具有特殊的芳香與獨特的味道，具有開胃消食，健胃養(yǎng)胃的作用。
2、除腥味?；ń窔馕斗枷?，可除各種肉類的腥膻臭氣。
3、降血壓。花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
4、解毒止癢。具有除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。
三、掓鹽的存儲方法
將椒鹽密封在罐子或者瓶子中密封好，然后放置在干燥陰涼處保存起來即可。
椒鹽非常適合烙餅、牛舌餅，椒鹽也可以用作燒烤，還可以去除肉類的腥臭味道，能夠促進(jìn)人的唾液分泌，增加食欲，更能使血管擴張，從而能夠幫助降血壓。不過，腎病患者、白內(nèi)障患者、高溫環(huán)境下工作的人和孕婦、陰虛火旺者不能食用。
中國的美食文化博大精深，對于美食有著非常多的烹飪方法?，F(xiàn)在烤肉這種方式非常的流行，人們可以在大街小巷看到好多家不同的烤肉店。對于烤肉來說。它的調(diào)料就是它的靈魂。其中椒鹽是各種調(diào)料中最基礎(chǔ)最受人們歡迎的一種調(diào)料配方。那么，烤肉的椒鹽配方應(yīng)該怎么配呢?
做法一
食材：芝麻50g、花椒50g、鹽適量、五香粉適量
步驟：
1、準(zhǔn)備花椒，
2、用小火在干凈的鍋中把花椒烘烤，盛出晾涼，
3、這是炒熟的芝麻，
4、把花椒和芝麻一起放到料理機的研磨杯中，加適量的五香粉，
5、加適量的鹽，
6、用料理機打磨至粉狀即可，
7、看吧，很細(xì)膩的，放到干凈的容器中保存，隨吃隨取。
做法二
主料:花椒40克、孜然15克、芝麻20克，無碘鹽35克
1、花椒和黑芝麻放在一起在無油無水的鍋內(nèi)爆香，中火能炒出花椒的潮氣。至顆顆爆開，稍變色。
2、放上15克孜然粒攪拌爆香，也可單獨爆香!之后放在大點的容器晾涼，我用的烤盤晾，很快涼了。
3、為了口感好，盡量把花椒的黑籽挑出來，雖然麻煩點。
4、無油無水的鍋內(nèi)用小火將無碘鹽炒到微微變黃色!為什么用無碘鹽?因為現(xiàn)在社會中青年女性很多都甲狀腺出現(xiàn)了問題，已經(jīng)不缺碘啦，所以盡量避免食用碘鹽。
5、鹽炒好后與花椒等一起冷卻。
6、料理機打碎比手動碾壓的細(xì)，沒有料理機就用搟面杖桿。
椒鹽餅是一種比較常見的主食，很多人喜歡拿來當(dāng)早餐吃，酥酥的感覺讓很多人不由自主的愛上了。椒鹽餅餡的做法非常簡單，準(zhǔn)備好黑芝麻粉、黑白胡椒、鹽、食用油等，然后根據(jù)自己的口味將食材進(jìn)行適當(dāng)搭配，攪拌均勻后就可以和面烙餅了，口感會非常好。
一、椒鹽餅餡做法
1、面粉中加入鹽，用溫水和成面絮，攤開晾涼后揉成面團。
2、分成小劑子。
3、取一小劑子摁扁，搟成圓片，先橫一下，再豎搟成橢圓形，刷上油，撒上花椒面。
4、兩只手同時向中間輕輕地推，醒10分鐘。
5、將其拉長，從一頭向另一頭卷。
6、最后的尾端放在餅的下面，摁扁，用搟面杖搟薄。
7、放入平鍋中烙至兩面金黃即可。
二、椒鹽餡餅做法
材料
黑芝麻粉70公克，板絞油65公克，糖粉65公克，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，鹽1/2茶匙，全燙面糰240公克，煎油2大匙
做法
1.將所有材料(除全燙面糰、煎油外)一起混拌均勻后即為椒鹽餡料，均分成4等份后放進(jìn)冰箱中冷藏。
2.將全燙面糰平均分成每個約60公克的小面糰共4份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮后，。
3.取一餡餅皮，包入適量作法1的椒鹽餡料，將餡餅皮折疊成四方形狀，即為餡餅。
4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱鍋，放入作法3的餡餅以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。
三、椒鹽牛舌餅的做法
1、將油皮兒的材料混合和成油皮兒，餳30分鐘備用。
2、將油酥的材料混合和成油酥，備用。
3、將油皮兒分成28份，14克一個，油酥分成28份，8克一份。
4、取一份油皮兒，搟圓，包住一份油酥，像包包子一樣，收口朝下按扁，搟成長條，然后從下往上卷起。
5、將卷好的劑子拿起來按扁，搟圓，包入椒鹽，收口朝下，再次搟扁。
6、碼入烤盤中，刷上蛋液，撒上芝麻，200度中層烤15分鐘。
相信大家對于爬爬蝦肯定不會太過于熟悉吧，但是如果說到蝦姑的話肯定很多人都知道，其實爬爬蝦就是蝦姑。爬爬蝦不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃爬爬蝦可以起到很好的補腎通絡(luò)功效，此外爬爬蝦還可以起到開胃化痰和治療陽痿等效用呢，爬爬蝦的做法有很多種，下文我們介紹一下椒鹽爬爬蝦的做法。
椒鹽爬爬蝦吃起來比較酥脆，而且又能夠感受到爬爬蝦的香味逼近的感覺，所以現(xiàn)實中有很多人都是喜歡吃椒鹽爬爬蝦的，當(dāng)然這和爬爬蝦的鮮美也是有很大的關(guān)系的。爬爬蝦的營養(yǎng)價值很高，這點也是很多人所看重的。那么，下面就來介紹下椒鹽爬爬蝦的具體做法。
材料
爬爬蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、爬爬蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下爬爬蝦，炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下爬爬蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
小訣竅
1、喜歡吃辣的可以加一點辣椒面。
2、爬爬蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是爬爬蝦了，我們知道爬爬蝦含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃爬爬蝦可以起到很好的食療功效，爬爬蝦有多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了椒鹽爬爬蝦的做法，相信大家都掌握了吧。
椒鹽排骨是家常的一道菜食譜了，但是對于這些家常的時候，我們也要注意掌握正確的做法技巧，這樣才可以更好的發(fā)揮它的保健功效，改善氣血不足陰虛納差的問題。
方法一
材料： 豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
1、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一
小時使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進(jìn)濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
豬排骨三兩、雞蛋一個、淀粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調(diào)方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
椒鹽是一種比較常見的調(diào)料，我們可以用于制作多種的美味的食材，比如椒鹽鴨下巴、椒鹽豬里脊以及椒鹽魷魚等食物，我們制作這種食物一般都是通過油炸的做法，將食物炸好之后在撒上椒鹽粉就可以了。對于椒鹽的菜肴制作方法，我們可以跟著下面的做法去選擇自己喜歡吃的椒鹽食物。
一：椒鹽豬里脊
主料：豬里脊肉200克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉30克,
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1. 雞蛋打勻;
2. 里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中;
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿;
4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱;
5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以)，使面粉均勻包裹排條;
6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸; (注意排條要一條一條放入，以免粘連;)
7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油;
8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可;
9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。
二：椒鹽五花肉
主料：豬肋條肉(五花肉)600克
調(diào)料：花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克
做法：
1. 五花肉以肉夾拔除剩余豬毛;
2. 將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈，擦干水分，抹上米酒備用;
3. 干鍋內(nèi)以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用;
4. 青蒜切斜片備用;
5. 烤箱預(yù)熱15分鐘，放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，搭配青蒜食用。
三：椒鹽魷魚
主料：魷魚(鮮)200克
輔料：雞蛋70克,
調(diào)料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：
1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗干凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上干淀粉和辣椒粉;
2. 用旺火熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內(nèi)軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內(nèi)，烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。
四：椒鹽土豆片
主料：土豆(黃皮)300克
調(diào)料：植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克
做法：
1.將土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時撈出瀝油，待油升溫后再炸余下的土豆片。
3.待炒鍋內(nèi)油再燒至七成熱時放入土豆片復(fù)炸，炸至金黃色時撈出瀝油后裝盤，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。
五：椒鹽雞排
主料：雞胸脯肉150克
輔料：面包200克,生菜(團葉)100克,
調(diào)料：雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克
做法：
1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。
2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實，放入五成熱油中炸呈金黃色時，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤內(nèi)，用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽，就可以蘸著吃啦。
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