紅燒豆腐的做法大全介紹
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“紅燒豆腐的做法大全介紹”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
豆腐是很多人喜愛(ài)吃的，豆腐含有的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀比較豐富，常吃豆腐對(duì)提高身體各方面有很好效果，而且豆腐的制作也有很多不錯(cuò)方式，不過(guò)要注意的是制作豆腐，不能隨意的選擇制作方法，否則會(huì)破壞豆腐營(yíng)養(yǎng)元素，那紅燒豆腐的做法大全中，對(duì)豆腐制作有詳細(xì)介紹。
紅燒豆腐的做法大全：
紅燒豆腐
材料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
做法
步驟1：豆腐買(mǎi)回來(lái)沖洗下，然后豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開(kāi)倒入豆腐焯水，水開(kāi)后撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開(kāi)倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
紅燒豆腐皮包肉
材料：豆腐皮數(shù)張，肉餡少許，醬油，料酒，糖，生姜，蔥
做法
1、豆腐皮用水沾軟，攤開(kāi)，切成四份。每份大約和男人的手一樣大。
2、肉餡用姜末、蔥末調(diào)好。
3、取一小張豆腐皮，放上少許調(diào)好的肉餡，像包春卷一樣包起來(lái)。
4、全部包好后，平底鍋放少量油煎一下，表面呈金黃色，烹入料酒。
5、加少量水、醬油、白糖調(diào)味，中火煮約4分鐘，熟了就可以了。最后可以撒上蔥花或者白芝麻。
通過(guò)對(duì)紅燒豆腐的做法大全中，在對(duì)紅燒豆腐的做法了解上，制作豆腐的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上的步驟進(jìn)行，但是需要注意的是，在制作紅燒豆腐的過(guò)程中，時(shí)間要掌握好，它的制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則豆腐是很容易碎掉的。
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蝦是很常見(jiàn)的海鮮，這類(lèi)海鮮在吃的時(shí)候需要適量進(jìn)行，蝦含有的膽固醇較高，對(duì)中老年人來(lái)講在吃這樣食物的時(shí)候不能過(guò)多選擇，否則對(duì)身體會(huì)有損害，那蝦在制作上，也是有很多不錯(cuò)方法，紅燒蝦的做法大全中，就對(duì)蝦的一些制作方式進(jìn)行詳細(xì)介紹，下面就具體的了解下。
紅燒蝦的做法大全：
紅燒蝦球
材料：用料鮮蝦仁250克，雞蛋2個(gè)，味精、濕淀粉、花生油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、精鹽、清湯各適量。
做法
1、鮮蝦仁洗凈，切碎成泥。
2、將蝦泥放入碗中，加入雞蛋清、濕淀粉、味精、鹽、料酒調(diào)勻。
3、炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱時(shí)，將蝦肉擠成紅棗大小的丸子，逐個(gè)下入，并不斷翻動(dòng)丸子，炸至金黃色時(shí)撈出，放入盤(pán)中。鍋留底油，放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、清湯、蝦丸，用小火煨熟即成。
紅燒蝦仁五花肉
材料：五花肉、蝦各1斤，生抽，雞精，十三香，花生油，豆瓣醬
做法
1、鍋中放入水，水開(kāi)后放入蝦，蝦燙變紅色后撈出，去除蝦殼備用。
2、煎炒五花肉，五花肉出油后放入蝦，加入生抽、雞精、十三香、豆瓣醬，最后加少許的白糖翻炒，加入蔥花即可出鍋。
紅燒蝦米豆腐
主料：豆腐配料：蝦米，
調(diào)料：精鹽，白糖，味精，香油，醬油，紹酒，蔥姜蒜末，水淀粉
做法
1.將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內(nèi)用淺水浸，蝦米用清水洗凈后加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出
2.炒鍋加清水，放入豆腐和適量鹽燒開(kāi)后撈出
3.炒鍋洗凈加花生油燒熱，用蔥姜蒜末熗鍋，倒入豆腐、蝦米、高湯調(diào)味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起鍋裝盤(pán)。
提示：做豆腐菜時(shí)，焯水必須涼水下鍋，開(kāi)水取出，適量加點(diǎn)鹽，才能除豆腥味。蝦米處理時(shí)必須上籠蒸，蒸時(shí)加適量蔥、姜、酒去腥。
這些都是紅燒蝦的做法大全中，對(duì)蝦做法詳細(xì)說(shuō)明，在制作蝦的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作蝦的時(shí)候，也是要適量的制作，蝦涼了后在吃，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是沒(méi)有任何幫助作用的。
說(shuō)到了鱔魚(yú)大家都會(huì)想到的一種補(bǔ)品，其實(shí)鱔魚(yú)對(duì)于經(jīng)常會(huì)氣血不足的朋友們來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的良藥。平時(shí)在冬天到來(lái)之際許多的朋友們會(huì)出現(xiàn)的手腳冰冷，那么可以來(lái)嘗試一下為大家介紹的這款鱔魚(yú)的主要做法大全，一起來(lái)了解下面這篇文章，
制作方法一折疊編輯本段
原料：凈鱔魚(yú)片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。
紅燒鱔魚(yú)制法：
1、鱔魚(yú)洗干凈，切成6厘米長(zhǎng)的段。獨(dú)頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細(xì)。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚(yú)炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時(shí)，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤(pán)即成。
紅燒鱔魚(yú)操作要領(lǐng)：
1、鮮段長(zhǎng)短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。
2、獨(dú)頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時(shí)間，增加菜肴風(fēng)味。
以上就是個(gè)朋友們介紹的關(guān)于鱔魚(yú)的制作方法。在日常生活當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)氣血不足的朋友們可以來(lái)嘗試這款鱔魚(yú)的制作方法，可以多吃一些鱔魚(yú)，對(duì)于身體非常好。
我們家里都是比較喜歡吃魚(yú)的，尤其是紅燒的魚(yú)，我特別的喜歡吃，每次我放假回來(lái)的時(shí)候，我媽媽總是給我做紅燒魚(yú)，但是這次回家之后，我發(fā)現(xiàn)媽媽做的紅燒魚(yú)比以前的好吃多了，而且味道和以前的大補(bǔ)一樣，后來(lái)我仔細(xì)的觀察，原來(lái)里面是加了一些豆腐，特別的鮮嫩可口，下面我把紅燒豆腐魚(yú)的做法介紹給大家。
1，材料
羅非魚(yú)。老豆腐。調(diào)料 大蒜 。老姜 。泡椒 ， 小蔥 ，醬油，老抽 (，生抽，冰糖 ，花椒 ，高粱酒 ，菜籽油 ，鹽巴豆瓣醬。
2步驟
復(fù)洗羅非魚(yú)。用廚房紙巾把羅非魚(yú)肚子里面的污垢物清理干凈，內(nèi)臟殘留物和腮部血污反復(fù)清理干凈，這些都是腥味的來(lái)源。腌制羅非魚(yú)。把魚(yú)身劃出大小合適的口子，倒入少許生抽，老抽，高粱酒和冰糖，在魚(yú)內(nèi)外涂抹均勻，然后靜置10-15分鐘。
大蒜，老姜切末，泡椒剁碎，小蔥切蔥花備用。老豆腐切0.5cm厚，3cm見(jiàn)方的塊，放入5%的沸鹽水里面，使其出水入味。取出腌制好的羅非魚(yú)和老豆腐，擦干表面水分。同時(shí)在2個(gè)平底鍋里面抹少許油，熱鍋之后，以中火煎魚(yú)和煎豆腐，煎至2面金黃即可，取出備用。
3.出鍋
熱鍋之后加入2湯匙菜籽油，加入姜末和泡椒，炒香之后再加入大蒜末，豆瓣醬和冰糖，炒制冰糖稍微融化后加入適量的醬油，生抽，老抽和高粱酒，接著分別放入魚(yú)和豆腐，加入熱水覆蓋住食材即可。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火加蓋燒至湯汁收得適量，起鍋擺盤(pán)散上蔥花即可。
這個(gè)就是紅燒豆腐魚(yú)嘴簡(jiǎn)單的做法，不要看著做法比較平常，但是吃起來(lái)是很可口的，讓你吃一些就愛(ài)上的，尤其是豆腐的味道是極好的，我們也可以在我們自己的家里坐著吃，選擇的魚(yú)最好是要大一些的，因?yàn)榇蟮聂~(yú)要比小的好吃。
? ?對(duì)于現(xiàn)在的上班族來(lái)說(shuō)，做菜是一件極度頭疼的事情了，寧愿過(guò)著吃著快餐的日子，也不愿意自己動(dòng)手做一道菜。偶爾看電視的時(shí)候，畫(huà)面中就會(huì)出現(xiàn)各種各樣好吃的食物，對(duì)于一名吃貨來(lái)說(shuō)，實(shí)在是一種誘惑，比如說(shuō)紅燒干豆腐，看看就覺(jué)得流口水了，大家不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒干豆腐的做法。
? ?【紅燒素雞豆腐干】
? ?主料：素雞、豆腐干500g
? ?輔料：油適量、生抽適量、香蔥適量、老抽適量、糖適量。
? ?做法步驟
? ?1.把素雞豆腐干切成5毫米厚的片。
? ?2.起油鍋，把素雞豆腐干放進(jìn)油鍋里。
? ?3.用大火煎至表面發(fā)黃。
? ?4.然后把煎好的素雞豆腐干放進(jìn)冷水的碗里，浸泡半個(gè)小時(shí)左右，讓豆腐干充分的吸收了水份。
? ?5.然后把浸泡好的素雞豆腐干放進(jìn)鍋里，加入生抽、老抽適量。
? ?6.再加一點(diǎn)糖，點(diǎn)火燒三分鐘。
? ?7.燒到湯汁變小后，撒入香蔥即可起鍋了。
? ?小貼士
? ?注：油里炸好的素雞豆腐干一定要在清水里浸泡過(guò)，這樣燒出來(lái)的才會(huì)更軟。
? ?【紅燒肉燉干豆腐】
? ?主料：干豆腐500g
? ?輔料：紅燒肉100g、大蔥一段、姜2-3片、八角一個(gè)、干辣椒兩個(gè)、生抽適量、鮮醬油適量
? ?做法步驟
? ?1.干豆腐切絲。
? ?2.焯下干豆腐，開(kāi)鍋下入撈出即可。
? ?3.鍋內(nèi)放入適量油，加入蔥，姜爆香。
? ?4.放入干豆腐翻炒。
? ?5.加入沒(méi)過(guò)干豆腐的水。
? ?6.加入紅燒肉，八角，干辣椒，生抽，味極鮮醬油，開(kāi)燉。
? ?7.待鍋內(nèi)湯汁適量后加入精鹽，雞精，勾入芡粉，上菜。
? ?小貼士
? ?先放調(diào)味料再燉會(huì)比較入味，這次我放的辣椒沒(méi)有辣味，個(gè)人喜歡辣味比較重的好吃。用水焯一下這一步其實(shí)可以省略，用水洗一下就可以了，因?yàn)楹竺孢€要燉它膩！
? ?【紅燒五花肉燉干豆腐】
? ?主料：五花肉200g、干豆腐200g、蔥花20g
? ?輔料：油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量
? ?做法步驟
? ?1.取一塊五花肉。
? ?2.切成小塊。
? ?3.干豆腐洗凈。
? ?4.切成款1厘米，長(zhǎng)5厘米左右的長(zhǎng)條。
? ?5.大蔥切成段狀，要綠色部分。
? ?6.鍋放少量油，依次放入糖，醬油，蔥段，再放入干豆腐。
? ?7.放入五花肉，炒一會(huì)，再放入水沒(méi)過(guò)肉雞即可，喜歡顏色的可在放入醬油。
? ?8.開(kāi)鍋后，改小火燉。大約30分鐘-40分，把湯收汁，即可。（時(shí)間再長(zhǎng)些就更好了，我有些著急了孩子要上課）。
? ?9.臨出鍋前5分鐘放入鹽適量，裝盤(pán)了。
? ?小貼士
? ?燉制時(shí)，做好用慢火燉，肉嫩而且口感好，喜歡甜的可以多放糖，顏色也好就看。
? ?紅燒干豆腐適宜那些身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，清瘦之人食用。對(duì)于那些經(jīng)常便秘的人，貧血的人要少食。紅燒干豆腐還具有防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。對(duì)小兒，老人的骨骼生長(zhǎng)也很有利的。更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編。
不少人吃過(guò)血豆腐，香香滑滑的口感之中，帶上了不一樣的香味，這樣無(wú)可代替的口感讓人們?cè)谄渲辛鬟B忘返。享受美好的味道是每個(gè)人都會(huì)的是，并且常常會(huì)有人在享受之時(shí)還會(huì)疑惑，這血豆腐到底是怎么制成的?難道只是單純的用豬血與豆腐制成?其實(shí)這只猜對(duì)了一半。還有另一半在這些飲食文化的秘密里。
主料： 豆腐 1000克 豬血 500克 肥膘肉 850克
調(diào)料： 五香粉 15克 鹽 50克 各適量
血豆腐的做法：
1. 白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥;
2. 再加入豬血，食鹽、五香粉;
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條;
4. 取約50 克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨;
5. 再將三條肥膘肉對(duì)稱(chēng)地豎直貼在豆腐索上;
6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊;
7. 如法全部團(tuán)完，逐個(gè)放在燒箕內(nèi);
8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形;
9. 然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天后表面呈黑色時(shí)即可食用;
10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時(shí)取出，切片裝盤(pán)。
經(jīng)過(guò)一番努力，血豆腐終于烹制成功了，快來(lái)嘗一嘗親手制成的勝利果實(shí)吧!聞一聞，那血豆腐獨(dú)有的清香讓你恨不得把整個(gè)血豆腐都吸進(jìn)去，嘗一口，更是讓你的胃欲罷不能。這種味蕾上帶來(lái)的滿(mǎn)足感讓你留戀其中，時(shí)時(shí)不能忘懷。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃魚(yú)對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，不過(guò)要注意的是，在制作魚(yú)的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，常見(jiàn)制作魚(yú)的方法就是紅燒，這樣制作起來(lái)簡(jiǎn)單，而且魚(yú)肉吃的時(shí)候也非常不錯(cuò)，那紅燒魚(yú)頭的做法大全中，對(duì)魚(yú)頭都有什么樣的制作方式呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
紅燒魚(yú)頭的做法大全：
材料：海鱺魚(yú)1個(gè)，牛蒡1/4條，香菇1朵，油麻菜花適量，姜片20公克，姜絲適量，水140cc，酒90cc，醬油60cc，味醂30cc，砂糖15公克
做法
1.將海鱺魚(yú)適當(dāng)切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚(yú)鱗備用。
2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長(zhǎng)段，在縱切成4等份，泡醋水備用;香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開(kāi)備用。
4.在鍋中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的魚(yú)塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小于鍋?zhàn)拥腻伾w;在煮的過(guò)程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚(yú)塊上，使魚(yú)平均上色。
5.將煮好的魚(yú)塊、牛蒡、香菇擺盤(pán)，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
對(duì)紅燒魚(yú)頭的做法大全了解后，在制作魚(yú)頭的時(shí)候，也是要注意它的食材搭配，想要能夠很好的制作出美味的魚(yú)頭來(lái)，需要注意魚(yú)頭在制作前，需要進(jìn)行腌制，這樣在出來(lái)的魚(yú)頭才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)在制作魚(yú)頭的時(shí)候要注意。
?相信我們大家都特別愛(ài)吃紅燒魚(yú)頭豆腐吧，不錯(cuò)，我自己也特別愛(ài)吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的魚(yú)塊中，魚(yú)塊給我們帶來(lái)了快樂(lè)和美味，但是我相信很多人對(duì)于魚(yú)的做法還不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就讓我們一起來(lái)了解一下紅燒魚(yú)頭豆腐的做法大全吧。
做法一：
主料：草魚(yú)一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門(mén)滑魚(yú)的做法：
①草魚(yú)切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開(kāi)，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開(kāi)，入魚(yú)片，稍加攪動(dòng)，湯開(kāi)，關(guān)火?；~(yú)的汁水澆在豆芽上。魚(yú)裝碗，撒蔥花。
燴滑魚(yú)的制作材料：
主料：鯉魚(yú)500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚(yú)的特色：
魚(yú)鮮味竄，魚(yú)皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚(yú)肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~(yú)條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長(zhǎng)方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚(yú)條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚(yú)，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了紅燒魚(yú)頭豆腐的做法大全，我相信大家都可以學(xué)會(huì)制作魚(yú)塊的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會(huì)被美味的魚(yú)所吸引，趕快去試試吧！
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相信大家對(duì)于臭豆腐都非常的喜愛(ài)，但是在外面買(mǎi)的臭豆腐有一定程度都是不太干凈的，所以很多人都會(huì)有著這方面的顧慮，可自己在家中的時(shí)候卻不太會(huì)去制作，臭豆腐也會(huì)是有很多種做法的，下面我們就一起來(lái)了解一下油炸臭豆腐的做法介紹。
制作工藝
1. 將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2 小時(shí)后撈出冷卻；
2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；
3. 鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；
4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；
6. 瀝油后裝入盤(pán)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
做法2
制作材料：
主料：豆腐(北)1000克
調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克
特色：聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻香，外焦里嫩，香辣味美。
做法：
1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻；
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；
3、鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；
6、瀝油后裝入盤(pán)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
以上這篇文章為大家詳細(xì)介紹了油炸臭豆腐的做法大全，相信大家對(duì)于這道菜已經(jīng)有了一定程度的了解了，那么在生活中的時(shí)候就可以自己在家里面就可以學(xué)著制作一些，既可以品嘗到美味。
對(duì)于喜愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)，紅燒肉絕對(duì)是最有吸引力的一道葷菜，土豆紅燒肉是最為美味的一道家常菜，但是紅燒肉的做法并不簡(jiǎn)單，稍微有一些差池就會(huì)導(dǎo)致味道變差，想要做好一道成功的紅燒肉是有很多講究的，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下土豆紅燒肉的做法大全吧。
做法一：
主料：五花肉一塊；土豆一個(gè)
做法：
1.三層五花解凍后，切成塊；土豆去皮冼凈，滾刀切塊；姜切成絲、山楂干洗凈備用；
2.炒鍋洗凈后燒干水份，先調(diào)入少許油潤(rùn)鍋，使炒鍋內(nèi)壁都掛油，然后再倒入少許調(diào)和油，將五花肉平鋪在鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火將五花肉四面煎黃、煎出油，調(diào)入一勺料酒，翻炒；
3.加入姜絲，當(dāng)姜絲邊起焦時(shí)，調(diào)入少許老抽、陳醋、冰糖，烹香五花肉同時(shí)給其上色；
4.土豆加入鍋中，同五花肉一起翻炒，當(dāng)土豆浸油，且表面邊角起焦時(shí)，倒入開(kāi)水，以剛好沒(méi)過(guò)土豆為宜，同時(shí)將兩三片山楂干加入，蓋鍋蓋燜煮；
5.土豆用筷子很容易插透即可按家人口味調(diào)入少許鹽，翻炒片刻，再淋幾滴陳醋即可出鍋。
做法二：
材料：五花肉200g、土豆2個(gè)、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個(gè)、八角1個(gè)、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法：
1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。
2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無(wú)血水，干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開(kāi)轉(zhuǎn)入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。
8、最后調(diào)鹽收汁，放入香菜提味即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于土豆紅燒肉的做法大全的介紹了，如果大家想要吃到這么正宗的紅燒肉的話就趕緊收藏起來(lái)吧，只要按照步驟來(lái)做，一定可以做好色香味俱全的土豆紅燒肉，如果大家不喜歡吃土豆的話還可以搭配上其他的食材。
日本的料理和日本的一些菜的做法，是很多人都特別喜歡的，特別是紅燒日本豆腐的做法，有很多人認(rèn)為口味不錯(cuò)，相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好，所以對(duì)于很多吃客，在享受紅燒日本豆腐的同時(shí)，更想了解紅燒日本豆腐的做法大全有哪些，下面就詳細(xì)做了介紹，你可以全面地來(lái)了解一下。
材料：
日本豆腐三條;紅黃甜椒各半個(gè);爆炒火腿腸半根;泡發(fā)冬菇5朵;黃瓜小半根;蒜2瓣;姜3片;干淀粉適量;蠔油1湯匙;生抽1湯匙;糖半勺;雞精和水各適量;
步驟：
1.日本豆腐從中間切開(kāi)，把豆腐倒出來(lái)，切成小段。紅黃甜椒洗凈，黃瓜洗凈切絲，火腿腸和事先泡發(fā)的冬菇也切絲備用。蒜和姜切片。
2、取一小碗，加入一點(diǎn)水和干淀粉，調(diào)成濃稠的醬，把日本豆腐放進(jìn)去，小心地豆腐裹上一層生粉醬。
3、平底鍋里放入適量的油，燒熱，將日本豆腐一塊一塊放進(jìn)去中火煎至兩面金黃，取出備用。
4、取干淀粉適量、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半勺、雞精和水各適量，放進(jìn)一碗里，攪拌均勻成醬汁備用。
5、另起一鍋，放入適量的油，燒熱，將蔥姜爆香。再將甜椒絲、火腿腸絲、冬菇絲加進(jìn)去爆炒幾下;最后把日本豆腐放進(jìn)去。
6、倒入事先調(diào)好的醬汁，沒(méi)過(guò)豆腐。蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都裹上濃汁就可以啦。
小貼士
1、這道菜可以用新鮮的豬肉、雞肉之類(lèi)的食材，也會(huì)相當(dāng)好吃。
2、日本豆腐相對(duì)比較嫩，煮的過(guò)程要小心一點(diǎn)，不要翻爛了。
3、這道菜我保留了比較多的醬汁，用來(lái)拌飯是相當(dāng)好吃的。
紅燒日本豆腐的做法大全，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的，而且能盡快的學(xué)會(huì)這樣的一道菜的做法，才能天天都能至少紅燒日本豆腐，而且自己在家制作紅燒日本豆腐的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味，加一些蔬菜，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更好。
魚(yú)頭豆腐湯可能是大家都特別喜愛(ài)的一道菜，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。豆腐中更是富含了豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于人們?nèi)粘Ｋ锠I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有一個(gè)非常好的補(bǔ)充作用，那么大家可能對(duì)魚(yú)頭豆腐湯的做法還不太熟悉，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下。
做法：
1. 魚(yú)頭去腮，洗凈后，用廚房紙擦干表面水分。
2. 粉絲用清水泡軟，換掉臟水。
3. 豆腐切厚片。蔥姜切絲。
4. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，加入蔥段和姜片爆香。
5. 放入魚(yú)頭煎至兩面略微焦黃，加入沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的清水，大火燒開(kāi)。
6. 加入適量料酒，繼續(xù)大火煮5分鐘至酒氣揮發(fā)。
7. 蓋鍋蓋燉煮10分鐘，放入豆腐繼續(xù)燉煮10分鐘，加入粉絲，調(diào)入鹽、胡椒粉即可。
8. 出鍋后，撒上香菜即可。
功效：
魚(yú)頭豆腐湯為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
相信通過(guò)以上介紹，大家都掌握了很多種魚(yú)頭豆腐湯的做法。魚(yú)頭豆腐湯是一道老少皆宜的飯菜，我們都可以嘗試著去做一下，為我們的家人帶去一道美味的菜肴。
豆腐是很常見(jiàn)的一種蔬菜，很多家常菜都是用豆腐制作而成的，紅燒豆腐更是遠(yuǎn)近聞名的一種家常菜，豆腐里面所含有的營(yíng)養(yǎng)成分也很多，它甚至在古代還被人們與羊肉與提并論，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而很多人都想學(xué)會(huì)紅燒豆腐的做法，這我們可以從豆腐的做法大全中找到答案。
豆腐作為一種藥食兼具的食物，在很多方面都表現(xiàn)出了卓越的功效，它可以起到益氣補(bǔ)虛的效果，所以現(xiàn)在人們研究出了許多種豆腐的做法，在豆腐的做法大全，有各種以豆腐為原料的家常菜做法。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
紅燒豆腐
①你需要準(zhǔn)備的原料……
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙
②這道菜該怎么制作……
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開(kāi)后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
由此可見(jiàn)，在豆腐的做法大全里有全面的紅燒豆腐做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，同時(shí)，需要注意的是，雖然豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是它也不是人人都能吃的，比如說(shuō)患有胃炎、腎臟疾病或者是消化道疾病的人就不應(yīng)吃豆腐，否則可加重病情。
紅燒咸魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道菜肴，其味道也是比較鮮美的，那么紅燒咸魚(yú)的做法有哪些呢?一道要注意火候問(wèn)題，煎魚(yú)宜用小火，這樣煎出來(lái)的魚(yú)味道才香脆。如果用來(lái)紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉。注意，面粉要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)還是用來(lái)紅燒，一定要多放一點(diǎn)油。
配料：
魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
提示：煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接 吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃 色，才可裝碟。
上述關(guān)于紅燒咸魚(yú)的做法的介紹，希望幫到愛(ài)美食的朋友。紅燒魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，腌制一會(huì)兒，這樣可以達(dá)到去泥腥的效果，還要澆上適量醬油，料酒等調(diào)味品，旺火燒開(kāi)，小火入味，旺火收汁即可。
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