紅燒肉燒軟的訣竅
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紅燒肉做法種類繁多，最需要的是將肥肉中的油煮出來。然而在燒肉的過程中，有的人燒出來的肉是硬的，有人的人燒出來的肉是軟的。燒出來的肉軟硬程度會影響到吃紅燒肉時的口感，更會破壞其中富含的蛋白質以及其他營養(yǎng)物質。任何事情做起來都是會有一定的小竅門的，以下是小竅門和一個簡單的做法。
紅燒肉怎么做-酥爛而不油膩的紅燒肉的制作訣竅傳統(tǒng)的紅燒肉永遠是嗜肉一族的最愛，綿軟透味又不油膩的紅燒肉不論何時都是餐捉上最受歡迎的經(jīng)典菜肴。學會做一些象紅燒肉一樣經(jīng)典基礎的家常菜，你會發(fā)現(xiàn)自己家的餐桌菜肴突然豐富了很多。
好吃的紅燒肉講究要用三層肥兩層瘦的上好五花肉燒制而成，每一層或肥或瘦的肉都不太厚，這樣吃起來，既有口感豐腴又不會過于油膩，但真正能做出一碗燒到綿軟透味，讓人一塊接一塊無法停止，又不覺得膩口的紅燒肉，還是有些訣竅的。做好的紅燒肉可以直接當做一道菜，也可以加上一些素的材料再燒制一次，風味各不相同。
操作：
1、做出好吃的紅燒肉的最關鍵的兩點，一是炒糖色，糖色炒好了能讓肉有特別的香味，也能加速肉的酥爛和對脂肪的轉化。糖一定不能少放，熬的火候也要掌握得恰倒好處，看到鍋里金黃的小糖泡泡變少了，就要立刻把肉倒進去了，否則熬出的可能不是紅亮的糖色而是黑的焦碳了。炒的火候不夠也會導致糖稀在肉上結塊，不形成糖色，影響菜的賣象的同時味道也大打折扣。
2、另一大關鍵就是肉一定要煸透，要盡量將肉中的油煸出來，這樣燒出的肉才外表焦香，里面也嫩滑而不油膩。
3、加水最好用溫開水，以免鍋內迅速降溫，讓肉上的糖色結塊變硬。
4、如果用黃酒或花雕酒換掉溫開水，燒出的紅燒肉就會帶用濃烈的酒香，味道也特別的好。5、做好的紅燒肉，如果一次吃不完，可以盛放在密封盒子里，冷藏或冷凍保存，吃的時候取出解凍加熱，或者加入其他蔬菜燒制食用。
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沒有結婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好西紅柿燒紅燒肉這道菜。
2.121五花肉用牙簽在皮部用牙簽戳一個個小洞，是為了更好地把油脂釋放出來
3.212西紅柿上劃十字，放在鍋里用水焯一下，去皮，切塊備用
4.1五花肉晾干水分切成均勻的小塊..........
5.2戳好洞洞的五花肉放在開水里焯一下，去血水和泡沫，用涼水洗凈備用
6.先在鍋里加一點底油潤一下鍋，把切好的五花肉放進去煸一下，鍋中方式適量的白酒，不僅去腥味兒還提鮮這里要注意的是油多的時候火大點，油少得時候火小點，這樣煸出來的肉就已經(jīng)炒香忍不住要吃一塊了煸好后盛起來備用
7.洋蔥 先切小塊備用哦，不得不說切它眼睛真的很難受啊，眼淚直流
8.切好的洋蔥放進鍋里煸炒下，再放入適量的番茄醬，是為了掛色8.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均勻
9.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均勻
10.再加入一點水，老抽提色，一點點生抽提鮮，再加點糖，胡椒粉，鹽提味，最后下入肉
11.肉下鍋之后稍煮片刻之后再放入一點番茄
12.轉小火熬制等湯汁還剩三分之一的時候大火收汁兒
13.盛出來的時候盤中先放好提前切好的番茄...............
西紅柿燒紅燒肉的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
春筍的營養(yǎng)價值很高，吃這類蔬菜對身體水分、維生素補充非常，有很多中老年人在春季的時候，都是會以春筍為主，不過在對春筍制作上，也需要注意要選擇正確的制作方法，這樣吃的時候，才能夠很好的品嘗到春筍獨特的口感，那紅燒肉燒筍的做法是很好選擇，使得能夠很好的保留春筍營養(yǎng)成分。
紅燒肉燒筍做法一：
材料：五花肉，杏鮑菇，胡蘿卜，玉米油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，大料，蔥段，姜片，鹽
做法
1.五花肉洗凈后切塊，涼水下鍋后煮沸，撇去浮沫，撈出沖洗干凈
2.鍋內放少許油，加入一勺白天，小火加熱至白糖起小泡變紅，放肉塊翻炒
3.加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色
4.添湯沒過肉塊
5.放入大料、姜片、蔥段，大活燒開后轉小火燉半小時
6.放入切好的胡蘿卜塊
7.再放入杏鮑菇
8.燉至所有原料軟爛，湯汁收濃即可
做法二：
材料：五花肉300克春筍500克郫縣豆瓣1湯匙酒1茶匙老抽2湯匙生抽1湯匙鹽1茶匙糖少許姜三片花椒7.8粒小茴香少許
做法
先把五花肉切塊，放入滾水中汆燙，春筍切滾刀塊放入滾水中煮2分鐘撈出，放在涼水中備用。2.炒鍋中放油放豆瓣醬炒出紅油，放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黃倒酒，老抽，生抽，鹽，糖加開水到淹著肉，放入高壓鍋壓15分鐘。3.落氣后，加入春筍在壓10鐘，一道好吃的時令菜肴成功了。
這兩種都是制作紅燒肉燒筍不錯之選，不過在制作春筍的時候，也需要注意制作它之前，對它的處理也是要全面的進行，尤其是對它的外皮削的時候，不能過深，薄薄的削皮，使得在吃春筍的時候，才會有清楚的口感。
相信大家肯定都看過和吃過紅燒肉吧，紅燒肉是我們最為常見的一道菜肴了，紅燒肉不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，常吃紅燒肉還可以起到補充營養(yǎng)和補血等功效呢，很多朋友在品嘗到美味的紅燒肉時總是希望自己也可以在家里面自制出紅燒肉來，其實紅燒肉的做法并不復雜，下文我們就給大家介紹一下紅燒肉的具體燒法。
1. 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
2. 炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
3. 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6. 待水開后撇去浮沫。
7. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
8. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。
小貼士
一定要注意三點：
一挑肉最關鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因層次多一定要切大塊，這樣成品才有賣相;
二是水要一次放足后小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質酥
爛香糯、色澤紅亮的關鍵;
三是收汁，待小火慢燉兩小時后打開鍋蓋，轉中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的菜肴，那就是紅燒肉了，我們知道紅燒肉不但好看而且還非常好吃，紅燒肉的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出紅燒肉來，上文為我們詳細介紹了紅燒肉的燒法。
紅燒肉是很多人喜愛的選擇，這類食物含有的蛋白質比較多，經(jīng)常選擇紅燒肉對身體沒有任何危害，不過每次在吃紅燒肉的時候，也需要適量的進行，這樣利于身體營養(yǎng)吸收，那制作紅燒肉也并不是很復雜，在家里制作也是可以輕松的進行，土豆燒紅燒肉的做法就是不錯之選。
土豆燒紅燒肉的做法：
材料：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法
1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。
2、五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。
8、最后調鹽收汁，放入香菜提味即可。
很多人對土豆燒紅燒肉的做法并不是很清楚，通過對以上制作步驟的認識，在制作土豆燒紅燒肉的時候，按照以上的步驟進行就輕松的快速的制作出來，制作這道佳肴過程中，也需要注意對土豆的制作時間不能過長，否則很容易讓土豆變碎。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹簡易紅燒肉燒栗子，自己學習做一下吧。
2.1炒白糖，主要是因為沒紅糖，不粘鍋中溫。煎炒功能中溫左右。最好用水炒，不粘鍋不會糊掉的。
3.2姜蒜切塊
4.炒到紅色液體狀即可。
5.放入肉和栗子。
6.放入老抽調色，半勺。生抽調味3勺，料酒1勺，本人外加了1勺日本料理用的味淋，如果味道偏淡就加生抽。蓋上鍋蓋小火燉20?30分。
想要做好簡易紅燒肉燒栗子這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
要想紅燒肉吃得非常軟爛，首先時間燉的要長一點，其次在做紅燒肉的時候，可以放入一點食醋，這樣有助于紅燒肉的軟爛，另外煸炒五花肉的時候也要有所注意，既要把五花肉的油脂煸出來，同時也不能煸炒的時間過長，因為時間太長會導致五花肉里面的瘦肉變得非常的干硬。
做法一
主料：五花肉
輔料：姜片、料酒、秘制紅燒汁丶辣椒醬一瓶丶紅辣椒10個丶青垃圾3個，香菜蒜瓣
1. 準備好所有的食材。
2. 炒鍋倒少許油爆香姜片
3. 倒入切塊的五花肉翻炒
4.準備好的紅油，在翻炒過程成不斷加入，翻炒20分鐘
5.加入料酒，加入紅燒汁,
6. 加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8. 最后用大火收汁。放入香菜 ,蒜瓣，切好的青辣椒。翻炒2分鐘即可。
做法二
食材：上等五花肉1000克、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段
主料：
1、五花肉洗凈后切成見方的塊兒，大蒜去皮切薄片
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份
3、鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，姜片，蒜片繼續(xù)炒1分鐘后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出
4、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了
5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和姜片，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右
6、湯鍋中倒入水，大火燒開后，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘后撈出，過涼水冷卻，瀝干水份
7、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收干湯汁
8、最后將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，雞精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉
紅燒肉
做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。
4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）
紅燒肉是人們比較喜歡吃的一道食材，它的做法簡單，營養(yǎng)價值比較高，為了把紅燒肉做得更加軟爛，在制作的過程當中，應該了解一些技巧，比如說燉的時間可以稍微長一點，在燉的過程當中，可以滴入幾滴食醋，既能達到去腥氣的作用，同時能夠促進紅燒肉的軟爛。
紅燒肉怎么做軟爛
主料：五花肉500克。輔料：姜、五片草果一個、冰糖適量八角八顆（小）配料、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量。
紅燒肉的做法步驟
1原料圖如圖所示。
2五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水后也可以的?？醋约合埠冒?。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最后收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這么多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
紅燒肉的食用注意事項
1、一般人都可食用。
2、適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,以及營養(yǎng)不良者食用。
隔夜的紅燒肉還能不能吃
3、濕熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用。
4、外感病人亦不宜食;對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
紅燒肉是日常生活中家家戶戶都非常喜愛的一道菜，各個地方的做法也有所不同，但是要想做出肥而不膩的紅燒肉就要掌握一些訣竅，在制作過程中是非常有講究的，只有嚴格按照燒制的流程一步步的完成，才可以燒出香氣逼人的紅燒肉。
一、紅燒肉營養(yǎng)價值
紅燒肉是一道普通的家常菜，每人的做法不一。做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉的真蒂，小火慢燉，火候足時它自美，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，紅燒肉那軟軟的，爛爛的，滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開，嘗一口，肥而不膩，甜而不粘，濃而不咸的味道讓人回味。
二、具體做法
1.首先用火給肉皮燒黑。
2.然后把肉泡在水里一會，在用刀把燒黑的東西切掉，用水洗干凈。
3.把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
4.把鍋燒熱
5.鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮））
6.加瑞醬油接著煸炒。
7.大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色。
8.加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）
9.倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
10.在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
紅燒肉這種東西相信很多人是比較喜歡吃的吧，主要是因為紅燒肉的味道很好，但是紅燒肉有點油膩，不能吃太多，如果加入酸菜就可以中和紅燒肉的油膩，讓大家可以多吃一點。對于酸菜紅燒肉的做法，大家可以學習下面的內容，大家嘗試幾次就可以制作出美味的酸菜紅燒肉了。
材料：
五花肉，酸菜，大蔥，客家釀酒，老抽，糖，鹽等
步驟：
1五花肉，酸菜，大蔥切碎
2鹽，糖，雞精，老抽，客家娘酒(沒有娘酒可以加料酒)
3幾片姜，一個八角
4鍋燒熱加一點油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5煎至兩面色澤變深
6倒入娘酒(料酒)翻炒幾下，放入適量老抽
7高壓鍋適量水燒開，放入五花肉，八角，生姜片
8上汽后壓12分鐘，自然冷卻(壓制時間根據(jù)自家爐灶火力設定)
9鍋入油燒熱，倒入酸菜翻炒
10加入一湯匙糖(糖量根據(jù)酸菜的酸度添或減)
11放入少量鹽，大蔥翻炒1，2分鐘出鍋裝盤備用
12紅燒肉倒入炒鍋，加少量鹽，一湯匙糖大火翻炒幾下
13接著加入水淀粉收汁
14汁成稠狀時起鍋，倒入酸菜上(注意湯汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足夠的肉汁浸泡就好)
以上主要介紹了酸菜紅燒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于五花肉的小知識。
五花肉的選購
1.上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
2.五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”;品質差一點的，只有夾四五層;再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。
3.就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強;反之，則萬萬不能選用。
4.選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。
五花肉的存儲
1.新鮮的五花肉最好在3天內吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味;
2.將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質;
3.將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
咸魚紅燒肉是做紅燒肉的一種方式，紅燒肉是我們經(jīng)常會食用到的食物。它的品種是比較多的，使用不同的食材做出不一樣的紅燒肉，不單單是口感發(fā)生了變化，營養(yǎng)價值也發(fā)生了一定的變化。在紅燒肉的營養(yǎng)上外加了添加的食物的營養(yǎng)成分，所以食用這些食物才會充分補充我們身體所需要的營養(yǎng)。
食用食物其實就是為了補充身體所需要的營養(yǎng)，那么只要是把不相克的食物放在一些進行烹調，我們就是可以食用的，而且還能吸收更多的營養(yǎng)所以學習同種食物的不同做法還是很重要的。那么咸魚紅燒肉的做法是什么呢?
原料：
五花肉半斤、咸魚三兩克、老抽15ml、冰糖10克、姜適量、八角1個、高度白酒15ml、清水適量。
做法：
1、咸魚用溫水提前浸泡30分鐘以上，泡軟就好。五花肉洗凈后切成2-3厘米見方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分;
2、五花肉出水后轉成中火將水分收干，然后繼續(xù)用小火將肉煸出油質起鍋。再加一些油，放入冰糖炒至焦黃，放入五花肉翻炒上色后加水，沒過五花肉大火煮開。
3、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角;
4、將咸魚切成小塊放入鍋內，小火慢慢燉，直到五花肉酥爛為止。
營養(yǎng)價值
1.咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對于提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
咸魚紅燒肉中不僅含有咸魚的營養(yǎng)，還有肉的營養(yǎng)價值。我們知道魚的蛋白質含量是很高的，還有食用魚可以促進我們骨骼的生長。食用肉可以起到補腎養(yǎng)血的作用，但是肉的脂肪含量相對其他食物而言還是很高的，所以肥胖的人還是好食用的好。
春筍的適應能力很強,很多地區(qū)都廣泛分布.許多植物冬天都怕凍,而竹子冬天是不會怕凍的,一年四季竹子都會生長.春筍的生長季節(jié)是春天,在春天散發(fā)著淡淡的清香,整個人身處竹林感覺神清氣爽.春筍營養(yǎng)豐富,含有高濃度的水分,常吃春筍有消化脂肪,防止便秘的功效.
春筍味道鮮美,吃起來嫩嫩的,煎炒,涼拌均可.紅燒肉主要以五花肉作為主料,一直以來深受廣大消費者的喜愛.春筍與紅燒肉更是完美的結合.那么春筍紅燒肉的做法是什么?下面將為您詳細介紹!
第一步,備料.
把春筍扒皮洗凈,切成塊狀備用.把肉切成塊狀備用.
第二步,春筍焯水.
鍋中倒清水,把切好的春筍倒入鍋中,煮五分鐘,瀝干備用.
第三步,熬糖.
鍋中放少量食用油,放適量冰糖,開小火熬成紅色為止.
第四步,燉肉.
把切好的肉塊倒入鍋中,放入蔥、姜、八角翻炒,炒到肉變色.
加料酒、醬油翻炒上色.
然后倒入熱水,直到漫過肉為止,蓋蓋兒燉三十到四十分鐘.
第五步,燉筍.
把春筍倒入紅燒肉的鍋中,蓋蓋兒繼續(xù)燉三十分鐘.
中間可開蓋翻炒一下,防止糊鍋.
第六步,收汁.
等筍和肉都燉熟后,嘗下味道,如果不夠咸,可加適量鹽翻炒.
然后開大火收汁.
春筍紅燒肉這就做好了,出鍋盛盤.
春筍紅燒肉吃起來肥而不膩,純天然的植物搭配紅燒肉口感很滑嫩,顏色鮮艷,是近年來人們最喜歡吃的營養(yǎng)佳肴之一.不僅如此春筍是屬于低脂肪類的,常吃這道菜可以很有效的起減肥作用,防止上火.胃不好的患者慎用,春筍是屬于涼性的食物,這點要尤其注意.
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