家常油潑面條做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“家常油潑面條做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
油潑面是陜西的一種特色面條，陜西位于秦嶺以北，天氣比較的干燥，所以那邊的人主要以面食為主，對(duì)于面條的吃法也有許多的講究，因此創(chuàng)造了各種各樣的面條。隨著社會(huì)的發(fā)展，油潑面也走出了家庭，走向了市場(chǎng)，現(xiàn)在我們?cè)谌珖?guó)的許多地方都能看到販賣油潑面的小店。油潑面筋道十足，酸辣可口，在夏天吃上一口，感覺整個(gè)人都舒服多了，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)怎么在家做油潑面，家常油潑面條做法大全是怎么樣的？
食材準(zhǔn)備
面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純堿適量。
制作步驟
1、和面
用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過(guò)10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。
2、抻面Ys630.cOm
（1）箸頭面：將面條搓細(xì)（約5—8條），用兩手輕輕扯長(zhǎng)，再將“面頭”平列起來(lái)，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動(dòng)將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無(wú)名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細(xì)面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
（2）油潑面（即較寬條的扯面）：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。
（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時(shí)面上可放各種時(shí)鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。
以上就是家常油潑面條做法大全，油潑面條跟其他的面條有著非常大的不同點(diǎn)那就是油潑面的面條有點(diǎn)像驢的蹄子，因此也被人們稱作驢蹄面。一碗好吃的油潑面不僅要面條的彈性足，而且還得看他的哨子是否做的好，一勺好的哨子會(huì)給面條增添色彩。哨子的做法很多，大家在做哨子的時(shí)候，可以根據(jù)自己的愛好來(lái)選擇哦。
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忙碌的生活讓很多人在飲食方面馬虎應(yīng)對(duì)，隨隨便便應(yīng)付自己的一日三餐，殊不知，這樣容易導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)，其實(shí)，家常油潑面的做法簡(jiǎn)單又好吃，是一道值得推薦的家常菜肴，不妨可以常吃。
2、然后把面團(tuán)搟成小面劑子，然后搟成長(zhǎng)條。
3、搟好以后放到平底盤中，每塊中間要抹一點(diǎn)油，防止粘連。
4、然后蓋上保鮮膜餳兩個(gè)小時(shí)左右。
5、面餳好以后拿出一塊面，兩個(gè)手拿著面兩端往外抻。
6、抻面時(shí)長(zhǎng)短薄厚根據(jù)自己愛好決定。
7、抻一根就放在鍋里，抻完以后煮一分鐘左右就行了。
8、碗中放小香蔥段和蒜末，然后放鹽，生抽，醋，少許雞精。
9、再放入炒熟的綠豆芽。
10、把煮好的面過(guò)涼放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上燙好的青菜。
11、起炒鍋放菜籽油，放菜蔥姜，花椒大料，爆香后撈出。
12、最后潑在辣椒和花椒上面就行了。
MM們是否學(xué)會(huì)了這道菜？家常油潑面是一道人人稱贊的食物，一年四季都可以做來(lái)吃，注意食材一定要新鮮，讓你每天都想吃。
中國(guó)地大物博，資源很豐富。由于南北跨緯度比較大，所以物種比較全面。正是因?yàn)檫@樣，中國(guó)人飲食中的食材也是千變?nèi)f化的。中國(guó)人們的糧食作為很多，有小麥、玉米、大豆等，主食也是呈現(xiàn)出多樣化的姿態(tài)，如面條、饅頭、米飯、米粉等等。根據(jù)區(qū)域的不同，所吃的主食就不同。
小麥，在中國(guó)的北方種植較為廣泛，因此，北方人多以面食為主。在諸多面食中，面的做法可謂是一絕，單看面的家族也是很龐大的。今天，我們就看看一下油潑面的做法。
做法一
材料
面條，蔥花，辣椒面，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋
做法
1.煮面.(我自己搟不好面條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，順便也煮些青菜(也可以煮些黃豆芽)~面條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長(zhǎng)面片(像褲帶，嘻嘻，沒(méi)錯(cuò)，就是所謂的"褲帶面").我買的時(shí)候只有這種面了，就用它吧.
2.面條煮好后，撈出盛在碗里.在上面鋪上蔥花，辣椒面.
3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上.
4.再向面里放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可.
做法二
材料
鮮面條，小油菜，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜
做法
1.燒一鍋水，沸騰后，加一點(diǎn)油和鹽，放入豆芽和小油菜燙熟
2.撈出蔬菜瀝干，放入面條煮熟，也可以過(guò)一下涼開水
3.把面條和蔬菜都放在盤子里，加一些生抽和醋，我還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜
4.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可
以上是兩款油潑面的做法，食材雖然不一樣，但是工序基本相同。這主要是看個(gè)人的口味，根據(jù)自己的口味選擇適合自己額菜品加進(jìn)去就可以了。在做油潑面的時(shí)候，最重要的一點(diǎn)是要用熱油去潑，這一點(diǎn)是考驗(yàn)技術(shù)的關(guān)鍵。
說(shuō)起西安這個(gè)城市，去過(guò)西安的人一定難以忘懷那里的油潑面。油潑面也成為了西安的一個(gè)獨(dú)特的美食，但是油潑面?zhèn)魅肫渌貐^(qū)之后，每一個(gè)地區(qū)的做法也是不一樣的。而如果想要吃到正宗的油潑面的話，就一定得去西安，或者自己在家里動(dòng)手制作。那么有關(guān)于自己在家里動(dòng)手制作簡(jiǎn)易油潑面的方法有哪些呢?
用料 面條 1份 雞蛋 2枚 土豆 1個(gè) 西紅柿 2個(gè) 豆角 適量 蔥 1根 青菜 1把 綠豆芽 適量 鹽 適量 味精 適量 花椒面 適量 辣椒面 適量 醬油 適量 醋 適量 油 適量
油潑面(臊子版)的做法
準(zhǔn)備食材：
西紅柿切丁，土豆、豆角切丁，雞蛋攪拌均勻。
素臊子：冷鍋熱油，下蔥花爆香，西紅柿炒成醬，加入土豆豆角，鹽1勺，加水炒熟。備用。
西紅柿雞蛋臊子：冷鍋熱油，先炒熟雞蛋盛出，再倒油，下蔥花爆香，西紅柿炒成醬，加入雞蛋，鹽1勺。備用。
臊子不用做的太咸。
水燒開將豆芽焯熟放入碗底。
另起鍋燒水，將面條和青菜煮熟撈出。
在碗中放入：鹽1勺 味精適量 花椒粉1勺 辣椒面3勺 蔥花 蒜末 。
油熱后潑在調(diào)料上，然后加入醬油，醋。
再加入剛剛炒好的臊子。
拌面，開吃。
沒(méi)有重要場(chǎng)合的話和蒜一起吃，再完美不過(guò)啦。
黃瓜是常見的蔬菜，它含有豐富的維生素、水分，吃黃瓜對(duì)身體沒(méi)有任何影響，有很多人在除外旅游的時(shí)候，都是會(huì)選擇黃瓜，黃瓜有清香味道，對(duì)緩解身體疲勞有很好幫助，黃瓜常吃對(duì)身體沒(méi)有任何損害，而且它具體減肥功效，那油潑黃瓜的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
油潑黃瓜的做法：
材料：干腐竹數(shù)根，黃瓜半根，干辣椒2個(gè)，花椒5粒，生抽少許，鹽適量，白糖少許，味精少許，黑芝麻少許，醋少許
做法
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開(冬天溫水夏天涼水)。有的腐竹比較難泡，因此我習(xí)慣泡隔夜。時(shí)間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時(shí)也行
2.泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段
3.黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些
4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片
5.用鹽，生抽，醋，一點(diǎn)點(diǎn)白糖和味精調(diào)味拌勻
6.干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
在對(duì)油潑黃瓜的做法認(rèn)識(shí)后，制作油潑黃瓜的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)油潑黃瓜制作過(guò)程中，需要注意火候上一定要掌握好，對(duì)它的火候不能過(guò)大，否則制作出來(lái)的油潑黃瓜味道會(huì)改變，這點(diǎn)也是要注意的。
面條是大家都離不開的一道主食，尤其北方人特別喜歡吃面食，其實(shí)面條也是有很多種做法，煮著吃，伴著吃都很不錯(cuò)。香椿是一道季節(jié)性非常強(qiáng)的食材，平時(shí)都吃不到，只有春天那么短暫的幾天可以吃到，而且還是天然形成的，其實(shí)用香椿油做油潑面味道非常好，下面就為大家介紹一下香椿油潑面的做法大全：
春天來(lái)了，吃香椿的季節(jié)到了！北方人都喜歡一款叫做“拉條子”的面食，就像西安的油潑面，新疆的拌面。調(diào)方法：水煮、油潑 味 型：鮮香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿適量。食材準(zhǔn)備折疊面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿，姜，蒜、花椒適量。制作步驟折疊1、和面用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過(guò)10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。
和好的面蓋上，放到一邊餳十五分鐘讓面筋更好地融合。在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘，用涼水浸涼后撈出，擠干水分，切成細(xì)末。取兩勺芝麻醬，加涼開水，鹽，醋調(diào)勻鍋里添水，燒水的時(shí)候這邊就要搟面條了，先把面團(tuán)搟成薄片，然后中間灑上面粉，把面片反復(fù)折疊，用刀切成細(xì)條，因?yàn)榻裉煳液偷拿嫔伲跃妥约簱{了，如果多的話我就用面條機(jī)了
水燒開后下面條，等面條呈現(xiàn)半透明，咬斷沒(méi)有白芯就熟了。手搟面要比掛面好煮得多，畢竟里面有水分，新鮮嘛煮好的面條過(guò)一遍涼水，撈到碗里，撒上香椿末和芝麻醬，拌勻即可。米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。 風(fēng)味特點(diǎn)：面長(zhǎng)不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美?？谖兑部呻S各人嗜好而定。
做法一、將一顆娃娃菜切成6瓣，燒開水，將娃娃菜放入開水中焯水。待娃娃菜有點(diǎn)熟即可撈出擺盤（主要看菜白部分是不是熟，也不可太老，否則口感不佳）。蔥蒜切碎，另起鍋倒入約小半碗油，小火，將蔥蒜末放入鍋中熬，不停的翻攪，待蔥蒜出味，顏色變黃，在鍋中加入耗油兩匙，白糖適量，再翻攪一分鐘左右。將熬制好的蔥油淋在娃娃菜上，美美的油潑娃娃菜就出鍋。
做法二、娃娃菜洗凈，挖掉根部后豎切成條。紅尖椒去籽切絲，小蔥切末。海米泡好后切碎。鍋里倒入油，油熱后放入海米、小蔥末、海米碎炒香。調(diào)入精鹽，關(guān)火。倒入一湯匙味極鮮醬油少許陳醋，拌勻成味汁。把炒好的湯汁澆在娃娃菜上，拌勻。
做法三、娃娃菜洗凈、適量的水煮沸后放入一勺植物油，再下娃娃菜。（先下油避免娃娃菜不會(huì)被氧化，保證色澤。）3、娃娃菜開鍋1分鐘下鹽，熄火在鍋中停留一分鐘。（千萬(wàn)別煮太長(zhǎng)時(shí)間，其實(shí)基本上娃娃菜開鍋即熟。過(guò)爛糊的娃娃菜那口感就差多了，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失很多。）4、撈起菜裝盤，炒鍋內(nèi)熱油，油熱下干紅椒爆香，潑在裝盤的娃娃菜上。5、立馬淋上2勺生抽。（因?yàn)橄攘苓^(guò)油的原因，生抽上會(huì)泛著油光更增加食欲哦）
油潑面是陜西的傳統(tǒng)美食小吃，幾乎大街小巷都有幾家油潑面的面館，因?yàn)樗奶厣谖?，越?lái)越多的人都喜歡上了吃油潑面，很多城市都開起了油潑面餐館，不需要在陜西就可以吃到正宗的油潑面了。
做法一
食材：手搟面600克、香菜10克、辣椒面10克、蔥15克相克食物、姜10克、大蒜15克、鹽5克、味精2克、生抽10克、雞粉5克、香油2克
1.香菜洗凈切段，蔥姜蒜洗凈切沫。
2.鍋中燒一鍋開水，把從超市買來(lái)的面條放入鍋中煮熟，撈出，過(guò)下涼水，放入碗中。
3.把鹽5克，味精2克，生抽10克，雞粉5克，放入碗中，然后上面放入蔥姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。
4.鍋內(nèi)下油，待油溫?zé)?.9成熱時(shí)，然后把熱油澆到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油潑面就展現(xiàn)在大家面前了。
做法二
食材：面條100g、油適量、鹽適量、娃娃菜適量、豆苗適量、干辣椒粉適量、蒸魚豉油適量、麻椒適量、芝麻適量
1.小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。
2.鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點(diǎn)白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋?zhàn)釉俅畏序v即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3.面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過(guò)涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4.在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5.重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時(shí)炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調(diào)味料的表面，食用前拌勻。
油潑面可能很多人都知道吧，味道比較不錯(cuò)，特別是對(duì)于喜歡吃面食的人來(lái)說(shuō)，吃油潑面可以說(shuō)是更好的。如果說(shuō)起正宗的油潑面，可以說(shuō)就應(yīng)該是陜西的油潑面了。對(duì)于陜西油潑面的味道很多人都流連忘返，感覺回味無(wú)窮，下面就為您介紹一下油潑面的家常做法，這樣自己在家里面也可以進(jìn)行制作。
食材準(zhǔn)備
面粉250g，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、 蔥花、純堿適量。
制作步驟
1和面
用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過(guò)10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。
2抻面
(1)箸頭面：將面條搓細(xì)(約5—8條)，用兩手輕輕扯長(zhǎng)，再將“面頭”平列起來(lái)，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動(dòng)將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無(wú)名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細(xì)面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
(2)油潑面(即較寬條的扯面)：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。
(3)潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時(shí)面上可放各種時(shí)鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。
面條是我們最為常見的一種主食了，面條不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃面條可以起到提高人體免疫力和抗病能力的功效，此外經(jīng)常吃面條還有利于我們的腸胃，面條的做法有很多種，在我們國(guó)家?guī)缀趺恳粋€(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的面條做法，下文我們就給大家介紹一下家常面條的做法大全吧。
擔(dān)擔(dān)面
村料
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
打鹵面
材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
茄子面
材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)
做法
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面條，我們知道面條是我們最熟悉的一種面食了，面條不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家常面條的做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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