紅燒肉燒筍的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅燒肉燒筍的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
春筍的營養(yǎng)價值很高，吃這類蔬菜對身體水分、維生素補(bǔ)充非常，有很多中老年人在春季的時候，都是會以春筍為主，不過在對春筍制作上，也需要注意要選擇正確的制作方法，這樣吃的時候，才能夠很好的品嘗到春筍獨(dú)特的口感，那紅燒肉燒筍的做法是很好選擇，使得能夠很好的保留春筍營養(yǎng)成分。
紅燒肉燒筍做法一：
材料：五花肉，杏鮑菇，胡蘿卜，玉米油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，大料，蔥段，姜片，鹽
做法
1.五花肉洗凈后切塊，涼水下鍋后煮沸，撇去浮沫，撈出沖洗干凈
2.鍋內(nèi)放少許油，加入一勺白天，小火加熱至白糖起小泡變紅，放肉塊翻炒
3.加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色
4.添湯沒過肉塊
5.放入大料、姜片、蔥段，大活燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時
6.放入切好的胡蘿卜塊
7.再放入杏鮑菇
8.燉至所有原料軟爛，湯汁收濃即可
做法二：
材料：五花肉300克春筍500克郫縣豆瓣1湯匙酒1茶匙老抽2湯匙生抽1湯匙鹽1茶匙糖少許姜三片花椒7.8粒小茴香少許
做法
先把五花肉切塊，放入滾水中汆燙，春筍切滾刀塊放入滾水中煮2分鐘撈出，放在涼水中備用。2.炒鍋中放油放豆瓣醬炒出紅油，放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黃倒酒，老抽，生抽，鹽，糖加開水到淹著肉，放入高壓鍋壓15分鐘。3.落氣后，加入春筍在壓10鐘，一道好吃的時令菜肴成功了。
這兩種都是制作紅燒肉燒筍不錯之選，不過在制作春筍的時候，也需要注意制作它之前，對它的處理也是要全面的進(jìn)行，尤其是對它的外皮削的時候，不能過深，薄薄的削皮，使得在吃春筍的時候，才會有清楚的口感。
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作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道水筍紅燒肉的做法，你認(rèn)真看完以后決定會有很大的收獲
2.21五花肉切塊、水開后將五花肉投入焯水，撈出后沖去浮沫沖洗干凈并瀝干
3.鍋熱油，放入蔥段、姜片稍微煸炒出香后加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黃并有些許油被逼出
4.倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、鹽兜勻，加水至略微超出肉面后翻勻
5.大火燒開后放入水筍，若覺顏色淡的話可再添加些老抽后一起翻勻
6.等再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煨煮，直至肉質(zhì)酥爛（個人按自己接受程度掌控）水筍入味，期間可加些白糖提味并翻拌幾次（我們上海人做這個菜喜歡偏甜一點的）
7.起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
也許之前你沒有吃過水筍紅燒肉，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下肉筍紅燒肉。
2.121肉筍用熱淘米水發(fā)開（泡兩天）后洗凈，斜刀片成0.4—0.5cm左右的片
3.212放入盆內(nèi)加入兩根挽成把的大蔥、拍碎的生姜、1/8勺花椒粉、1/4勺鹽、一大勺料酒碼味一小時以上
4.鍋理放水，燒開放入筍片煮5-8分鐘左右
5.倒入筲箕里用冷水沖洗一下瀝干水分
6.12炒鍋燒熱，放一丁點油燒到5-6成熱
7.21五花肉連同生姜、大蔥一起倒入鍋里
8.翻炒幾下，把火稍關(guān)小，同時噴一點水，讓肉在鍋里慢慢的熬，這個時間比較長，要有耐心守在鍋邊，隔1-2分鐘翻動一次，直到熬出油，肉幾面都呈金黃色
9.把肉往鍋的四周撥一下，放入一大勺碎冰糖
10.小火炒出糖色，再連肉一起翻炒兩下，讓肉均勻的裹上糖色
11.下一大勺郫縣豆瓣
12.翻炒出紅油
13.放入瀝干水分的肉筍
14.這時可以把火開大一點，把筍和肉一起翻炒直到肉筍水汽稍干，出香味
15.放入1升左右的水，依次放入一大勺料酒、兩大勺生抽、一大勺蠔油、1/2勺雙茶老抽、一小勺美極鮮味汁、5-6顆拍碎的胡椒、1/4勺鹽
16.大火燒開約5分鐘后轉(zhuǎn)微火燜燒一小時左右，再開大火收干湯汁就行
肉筍紅燒肉的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的黑筍紅燒肉
2.2五花肉一條。
3.1五花肉切塊。
4.2準(zhǔn)備好蒜頭，姜片，桂皮，八角，辣椒干，香葉。
5.鍋里少許油燒熱，把五花肉煸炒干一點，多出來的油倒出來。
6.然后下入香料煸炒香。
7.倒兩小勺老抽上色，料酒適量，兩勺鹽，半勺糖炒勻后下入水。
8.五花肉中火煮二十分鐘后下入黑筍干。
9.一直煮至收汁，下入少許雞精即可。
看了今天為您介紹的黑筍紅燒肉，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好紅燒肉燒腐竹這道菜吧。
2.1蔥切段、姜切片。
3.2準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
4.121把肉水焯一下，撈出備用。
5.212腐竹提前泡發(fā)。
6.鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
7.鍋中留底油，下入冰糖。
8.1倒入煸炒的肉塊，繼續(xù)煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。
9.2小火炒至冰糖融化成棕紅色。
10.加入醬油煸炒均勻。
11.烹入料酒。炒拌均勻。
12.加入開水，沒過肉。
13.燒開后加入蔥姜 八角 桂皮 香葉 辣椒。
14.轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘。
15.加入鹽和泡發(fā)好的腐竹，再燉燜30分鐘。
16.轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的紅燒肉燒腐竹的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好西紅柿燒紅燒肉這道菜。
2.121五花肉用牙簽在皮部用牙簽戳一個個小洞，是為了更好地把油脂釋放出來
3.212西紅柿上劃十字，放在鍋里用水焯一下，去皮，切塊備用
4.1五花肉晾干水分切成均勻的小塊..........
5.2戳好洞洞的五花肉放在開水里焯一下，去血水和泡沫，用涼水洗凈備用
6.先在鍋里加一點底油潤一下鍋，把切好的五花肉放進(jìn)去煸一下，鍋中方式適量的白酒，不僅去腥味兒還提鮮這里要注意的是油多的時候火大點，油少得時候火小點，這樣煸出來的肉就已經(jīng)炒香忍不住要吃一塊了煸好后盛起來備用
7.洋蔥 先切小塊備用哦，不得不說切它眼睛真的很難受啊，眼淚直流
8.切好的洋蔥放進(jìn)鍋里煸炒下，再放入適量的番茄醬，是為了掛色8.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均勻
9.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均勻
10.再加入一點水，老抽提色，一點點生抽提鮮，再加點糖，胡椒粉，鹽提味，最后下入肉
11.肉下鍋之后稍煮片刻之后再放入一點番茄
12.轉(zhuǎn)小火熬制等湯汁還剩三分之一的時候大火收汁兒
13.盛出來的時候盤中先放好提前切好的番茄...............
西紅柿燒紅燒肉的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好筍茸粉條紅燒肉這道菜。
2.1212筍茸粉條紅燒肉食材---泡發(fā)的土豆粉。
3.2121筍茸粉條紅燒肉食材---泡發(fā)好的筍茸。
4.筍茸粉條紅燒肉配料和調(diào)料。
5.肉用清水泡一個多小時，然后把肉切成寸左右的大塊。
6.把肉放入放入湯鍋內(nèi)涼水大火煮開焯水后撈出洗凈備用。
7.放入湯鍋內(nèi)大火煮開。
8.煮開后去掉浮沫，放入碗中配料和調(diào)料。
9.放入老抽、生抽、紅乳汁煮開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。
10.然后炒鍋熱鍋涼油，油要少一些，油熱撈出煮的的肉放入翻炒。
11.翻炒沒有多余的水分時候放入蔥姜翻炒然后在放入少許生抽。
12.然后撈出筍茸放入肉中翻炒。
13.然后加入煮肉的湯煮開后加入冰糖和泡好的粉條煮開后轉(zhuǎn)中火燒10-15分鐘左右，收湯剩下少許放入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
14.做好的菜裝盤即可上桌食用。很不錯的一道菜，可惜晚上照相不理想湊合看吧！
15.哈哈哈，我留下一些第二天做了肉夾餅做早餐呢！
好了，筍茸粉條紅燒肉就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
紅燒肉是很多人喜愛的選擇，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較多，經(jīng)常選擇紅燒肉對身體沒有任何危害，不過每次在吃紅燒肉的時候，也需要適量的進(jìn)行，這樣利于身體營養(yǎng)吸收，那制作紅燒肉也并不是很復(fù)雜，在家里制作也是可以輕松的進(jìn)行，土豆燒紅燒肉的做法就是不錯之選。
土豆燒紅燒肉的做法：
材料：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法
1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。
2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉(zhuǎn)入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。
8、最后調(diào)鹽收汁，放入香菜提味即可。
很多人對土豆燒紅燒肉的做法并不是很清楚，通過對以上制作步驟的認(rèn)識，在制作土豆燒紅燒肉的時候，按照以上的步驟進(jìn)行就輕松的快速的制作出來，制作這道佳肴過程中，也需要注意對土豆的制作時間不能過長，否則很容易讓土豆變碎。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹簡易紅燒肉燒栗子，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.1炒白糖，主要是因為沒紅糖，不粘鍋中溫。煎炒功能中溫左右。最好用水炒，不粘鍋不會糊掉的。
3.2姜蒜切塊
4.炒到紅色液體狀即可。
5.放入肉和栗子。
6.放入老抽調(diào)色，半勺。生抽調(diào)味3勺，料酒1勺，本人外加了1勺日本料理用的味淋，如果味道偏淡就加生抽。蓋上鍋蓋小火燉20?30分。
想要做好簡易紅燒肉燒栗子這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
紅燒肉做法種類繁多，最需要的是將肥肉中的油煮出來。然而在燒肉的過程中，有的人燒出來的肉是硬的，有人的人燒出來的肉是軟的。燒出來的肉軟硬程度會影響到吃紅燒肉時的口感，更會破壞其中富含的蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)物質(zhì)。任何事情做起來都是會有一定的小竅門的，以下是小竅門和一個簡單的做法。
紅燒肉怎么做-酥爛而不油膩的紅燒肉的制作訣竅傳統(tǒng)的紅燒肉永遠(yuǎn)是嗜肉一族的最愛，綿軟透味又不油膩的紅燒肉不論何時都是餐捉上最受歡迎的經(jīng)典菜肴。學(xué)會做一些象紅燒肉一樣經(jīng)典基礎(chǔ)的家常菜，你會發(fā)現(xiàn)自己家的餐桌菜肴突然豐富了很多。
好吃的紅燒肉講究要用三層肥兩層瘦的上好五花肉燒制而成，每一層或肥或瘦的肉都不太厚，這樣吃起來，既有口感豐腴又不會過于油膩，但真正能做出一碗燒到綿軟透味，讓人一塊接一塊無法停止，又不覺得膩口的紅燒肉，還是有些訣竅的。做好的紅燒肉可以直接當(dāng)做一道菜，也可以加上一些素的材料再燒制一次，風(fēng)味各不相同。
操作：
1、做出好吃的紅燒肉的最關(guān)鍵的兩點，一是炒糖色，糖色炒好了能讓肉有特別的香味，也能加速肉的酥爛和對脂肪的轉(zhuǎn)化。糖一定不能少放，熬的火候也要掌握得恰倒好處，看到鍋里金黃的小糖泡泡變少了，就要立刻把肉倒進(jìn)去了，否則熬出的可能不是紅亮的糖色而是黑的焦碳了。炒的火候不夠也會導(dǎo)致糖稀在肉上結(jié)塊，不形成糖色，影響菜的賣象的同時味道也大打折扣。
2、另一大關(guān)鍵就是肉一定要煸透，要盡量將肉中的油煸出來，這樣燒出的肉才外表焦香，里面也嫩滑而不油膩。
3、加水最好用溫開水，以免鍋內(nèi)迅速降溫，讓肉上的糖色結(jié)塊變硬。
4、如果用黃酒或花雕酒換掉溫開水，燒出的紅燒肉就會帶用濃烈的酒香，味道也特別的好。5、做好的紅燒肉，如果一次吃不完，可以盛放在密封盒子里，冷藏或冷凍保存，吃的時候取出解凍加熱，或者加入其他蔬菜燒制食用。
相信大家肯定都看過和吃過紅燒肉吧，紅燒肉是我們最為常見的一道菜肴了，紅燒肉不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，常吃紅燒肉還可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和補(bǔ)血等功效呢，很多朋友在品嘗到美味的紅燒肉時總是希望自己也可以在家里面自制出紅燒肉來，其實紅燒肉的做法并不復(fù)雜，下文我們就給大家介紹一下紅燒肉的具體燒法。
1. 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
2. 炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
3. 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6. 待水開后撇去浮沫。
7. 蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時。
8. 掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。
小貼士
一定要注意三點：
一挑肉最關(guān)鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因?qū)哟味嘁欢ㄒ写髩K，這樣成品才有賣相;
二是水要一次放足后小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質(zhì)酥
爛香糯、色澤紅亮的關(guān)鍵;
三是收汁，待小火慢燉兩小時后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的菜肴，那就是紅燒肉了，我們知道紅燒肉不但好看而且還非常好吃，紅燒肉的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出紅燒肉來，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒肉的燒法。
家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個小時，到湯汁變少。
5、收濃稠的時候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦!就這一個菜，都能吃兩碗飯啊!
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火;
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂和黃酒，燒開;
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水(約210克)，大火燒開;
7、水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
紅燒肉一般的都是指的紅燒豬肉，老百姓習(xí)慣叫紅燒肉，很多人都喜歡吃紅燒肉，大家都知道偉人毛澤東特喜歡吃紅燒肉。用來做紅燒肉的肉很有講究，最好是選用豬的五花肉，大家在買肉的時候可以看一下，紅白相間五層才是五花肉，五花肉做出的紅燒肉肥而不膩，對增強(qiáng)體質(zhì)很有好處。
紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒肉的做法，我們來看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、豬肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
這道紅燒肉外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒肉招待客人，主婦臉上有面子。紅燒肉用的是五花肉，所以這道菜口感好、細(xì)膩、香味純正。豬肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家多吃一點。特別是需要補(bǔ)養(yǎng)的人群。
紅燒肉的做法，多種多樣，紅燒肉可以用來炒菜，他還可以做成紅燒肉丸子，另外做一份紅燒肉面也是不錯的選擇。紅燒肉有非常高的營養(yǎng)價值，紅燒肉肥而不膩，香美可口，口味宜人。對于過于肥胖的人就不適合吃太多紅燒肉啦，下面我就來介紹一下紅燒肉面的具體做法和步驟。
1. 紅燒肉：先炒糖色：熱鍋熱油，加入一勺紅糖，小火，用鍋鏟不停攪散，直到紅糖漿呈細(xì)膩的小泡泡狀(如右邊第二幅圖所示)，迅速把切塊后的豬肉倒入鍋中翻炒。
2. 火開大，肉塊上糖色后，把姜、蒜、干紅椒、干花椒、八角、桂皮、香葉倒入鍋中翻炒，加入料酒烹香，加鹽、少許老抽繼續(xù)翻炒。
3. 肉塊炒至表面有一些焦黃時，倒入清水沒過肉。(因為還要做面條的濃湯，所以水可以多加一些，最后不需要收干。)
4. 蓋上鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)文火燜40分鐘左右。不要收干湯汁，保留一些做面條湯底
5. 面條：按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1個全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘。這個比例是嘗試過多次后得出來最勁道的手搟面比例!哈哈
6. 稍稍搟薄后，用面條機(jī)壓成面片，再切成寬面條。
7. 座水，水沸后下入面條，燒開后再倒一杯冷水，再次沸騰后即可盛入碗中。
紅燒肉面是非常好吃的一種面，它的主要特色就在紅燒肉上，因為紅燒肉的制作方法，并不簡單，所以，紅燒肉面做出來肯定非常好吃。紅燒肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血改善人們的貧血狀況，對人的身體有益，希望你可以來嘗試一下。
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