什錦紅燒鯽魚(yú)的做法
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“什錦紅燒鯽魚(yú)的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下什錦紅燒鯽魚(yú)的做法。
2.2準(zhǔn)備材料。兩顆干香菇，一顆香蔥，一塊胡蘿卜，少許生姜。 將干香菇泡發(fā)開(kāi)切成絲，胡蘿卜切絲，香蔥切段，生姜切絲備用。
3.1起油鍋，待油鍋七成熱時(shí)。加姜絲，少許鹽。爆香。
4.2取適量的面粉，均勻的拍在魚(yú)身上，保證整只魚(yú)身均勻裹上面粉。
5.1煎至魚(yú)兩面金黃即可。
6.2這時(shí)將魚(yú)放入油鍋。煎魚(yú)。
7.1水開(kāi)后加一勺料酒，一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺鹽。 蓋上鍋蓋燜煮。
8.2倒出多余的油。加適量清水，以剛好到魚(yú)身為準(zhǔn)。 稍微煮一會(huì)，等到水開(kāi)。
9.五分鐘左右開(kāi)鍋蓋，給鯽魚(yú)翻身。使鯽魚(yú)兩面都能夠充分吸收湯汁的顏色和味道。 再燜煮五分鐘。加半勺味精提個(gè)鮮。 準(zhǔn)備出鍋。
10.將煮好的魚(yú)放入盤(pán)中，湯汁留在鍋中，待用。
11.將之前切好的香菇絲，胡蘿卜絲，香蔥段放入鍋中。與鍋中煮魚(yú)后剩下的湯汁混合。
12.開(kāi)大火，煮什錦汁。使湯汁和各種什錦相互充分吸收彼此的味道。煮至一兩分鐘即可出鍋。
13.將煮好的什錦汁均勻的澆到盤(pán)中的魚(yú)身上。
14.上菜。開(kāi)動(dòng)吧。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作什錦紅燒鯽魚(yú)一飽口福吧。
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對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做砂鍋什錦鯽魚(yú)湯。
2.把洗凈的鯽魚(yú)放進(jìn)燒開(kāi)水的砂鍋里，倒入食用油，放入姜片大火煮開(kāi)改小火慢慢燉；
3.燉魚(yú)過(guò)程中，把鵪鶉蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關(guān)火，先別取出，讓其燜2分鐘；
4.把娃娃菜切片，豆腐切片，香蔥切段，胡蘿卜切薄片、粉絲洗干凈備用；
5.把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖至不是很燙即可剝皮；
6.看，鵪鶉蛋是不是很容易去掉皮，一整個(gè)光溜溜的，完璧歸趙；
7.鯽魚(yú)燉的差不多時(shí)，放入娃娃菜和胡蘿卜片，調(diào)入適量精鹽，大火煮2分鐘，
8.放入粉絲、豆腐，粉絲很容易熟，只需大火煮大概1-2分鐘；
9.放入剝好皮的鵪鶉蛋、香蔥段，加入適量雞精、胡椒粉，大火燒開(kāi)即可關(guān)火。一道肉質(zhì)細(xì)嫩，蔥香濃郁，滋味鮮濃的砂鍋什錦鯽魚(yú)湯美味出爐了！
砂鍋什錦鯽魚(yú)湯理解起來(lái)并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來(lái)。
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃鯽魚(yú)對(duì)身體各方面問(wèn)題改善有很好幫助，常見(jiàn)鯽魚(yú)制作方法就是鯽魚(yú)湯，這樣的湯對(duì)滋補(bǔ)身體有很好效果，同時(shí)對(duì)身體受傷后，喝鯽魚(yú)湯也能夠加快身體復(fù)原，因此這類魚(yú)是放心之選，那紅燒小鯽魚(yú)的做法是不錯(cuò)之選，制作出來(lái)的鯽魚(yú)也是很美味的。
紅燒小鯽魚(yú)的做法：
材料：河鯽魚(yú)1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量
做法
1.河鯽魚(yú)洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用!
2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過(guò)燒熱后加入少許油，把鍋?zhàn)有D(zhuǎn)一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚(yú)，稍微旋轉(zhuǎn)一下鍋，以免魚(yú)粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。
3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過(guò)的河鯽魚(yú)，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。
4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋
對(duì)紅燒小鯽魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，在制作鯽魚(yú)的時(shí)候，可以放心的進(jìn)行，不過(guò)也要注意的是，在制作鯽魚(yú)的時(shí)候，需要注意材料的準(zhǔn)備，這樣制作紅燒小鯽魚(yú)過(guò)程中，才不會(huì)有缺失材料的現(xiàn)象，多吃鯽魚(yú)身體沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)，這類魚(yú)是很容易消化的。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于紅燒白鯽魚(yú)的具體做法。
2.1切的的魚(yú)用醬油，料酒，鹽，胡椒粉腌制二十分鐘，魚(yú)頭和魚(yú)肚里也要涂抹到調(diào)料．
3.2魚(yú)身兩邊各斜切出一排刀紋，這樣可以更加的入味
4.1鍋內(nèi)倒油燒八成熱，下入鯽魚(yú)煎制，下鍋前確保油要高溫才好．這里還有一步?jīng)]拍到，就是煎好的魚(yú)不用取出，只需輕推到一邊，然后下入八角，老姜片爆香，再加水，水量稍沒(méi)過(guò)魚(yú)為宜，大火燒開(kāi)！
5.2腌魚(yú)間隙，將芹菜，青椒，姜，蔥等配料洗凈待用
6.匠菜，青椒切發(fā)備用
7.今天買的魚(yú)很新鮮，煮出來(lái)的湯都是奶白色的．鍋內(nèi)還有些湯汁時(shí)下入芹菜和青椒末
8.鍋內(nèi)還剩些許湯汁時(shí)，加入味精，出鍋裝盤(pán)嘍，魚(yú)一定要留點(diǎn)湯汁才魚(yú)美好吃
9.看，很美味吧，好吃！哈哈！
有很多朋友都覺(jué)得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹紅燒白鯽魚(yú)就比較適合懶人來(lái)做，大家不妨去試試。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于紅燒豆腐鯽魚(yú)的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.1番茄，蒜，小蔥切粒，紫蘇和小泰椒切小段，姜切絲，香菜去葉切粒，并將一顆小蔥和香菜打結(jié)備用；
3.2豆腐洗凈切塊備用；
4.燒熱油鍋，將腌制好的魚(yú)中火煎1～2分鐘后撈起，再將豆瓣醬，蒜，姜，小泰椒，番茄，冰糖，打結(jié)的蔥和香菜用小火炒香，轉(zhuǎn)大火加魚(yú)，再加開(kāi)水1000毫升，加生抽和陳醋，大火燒開(kāi)；
5.水燒開(kāi)后將豆腐下鍋，盡量將料往魚(yú)身上鏟多一些，再燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜煮8分鐘左右；
6.大火收汁，挑出打結(jié)的蔥和香菜扔掉，起鍋裝盤(pán)，撒上備好的蔥粒和香菜粒即可。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的紅燒豆腐鯽魚(yú)。
鯽魚(yú)有益氣健脾、通絡(luò)下乳的功能。很多女人生完孩子后，家里人都會(huì)煮鯽魚(yú)湯下奶，連湯食用。除此之外。腹水患病的人可以用用鮮鯽魚(yú)、赤小豆煮湯有一定療效。鯽魚(yú)油有益于心血管功能，可以降低血液粘度。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格適中，=常見(jiàn)于家庭。
1魚(yú)的表面劃開(kāi)幾刀，灑一點(diǎn)鹽，生抽和料酒，腌制8分鐘左右
2把辣椒，蒜，姜，切好放入碗中備用，準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥和香菜，紫蘇（根據(jù)個(gè)人口味選擇）
3把鯽魚(yú)放入鍋中，兩面煎至金黃色，放在旁邊，倒入準(zhǔn)備好的辣椒姜蒜，稍微翻炒一下，加入一點(diǎn)老干媽，醋，剛剛腌制的汁也可以一并放在里面（不浪費(fèi)，嘻嘻），稍微拌一下。
4把魚(yú)放著鍋中，其他的盡量的放在魚(yú)上面，加入適量的水，煮5分鐘左右，加入蔥香菜，灑一點(diǎn)雞精就可以關(guān)火了～這樣就完成啦
小竅門(mén)
魚(yú)肉功效
魚(yú)肉的功效：秋冬季是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，魚(yú)則是進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚(yú)的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，所以對(duì)防治心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力、消除炎癥頗有益處。但魚(yú)并非吃得越多越好，這是由于魚(yú)的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長(zhǎng)期過(guò)量食用，會(huì)使血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，如腦溢血等。
當(dāng)今生活水平不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重飲食的健康，只有保證飲食的豐富才能讓我們的身體變得更加的健康，其中經(jīng)常吃魚(yú)肉能提高身體的免疫力，鯽魚(yú)的味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩味道鮮美，并且鯽魚(yú)的吃法也是多種多樣的，能讓不同的人滿足對(duì)飲食的要求，下面一起了解下紅燒鯽魚(yú)湯的做法。
紅燒鯽魚(yú)湯的做法
制作食材
配菜：小鯽魚(yú)、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；
作料：醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鯽魚(yú)，新鮮的。鯽魚(yú)處理干凈，掛起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚(yú)等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì)破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚(yú)見(jiàn)風(fēng)就會(huì)酥脆。
3、鍋里剩一點(diǎn)油，開(kāi)火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；
4、將煎好的魚(yú)平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身。蓋蓋，煮5分鐘（少點(diǎn)也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起鍋。魚(yú)先起，再將配菜蓋魚(yú)身上。
7、起鍋放入容器(放入后在魚(yú)身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營(yíng)養(yǎng)，不容易讓營(yíng)養(yǎng)流失)。
平時(shí)在給家人制作美食的時(shí)候能很好的釋放工作中的壓力，同時(shí)還能通過(guò)美食帶給家人更多的健康，上面就是對(duì)紅燒鯽魚(yú)湯的做法介紹，通過(guò)了解之后我們知道它制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單快捷，而且湯汁鮮美，并且作為催奶的食物也是很好的選擇
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡(jiǎn)單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來(lái)教大家做家常紅燒小鯽魚(yú)這道菜吧。
2.21配料準(zhǔn)備好（姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒
3.鍋內(nèi)油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚(yú)煎
4.煎至兩面焦黃色
5.將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內(nèi)油中爆出香味
6.加沒(méi)過(guò)魚(yú)身的水開(kāi)始煮（水開(kāi)后，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量）
7.待鍋內(nèi)湯汁剩下不多時(shí)，加少許雞精與香蔥即可關(guān)火起鍋。
8.裝盤(pán)
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的家常紅燒小鯽魚(yú)選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
紅燒鯽魚(yú)是我們常吃的一種菜，紅燒鯽魚(yú)具有很好的利尿消食的作用，還有一定的明目的效果，能夠緩解眼睛的疲勞，在健胃消食防便秘的作用也是很好的，對(duì)產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)囊恍┻€有很好的催乳下奶的作用，有一定的美容養(yǎng)顏的功效，下面我們就來(lái)了解一下紅燒鯽魚(yú)的做法。我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備鯽魚(yú)一條，準(zhǔn)備適量的豆瓣醬、老抽、醬油、黑胡椒粉、清水、食鹽、黃酒、小蔥、蒜、姜和植物油。
先把鯽魚(yú)清理干凈，在魚(yú)身上劃3到4刀，這樣有助于入味，清理好的魚(yú)控干水分備用。準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加入適量的豆瓣醬，加入適量的老抽，加入醬油，放入黑胡椒粉，再加入適量的清水，攪拌均勻。
把生姜清理干凈，切成姜片，大蒜切成蒜末，這時(shí)候鍋中放入適量的植物油，放入姜片炒香，然后把鯽魚(yú)放到鍋中，把兩面都煎成金黃的顏色，然后烹入適量的料酒，加上蓋子燜兩分鐘左右，再把調(diào)好的醬汁放到鍋中，用小火再煮兩分鐘左右，然后加入蒜末，加入適量的鹽，大火收汁，最后加入蔥段，這樣紅燒鯽魚(yú)就做好了。
紅燒鯽魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)味道非常的香鮮，有很好的促進(jìn)食欲的作用，另外在調(diào)理身體方面的作用也是不錯(cuò)的，尤其適合老人和孩子吃，有很好的提高抗病能力的作用，另外肉質(zhì)鮮嫩軟滑，有很好的促進(jìn)腸胃消化的作用。
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