油炸雞骨架 竟然是這樣做的
做怎樣的運(yùn)動是養(yǎng)生的。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的油炸雞骨架 竟然是這樣做的，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
油炸雞骨架因其物美價廉一直是炸雞店里最為暢銷的食品，可是外面賣的吃起來終究不是很放心，因此很多主婦都在想能不能自己在家來制作油炸雞骨架。其實油炸雞骨架的做法是非常簡單的，準(zhǔn)備好調(diào)味料后，只要按照這三個步驟來做就會做成功了。
原料
食材：雞骨架、芡粉、普通面粉。
配料：鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、準(zhǔn)備：將剃好的骨架洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法：
1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料：我自己研究的調(diào)料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞骨架上，同時灑上熟芝麻和孜然。
雞肉的營養(yǎng)價值
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。
適用人群
老人、病人、體弱者更宜食用。
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
用法用量
1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。
2.雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。雞湯，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對身體大有補(bǔ)益。適用于營養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后虛弱等人食用;
3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。
4.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。
食用功效
雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。雞肝性味甘平，能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。若脫發(fā)過多或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只加首烏同煮食之。蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
《食療本草》指出，“黑雌雞，治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎”。
貼士
1.識別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發(fā)出“噗噗”的聲音。最快捷的識別方法是：用手指在雞腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會從肉里流出水來。
2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。
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現(xiàn)在很多人比較喜歡食用一些比較有嚼勁的食物，而且相對于煎炸類的食物特別的有興趣。所以我們在日常不妨試試雞骨架的炸法，味道相對來說比較的香。那么我們在日常應(yīng)該了解雞骨架除了味道美味以外，我們應(yīng)該了解雞骨架相對其他部位的營養(yǎng)是比較的豐富。
我們首先應(yīng)該選擇一些原材料，雞骨架和一些常用的炸粉，我們可以根據(jù)我們的口味來搭配一些調(diào)味料能夠烹調(diào)一道美味的雞骨架。我們應(yīng)該搭配好炸粉和雞骨架的比例，避免影響了口感。
原 料：雞架，鹽，姜，面粉，泡打粉，醬油，料酒，水。 做 法： 1.將剃好的骨架洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
2.芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
3.將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
4.熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟出鍋。
5.加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。
可以用蔥姜蒜花椒大料料酒胡椒粉食鹽味精雞精辣椒等調(diào)料。腌制一下。然后放在微波爐里面烤，很好的哦。嘿嘿。最好還放上孜然哦。嘿嘿
燉著吃也挺好的啊。跟燉雞肉是一樣的啊。我感覺很好吃。最好放上一點茶樹菇更香了，切成小塊焯水，然后放入鍋中加入白糖料酒蔥姜蒜花椒大料辣椒醬油。然后放上開水放上茶樹菇。一直頓、七成熟的時候放食鹽。等你感覺頓到了你滿意的程度就好了啊。
炸著吃。用蔥姜蒜花椒食鹽辣椒料酒等調(diào)料腌制一段時間。然后裹上面粉糊糊上油鍋炸制，等扎變色了就撈出。把油做熱。然后再次炸，會更好吃
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于雞骨架的相關(guān)做法，美味的雞骨架并不是非常難以制作。我們只需要掌握炸粉和水的比例混合就能夠很好的搭配，配上新鮮的雞骨架就可以下鍋煎炸了。如果加上一些茶樹菇的烹調(diào)味道會更加的鮮美。
油炸魷魚是很多人都愛吃的小吃，但是對于油炸憂郁的做法卻很少有人知道，其實油炸魷魚的做法是非常簡單的，是完全可以自己在家做著吃的。但需要提醒大家的是，油炸食品雖然好吃，但是對健康是沒有好處的，因此一定不要多吃。
油炸魷魚的做法
主料：魷魚 (6個)
調(diào)料：鹽 (適量) 、白胡椒粉 (適量) 、料酒 (適量) 、辣椒粉 (適量) 、孜然粉 (適量)、 熟芝麻 (適量) 、鹽 (適量)、 白砂糖
(適量)、 麻辣鮮料 (適量)
廚具：炒鍋
步驟：
1、解凍的魷魚洗凈加入適量鹽、白胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上。
2、裹上脆炸粉，按實。
3、抖去多余的脆炸粉，調(diào)好脆炸粉漿，按照比例(炸粉：水=1:1.5)調(diào)漿。
4、再把魷魚在脆炸粉漿里滾一下。
5、鍋中放油，燒至7成熱，放入魷魚炸至金黃色。
6、控油后撒上自己喜歡的沾料就可以享用了，我用的是辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，鹽，白砂糖和麻辣鮮料混合制作的的沾料。
魷魚的營養(yǎng)價值
每百克魷魚干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
1高度不飽和脂肪酸
魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EpA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
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現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
補(bǔ)充小知識
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(1)調(diào)節(jié)血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結(jié)石;
(2)可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預(yù)防和治療高血壓;
(3)保護(hù)視力，促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育;
(4)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，還可抗心律失常，起保護(hù)心肌的作用。
3鈣、磷、鐵
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4硒
魷魚是現(xiàn)代人都比較喜歡吃的一種食物，同時也是一種富含蛋白質(zhì)的減肥食材。(換掉)
硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
5膽固醇
富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，魷魚的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒必要擔(dān)心因為食用魷魚而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。
6鈉
富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
7銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
8鎂
富含鎂，能提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強(qiáng)耐久力。
9蛋白質(zhì)
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
10肽和硒
魷魚其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
經(jīng)常吃街邊攤的朋友們都知道，炸雞骨架是街邊十分搶手的一種小吃，而且炸雞骨架是一種非常好吃的食物，雞肉的營養(yǎng)價值也很高，而且價格又不貴，甚至幾塊錢就能買一份，很劃算。但街邊攤的食物從衛(wèi)生方面講不是很讓人放心，那么炸雞骨架可以在家做嗎?有了這個配方就可以。
原料
食材:雞骨架、芡粉、普通面粉。
配料:鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作
一、準(zhǔn)備:將剃好的骨架洗干凈，鹽涂在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些姜蓉，共同腌制30分鐘入味后洗掉表面鹽分。
二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的bakingpowder(泡打粉)，加醬油+料酒+水調(diào)和成面糊，最后加入2-3小勺o(hù)il菜油。
三、做法:
1、將雞骨架放入面糊中兩邊都沾上面糊。
2、熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟，出鍋。
3、加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。
四、準(zhǔn)備調(diào)料:我自己研究的調(diào)料，效果很不錯。3大勺自己做的紅油，1、5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調(diào)料刷在炸好的雞骨架上，同時灑上熟芝麻和孜然。
雞肉的營養(yǎng)價值
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
涼拌紅薯葉是很多人在秋天的時候特別喜歡吃的菜品，不僅僅味道清爽可口而且還具有很高的營養(yǎng)價值?？墒沁@好吃的涼拌紅薯葉到底是怎樣做的呢?大多數(shù)人并不知道。其實涼拌紅薯葉的做法是十分簡單的，只要記住以下這9步就可以了。
原料：番薯葉，干辣椒，洋蔥。大蒜，油，鹽，生抽，白砂糖
做法：
1.番薯葉清洗干凈。
2.大蒜切成蒜米。
3.把番薯葉放入鍋中加入適量水和少許鹽煮2分鐘。
4.煮好的番薯葉瀝干水分后用涼開水沖洗兩遍。
5.把蒜米倒入番薯葉中，鹽、白砂糖和生抽倒入一個碗內(nèi)攪拌均勻后倒入番薯葉中。
6.干辣椒切圈放入番薯葉中。
7. 洋蔥切丁也放入。
8. 淋入適量芝麻油。
9. 鍋中熱油燒熱油后澆在番薯葉上面，所有調(diào)料翻拌均勻即可。
小貼士
涼拌菜都要加一點點白砂糖，出來的味道比較好，但是量不要多。
紅薯葉吃了有什么好處
紅薯葉富含黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用;紅薯葉中的類胡蘿卜素，有防治夜盲癥、維持視力健康的功效;經(jīng)常吃紅薯葉還有降血糖、預(yù)防動脈硬化以及抗癌的作用。
1排毒
紅薯葉中含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。
2抗癌
紅薯葉含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。
3增強(qiáng)免疫力
紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白，還含有一種黃酮類化合物，能幫助人體抵御自由基的侵害，增強(qiáng)抗氧化能力、增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力。
4維持視力健康
紅薯葉中的類胡蘿卜素含量很高，比普通胡蘿卜高3倍。而類胡蘿卜素是維生素A的良好來源，能幫助眼睛合成視覺細(xì)胞中感光物質(zhì)視紫質(zhì)，改善因維生素A缺乏而導(dǎo)致的夜盲癥和視力減退，維持視力健康。
5預(yù)防貧血
每天攝取300g的紅薯葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
6預(yù)防高血壓
紅薯葉富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。
7通便瘦身
紅薯葉含富含纖維素，每100克紅薯葉的熱量只有30大卡，膳食纖維有3.1克。這種低熱量高纖維的蔬菜適量吃不僅飽腹感強(qiáng)，還有增強(qiáng)腸胃蠕動力的作用，利便排毒，從而達(dá)到瘦身目的。
8美容護(hù)膚
紅薯葉中富含維生素C，維生素C是一種高效的抗氧化劑，能幫助清除體內(nèi)自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白淡斑、延緩衰老、養(yǎng)顏護(hù)膚的功效。
9促進(jìn)乳汁分泌
紅薯葉含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。
10改善更年期癥狀
紅薯葉富含植固醇，可以達(dá)到與賀爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。
11維持身體代謝
紅薯葉中富含維生素B2，缺乏維生素B2會影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙，導(dǎo)致人體口、眼和外生殖器部位等發(fā)生炎癥，多吃紅薯葉，可保證機(jī)體正常代謝，避免此類病癥的發(fā)生。
12補(bǔ)充微量元素
紅薯葉中富含鈣、鐵等微量元素，而且紅薯葉中的草酸含量低，對鈣、鐵吸收的影響較小。經(jīng)常吃紅薯葉能補(bǔ)充身體所需的鈣、鐵元素，保障骨骼、牙齒發(fā)育，預(yù)防缺鐵性貧血。
豬肉看似平常，食用之后有著不錯的食療功效，能補(bǔ)腎氣、解熱毒等，適合諸多人食用。鍋包肉是豬肉的一種吃法，做法并不復(fù)雜，很常見的一道家常菜，只要火候到位、材料適量，味道就會非常的好。
一、鍋包肉家常做法
1.豬肉洗凈切薄片（最好在冰箱微凍一下，好切），把蛋清從雞蛋中分離出來，胡蘿卜洗凈。
2.切好的豬肉片放入小碗內(nèi)，放入料酒。
3.放入鹽。
4.放入味精，拌勻，放入冰箱冷藏半小時。
5.胡蘿卜切絲。
6.蔥、姜切絲，蒜切片。
7.半小時后，將腌制的肉片從冰箱取出，另取一個盤子放入適量淀粉（與肉的量相適）。
8.將肉片兩面均勻蘸滿干淀粉，然后再取一個盤子，擺放其中。
9.取一小碗，放入適量淀粉（與肉片量相適）。
10.放入水，調(diào)成稀稠合適的糊（太稀的話，肉片掛不上面糊；太稠的話，面太厚，口感不好）。
11.放入一點油，可使炸出的肉外皮更酥脆，攪拌均勻。
12.鍋內(nèi)放入油，油溫?zé)釙r，小火，在下鍋炸之前，將裹了干面粉的肉片均勻掛上剛調(diào)好的面糊。
13.將掛糊的肉片依入鍋炸。
14.將肉片依次如上入鍋炸。
15.炸好后撈出，控油備用。
16.取一干凈小碗準(zhǔn)備調(diào)汁，先放入少量醬油
17.放入醋、料酒、少量鹽、味精、較多的白糖、一些淀粉、適量清水
18、鍋內(nèi)留底油，加熱。
19、油熱，下蔥、姜、蒜煸炒。
20、煸出香味后，放入胡蘿卜絲，翻炒幾下。
21、下炸好的肉片，翻炒。
22.倒入調(diào)味汁，快速翻炒，使肉片均勻裹上調(diào)味汁，收汁后出鍋即可。
二、功效
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
三、食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
大家都知道白扁豆，但可能不知道它也叫藊豆。白扁豆在中藥上來講，有健脾清肝明目的功效。白扁豆可以炒著吃，略微有一點甜味，家里有小孩不怎么吃飯，消化不好時，老人都會在煮粥的時候放一些白扁豆來調(diào)養(yǎng)小孩子的胃。同時又可以幫助小孩保養(yǎng)眼睛。
膳用價值
白扁豆，營養(yǎng)價值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據(jù)中國科學(xué)院衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補(bǔ)佳品，夏暑又是一種清涼飲料。
藥用價值
關(guān)于白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說：“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥”，“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃?！毙l(wèi)生部藥典委員會編的《中國藥典》也說：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”?？傊妆舛挂簧硎菍殻墓麑崳ò妆舛梗⒐?扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微溫，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
藥理作用：
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素（phytoagglutinin）。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時，由于抑制了凝血酶（thrombin），可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
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