?家常面條的做法大全
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面條是我們最為常見(jiàn)的一種主食了，面條不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃面條可以起到提高人體免疫力和抗病能力的功效，此外經(jīng)常吃面條還有利于我們的腸胃，面條的做法有很多種，在我們國(guó)家?guī)缀趺恳粋€(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的面條做法，下文我們就給大家介紹一下家常面條的做法大全吧。
擔(dān)擔(dān)面
村料
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
茄子面
材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)
做法
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面條，我們知道面條是我們最熟悉的一種面食了，面條不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常面條的做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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面條這種食材在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，它主要是北方的主食，可以用于制作各種美味的食物，適合沒(méi)有胃口的朋友食用。面條可以用于制作面條湯，也可以用于蓋澆面以及炒面等，對(duì)于蓋澆面的做法，大家可以嘗試茄子澆面條以及意粉的做法，具體的蓋澆面條的做法，大家跟著下面的步驟去制作。
茄子澆面條
材料
茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)
做法
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱50g左右的香油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
羊肉臊子澆面條
食材
羊肉300g 青蘿卜1根 土豆1個(gè) 木耳20g 蒜苗200g 蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒面適量 孜然適量 油適量 鹽適量 十三香適量 生抽適量 老抽適量
步驟
鍋里放適量油，放入羊肉丁翻炒
炒炒會(huì)出水，繼續(xù)炒
炒至渾濁的水變得清亮了，就說(shuō)明水汽炒干了
加入辣椒粉，孜然粉，適量鹽，盛出備用
鍋中加適量油，放入蔥姜蒜末
加入土豆丁和青蘿卜丁
加入木耳，十三香，適量生抽和老抽，炒均勻
加入之前炒好的羊肉丁，一起翻炒
加入適量開(kāi)水，蓋蓋燉煮半個(gè)小時(shí)左右
出鍋前放入蒜苗，再煮兩三分鐘，羊肉臊子就做好了
坐鍋煮面條
盛入碗中
澆臊子湯，快來(lái)吃吧。
面條是我們國(guó)人都比較喜歡的主食，特別是在我國(guó)的北方地區(qū)，他們的一日三餐中都少不了面條的身影。特別是在寒冷的冬日，一碗熱氣騰騰的面條，都會(huì)讓你整個(gè)僵硬的身軀得到緩解，可是冬日已經(jīng)過(guò)去，炎熱的夏季已經(jīng)到來(lái)，人們都希望吃一些爽口的食物，那么怎么樣才能使得面條也能爽口呢，那就是干面條了，干面條的做法也不難，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)家常干面條的做法大全。
材料：
面條、芝麻醬(適量)、辣椒油(適量)、花椒油(適量)、蒜蓉(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、白糖(適量)、香油(適量)、榨菜末(適量)。
做法：
1機(jī)制鮮蛋面、香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽。
2湯鍋水開(kāi)，下入面條煮八成熟撈出。
3趁熱拌入少許香油攤開(kāi)晾涼。
4面條攤開(kāi)后要常翻動(dòng)幾次，使面條晾到微干為好。
5在芝麻醬里倒入香醋、醬油和鹽拌勻。
6芝麻醬里再放入細(xì)砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻。
7芝麻醬里再放入榨菜末拌勻。
8把調(diào)制好的醬料澆在晾涼的面條上拌勻。
9上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。
以上就是干面條的做法大全，面條好吃又有營(yíng)養(yǎng)，在我們的國(guó)家，面條已經(jīng)有了非常悠久的歷史，而且面條富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且非常容易吸收和消化，老人小孩都非常的適合，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力也有非常好的效果，甚至還有人說(shuō)，經(jīng)常吃面條的人，身高才會(huì)讓人羨慕。干面條好吃又不燥熱，非常適合夏日的天氣哦。
千百年來(lái)，面條在我們的生活中占據(jù)著重要的位置，是我們的主食之一，特別是在北方或者西北地區(qū)，面條更是在生活中有著無(wú)可替代的作用?？萍嫉陌l(fā)展和經(jīng)濟(jì)的需要，面條已經(jīng)從手工發(fā)展到了機(jī)器替代的階段，可是隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的提高，許多人都覺(jué)得機(jī)器生產(chǎn)的食物比不上手工自制的，那怎么樣做面條呢，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)手工面條做法大全。
食材：面粉500g、雞蛋兩個(gè)、鹽適量、水適量。
制作過(guò)程：
1.手工面條。冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因?yàn)槌鯇W(xué)者無(wú)法把握和面時(shí)候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了會(huì)十分難搟。為了給面上筋需要在面里打兩個(gè)全蛋，撒一小撮精鹽，和好后醒20分鐘，再揉面，接著醒40分鐘，接著揉，然后再醒20分鐘。由于手工和面力度無(wú)法達(dá)到機(jī)器和面的緊實(shí)度，所以必須依靠蛋、鹽還有反復(fù)醒面揉面來(lái)提高筋度，這樣的面和出來(lái)有嚼勁，不粘牙，久煮不爛，搟面的時(shí)候不粘搟面杖和面板。如果面和得比較多可以分幾等分分別搟，在搟面前要最后一次揉面，搟面的時(shí)候搟成兩毫米左右的橢圓面片即可，圓的不好切條，做開(kāi)水，把切條的面像拉面一樣用手揪住兩頭，在面板上上下彈幾下，每一條都要這么做，所以手要快，這點(diǎn)比較考驗(yàn)功力，面就更長(zhǎng)更薄，下到沸水煮熟撈出過(guò)涼水。我們家比較愛(ài)吃寬的，所以切條時(shí)候切的寬，寬窄也是個(gè)人的飲食習(xí)慣決定。
2.鹵子看自己的喜好調(diào)就好，想吃什么放什么，我習(xí)慣在里面放咸蝦仁，用油和蔥姜末爆香再放其他蔬菜或水發(fā)干貨，因?yàn)檫@樣不需要放太多鹽就會(huì)讓鹵子很鮮。
以上就是手工面條的做法大全，手工面條相對(duì)機(jī)器做出來(lái)的味道又很大的不同，因?yàn)椴恢毁x予了感情，而且還能因?yàn)樽约合矚g的口味，可以調(diào)換面條的力道，所以相對(duì)機(jī)器做出來(lái)的面條，手工面條更為筋道，手工面條的做法其實(shí)不是很困難，而且自己在家做的面條衛(wèi)生安全更容易讓人放心。
油潑面是陜西的一種特色面條，陜西位于秦嶺以北，天氣比較的干燥，所以那邊的人主要以面食為主，對(duì)于面條的吃法也有許多的講究，因此創(chuàng)造了各種各樣的面條。隨著社會(huì)的發(fā)展，油潑面也走出了家庭，走向了市場(chǎng)，現(xiàn)在我們?cè)谌珖?guó)的許多地方都能看到販賣油潑面的小店。油潑面筋道十足，酸辣可口，在夏天吃上一口，感覺(jué)整個(gè)人都舒服多了，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)怎么在家做油潑面，家常油潑面條做法大全是怎么樣的？
食材準(zhǔn)備
面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純堿適量。
制作步驟
1、和面
用溫開(kāi)水化開(kāi)鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過(guò)10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。
2、抻面
（1）箸頭面：將面條搓細(xì)（約5—8條），用兩手輕輕扯長(zhǎng)，再將“面頭”平列起來(lái)，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開(kāi)再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動(dòng)將面條分開(kāi)，兩手伸開(kāi)徐徐向外伸扯，再用左手無(wú)名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細(xì)面，隨手投入開(kāi)水鍋煮熟即成。
（2）油潑面（即較寬條的扯面）：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開(kāi)扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開(kāi)，投入開(kāi)水鍋里煮熟，撈在碗里。
（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開(kāi)的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時(shí)面上可放各種時(shí)鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。
以上就是家常油潑面條做法大全，油潑面條跟其他的面條有著非常大的不同點(diǎn)那就是油潑面的面條有點(diǎn)像驢的蹄子，因此也被人們稱作驢蹄面。一碗好吃的油潑面不僅要面條的彈性足，而且還得看他的哨子是否做的好，一勺好的哨子會(huì)給面條增添色彩。哨子的做法很多，大家在做哨子的時(shí)候，可以根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)選擇哦。
海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的海鮮，一般用來(lái)滋補(bǔ)身體。如果大家的體質(zhì)比較差或者是大病初愈的話，就可以使用海參來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。海參不僅可以燉湯，而且還可以做面條，海參面條不僅非常美味，更重要的是很有營(yíng)養(yǎng)。但是，海參的腥味比較重，所以大家要注意去腥。那么，海參面條的做法到底是什么呢？
材料海參4頭鮮面條150g胡蘿卜1個(gè)尖椒1個(gè)洋蔥1個(gè)色拉油3湯匙料酒1湯匙醬油1湯匙白胡椒1茶匙鹽3g
做法
1依次把胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲
2鍋加水燒開(kāi)，下入面條煮至8成熟
3撈出放入涼白開(kāi)中投涼，撈出瀝水，加少許色拉油拌勻，(防止粘連)待用
4鍋加油燒熱，下入洋蔥翻炒，在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色，加入鹽，醬油翻炒均勻
5在下入面條大火翻炒均勻
6在加入海參，料酒，胡椒粉翻炒均勻即可盛出裝盤
7健康美味又營(yíng)養(yǎng)的海參炒面做好啦小訣竅加入料酒是為了去海參的腥味，提高鮮味;面條最好選用鮮面條，煮至8分熟即可，炒制時(shí)還要加熟
海參面條
制作方法
原料：面條、熟雞肉、蝦仁、水發(fā)海參
做法：
1、將面條用開(kāi)水煮熟，撈出用涼水過(guò)涼，控干水分待用;
2、將蝦仁、海參、雞肉切成片，鍋內(nèi)加底油，油熟時(shí)下雞肉片、蝦片煸炒，至五成熟時(shí)下海參，加蔥末、姜末、醬油，添適量鮮湯，再把面條倒入鍋內(nèi)拌炒，至炒干水分即可。
海參面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。
2、海參號(hào)稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。
4、含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬取?/p>
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