?油炸雞骨架的做法
以油養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?油炸雞骨架的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對(duì)于雞骨架肯定不會(huì)陌生吧，我們一般都是將雞骨架拿來熬湯，其實(shí)雞骨架還有另外的一種做法，那就是拿來油炸，油炸雞骨架的做法非常簡單，我們只需要通過幾個(gè)步驟就能自制出油炸雞骨架來，油炸雞骨架色澤艷麗，味道一流，那么我們應(yīng)該怎么做出油炸雞骨架來呢？下文我們一起看看油炸雞骨架的做法。
1.買來的雞架洗干凈準(zhǔn)備好
2.切成小塊，再洗一遍，控干水分
3.放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面
4.帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個(gè)小時(shí)以上，我一般都煨4個(gè)小時(shí)以上呢!
5.恩，從冰箱中拿出來了
6.倒入淀粉
7.帶手套攪拌均勻，使每個(gè)雞架上面都粘上淀粉哦，這個(gè)步驟很重要哦!
8.起鍋、倒油
9.當(dāng)油溫達(dá)到6分熱的時(shí)候可以把雞架放入鍋中炸了!金黃色即可出鍋
10.出鍋嘍!
11.因我個(gè)人喜歡、我又撒了一層芝麻孜然辣椒面，晃均勻即可食用!酥酥脆脆的真好吃
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞骨架，我們知道雞骨架有多種做法，我們不但可以采用雞骨架來熬湯而且還能用雞骨架來油炸，上文我們介紹了油炸雞骨架的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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油炸雞骨架因其物美價(jià)廉一直是炸雞店里最為暢銷的食品，可是外面賣的吃起來終究不是很放心，因此很多主婦都在想能不能自己在家來制作油炸雞骨架。其實(shí)油炸雞骨架的做法是非常簡單的，準(zhǔn)備好調(diào)味料后，只要按照這三個(gè)步驟來做就會(huì)做成功了。
原料
食材：雞骨架、芡粉、普通面粉。
配料：鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、準(zhǔn)備：將剃好的骨架洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法：
1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料：我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞骨架上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。
適用人群
老人、病人、體弱者更宜食用。
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
用法用量
1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。
2.雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。雞湯，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對(duì)身體大有補(bǔ)益。適用于營養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用;
3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。
4.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。
食用功效
雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平，能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。若脫發(fā)過多或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。
貼士
1.識(shí)別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點(diǎn)或?yàn)鹾谏淦佑写蚧默F(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會(huì)發(fā)出“噗噗”的聲音。最快捷的識(shí)別方法是：用手指在雞腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會(huì)從肉里流出水來。
2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時(shí)便會(huì)分泌出肉汁，而會(huì)變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。
經(jīng)常吃街邊攤的朋友們都知道，炸雞骨架是街邊十分搶手的一種小吃，而且炸雞骨架是一種非常好吃的食物，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值也很高，而且價(jià)格又不貴，甚至幾塊錢就能買一份，很劃算。但街邊攤的食物從衛(wèi)生方面講不是很讓人放心，那么炸雞骨架可以在家做嗎?有了這個(gè)配方就可以。
原料
食材:雞骨架、芡粉、普通面粉。
配料:鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、準(zhǔn)備:將剃好的骨架洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法:
1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料:我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞骨架上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
雞肉和其他肉類相比，蛋白質(zhì)的含量是很高的，尤其是脂肪含量低，對(duì)于想減肥的人來說，多吃雞肉能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，而且雞肉還能提高自身的免疫力，促進(jìn)人大腦的發(fā)育，不管是老人還是小孩都可以食用，那用雞架燉土豆怎么做呢？下面介紹雞骨架燉土豆的做法。
雞骨架燉土豆的做法？
把新鮮雞架切成小塊，燒一鍋開水，把雞架塊放入開水中焯一下，然后撈出來它放在涼水中洗干凈，放在盆里備用。
把土豆削皮，切成小塊備用，同時(shí)切好蔥花和姜片。
鍋里放油加熱，加至六成熱時(shí)放入白糖，直到白糖上色。
雞架放入鍋里，翻炒的過程中紅色的糖色我已經(jīng)附著在每一塊雞架上了，在倒入老抽，加入蔥花和姜片，鹽，花椒面翻炒后加水。
加好水后倒入高壓鍋里燉6分鐘關(guān)火。
揭開鍋，加入土豆塊繼續(xù)燉2分鐘關(guān)火。
待高壓鍋氣下去了以后揭開鍋，出鍋裝盤即可。
小貼士編輯
1.雞骨架買的時(shí)候最好就讓他們給剁成一塊一塊的，不然回家切很費(fèi)勁。
2.水不要添的太多，土豆燉的太碎，湯就太稠了。
3.湯很多的時(shí)候小火燉，盡量少翻鍋，土豆易碎，收湯時(shí)湯少了稠了可以多翻翻，免得糊鍋。
4.加入糖以后一定要翻炒一會(huì)，上輕微糖色，不然菜就成甜的了。
雞架骨的食用功效
1、強(qiáng)身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、提高免疫力：現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3、補(bǔ)腎精：可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4、促進(jìn)智力發(fā)育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞骨架的做法有哪些呢？雞架就是把雞身上的肉都剔除而剩下的雞骨頭，雞架的味道好嗎？其實(shí)雞架是非常好吃的零食和下酒菜，特別是在夏日，把雞架用鹵料鹵煮，邀上三五好友，就可以談天說地一番。雞骨架的價(jià)格非常的便宜，受到了許多人的喜歡，雞骨架雖然看似一些下腳料，但是它的營養(yǎng)非常的高。那怎么樣讓雞骨架做的好吃呢？
香辣雞骨架：
原料：雞骨架、洋蔥、孜然、辣椒粉。
做法：
1、雞骨架用水煮一下，切小塊，瀝干水分。鍋內(nèi)上熱油，下洋蔥，干辣椒炒香，下入切好雞骨架翻炒；
2、下入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，醬油，鹽，大火炒至汁干即可。
醬雞骨架
食材和調(diào)料：雞骨架、蔥、姜、蒜、老抽、辣椒、糖
做法：
一、準(zhǔn)備配料。
二、雞骨架切塊，放入鍋中，放水。
三、煮開。倒掉湯汁。
四、倒油，加配料，辣椒，翻炒。加水至雞骨架二分之一。轉(zhuǎn)小火，加老抽，少許白糖，鹽。十分鐘后開鍋。
五、大火收汁。完成
雞骨架燉土豆
主料：雞骨架、土豆
輔料：蔥、姜、糖、生抽、老抽、大料
做法：
1.雞骨架洗好，開水下鍋，焯去血水，撈出過涼水。
2.土豆如果大的話1個(gè)就夠，小的話就2個(gè)，用刀掰成塊兒（好入味）待用
3.油不用太多，平時(shí)炒菜量就行。待油七成熱時(shí)加入雞骨架翻炒，大概兩分鐘左右，個(gè)別骨架有輕微上色時(shí)放入蔥姜，繼續(xù)翻炒。
4.加入蔥姜的雞骨架繼續(xù)翻炒一會(huì)，加入3平勺糖，我用的是5克裝的寶寶奶粉勺量的。繼續(xù)翻炒上色。
5.炒至雞骨架表面輕微的上色，加入生抽和老抽，熬開，加水。
6.加入水后，放入土豆，大料1粒，鹽。裝盤上桌嘍！
以上就是常見的雞骨架的做法，雖然這些雞骨架的做法不一，但是各有各的味道，雞骨架不僅可以炒、燉、鹵，還可以做湯，這樣就可以讓雞骨架中的營養(yǎng)更好的讓人吸收。鹵上一盤雞骨架，不僅小孩喜歡吃，就是大人也非常的喜愛。
在今天，人們的生活水平也逐漸提高，所以對(duì)吃更加是非常講究，不僅要講究美味，更要健康，還接更是受到大家的喜愛，之情，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，而且雞骨架更是收到我們的喜愛，雖然沒有什么營養(yǎng)，但是卻非常的好吃！那么，究竟孜然雞骨架的做法有哪些呢？
孜然雞骨架
原料：雞骨架，洋蔥，孜然，辣椒粉。
做法：
雞骨架用水煮一下，切小塊，瀝干水分。鍋內(nèi)上熱油，下洋蔥，干辣椒炒香，下入切好雞骨架翻炒。
下入料酒，雞粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，醬油，鹽，大火炒至汁干即可。
炸雞骨架
準(zhǔn)備：將剃好的骨架洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的baking powder（泡打粉），加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺菜油.
做法：
1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。
準(zhǔn)備調(diào)料： 3大勺自己做的紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞骨架上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
我們平時(shí)吃雞的時(shí)候都會(huì)把雞骨架給踢掉，其實(shí)雞骨架，也是非常美味的，做成美味的孜然雞骨架，相信你一定會(huì)非常的喜愛的，而孜然雞骨架的做法有哪些呢？相信大家都比較的清楚了，那就別再等了，趕快學(xué)習(xí)美味的孜然雞骨架吧！
雞縱菌是比較常見的一種食用菌，它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，具有健脾和胃，促進(jìn)食欲的作用，另外它的微量元素的含量非常的高，對(duì)于體弱多病的人士或者是老人，都是非常好的一種保健的食材，雞縱菌的做法也比較多，比較常見的就是油炸雞縱菌，做法也比較簡單，下面我們就來了解一下。
油炸雞縱的做法
用料：干雞樅菌80g、鹽2小匙、干辣椒1小把、干花椒1大匙、八角1個(gè)
干雞樅用冷水浸泡軟，然后反復(fù)洗凈，我洗了七八次，因?yàn)橛玫倪@袋泥土太多了。。。洗凈的過程中用手撕成小條。注意為了最大限度的保存菌菇的鮮味，請(qǐng)用冷水。徹底洗凈后，用力把雞樅菌里的水分?jǐn)D掉，待用鍋中倒入一碗菜籽油，量估算大概剛剛沒過雞樅菌即可，開最小火加熱，下入花椒辣椒八角，和擠掉水分的雞樅菌，攪拌開，一直用最小火加熱慢慢炸出存留在雞樅里的水分，過程大概需要十幾分鐘，一定要用最小火，否則會(huì)糊掉（炸的目的是去掉水分，把雞樅的香味熬到油里）剛開始會(huì)有很多泡泡，水分越來越少，泡泡就逐漸消失了，這個(gè)時(shí)候就說明水分都去掉了，加鹽拌勻，放入干燥的容器中保存即可
雞樅菌的功效
雞樅菌具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，其內(nèi)部其含有豐富的營養(yǎng)成分，因此其功效也是令人驚嘆的，讓我們看看其突出的功效吧！
1. 雞樅菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 雞樅菌內(nèi)含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。
3. 雞樅菌的另一特點(diǎn)是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。
4. 常食雞樅菌還能提高機(jī)體免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖。
5. 雞樅菌有養(yǎng)血潤燥功能，對(duì)于婦女也很適合。
現(xiàn)如今的大街小巷，中餐、西餐、快餐廳的菜單上幾乎都少不了“炸雞排”這道美食，由此足可見人們對(duì)它的喜愛程度。一整塊油炸雞排上面澆上香醇濃汁，趁熱咬上那么一口，頓時(shí)會(huì)讓人覺得各種滿足。不過，食用油炸食品時(shí)要講求科學(xué)性，要少吃為妙、膳食均衡，否則不僅人會(huì)發(fā)胖，而且很容易引起各種疾病的出現(xiàn)。
一、做法一
食材：雞胸肉1塊、雞蛋1個(gè)、面包糠適量、淀粉適量、食用油適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材。
2.雞胸肉，加入烤肉料，攪拌，抓勻，腌制4個(gè)小時(shí)以上。
3.4個(gè)小時(shí)以后，取出雞胸肉，放在蛋液中。
4.再在淀粉中，滾下，粘滿淀粉。
5.再在上面撒滿面包糠。
6.放入油鍋中。
7.炸至兩面金黃。
二、做法一
食材：無皮雞脯肉、紅酒、黑胡椒、蘋果、面粉、蛋液、面包糠。
步驟：
1.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松軟。
2.先來腌制雞排加適量鹽，加入紅酒加入黑胡椒，半個(gè)蘋果切片，和雞排一起腌制。
3.腌制20分鐘到半小時(shí)即可，時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整。
4.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下。
5.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠，鍋內(nèi)坐油燒熱判斷油溫是否合適。
6.可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
7.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可。
三、怎樣科學(xué)健康食用油炸食品
1、少吃為妙
對(duì)油炸食品基本原則就是少吃，盡量少吃油炸食品以降低其對(duì)人體健康的危害。
2、膳食均衡
所謂膳食均衡，是指在盡量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所攝入的食品能夠達(dá)到營養(yǎng)均衡的效果，不要一次吃過多的油炸食品，要控制鹽的攝入，越少越好，同時(shí)要多吃新鮮蔬菜來幫組我們盡快的排除毒素，在吃完油炸食品后，盡量多吃些富含維生素C或纖維素的水果，利用它們的排毒解毒功能，組織人體對(duì)毒素的吸收，保護(hù)健康。
3、科學(xué)烹調(diào)
在日常的食物烹調(diào)過程中要講究科學(xué)性，盡量減少致癌化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生，盡量避免傳統(tǒng)的煎炸炒，多采用煮、蒸的方式。對(duì)于油炸食品，如果一定要做，那么要嚴(yán)格控制油溫和加工時(shí)間，最好控制在150攝氏度以下；在煎炸魚、肉時(shí)，一定要掛一層淀粉糊，有效預(yù)防有害物質(zhì)的產(chǎn)生；反復(fù)使用油的次數(shù)一定不要太多；不要放在陽光底下暴曬。
雞鎖骨是雞身上骨架的一部分，也許很多家庭并不喜歡吃雞鎖骨或者根本不會(huì)烹飪雞鎖骨，因?yàn)殡u鎖骨沒有什么肉，吃起來也不太方便，其實(shí)雞鎖骨也有自己的獨(dú)特口感和美味，知識(shí)因?yàn)橹谱鞣椒ú煌瑢?dǎo)致最后口感有所差異。今天我們就為大家詳細(xì)的介紹下油炸雞鎖骨的做法和相關(guān)的注意事項(xiàng)。
炸雞鎖骨
原 料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉、
鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操 作:一、準(zhǔn)備:將剃好的鎖骨洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法:
1、將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時(shí)候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料:我自己研究的調(diào)料，效果很不錯(cuò)。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞鎖骨上，同時(shí)灑上熟芝麻和孜然。
腌制好的雞鎖骨的保存方法是:
1、放速凍，這個(gè)是一定的。
2、分層(分量)保存，這個(gè)是最重要的。
通過這種方式來放置雞鎖骨有兩個(gè)好處:
1、放在速凍里面的雞鎖骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直保存15天都不會(huì)變味。2、每天使用的雞胸肉，即使當(dāng)天沒有賣完(沒有賣完的，要放在速凍里面)，第二天再拿來賣也不會(huì)變味。而且是解凍的時(shí)候，只需解凍當(dāng)天需要的量即可，而不需要
整藍(lán)都解凍。這樣，一方面解凍的也快，另一方面，也不會(huì)影響到其它層的雞鎖骨，從而保證其它層的雞胸肉，保存的時(shí)間更久而且不會(huì)變味。
以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺沓鰜淼年P(guān)于雞鎖骨配方的一些知識(shí)和注意事項(xiàng)。相信大家在仔細(xì)學(xué)習(xí)后會(huì)有所收獲，也希望大家可以多多聯(lián)系，熟能生巧，在短時(shí)間內(nèi)掌握雞鎖骨配方的精髓，也希望大家能根據(jù)自己的喜好來創(chuàng)新和發(fā)展。
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