?涼面皮的具體做法
時辰與養(yǎng)生的具體關(guān)系。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《?涼面皮的具體做法》，希望能為您提供更多的參考。
涼面皮是我們非常熟悉的一道小吃，涼面皮我們也叫做是涼皮兒或者叫做是面皮兒，涼面皮不但外觀好看而且吃起來味道也是不錯的，經(jīng)常吃涼面皮還可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下涼面皮的做法，涼面皮的做法其實是非常簡單的，下文我們給大家介紹一下涼面皮的具體做法吧。
1在一斤面粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點。
2將面團(tuán)醒十多分鐘。
3找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團(tuán)，在面團(tuán)一半的位置為宜，開始洗面。就是在水里揉面。
4揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。www.cndadi.net
5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮面筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮面筋的方法很簡單,面筋直接放水里煮，水開后大火煮十多分鐘即可。
6洗面的水放在一個大鍋里沉淀三四個小時，其間不要隨意碰它。
7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩。
8留下沒有雜質(zhì)的面水。
9準(zhǔn)備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。(熟油就是把炒菜用的油燒熱后放涼)
10在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。
11把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
13在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
14把做好的面皮放在一起。
15涼皮到此制作完成，剩下的就是拌涼皮了。
在上面的文章里面我們介紹了一種非常美味的小吃，那就是涼面皮，我們知道涼面皮不但做法非常簡單而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃涼面皮有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了涼面皮的做法。
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相信大家對于搟面皮這道小吃肯定不會太過于陌生吧，搟面皮是我們國家陜西省的特色小吃，現(xiàn)在在全國各地我們都可以看到和吃到搟面皮。搟面皮不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃搟面皮有利于我們的身體健康，那么搟面皮的具體做法到底是怎樣的呢？一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。
原料：
洗面筋水，靜置沉淀，撇去清水后得濃面水，約 1.5 升、速發(fā)酵母 5 克，或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。
面皮調(diào)料：
米醋、調(diào)和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
做法：
1、洗面筋水加速發(fā)酵母攪拌均勻，使其發(fā)酵。夏天一晝夜，冬天可長達(dá)3天。待其表面起泡,味微酸時就行了;
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發(fā)酵好的面水適量勺入鍋內(nèi)，用木棒攪動，待面水糊化粘稠時用力快速擦動，直到面團(tuán)全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可;
3、將糍好的面團(tuán)趁熱拿到玻璃砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片;
4、將面皮放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸七分鐘至熟;
5、將蒸好的面皮晾涼,面皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻;
6、將拌好的面皮裝碗;
7、放上綠豆芽，芹菜葉;
8、再放上油潑辣子;
9、拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又好吃的陜西小吃，那就是搟面皮，我們知道搟面皮的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能夠在家里面自制出搟面皮來，相信閱讀上文后大家都懂得如何做搟面皮了吧。
豆角涼面這種東西我們在生活中經(jīng)常會看到一些面館在制作，我們往往不知道它為什么可以做的那么好吃。其實，只要我們準(zhǔn)備好相關(guān)的材料，我們也是可以制作出美味的豆角涼面的。豆角涼面是由面條燙熟之后經(jīng)過自然降溫，然后在加上我們準(zhǔn)備好的豆角一些香料等進(jìn)行攪拌就可以出鍋食用了。
豆角涼面條的做法
1、蔥姜切碎，豆角切段，番茄切片備用。
2、黃瓜切絲，大蒜搗碎，和芝麻醬混合，加入涼開水香醋調(diào)成汁，淋入芝麻油備用。
3、鍋中放適量油，把雞蛋炒好盛出。
4、鍋中放少許油，下蔥姜爆香，放入豆角煸炒2分鐘，放入番茄和炒好的雞蛋，加老抽和鹽調(diào)味，加適量水大火燒開，放入適量荊芥，關(guān)火。
5、取一湯鍋放適量水大火燒開，下入面條煮開兩三分鐘撈出，過兩遍冷水把面條裝碗(盤)，澆上一大勺菜鹵，撒上黃瓜絲、生荊芥，一小勺蒜汁，開動了!
小貼士：豆角煮熟撈入涼水為了使豆角中的纖維斷裂，口感較脆。瀉麻醬時加涼水要加一點攪拌均勻，再加一點再攪拌均勻，直至你認(rèn)為合適，否則一次加較多的水，就不容易瀉勻麻醬。面條煮熟后撈入涼水一是降溫，主要是使面條表面光滑，口感好。
美食小提示
1。肉末里放些油可以讓肉不易粘鍋，同時可以讓肉更嫩!在炒的時候，以中大火或大火快炒為好，這樣才能保持肉的嫩度!
2。面條過涼要用開水放涼后的涼開水，這樣對身體更好!
3。如果不想炒菜的話，用綠豆芽、黃瓜絲涼拌后配菜也是非常好吃的!
為了讓你們能夠在生活中食用到美味的豆角涼面，我們希望大家可以跟著文章介紹的方法去制作它。豆角涼面這種東西我們在生活中制作它是比較簡單的，跟我們制作涼拌食物是一樣的，希望喜歡吃涼拌食物的朋友們可以嘗試一下它的做法。
麻醬涼面是川菜里面非常經(jīng)典的一道面食，麻醬涼面不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃麻醬涼面不但可以提高我們?nèi)梭w的免疫力而且還能起到平衡營養(yǎng)的功效，麻醬涼面的做法有很多種，我們可以根據(jù)麻醬涼面做法的教程一步步去做，那么就可以在家里做成麻醬涼面來，下文我們介紹一下麻醬涼面的具體做法。
麻醬涼面是一道色香味俱全的漢族名點，屬于川菜系。夏日里天熱一般都不愿意做熱菜，總想做些方便快捷的，而做涼拌面是最方便省事的，這道添加脆爽黃瓜、豆芽、筍絲的家常素涼面也是很受歡迎的，因為還加入芝麻醬、醋等調(diào)味拌勻，是一道夏日麻香爽滑，酸香開胃的特色涼面。
1黃瓜胡蘿卜切絲備用。
2用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
3雞蛋餅切絲備用。
4燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。
5撈出放入冰水中。
6將面條煮熟。
7撈入冰水中等幾分鐘后，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
8蒜用蒜臼搗成細(xì)膩的蒜泥，芝麻醬用水?dāng)嚢栝_，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
9和面條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是麻醬涼面，我們知道麻醬涼面是一道非常好吃的面食，麻醬涼面受到了人們的歡迎，麻醬涼面的做法非常的簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了麻醬涼面的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
相信大家對于生煎包肯定是不會陌生的吧，生煎包是我們常見的一種包子，生煎包不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃生煎包可以起到補充營養(yǎng)和提高免疫力的作用，所以生煎包受到了大家的喜愛，生煎包好不好吃，很大程度決定于生煎包的餡，不過生煎包的皮也是很重要的，下文我們介紹一下生煎包面皮的具體做法。
生煎所用的面，有燙面,發(fā)面,半燙半發(fā)面等區(qū)別。燙面用開水兌面，不用發(fā)酵，特點是皮薄，好的燙面，能讓你看到餡，汁。發(fā)面是發(fā)酵面，特點是亮肥軟，發(fā)面的一個突出優(yōu)點是汁水會把皮里的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發(fā)就是發(fā)面和燙面各半，優(yōu)點介于兩者之間。
如果是發(fā)面面皮，生煎包一般發(fā)的體積比原面團(tuán)體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當(dāng)然要搟了，和包包子差不多
附詳細(xì)發(fā)面生煎包(一般都是發(fā)面的，鍋貼是死面的)的做法：
原料：
面皮原料：
面粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水)。
肉餡原料：
豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、面團(tuán)發(fā)酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了;
5、發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉合排氣，揉均勻;
6、案板上撒粉，把面團(tuán)搓成長條，分割成小劑子;
7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
8、包起來，成小包子狀;
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;
10、 煎至生煎底部金黃;
11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整，如果生煎包的個頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟)
12、 蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦!
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的包子，那就是生煎包了，我們知道生煎包不但好吃而且做法也是很簡單的，生煎包的面皮做得好不好會影響到生煎包是否美味，上文為我們詳細(xì)介紹了生煎包面皮的具體做法。
蝦米這種食材我們在生活中是比較常見的的，它可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，比如拿來制作蝦米炒雞蛋以及蝦米粥等，所以對于蝦米這種食物我們在生活中應(yīng)該要對于它的做法有一定的了解，這樣我們就能夠在生活中食用到美味的蝦米了，希望大家可以來了解一下這篇文章。
海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一?，F(xiàn)在就來看看蝦米怎么做吧。
【別名】：海米、金鉤、開洋
【食量建議】：每次30~50克
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食
食材用料：
小蝦一斤
面粉50g
生粉50g
五香粉10g
1.這個小蝦要洗干凈，我洗了3遍
2.洗完后要用鹽腌制20分鐘左右，腌制好后放入10g的五香粉
3.g淀粉
4.g面粉
5.然后攪拌均勻
6.鍋中倒入油，油溫8成熱放入蝦面糊，炸至金黃撈出
用料主料
蝦米30克
冬瓜500克調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量香油少許
冬瓜去皮去瓤，切片備用;海米用清水沖一下，泡15分鐘
熱鍋熱油，爆香姜絲蔥末，加海米炒到稍變色
加入加入冬瓜片，翻炒均勻
加入泡海米的水，燜10分鐘，到冬瓜片透明就可以了
出鍋時淋麻油，鹽調(diào)味
看了以上的做法，是不是覺得特別的簡單，如此香脆美味的蝦米，讓每個愛它的人都覺得是非常的有福，這是簡單又可以讓我們單調(diào)的生活增加樂趣的方法，不過蝦米是比較小的，買來的時候會有很多的泥沙，所以在做之前要洗的干凈，而且要把水分用干，這樣做出了的蝦米更好吃你，所以希望以上的做法各位已經(jīng)學(xué)會了。
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