紅燒肉燒山藥
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)中醫(yī)養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒肉燒山藥”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
紅燒肉誰都愛吃，可它僅是解饞的好菜，從健康角度來說，脂肪還是高了些，糖分還是高了些，怎么做才能使得這個菜又好吃又有營養(yǎng)呢?我在好吃的紅燒肉里配了一位山藥，這個菜就立即變得好吃有營養(yǎng)，口感脆嫩的山藥吸收了肉味，似乎比肉更好吃了。下面我就教做一道簡單好吃?的紅燒肉燒山藥。
材料
五花肉一塊、草果、大料、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、蔥段、姜片、料酒、山藥一根
做法
1、肉切成整齊的小方塊，山藥去皮，切滾到塊;
2、肉放進(jìn)涼水鍋里，開火，燒開十分鐘后，撈出來，用熱水把肉洗干凈;
3、把肉整齊地擺放在平的不粘鍋鍋內(nèi)，開小火，一直等到把肉里的油炸出來，挨鍋底的那面變黃，把肉翻面。
4、四面變黃后，倒入生抽、老抽，炒至幾面都蘸了醬油，變黑紅色，放入蔥、姜、1塊大料、2個八角、2片香葉，一起煎一下
5、倒入開水，沒過所有肉料。加冰糖、料酒，扔一點進(jìn)去也行。
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6、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，水收至一半后，放入山藥塊，慢慢燉
7、水差不多剛覆蓋鍋底時，加鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，肉開始變得粘稠起來，顏色也深起來。收到快干后，關(guān)火。
注意
1、紅燒肉肥而不膩的竅門是，先把肉煎一下，盡量把油逼出啦，這樣肥肉不肥。
2、一定要放開水進(jìn)去，如果倒涼水，瘦肉的部分會比較柴，口感不好。
3、如果水少了，可肉還沒有爛，就再加點開水，燉肉不能急，否則口感不好。
4、山藥去皮的時候要手上抹醋，否則它的粘液會導(dǎo)致接觸后的皮膚瘙癢，或者戴一次性手套也可。
5、山藥去皮后容易發(fā)黑，所以要現(xiàn)做現(xiàn)處理，也可去皮后放入鹽水中;
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許多老年人一提起紅燒肉，就想到它能引起高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等等疾病，即便是非常喜歡吃，也只能望“肉”興嘆、敬而遠(yuǎn)之了。其實，這是一種非常片面的認(rèn)識。
有關(guān)部門1990年12月份對北京市40名百歲以上長壽老人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)老壽星普遍都喜歡吃紅燒肉，而且?guī)缀跏翘焯於汲浴Ｈ藗冞€驚喜地發(fā)現(xiàn)：這些老壽星血液中的脂肪、膽固醇非但不高，而且，也沒有以上諸病癥出現(xiàn)。難道是高脂飲食危害之說有錯？
帶著這個問題，我們進(jìn)行了深入的實驗研究。實驗采用不同烹調(diào)方式與方法，設(shè)計了從0.0～5.0小時共計11個時段的不同烹調(diào)時間，溫度基本恒定在100℃～103℃，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：紅燒肉（五花肥瘦肉）并非像人們傳統(tǒng)認(rèn)為的那樣一無是處。研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過長時間的文火焐燉（兩個半小時與四個小時結(jié)果最為理想，這兩個時間段的結(jié)果相似，無顯著性差異，p〈0.05），肥肉中的內(nèi)部營養(yǎng)構(gòu)成發(fā)生了深刻的改變，對人體有害的脂肪含量下降41.04％，飽和脂肪酸下降40％～51％，膽固醇減少51.32％。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。另外，還發(fā)現(xiàn)用肥肉精煉的豬油每100克含膽固醇也由原來的220毫克下降到102毫克。
所以，中老年人日常生活中大可不必對紅燒肉和豬油敬而遠(yuǎn)之，并完全走向另一個極端。大多數(shù)中老年人棄豬油而全部食用植物油，導(dǎo)致老年斑增多，這就是不科學(xué)的飲食結(jié)果。長期不食肥肉或豬油，使機(jī)體長期處于低膽固醇的狀態(tài)，對老年人身體很不利。長期低膽固醇會導(dǎo)致食欲不振、傷口不易愈合、頭發(fā)早白、牙齒脫落、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良等現(xiàn)象，還會增加多種致病菌感染的危險。
因此，建議中老年人，不要再忌諱紅燒肉（肥肉）和豬油。只要烹調(diào)得法，將其在文火上焐燉兩個半小時以后，加入適量海帶或胡蘿卜或大蘿卜等含纖維素多的，葷素搭配，這樣既可飽口福、解饞，對老年人身體也大有裨益?；蛘邔⒎嗜鉄挸韶i油時與植物油按1∶2的比例混合使用，也能收到事半功倍的效果。
很多的人在胸口出現(xiàn)燒、悶的情況的時候，是不聞不問的。因為大家認(rèn)為這些都是小毛病，并沒有引發(fā)什么大問題。其實這種想法是錯誤的。因為當(dāng)我們的身體出現(xiàn)胸口燒、悶的情況的時候，很可能說明是心臟出現(xiàn)了問題。當(dāng)然，
你也會說我的心臟沒有任何的問題。那么，最大的可能就是患有了胃酸反流疾病了。
個案胸口疼痛像火燒
四十九歲的蔡先生，從事建筑行業(yè)。三年前，覺得自己兩邊肩膀疼痛，左肩特別痛得厲害。加上心臟又跳得特別快，懷疑自己心臟有事，便到公立醫(yī)院看醫(yī)生。
熟悉蔡先生病情的醫(yī)生說，其實他還有其它病征，像胃部不適，胸口疼痛兼且感到像被火燒的灼痛，躺下時更因胃酸上涌而不能入睡。
胃酸反流的人也可能同時患冠心病，尤其像蔡先生般有三項心臟病高危因素——男性吸煙及高膽固醇，醫(yī)生也憂慮他們會否同時患兩種病。
證實只患胃酸反流
蔡先生在公立醫(yī)院排期等候做各樣檢查時，仍擔(dān)心得很，終于他去看私家心臟科醫(yī)生。醫(yī)生指沒理由患冠心病會胸口灼熱，他又服過控制心絞痛的「?底丸」兩次，但胸口疼痛依然。
蔡先生聽聞冠心病病發(fā)時的痛楚，好比三本書壓在胸口上，他也拿三本書試試，可是那感覺跟自己所受的完全兩回事。
最后，半年間他做過三項不同心臟檢查，醫(yī)生確實找不到他患心臟病的證據(jù)，加上照過胃鏡，才肯定蔡先生患上胃酸反流及食道炎。
胸口痛有不同成因
很多胸口疼痛的病人通常會猜想是心臟病發(fā)作。事實上，向心臟科醫(yī)生求診的病人中，大部分卻是因其它疾病而有胸口疼痛。
海參是中國人傳統(tǒng)滋補(bǔ)必備的食材，也是人們逢年過節(jié)首選的保健補(bǔ)品。蔥是中國人作菜時必放的食材，蔥燒海參是經(jīng)典名菜，這道菜除了口味好之外，營養(yǎng)價值有多少?蔥燒海參怎么做好吃?
蔥燒海參是魯菜的經(jīng)典名菜之一，中華傳統(tǒng)特色美食。
蔥燒海參以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，食后無余汁。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，山東沿海所產(chǎn)的刺參為海參上品。海參之所以名貴，還另有一個原因，就是海參生于淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長，在采撈時需人工潛水逐個捕撈，費力而且得之很少，故物以稀為貴。
海參的營養(yǎng)價值
海參被稱為食療佳品，常食對治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)----海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。
食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸，具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
蔥燒海參做法一
食材準(zhǔn)備
原料：水發(fā)小海參1000克。調(diào)料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克(約耗75克)，醬油12.5克，紹酒15克。
做法：
1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3厘米的段。
2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
提示：
1、糊蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。
2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。
蔥燒海參做法二
食材準(zhǔn)備
原料：水發(fā)海參500克，大蔥段100克。
調(diào)料：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色適量，濕淀粉40克，毛姜水少許，料酒25克，味精5克，醬油25克，清湯適量。
做法：
1、將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)，首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開，軟的浸泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止，照此漂洗浸泡4-5小時即可使用。
2、用坡刀將海參切成一字條，把大蔥切成3厘米的段。
3、把海參放炒勺中用開水氽一下，然后加入清湯、料酒、毛姜水，上文火煨一煨撈出后待用;
4、把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水，燒開后撇去浮沫，然后將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開后，隨即淋入濕淀粉勾芡，出勺加蔥油，最后倒入盤內(nèi)，蔥燒海參即成。
蔥燒海參做法三
食材準(zhǔn)備(蔥炒海參)
原料：海參100克，大蔥200克。調(diào)料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕淀粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。
做法：
1、海參切成寬片，煮透后控去水分。
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干;
4、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開后移至微火煨23分鐘，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
海參怎么吃 烹制有秘訣
烹制蔥燒海參時，先將海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。袁枚《隨園食單》載有：海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。有鑒于此，北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進(jìn)行了改革。他針對海參天性濃重的特點，采取了以濃攻濃的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達(dá)到色香味形四美俱全的效果。
結(jié)語：蔥燒海參的做法很簡單，而且適合各種人群食用。蔥燒海參不論是做為普通菜肴或是滋補(bǔ)食材，在口感上都是一絕!喜歡吃海參的朋友可以試試這道菜哦~
本文導(dǎo)讀：山藥含有豐富的淀粉、多糖蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)，對人體有很好的保健作用，吃山藥可以豐胸，那么，山藥怎么吃豐胸呢？下面我們來看看山藥豐胸藥膳。
山藥是藥食兩用的食物，它的種類很多，其中以鐵棍山藥品質(zhì)最佳，山藥可以為人體提供多種必需營養(yǎng)素，能預(yù)防脂肪沉積，還有豐胸的功效，那么，山藥怎么吃能豐胸呢？
山藥功效：瘦身、豐胸
山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供人體多種必須的營養(yǎng)。
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。
所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對于女性們而言，它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
山藥的豐胸方法：
1、美胸山藥奶
材料：優(yōu)酪乳1瓶，山藥粉適量，可以根據(jù)自己的口味調(diào)。
做法：山藥粉與優(yōu)酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可
建議：可依個人喜好斟量加糖與白開水，適合自己就行了。
2、山藥蘋果汁
材料：山藥粉15克、蘋果1顆、鮮奶250cc
做法：蘋果去皮切小塊;山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機(jī)攪拌即可
建議：可依個人喜好斟酌加糖與白開水，如果喜歡吃蘋果的話，也可以稍微多放點。
3、山藥蜜茶
材料：山藥粉20克、蜂蜜（量依個人喜好斟酌）
作法：山藥粉20克，用慢火煮約3分鐘，關(guān)火放置悶熱5分鐘，加入蜂蜜即可。
山藥含有氨基酸和豐富的維生素C和多種微量元素是促進(jìn)女性分泌磁性激素，增加乳腺的生長發(fā)育的和再發(fā)育。
4、山藥芝麻糊
材料：山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量
做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開攪拌成糊，加入冰糖即可。
5、塑臂豐胸粥
材料：薏仁50克、枸杞15克、山藥50克、葛根10克
山藥怎么吃豐胸？上面為大家介紹了5款山藥豐胸藥膳，想要豐胸的女性可以多吃些山藥，但是便秘者不宜多吃，容易上火的人也要注意控制食用量。
平時大家在家里的時候，都喜歡自己制作一些美食，有的人還會把外面賣的一些中藥材，拿來做成不同的湯湯水水，胖大海是比較常見的中藥材，胖大海在山干加工以后可以用來泡水喝，用胖大海泡水不僅可以潤喉止咳，又能治療扁桃體炎，急性咽喉炎的問題，但是胖大海不可以紅燒。
胖大?？梢猿詥?/p>
胖大海的使用方法非常多，最常見到的方法是用來泡水喝，但是胖大海可以吃嗎?很多人有這樣的疑問，胖大海又叫大海子，是梧桐科植物胖大海的干燥成熟后的種子，其實胖大海是可以吃的，而且胖大海的營養(yǎng)價值很高，一是清宣肺氣，吃胖大?？梢灾委燂L(fēng)熱犯肺所致的急性咽炎、扁桃體炎，比如感冒時身體感到發(fā)熱，嗓子疼，口干，同時伴有干咳;二是清腸通便，用于上火引起的便秘，雖然胖大海能吃，但是也得分人群，下面就來介紹一下哪些人群不能吃胖大海。
方劑選用
1，大海甘桔飲：胖大海2個，桔梗10g，甘草6g。煎湯飲。
本方以胖大海清肺化痰、利咽、開音，桔梗祛痰利咽、開聲音，甘草清熱解毒。用于肺熱咳嗽，咽痛音啞。
2，胖大海茶：胖大海4個，蜂蜜適量。沸水浸泡飲。
本方用胖大海、蜂蜜清熱潤腸，通利大便。用于腸道燥熱，大便秘結(jié)。
3，治干咳失音，咽喉燥痛，牙齦腫痛，因于外感者：胖大海五枚，甘草一錢。燉茶飲服，老幼者可加入冰糖少許。(《慎德堂方》)
4，治大便出血：胖大海數(shù)枚，開水泡發(fā)，去核，加冰糖調(diào)服。因熱便血，效。
分布范圍
分布于越南、印度、馬來西亞等地。
主要價值
本品味甘性寒，質(zhì)輕宣散，上入肺經(jīng)清宣肺氣，為喉科良藥;下歸大腸經(jīng)清腸通便，用治熱結(jié)便秘所致的上部火毒證，因藥力較弱，只適用于輕癥。
性味歸經(jīng)
性味:味甘，涼，性寒。能清肺化痰，利咽開音，潤腸通便。
①《綱目拾遺》:"甘淡。"
②張壽頤:"味淡微甘，性溫。"
③《藥材資料匯編》:"甘淡，性涼。"
功效
1.清熱潤肺 本品能清肺熱，治療干咳無痰、痰稠難出。
2.解毒利咽 治療咽喉腫痛，口干咽燥，牙齦腫痛，可單獨泡服。
主治
治干咳無痰，喉痛，音啞，骨蒸內(nèi)熱，吐衄下血，目赤，牙痛，痔瘡漏管。
用法用量
內(nèi)服:煎湯， l.5~3錢;或泡茶:沸水泡服或煎服。
俗話說一萬人就有一萬種不同的體質(zhì)，有些人的皮膚比較愛過敏，有些人對食物過敏，有些人對毛發(fā)過敏，那么山藥過敏怎么辦呢？怎么才能止癢呢？
為什么會山藥過敏
山藥的外皮剝?nèi)ズ笥幸粚诱骋?，粘液中含有植物堿，且與粘液接觸的外皮也含有皂角素的成分。有部分患有接觸性皮炎的人接觸到了這兩種成分就會出現(xiàn)過敏的癥狀。
山藥過敏怎么辦
1酸堿中和
當(dāng)對山藥過敏皮膚已經(jīng)發(fā)生紅腫之后，先用大量水清洗過敏的地方，然后把食醋涂抹在過敏的地方，包括指甲縫里，任何接觸到山藥粘液的地方都仔細(xì)涂抹，因為如有殘留粘液也會導(dǎo)致皮膚過敏。
2烘烤止癢
發(fā)生山藥過敏癥狀后，用清水沖洗過敏部位，用小火烘烤過敏部位，但是注意不要燒傷自己，只需與火保持安全距離即可。一般烘烤一會就能有效止癢。
3白酒揮發(fā)
山藥過敏后先用肥皂把過敏處洗干凈，然后涂抹白酒在過敏處，待其自己揮發(fā)，揮發(fā)后再用肥皂洗干凈即可止癢。
4熱水浸泡
碰到山藥過敏發(fā)生手癢的情況后，準(zhǔn)備一盆熱水，將手放入熱水中浸泡數(shù)分鐘，也可止癢。
5大米止癢
手不小心接觸到山藥過敏后，將手放在大米里，反復(fù)搓過敏的地方，可以緩解瘙癢感。
6果酸止癢
如果是對山藥中的堿性物質(zhì)過敏，用酸檸檬或者酸楊桃等酸性水果搗爛擦手，酸堿中和，即可止癢。
7生姜止癢
當(dāng)皮膚過敏開始瘙癢時，切開一塊生姜，用切開的那一面擦拭過敏處，可以止癢。
8抗過敏藥
如果山藥過敏后瘙癢難忍，過敏處紅腫不退，立即服用抗過敏藥止癢。
如何處理山藥
1、戴手套：在處理山藥前帶上手套或者在手上套上一個保鮮袋或塑料袋，總之避免與山藥的直接接觸，防治過敏。
2、涂“防護(hù)油”：在給山藥剝皮之前，用食用油均勻的涂抹在手上，這樣再接觸山藥一般也不會再過敏了。
3、破壞過敏源：先將山藥洗凈，然后扔進(jìn)沸水中煮一段時間，破壞掉山藥中的過敏源，這樣就不會再過敏了，并且，這樣煮一下剝皮也會變得比較容易。
山藥是生活中人們常吃的一種根莖菜類，山藥有很大的功效，對人的身體好處多多，那么山藥的功效有哪些呢？山藥該如何做呢?
山藥功效
健脾止瀉。秋季常見病是腹瀉，有些是功能性的，與細(xì)菌、病毒感染無關(guān)，不必使用抗生素之類，這時山藥就能發(fā)揮作用。而且對于霉菌性的腹瀉也有明顯作用，如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。
補(bǔ)益強(qiáng)身。平時體虛之人，應(yīng)趁秋涼時加緊進(jìn)補(bǔ)，以備冬天不時之需。山藥補(bǔ)而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥連續(xù)吃1～2個月，以量變求質(zhì)變，緩而求功。
補(bǔ)肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)治。山藥是天然補(bǔ)肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥。
澀精止尿。遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補(bǔ)脾的同時，還能補(bǔ)腎，提前吃點山藥，可以防患于未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。
固澀止帶。婦女白帶增多，無色無味者，可常吃山藥以治之。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長食山藥一定奏效。
潤膚祛燥。山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)。食用方法：每次取一小袋，開袋即食，也可依個人喜好的稠度加入溫水、豆?jié){、牛奶、粥等攪拌均勻后食用。
食用方法
清蒸山藥
如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥
山藥的功效與作用
功效：清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。
1、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬。
2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。
3、《本草備要》：養(yǎng)血止渴，治疥癬。
4、《重慶堂隨筆》：清絡(luò)中風(fēng)火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風(fēng)陽，治痙厥癲癇諸癥。
5、廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。
治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山藥制成涼茶，可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。
山藥的作用
1、降血糖作用
2、調(diào)節(jié)機(jī)體對非特異刺激反應(yīng)性作用
3、對免疫功能的影響
4、對小鼠小腸運動的影響
昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm)，并計算這一距離占小腸全長的百分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運動、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。
5、其他，所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化。止瀉。祛痰。
山藥的食用方法：湯羹篇
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
特點：味道鮮美，入口潤滑。
備料時間：3分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
3、發(fā)菜山藥羹
材料：山藥2斤，發(fā)菜半兩，肉絲3兩，紅蘿卜半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。
調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許。
做法：1.所有材料切絲備用。2.水煮開，放入所有材料煮熟，最后調(diào)味并勾芡。
