黑蒜頭的制作方法及功效
養(yǎng)生膏方制作方法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供黑蒜頭的制作方法及功效，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
很多人都有自己獨(dú)特的口味，也有自己愛(ài)吃的東西。很多人都特別愛(ài)吃黑蒜頭，但是很多人都是從超市購(gòu)買(mǎi)，超市購(gòu)買(mǎi)的又貴保質(zhì)期也沒(méi)啥保障，不如自己制作，黑蒜頭的做法也比較簡(jiǎn)單。下面我們就跟隨文章來(lái)具體學(xué)習(xí)一下黑蒜頭的具體做法吧！
做法：
第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)、未剝皮、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點(diǎn)壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時(shí)，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會(huì)不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個(gè)小竅門(mén)，如果按照這個(gè)小竅門(mén)來(lái)制作，基本上就能制作成功。小竅門(mén)：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。
第四步：我們要把這個(gè)紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
?功效：
抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能,為腦細(xì)胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預(yù)防老年癡呆癥。
補(bǔ)腎及提高對(duì)病毒的免疫力:
黑蒜為天然補(bǔ)品大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過(guò)程中不僅沒(méi)有任何添加成分,而且大幅度提高了其強(qiáng)身壯體的功效(提高性功能);同時(shí)增強(qiáng)了人體免疫力,對(duì)多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥:
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素成為熱量,同時(shí),又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強(qiáng)體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴(yán)重的冷虛癥及失眠癥。
?以上內(nèi)容為我們介紹了黑蒜頭的制作方法，相信很多人都已經(jīng)迫不及待的去嘗試一番，如果你也想給身邊的人帶去好吃且不貴的東西，那么我們就試著禽獸去做一下吧！
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綠豆茶是生活中很常見(jiàn)的飲品，很多人還喜歡稱(chēng)綠豆茶為解毒茶，很多店鋪有售賣(mài)，雖然人們很喜歡綠豆茶，但是對(duì)綠豆茶的功效并不清楚，并且對(duì)其制作方法也不了解，人們就喜歡在商店購(gòu)買(mǎi)綠豆茶，其實(shí)患者了解了綠豆茶的功效及制作方法后可以自己制作。下面就一起來(lái)看看綠豆茶的功效及制作方法吧。
綠豆茶有消暑益氣、清熱解毒等食療功效，其實(shí)綠豆的消暑之功在皮，解毒之功在內(nèi)。
而煮得酥爛的綠豆具茶有良好的清熱解毒功效。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強(qiáng)的清熱解毒功效。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉?，F(xiàn)代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。此外，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。
綠豆茶的制作方法：
材料
主料：綠豆30克、茶葉9克
輔料：砂糖20克
制作方法：
將茶葉裝于布包中，綠豆搗碎，加水一大碗，煎成半碗，去茶葉包，加少量紅糖適量服。
健康提示：
1. 綠豆味甘，性寒，入胃、心及肝經(jīng)。有清熱解毒、利水消腫、清暑止渴等功效。
2. 清熱，解毒?？芍瘟餍行愿忻?。
食物相克：
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會(huì)影響藥效。
赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會(huì)中毒。
綠豆茶的功效具有清熱解毒，防暑等，人們?cè)谙募镜臅r(shí)候可以多食用一些，但也要遵循飲食原則，防止攝入過(guò)量的綠豆茶引起腸胃不適，會(huì)加重患者的疾病。當(dāng)人們喜歡綠豆茶的時(shí)候，也可以自己在家里制作，當(dāng)然必須是掌握了綠豆茶的制作方法后。
酒釀還有其它稱(chēng)呼，如甜酒、江米酒，使用到的主要原料就是糯米，在湖南酒釀常常被稱(chēng)為甜酒。酒釀的功效非常多，無(wú)論是老年人還是兒童都適合食用，如增強(qiáng)食欲、有利于消化、產(chǎn)婦和孕婦滋補(bǔ)等。酒釀沖蛋是湖南特色小吃，不僅味道柔軟、嫩滑，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且制作方法也很簡(jiǎn)單。
一、酒釀沖蛋的菜品特色
酒釀沖蛋是湖南小吃的一種。先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細(xì)嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營(yíng)養(yǎng)。
桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個(gè)、紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克。
二、酒釀沖蛋的詳細(xì)做法
1、糯米浸泡2小時(shí)，取350克制成甜酒。甜酒制法為:浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時(shí)，瀝盡水分，倒入盆內(nèi)，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shí)即成。
2、鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過(guò)的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
3、取碗1個(gè)，分別磕入雞蛋一個(gè)，用筷打散，將滾開(kāi)的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀，每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。
三、酒釀沖蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酒釀沖蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效，富含豐富蛋白質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:屬甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。
綠豆、薏米都是大家熟悉的食物，可以制作成很多美食，多食用對(duì)身體有好處，因而受到大家的追捧，而我們就要了解綠豆薏米水的功效，這樣能讓更多的人群知道綠豆薏米水，并且可以制作成為很多營(yíng)養(yǎng)的湯，請(qǐng)大家跟著我們一起來(lái)了解綠豆薏米水的功效及制作方法，希望大家能夠時(shí)常煮綠豆薏米水喝。
綠豆煮湯有消暑益氣、清熱解毒等食療功效。經(jīng)常食用綠豆能多種預(yù)防疾病，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。綠豆則有解毒的效果，使體內(nèi)毒素盡快排出。
薏米綠豆水有利尿、改善水腫的效果。還有降低血壓和膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效。還有擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，薏米綠豆粥有美白的功效。薏仁是一種美容食品，可以減少臉上斑點(diǎn)的產(chǎn)生，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩 消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
薏米綠豆水有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，有活血調(diào)經(jīng)止痛的作用。同時(shí)還有健脾，滲濕，止瀉。用于脾虛腹瀉，肌肉酸重，關(guān)節(jié)疼痛，增強(qiáng)免疫力和抗炎作用。
做法一、
材料：
薏仁、綠豆、蜂蜜
制作方法：
1、將薏仁與綠豆浸泡一夜。
2、將浸泡過(guò)的薏仁與綠豆加水煮半個(gè)小時(shí)。
3、將煮好的粥連湯帶水一起放進(jìn)攪拌機(jī)，打成糊。
4、等冷卻到四十度以下后，加入蜂蜜即成。
做法二、
材料：
綠豆、薏米(也稱(chēng)薏仁，最好提前浸泡一晚)
制作方法：
1、先在水中放薏米，水沸煮約5分鐘后熄火燜30分鐘，隨后再加入綠豆，沸騰后轉(zhuǎn)中火，無(wú)需攪動(dòng)，水持續(xù)沸騰后注意觀察，可以發(fā)現(xiàn)綠豆皮浮起、聚集在鍋邊。
2、拿小勺將綠豆皮撇除。
3、剩下綠豆蓉和薏米，放入冰糖。
4、待綠豆薏米水自然晾涼。
5、在杯口放置絲網(wǎng)過(guò)濾，拿勺子邊碾碎綠豆薏米邊過(guò)濾(此步驟可用攪拌機(jī)完成)。
6、即得綠豆薏米濃漿。
綠豆薏米水的功效就是文章中介紹的內(nèi)容，同時(shí)也為大家介紹了綠豆薏米水的制作方法，在食用綠豆的時(shí)候要連著皮一起吃，如果冰一下或是加點(diǎn)冰會(huì)更美味。但是月經(jīng)期、腸胃不好的患者不能加冰食用，會(huì)影響身體健康，在食用時(shí)必須結(jié)合自己的身體狀況。
可能我們很多人對(duì)于黑米可以做醪糟嗎及制作方法還不是很了解，又對(duì)這個(gè)問(wèn)題非常感興趣，的確，醪糟是一種非常好吃的食品，尤其是一些女性朋友，都想學(xué)習(xí)一下醪糟的制作方法，那么黑米可以做醪糟嗎及制作方法是什么呢?下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
做法一：
.黑米可以制作醪糟，方法：
1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)
2. 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層
3. 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4.再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒曲的多少)
5.將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)
6.大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)(此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦)，加滿(mǎn)涼開(kāi)水(為的是終止發(fā)酵)，再蓋上蓋后，放入冰箱(盡快停止發(fā)酵，早日吃到)
做法二：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒(méi)有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開(kāi)。
8.晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴菜袃蓚€(gè)目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈郑檬终此疂部梢宰屌疵罪埫撌?二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會(huì)多一點(diǎn)。
9.當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí)，撒入酒曲(酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用)拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒(méi)有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒(méi)有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個(gè)窩(這就是傳說(shuō)中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時(shí)的氣溫，放置約兩天至五天，開(kāi)蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
以上內(nèi)容為我們介紹了黑米可以做醪糟嗎及制作方法，相信我們大家對(duì)于醪糟的做法已經(jīng)有了一個(gè)初步的了解，大家都能制作出美味的醪糟來(lái)，關(guān)鍵是先掌握制作醪糟的一些方法，多研究研究以上給我們介紹的內(nèi)容有助于我們做出美味的醪糟。
? 桃花荷葉茶，就是桃花加上荷葉組成的一種茶，人們都知道，荷葉茶是一種減肥良藥，而桃花也是一種不錯(cuò)的藥材。他們組合的效果又會(huì)產(chǎn)生什么效果呢，以下簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)一下荷葉桃花茶的功效，想必知道后，必然想知道他們的制作方法，順便也簡(jiǎn)單的講講這種茶的制作方法。
? 桃花不僅美麗，而且具有祛病美容的神奇功效。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，桃花味甘、辛，性微溫，入心、肺、大腸經(jīng)，有活血悅膚、峻下利尿、化瘀止痛等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桃花含有山萘酚、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、脂肪、纖維素、鉀、鐵、磷、鋅等。而山萘酚是一種較好的美容膚品。
? 中國(guó)自古以來(lái)就把荷葉奉為瘦身的良藥。荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片，其化學(xué)成分主要為荷葉堿、檸檬酸、蘋(píng)果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。荷葉的根、(藕)和葉有單純利尿、通便的作用。
? 荷葉桃花茶的組合當(dāng)然也是結(jié)合了兩者的功效，也是有利于便秘的解決的。制作方法見(jiàn)以下。
? 組成：干荷葉、桃花、合適的中藥材或食材適量。
? 用法：開(kāi)水沖泡飲用即可，具體用量用法應(yīng)視具體產(chǎn)品而定。
? 雖然荷葉桃花茶的功效是如此的誘人，但仍需注意荷葉桃花茶組合起來(lái)相當(dāng)由于瀉藥，所以在喝的時(shí)候應(yīng)注意量，不要喝太多。尤其是在經(jīng)期及懷孕時(shí)期，應(yīng)盡量不要喝，以免造成不良反應(yīng)。荷葉桃花茶大多是女性較為喜歡的，畢竟其作用之一是美容，所以女性朋友更應(yīng)關(guān)注。
皮蛋也叫松花蛋，也叫做灰包蛋，是中國(guó)比較傳統(tǒng)的一種蛋的做法，它的口感吃起來(lái)非常的鮮滑爽口，營(yíng)養(yǎng)功效也非常的不錯(cuò)，皮蛋的制作方法也非常的多，一般可以作為涼菜，尤其在夏天的時(shí)候，具有一定的消暑的作用，另外也可以做成粥，比如說(shuō)皮蛋瘦肉粥，也受到很多人的歡迎。
一、清炒松花蛋材料：皮蛋3粒，青椒半個(gè)，胡蘿卜半支，生姜2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣，香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒做法：1、油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃（約1分鐘）即可撈起；2、炒香蒜瓣姜片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后，下皮蛋，加調(diào)味料兜勻，捻黑胡椒裝盤(pán)。二、咸蛋松花球材料：松花蛋5個(gè)，咸蛋10個(gè)，肥瘦肉750克，雞蛋2個(gè)，蔥絲、紅椒絲、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油各適量做法：1、將肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗內(nèi)，加雞蛋、鹽、味精調(diào)好味，咸蛋黃蒸熟，松花蛋切成粒；2、將肉茸擠成肉圓，每個(gè)里面加一個(gè)咸蛋黃，再均勻滾上一層松花蛋碎，放入抹油的盤(pán)中，入蒸籠約5分鐘取出；3、將蒸好的肉圓放在盤(pán)中，淋上醬油，撤上蔥絲和紅辣椒絲，澆熱油熗出香味即成。三、松花蛋瘦肉粥材料：松花蛋，大米，肉，香油、蔥、姜、食鹽各適量
做法：1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。3、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，將肉粒倒入煮一會(huì)兒，當(dāng)水面有浮沫時(shí)，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的松花蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘。4、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免松花蛋黏鍋底。5、最后，將剩下的一半松花蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
醬油是我們飲食里面不可或缺的一種調(diào)味品，基本上每種菜肴都會(huì)搭配上一些醬油來(lái)調(diào)味或者調(diào)色。醬油的制作不知道大家是否有了解過(guò)，醬油的原材料其實(shí)是大豆，利用大豆發(fā)酵而取得的美味佳品。制作醬油中的發(fā)酵也是只為關(guān)鍵的一步，也會(huì)直接影響醬油的味道。
一、 五香醬油
原料：水50kg，食鹽10kg，白糖2kg，紅糖1.5-2kg，料酒或酒精0.5kg，桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg;消毒后的一級(jí)原汁醬油200kg。
制法：將水倒入鍋中燒開(kāi)，把桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料清洗后用濾布包扎，放入鍋內(nèi)，加蓋，用文火慢慢熬制，大約一個(gè)小時(shí)后除去渣滓。將食鹽、味精、白糖、紅糖加入鍋內(nèi)煮10分鐘，直至全部溶解，待冷卻后再加入易揮發(fā)的料酒或酒精，即成五香原汁。
將五香原汁加入到消毒后的原汁醬油中，經(jīng)檢驗(yàn)合格，方成為正式的五香醬油。
二、五香醬油的制作新方法：
傳統(tǒng)制取醬油都是以大豆為原料，經(jīng)過(guò)熬制、發(fā)酵、淋取等工藝，不但工藝程序多，且成本高。這里介紹的制五香醬油方法簡(jiǎn)單，且不以大豆為原料，成本大大降低，生產(chǎn)量可大可小，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)及個(gè)體戶(hù)皆可搞。由于加添五香調(diào)料，既能加強(qiáng)醬油防腐作用，又能使胃口大開(kāi)，從而大大增加食欲，是目前最理想的醬油，又是傳統(tǒng)的醬油的換代產(chǎn)品。
(一)原料配比：水100公斤，食鹽20公斤，飴糖4公斤，紅糖4公斤，食用酒精1公斤，桂皮50克，丁香50克，陳皮50克，八角50克，花椒50克，味精50克(按此比例可增可減)。
(二)制作方法：先把桂皮、丁香、陳皮、八角、花椒用稍微薄點(diǎn)的白布包扎;大鐵鍋內(nèi)加水100公斤，把包扎好的香料放進(jìn)水內(nèi)(水的位置應(yīng)在鍋處作一記號(hào)，在熬制中蒸發(fā)的水分要進(jìn)行補(bǔ)充，應(yīng)保持原有水量)加火熬制1小時(shí)，然后再將食鹽、飴糖、紅糖放入鍋內(nèi)再熬1小時(shí)。隨后把熬成的原油倒進(jìn)事先經(jīng)過(guò)消毒處理的預(yù)備好的大缸里。再倒原油的同時(shí)，把食用酒精和味精也放入缸里，待冷涼之后，濾去原油里的原料渣即成美味五香醬油。特點(diǎn)：久貯不變質(zhì)、不泛白沫，省去許多調(diào)味料。
家庭自制的五香醬油，貯存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了易生白醭，因此保存保質(zhì)很短，這里再免費(fèi)介紹我處獨(dú)創(chuàng)的二種消毒滅菌防腐方法。
1、將裝了五香醬油的瓶子放進(jìn)蒸鍋、蒸2--3分鐘，出鍋后立即塞上橡皮塞。
2、加入0.1%的苯甲酸鈉(又名安息香酸鈉，為白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，易溶于水)。辦法是先少量醬油將苯甲酸鈉溶化，然后加入醬油缸或瓶中搖晃均勻即可。
臘腸是一種腌制曬干后的產(chǎn)品，它的味道比較獨(dú)特，深受很多消費(fèi)者的喜歡，所以對(duì)于臘腸的做法，我們可以了解一下，自己在生活中就可以制作出美味的臘腸。制作臘腸的步驟是比較多的，需要將豬肉進(jìn)行剁碎，然后加入白酒、花椒粉等攪拌均勻，最后將肉餡塞進(jìn)腸衣里面進(jìn)行扎段曬干就可以了。
蕪湖臘腸
原料：腸衣適當(dāng)，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。
調(diào)料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A(如圖)50克，食用葡萄糖30克(感化是使肉閃現(xiàn)棗紅色，且有淡淡的香氣，可更換從前的硝利用)。
建造：
1、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一同拌勻腌制一下。
2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳一下腸衣壁，使里面氛圍排凈，每隔3-5厘米用線離開(kāi)成段。
3、將灌制好的臘腸掛在通風(fēng)處晾曬15天以上。
提示：
1、不要不敢放酒，酒可在風(fēng)干進(jìn)程中使臘腸發(fā)酵，味道更香。
2、必定要放玉米淀粉，它可以或許使臘腸口感筋道，也有的廚師在做潮州臘腸時(shí)會(huì)用較貴的鷹粟粉更換。
3、必定要用豬腱子肉，做出的臘腸干香，有嚼頭。
湖南臘腸
原料：豬腱子肉2500克。
調(diào)料：海生成抽300克，紅星二鍋頭250克，姜末100克，玉米淀粉150克，鹽50克，雞精30克，味精20克。
建造：將豬腱子肉放入絞肉機(jī)中絞碎成肉餡，先放二鍋頭，接著放鹽、雞精、味精、姜米，順同一標(biāo)的方針攪打平均，一邊攪一邊放生抽，末了放入玉米淀粉腌制5個(gè)小時(shí)，灌入腸衣中晾1天后掛在通風(fēng)處風(fēng)干1個(gè)月。
鮮味醬油腸配方
原料：腸衣適當(dāng)，肉餡1000克。
配料：西芹50克，胡蘿卜50克，蒜瓣30克，生姜30克，八角、香葉各5克。
調(diào)料：農(nóng)家散裝醬油800克，紅糖120克，老酒50克，味精30克，涼開(kāi)水250克。
建造：將洗凈的豬小腸用繩子系上一頭，把肉餡灌出來(lái)，用繩子系成五厘米長(zhǎng)一節(jié)一節(jié)的段，用針在上面多扎一些小孔后放入盤(pán)中，加入拍碎的配料和調(diào)料，腌制三個(gè)小時(shí)撈出，掛在通風(fēng)處風(fēng)干十五天便可。
建造關(guān)鍵:腸衣必定要洗凈去掉鹽份，灌肉餡時(shí)不要灌得太滿(mǎn)。
肉餡的建造：豬三層肉(肥三瘦七)1000克，用刀背剁上勁，加入生姜末、蔥白末各30克便可。
注：餡中不放鹽、末了再把醬油味浸入腸內(nèi)，這是鑒戒了醬油肉、醬油雞的做法，如許操縱風(fēng)干后更結(jié)實(shí)，香味更鮮。
風(fēng)味臘腸配方
用料：鮮豬肉500克，松花蛋兩個(gè)(切粒)，腸衣適當(dāng)。
調(diào)料：姜末30克，鹽15克，五香粉5克，淀粉10克。
建造：豬肉切細(xì)粒，加鹽、五香粉拌勻碼味30分鐘(腌制進(jìn)程中一邊加調(diào)料一邊摔打，只管用力摔打肉粒，使之膨松易入味，如果不是注水肉，可不放淀粉)，加入松花蛋粒、姜末拌勻灌入腸衣中，每隔20厘米用繩結(jié)成小段，掛起風(fēng)干(約十天到半月)，干透，上籠蒸30分鐘，切片便可食用。
提示：五香粉最好利用克己的，可以或許按照當(dāng)?shù)乜谖腐燄B(yǎng)配比，因?yàn)橘I(mǎi)來(lái)的多數(shù)摻了變性淀粉，欠好把握用量。
香腸是許多朋友都愛(ài)吃的一種食物，特別是廣東的朋友在食用煲仔飯的時(shí)候必然會(huì)選擇香腸來(lái)進(jìn)行制作，因?yàn)檫@樣制作出來(lái)的飯才是最具有靈魂的。香腸的制作相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較繁瑣的，需要一些耐心和時(shí)間才能完全的制作成功。
香腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，指將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸配料是一種帶有多種純天然香辛料的調(diào)味料，還具有部分功能性配料的功能。
配料
廣式香腸的配料標(biāo)準(zhǔn)
主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
輔料：食鹽1.25公斤，白糖2公斤eter，白酒1.5公斤，無(wú)色醬油750克，鮮姜500克(剁碎擠汁用)，胡椒面50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。
廣州衛(wèi)生腸香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料：瘦豬肉100千克
輔料：白糖9.4千克，精鹽2.5千克，50度白酒1.8千克，一級(jí)生抽5千克，硝150-200克
廣東燒香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料：豬肉10千克(其中肥肉3千克，瘦肉7千克)，
輔料：食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。
川味香腸的配料標(biāo)準(zhǔn)
主料：肥瘦豬肉(肥瘦比例為3：7)
輔料：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個(gè)。
蕪湖香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。
輔料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A(如圖)50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈現(xiàn)棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用)。
萊州風(fēng)干香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料：豬瘦肉90千克 肥肉10千克
輔料：大料200克 ，丁香面100克， 砂仁面150克， 肉桂面150克， 良姜面150克 ，鮮姜1千克 ，生抽5斤 (辛夷 ：50克 麻黃：50 克，上癮成分含有咖啡因，最好適量)(亞硝酸鈉：10克，異vc納：40克。發(fā)色，并防止褪色)
麻辣香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料： 豬瘦肉35千克 肥肉15千克
輔料：紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油1.5千克 精鹽1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量 。
遼寧撫順小香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料：新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克
輔料：精鹽3.5千克 亞硝50克 白糖5千克 紹興酒10千克 香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克
武漢香腸配料標(biāo)準(zhǔn)
主料: 瘦豬肉70千克 肥肉30千克
輔料:汾酒2.5千克 沙糖4～5千克 硝酸鹽0.05千克白胡椒粉0.2千克 食鹽3千克 味精0.3千克 生姜粉0.3千克 天
說(shuō)到杏鮑菇大家并不陌生，杏鮑菇是一種肉肥厚質(zhì)地還特別脆嫩的一種食材，杏鮑菇當(dāng)中還有一種杏兒的香味兒，也很容易儲(chǔ)存。聽(tīng)說(shuō)杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，杏鮑菇內(nèi)不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，同時(shí)也含有許多的維生素及礦物質(zhì)成分，對(duì)于人體也有提高免疫力的功能，下面我們就說(shuō)一下杏鮑菇的制作方法及作用。
杏鮑菇的功效與作用
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
主料：杏鮑菇2根、 花生米60克、蔥2棵、
輔料：干辣椒10克、 花椒5克、姜5克、 食用油10毫升、 玉米淀粉2勺、 鹽1勺、雞精1勺、 糖4勺、醋3勺 、 醬油2勺、香油幾滴。
宮保杏鮑菇的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用。
3. 將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
4. 用2勺玉米淀粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調(diào)成汁備用。
5. 鍋中倒入適量清水，水燒開(kāi)后，放入杏鮑菇焯1分鐘，然后撈出備用。
6. 鍋中倒入少許油，然后將花椒、干辣椒、姜片放入鍋中煸炒出香味。
7. 將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。
8. 將蔥段放入鍋中煸炒勻均。
9. 將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開(kāi)。
10. 將花生仁倒入鍋中。
11. 翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。
以上的這些內(nèi)容就是針對(duì)杏鮑菇的做法及作用的簡(jiǎn)單介紹，希望大家看了之后能夠有一定的了解，當(dāng)然在購(gòu)買(mǎi)杏鮑菇的時(shí)候要注意，一定要選擇杏鮑菇摸起來(lái)是比較硬實(shí)的。而且杏鮑菇的顏色是白色的，看上去特別的正常而且不會(huì)有任何的異味。
我們可能很多朋友都特別愛(ài)吃黑米醋豬腳吧，這是一種非常美味的下酒菜，作為一道涼菜，黑米醋豬腳有著與眾不同的美味和口感，成為很多人喝酒必不可少的一道菜，自己動(dòng)手做出來(lái)的黑米醋豬腳別有一番風(fēng)味，下面就讓我們一起來(lái)了解一下黑米醋豬腳的制作方法吧。
做法一：
1.為了不那么膩，私自決定加點(diǎn)涼薯。撕掉皮后，切成自己想要的形狀。
2.豬蹄子焯水后撈出。
3.準(zhǔn)備黑米醋。
4.準(zhǔn)備配料：八角一個(gè)、花椒、干辣椒、冰糖、生姜拍開(kāi)，香葉、小茴香。
5.煲里放豬蹄，加泡過(guò)蹄子的水，3大匙黑米醋，少許蠔油、醬油、鹽。把剛才4中的配料放入。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。
6.煲約一個(gè)半小時(shí)，加入切好的涼薯。繼續(xù)燉一會(huì)。最后大火收汁即可。
(或者是最后放入涼薯，大火收汁即可。)
做法二：
1. 豬腳洗凈，開(kāi)水燙過(guò)后，用冷水洗洗(去肥油的作用)，在干鍋里煎干水份備用 。
2. 姜去皮, 切開(kāi)或拍松, 在干鍋里煎干水份備用 。
3. 雞蛋煮熟, 稍微敲裂蛋殼(留殼補(bǔ)鈣)，或把蛋殼剝?nèi)溆?。
4. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦鍋或不銹鋼鍋(醋不能用其他鍋)，再加入添丁甜醋一瓶(小瓶)，半瓶黑米醋(小瓶)，放入豬腳，姜，慢火煮開(kāi)，加入適量紅糖，鹽(依個(gè)人口味而定)，雞蛋，煮開(kāi)約30分鐘后熄火。
5. 第2天再用慢火煮開(kāi)后即熄火，放置1天后就可加熱食用。如要入味些，則多放幾天。
做法三：
1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開(kāi)始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
3.加水沒(méi)過(guò)所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
以上內(nèi)容為我們介紹了黑米醋豬腳的制作方法，相信這個(gè)內(nèi)容已經(jīng)贏得了很多喜歡吃黑米醋豬腳人的關(guān)注，其實(shí)黑米醋豬腳并沒(méi)有我們想象中的那么難做，只要備齊原料，仔細(xì)的按照以上介紹的步驟，我們一定能做出來(lái)香噴噴的黑米醋豬腳的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑蒜頭的制作方法及功效》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專(zhuān)題。
