海鮮醬的用法大全
海鮮養(yǎng)生常識(shí)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“海鮮醬的用法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
海鮮醬是很常見的調(diào)料，對它的使用有很多方法，不過在使用海鮮醬的時(shí)候，也需要正確的進(jìn)行，這樣使得能夠充分的發(fā)揮它的作用，那海鮮醬的用法都有什么呢，這就需要根據(jù)制作的佳肴進(jìn)行選擇，常見的佳肴有很多都需要放置它，下面就詳細(xì)的介紹下海鮮醬具體用法。
海鮮醬的用法：
海鮮醬蒜香燉豆腐
材料：豆腐、大蒜、海鮮醬、生姜。
做法：
1、姜切成絲，大蒜斜切成小段，分開蒜白和蒜葉;豆腐切成相等的大小塊。
2、鍋中倒入水，加入1匙鹽(鹽的量還是根據(jù)自己口味的重和淡來放)，豆腐切小塊后，拿盛豆腐的盤子慢慢倒入鍋中，燒開水，煮3分鐘。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加鹽，加開水，把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘，鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來，再做時(shí)豆腐更入味，也不易碎。
3、熱鍋冷油，放入大蒜白，姜絲，炒出香味，再加入2匙海鮮醬煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗熱水，燒開。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓豆腐平鋪在鍋中，煮開后，開中小火，慢慢煮。
4、煮至湯汁收一半時(shí)倒入蒜葉，煮1分鐘即可。如要豆腐更滋味，可用小許水淀粉勾芡，讓湯汁把豆腐包裹起來。俗話說“千煮的豆腐萬煮的魚”，小火多煮，煮至湯汁即將收干即可，但不可因千煮萬煮，煮出蜂窩豆腐或煮糊了。
海鮮醬烤三文魚排
材料：低鹽醬油80毫升，海鮮醬60毫升，蒜茸辣椒醬15毫升，新鮮檸檬汁30毫升，姜末6克，大蒜(壓碎)1瓣，橄欖油30毫升，去皮去骨三文魚排6個(gè)，800克
做法：
1.把醬油，海鮮醬，辣椒醬，檸檬汁，姜，大蒜和橄欖油放入20X30厘米的長方形烤盤里混勻，制成腌汁。把三文魚排放入腌汁里，翻轉(zhuǎn)幾下，讓魚排均勻浸上腌汁。把烤盤用保鮮膜蓋上，放冰箱里腌30分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至175攝氏度。將烤盤從冰箱里拿出，去掉保鮮膜。用小勺舀出烤盤底部的腌汁澆在三文魚排上。
3.將魚排放入預(yù)熱好的烤箱里，烤約30分鐘，或至魚肉很易用叉子分離成片即好。
對海鮮醬的用法認(rèn)識(shí)后，在制作這些佳肴的時(shí)候，都是可以選擇海鮮醬，不過對海鮮醬放入也是要適量的進(jìn)行，尤其是對制作三文魚的時(shí)候，更是不能過多的放入海鮮醬，否則會(huì)掩蓋三文魚味道，讓食物整體改善。
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叉燒醬在我國廣東地區(qū)非常的受歡迎，可以說很多廣東特色的美食中都會(huì)加入叉燒醬，因此很多廣東朋友都會(huì)自制叉燒醬。最重要的是叉燒醬本身也含有比較豐富的營養(yǎng)成分，尤其是對于口味比較清淡的人來說，在制作菜肴的時(shí)候放入一些叉燒醬會(huì)讓菜的口味變得更加鮮美。
叉燒醬是用來做叉燒包和叉燒飯的主要原材料，可以說沒有正宗的叉燒醬就制作不出來好吃的叉燒包。不過叉燒醬的用法可是還有很多的，在制作很多菜肴的時(shí)候都可以加入叉燒醬。具體叉燒醬的用法有：
叉燒醬烤雞翅
叉燒醬烤雞翅材料和制作都十分簡單，只要一瓶叉燒醬，一個(gè)烤箱，當(dāng)然還要有雞翅，香噴噴的烤雞翅半小時(shí)就完成了。叉燒醬烤雞翅——簡單的方法讓小朋友不再厭食
材料
雞中翅8只，叉燒醬半瓶，醬油5ML，料酒5ML，蜂蜜少許
做法
1.雞中翅洗干凈，加入半瓶的叉燒醬，再加一點(diǎn)醬油和料酒，攪拌均勻。放冰箱里腌制一個(gè)晚上;
2.預(yù)熱烤箱，再把腌制好的雞翅放在鋪有錫紙的烤盤上，放進(jìn)烤箱;
3.烤箱溫度180度，烤10分鐘，把雞翅拿出來，再抹一次醬汁，翻轉(zhuǎn)進(jìn)烤箱繼續(xù)烤10分鐘;
4.在雞翅的表面涂上蜂蜜，放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤5分鐘，拿出后繼續(xù)涂一次蜂蜜，翻轉(zhuǎn)進(jìn)箱最后烤5分鐘。(注意：這時(shí)候很容易烤焦，要時(shí)刻調(diào)整烤箱的溫度)可以出爐了。
小訣竅
1.腌制雞翅最好要腌一個(gè)晚上，不要照叉燒醬瓶上寫的時(shí)間，腌得不夠，色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比較大的話，時(shí)間最好長些，好讓腌料的味道滲進(jìn)肉里;
2.雞翅涂上蜂蜜后，這時(shí)候很容易烤焦，要時(shí)刻調(diào)整烤箱的溫度;
3.腌制雞翅時(shí)，另外加了一點(diǎn)醬油和料酒，是為了放少一點(diǎn)叉燒醬。(呵呵，李錦記的叉燒醬價(jià)錢是最貴的)
對于叉燒醬的用法，上述這道叉燒醬烤雞翅是最經(jīng)典的，相信您也一定會(huì)喜歡，在制作叉燒醬烤雞翅的時(shí)候，如果您是第一次制作的話，設(shè)置烤箱時(shí)間的時(shí)候要注意，不要設(shè)置的太久，如果是太久的話可能會(huì)導(dǎo)致叉燒醬烤雞翅的賣相不好。
現(xiàn)在生活條件好了，大家平時(shí)都喜歡吃一些海鮮，特別是逢年過節(jié)時(shí)，海鮮不僅味道好營養(yǎng)價(jià)值還高，吃海鮮時(shí)大家可以做一些海鮮醬，搭配在一起味道更好了。
一、酸辣海鮮醬
材料
A.紅油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，檸檬葉5片，椰子糖1大匙，鹽1小匙，B.檸檬汁3大匙
做法
1.取一鍋，放入材料A，以小火煮至滾沸。
2.最后加入檸檬汁拌勻熄火即可。
二、紅燴海鮮醬
材料
辣椒醬1大匙，蕃茄汁2大匙，水3大匙，米酒1大匙，香油1/2大匙，姜末1大匙，蔥末1大匙
做法
1、取一小鍋?zhàn)?，將所有材料調(diào)勻放入；
2、用小火煮沸即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
小訣竅
燴海鮮時(shí)將材料切好汆燙后瀝干，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。
三、海鮮醬
材料
紅豆腐乳1小匙，醬油1小匙，肉桂粉少許，香油1/4小匙，沙茶醬1大匙，白醋1/4小匙，蔥末1大匙，海鮮高湯1大匙
做法
碗中放入所有材料攪拌均勻即可。
平時(shí)在吃叉燒飯或者是叉燒包的時(shí)候如果能蘸上一點(diǎn)叉燒醬的話，那么味道將會(huì)更加的鮮美，叉燒醬的話平時(shí)一般都是在超市里面采購的，但是由于個(gè)人口味的不同，所以有的時(shí)候這些買來的叉燒醬可能就不是很符合自己的胃口，那么這個(gè)時(shí)候如果自己會(huì)做叉燒醬就最好了。
做叉燒醬的話其實(shí)非常的簡單，只要將食材準(zhǔn)備妥當(dāng)，然后根據(jù)個(gè)人的口味來加一些調(diào)料，之后再把這些食材煮一煮，撈上來之后拌一拌，叉燒醬就做好了。
準(zhǔn)備材料:二湯匙醬油，一湯匙蠔油，一湯匙海鮮醬，一湯匙酒，三湯匙白糖，一茶匙蒜茸，四分之一杯蜂蜜，四分之一茶匙鹽，一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)，二分之一茶匙五香粉，紅色食用染料 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)，醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可選)、蔥2-3支、姜數(shù)片(需用刀子拍扁)。
做法：①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀后即可熄火;②放涼后將蔥、姜片撈起，就是很實(shí)用的叉燒烤肉醬。需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。
在食用叉燒飯或者是叉燒包的時(shí)候要加多少的叉燒醬這也是完全根據(jù)個(gè)人口味定的，有些人喜歡重口味的，完全可以多加一些，有些人則比較喜歡清淡一點(diǎn)的，那么只要稍微的蘸一點(diǎn)就可以了，但是需要注意的是叉燒醬不要吃太多，容易造成便秘。
柱候醬的用法到底如何呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是柱候醬吧，柱候醬可是廣東佛山的一種特產(chǎn)，柱候醬有著悠久的歷史，早在清朝的時(shí)候就已經(jīng)被創(chuàng)造出來，柱候醬使用到的原材料是大豆和面粉，通過一定的制作工序，最終形成了柱候醬，柱候醬是作為調(diào)味料被廣泛使用。
柱候醬是佛山非常有名的一種調(diào)味料，現(xiàn)在柱候醬已經(jīng)走出佛山，在全國各地都能看到柱候醬，柱候醬使用的場合很多，柱候醬深受人們的歡迎。
柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。是由三品樓廚師梁柱侯在清嘉慶年間創(chuàng)制的。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適于烹制雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調(diào)饌中的上乘醬料。[1] 適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的信侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類。
相傳100多年前的同治年間，祖廟附近的三品樓飯店，生意十分興旺，飯店有個(gè)廚師，姓梁名柱侯，他對菜色很有研究，做出來的菜味道與眾不同，尤其是肉類菜譜，更是色香味俱佳。原來，梁柱侯做菜，不是用集市賣的豆醬，而是自制一種醬料作為調(diào)料。他做出來的菜，人人吃過都贊不絕口，飯店的生意也蒸蒸日上。由于顧客喜愛，有些顧客便自帶容器請店相讓。起初每人買少許，后來買者日眾，至日產(chǎn)50公斤仍未滿足要求。另三品樓鄰近祖廟，游客眾多，很快名傳省內(nèi)外，于是產(chǎn)品便銷向南海、廣州及澳門、香港、新加坡等地。[1] 后來，梁柱侯自己開了間小食店兼營醬料，這醬叫什么好呢?人們給它起了個(gè)名字，叫柱侯醬。以后，梁柱侯更用心制醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更為芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人們將他的制醬方法繼承下來并推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產(chǎn)，銷行全國。
建國后，柱侯醬由海天醬油廠生產(chǎn)。1956年年產(chǎn)量為64噸，其中400公斤銷往香港和澳門。1967年，海天醬油廠更名為珠江醬油廠，并以“珠江橋牌”為商標(biāo)。1978年，柱侯醬的年產(chǎn)量為118噸，出口量為78噸;到1985年，產(chǎn)量已達(dá)385噸，出口量為106噸。1985年，柱侯醬獲省"優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"稱號(hào)。至今柱侯醬仍是海天企業(yè)名牌產(chǎn)品之一。
柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風(fēng)味的調(diào)味佳品。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠(yuǎn)近聞名，深受人們的稱道。
上文我們介紹了什么是柱候醬，我們了解到柱候醬是一種廣東佛山的特產(chǎn)，柱候醬在很多地方都能使用到，所以柱候醬是應(yīng)用很廣泛的，柱候醬有很好的調(diào)味作用，一般在烹飪家禽的時(shí)候我們會(huì)使用到柱候醬，柱候醬是非常上等的一種醬料。
生活中常見的食物種類很多，在對食物選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)有厭煩，那不同的食物含有的營養(yǎng)元素也是有著一些區(qū)別，所以在食物選擇的時(shí)候，也是要注意是否是自身需求的，這樣在吃的時(shí)候，也是可以使得身體得到改善，那番茄醬的用法如何呢?
番茄醬的用法呢，也是很多人不太了解的，對番茄醬的使用方法也是比較多，對它在選擇之前，也是可以進(jìn)行詳細(xì)了解，這樣對使用的時(shí)候，也不會(huì)損害到人體健康，這個(gè)也是要注意的。
番茄醬的用法：
一種做法就是番茄醬炒雞蛋。這種方法炒的雞蛋，不僅顏色黃中透紅，而且略帶酸甜的口感，味道十分的鮮美，樣子也十分的好看。做法很簡單，那就是首先要嫩炒雞蛋，不要發(fā)糊或變硬，在雞蛋出鍋前放上3-4條羹番茄醬，翻兩下后馬上出鍋。
第二種做法就是面條中加番茄醬。喜歡吃面的人多喜歡在面中加點(diǎn)醋。其實(shí)，如果你加2-3條羹番茄醬，面條的味道會(huì)更好，取決于你加的量的多少，你會(huì)覺得有點(diǎn)中式意大利面的味道，加番茄醬的面的顏色比加醬油要好看。
第三種做法是番茄醬炒米飯。這也是我喜歡的一種用法。我這里就不談如何炒米飯，你可以自己根據(jù)個(gè)人喜好來做，在出鍋前加一定量的番茄醬提味提色，別人還不知道你是咋做的呢!
番茄醬的用法很多，當(dāng)然做意大利面是自然少不了它的。我炒菜時(shí)也常常用上它。市場上有各種不同的番茄醬，我用的是美國產(chǎn)的Heinz番茄醬，也就是肯德基用的那種。你可能要注意試試幾種，最后選擇自己喜歡的味道，因?yàn)橛械奶幔械奶鹆恕?/p>
通過以上介紹，對番茄醬的用法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，使得對自身各方面，都是沒有任何損害，它是一個(gè)放心之選，利于身體各方面得到平衡，同時(shí)對體味也是有著很好的幫助作用。
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