生煎包面皮的具體做法
時(shí)辰與養(yǎng)生的具體關(guān)系。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“生煎包面皮的具體做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家對(duì)于生煎包肯定是不會(huì)陌生的吧，生煎包是我們常見的一種包子，生煎包不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃生煎包可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提高免疫力的作用，所以生煎包受到了大家的喜愛，生煎包好不好吃，很大程度決定于生煎包的餡，不過生煎包的皮也是很重要的，下文我們介紹一下生煎包面皮的具體做法。
生煎所用的面，有燙面,發(fā)面,半燙半發(fā)面等區(qū)別。燙面用開水兌面，不用發(fā)酵，特點(diǎn)是皮薄，好的燙面，能讓你看到餡，汁。發(fā)面是發(fā)酵面，特點(diǎn)是亮肥軟，發(fā)面的一個(gè)突出優(yōu)點(diǎn)是汁水會(huì)把皮里的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發(fā)就是發(fā)面和燙面各半，優(yōu)點(diǎn)介于兩者之間。
如果是發(fā)面面皮，生煎包一般發(fā)的體積比原面團(tuán)體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當(dāng)然要搟了，和包包子差不多
附詳細(xì)發(fā)面生煎包(一般都是發(fā)面的，鍋貼是死面的)的做法：
原料：
面皮原料：
面粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個(gè)量包括了融酵母的水)。
肉餡原料：
豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性;
2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了;
5、發(fā)酵好的面團(tuán)，慢慢揉合排氣，揉均勻;
6、案板上撒粉，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子;
7、取一個(gè)小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
8、包起來，成小包子狀;
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;
10、 煎至生煎底部金黃;
11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據(jù)生煎包的大小調(diào)整，如果生煎包的個(gè)頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致生煎包內(nèi)部不熟)
12、 蓋上蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會(huì)兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動(dòng)啦!
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的包子，那就是生煎包了，我們知道生煎包不但好吃而且做法也是很簡(jiǎn)單的，生煎包的面皮做得好不好會(huì)影響到生煎包是否美味，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了生煎包面皮的具體做法。
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相信大家對(duì)于饅頭肯定是非常熟悉的吧，饅頭是我們常見的一種面食，饅頭不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以饅頭受到了大家的喜歡，饅頭里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃饅頭可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，饅頭的做法有很多種，我們不但可以采用饅頭來蒸著吃而且還可以采用饅頭來生煎。
1.酵母用適量水溶解，靜置十分鐘后加入面粉，再加水揉成光滑的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵。白菜，蔥，姜剁碎，和肉餡放在一起，先不要加味道，以免白菜出水
2.看到面團(tuán)基本發(fā)酵好再進(jìn)行餡料調(diào)味。加入鹽，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌勻
3.用力朝一個(gè)方向攪打上勁
4.發(fā)好的面揉成團(tuán)，揪成劑子
5.去一份搟圓包入餡料
6.像包包子一樣包好
7.收口朝下放置即成一個(gè)生煎饅頭
8.鍋中放入少量油，中小火燒熱，把饅頭碼放在鍋中
9.小火慢慢煎成金黃之后翻個(gè)兒
10.往鍋底加一些水，加蓋小火燒干，再加入一次，再燒干
11.此時(shí)生煎包可以再翻一個(gè)兒，第三次加水，然后撒一些黑芝麻，加蓋燒干后就可以出鍋了
在上面的文章里面我們介紹了什么是饅頭，我們知道饅頭不但好看而且還非常美味，常吃饅頭有利于我們的身體健康，饅頭有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了生煎饅頭的具體做法。
相信大家對(duì)于面皮肯定是非常熟悉的吧，面皮是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N小吃，面皮在我們國家有著非常悠久的食用歷史，面皮的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出面皮來，面皮本身是沒有什么味道的，所以面皮好不好吃其實(shí)要看我們的調(diào)料做得好不好，下文我們給大家介紹一下面皮調(diào)理的做法。
面皮是著名的漢族小吃。從唐代冷淘面演變而來?，F(xiàn)有漢中米皮、寶雞搟面皮等流派。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。
面皮調(diào)料無非就是大料水，辣椒油，醋，醬油，蒜水。
如何能讓面皮非常好吃?面皮好不好吃的關(guān)鍵是調(diào)料，而調(diào)料關(guān)鍵是大料水和辣椒油。一般普通的面皮辣椒油是不放10多種中藥材打碎磨成的粉的。這10多種中藥材粉末，是讓辣椒油非常香的關(guān)鍵，而辣椒油非常香的關(guān)鍵，就是面皮好不好吃的關(guān)鍵。
所以好，面皮要想好吃，配方必須好用。否則，一般般的配方，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，很難站得住腳。
在上面的文章里面我們介紹了什么是面皮，我們知道面皮有著非常悠久的歷史，經(jīng)常吃面皮可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，想要吃到美味的面皮，我們必須學(xué)會(huì)如何制作面皮調(diào)料，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了面皮調(diào)料的具體做法。
相信大家對(duì)于搟面皮這道小吃肯定不會(huì)太過于陌生吧，搟面皮是我們國家陜西省的特色小吃，現(xiàn)在在全國各地我們都可以看到和吃到搟面皮。搟面皮不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃搟面皮有利于我們的身體健康，那么搟面皮的具體做法到底是怎樣的呢？一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。
原料：
洗面筋水，靜置沉淀，撇去清水后得濃面水，約 1.5 升、速發(fā)酵母 5 克，或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。
面皮調(diào)料：
米醋、調(diào)和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
做法：
1、洗面筋水加速發(fā)酵母攪拌均勻，使其發(fā)酵。夏天一晝夜，冬天可長(zhǎng)達(dá)3天。待其表面起泡,味微酸時(shí)就行了;
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發(fā)酵好的面水適量勺入鍋內(nèi)，用木棒攪動(dòng)，待面水糊化粘稠時(shí)用力快速擦動(dòng)，直到面團(tuán)全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可;
3、將糍好的面團(tuán)趁熱拿到玻璃砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片;
4、將面皮放進(jìn)蒸鍋里，大火蒸七分鐘至熟;
5、將蒸好的面皮晾涼,面皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻;
6、將拌好的面皮裝碗;
7、放上綠豆芽，芹菜葉;
8、再放上油潑辣子;
9、拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又好吃的陜西小吃，那就是搟面皮，我們知道搟面皮的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能夠在家里面自制出搟面皮來，相信閱讀上文后大家都懂得如何做搟面皮了吧。
涼面皮是我們非常熟悉的一道小吃，涼面皮我們也叫做是涼皮兒或者叫做是面皮兒，涼面皮不但外觀好看而且吃起來味道也是不錯(cuò)的，經(jīng)常吃涼面皮還可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下涼面皮的做法，涼面皮的做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，下文我們給大家介紹一下涼面皮的具體做法吧。
1在一斤面粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點(diǎn)。
2將面團(tuán)醒十多分鐘。
3找個(gè)大點(diǎn)的盆，倒入一點(diǎn)涼水，不要沒過面團(tuán)，在面團(tuán)一半的位置為宜，開始洗面。就是在水里揉面。
4揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個(gè)大鍋里留好了。過會(huì)兒還能派上用場(chǎng)呢。
5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點(diǎn)發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時(shí)候奶奶總煮面筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮面筋的方法很簡(jiǎn)單,面筋直接放水里煮，水開后大火煮十多分鐘即可。
6洗面的水放在一個(gè)大鍋里沉淀三四個(gè)小時(shí)，其間不要隨意碰它。
7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩。
8留下沒有雜質(zhì)的面水。
9準(zhǔn)備兩個(gè)平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個(gè)盤子上刷一層薄薄的熟油。(熟油就是把炒菜用的油燒熱后放涼)
10在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。
11把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓面皮冷卻一點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候可以把另一個(gè)盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
13在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
14把做好的面皮放在一起。
15涼皮到此制作完成，剩下的就是拌涼皮了。
在上面的文章里面我們介紹了一種非常美味的小吃，那就是涼面皮，我們知道涼面皮不但做法非常簡(jiǎn)單而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃涼面皮有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了涼面皮的做法。
生煎包是一種常見的小吃，生煎包的特點(diǎn)就是外形好看而味道非常的豐富，生煎包的做法有很多種，我們可以采用多種食材來做成生煎包的餡，生煎包的做法很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出生煎包來，下文我們就來給大家介紹一下生煎包皮凍的具體做法。
1. 面粉中加2g鹽，加水和好，揉成光滑均勻的面團(tuán)，蓋上濕布餳20-30分鐘(冬天熱水、夏天冷水、春秋溫水)
2. 把豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥
3. 把肉皮凍切碎。
4. 把肉皮凍與豬肉混合，加入生抽，生粉，鹽攪勻。
5. 混合好的肉餡。
6. 把面揉成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成薄薄的面皮。放入餡，包成小包子。
7. 包好的包子。
8. 鍋中加水，燒開，放上屜布，擺上包子，大火蒸五分鐘。
9. 出鍋了，熱氣騰騰。
10. 夾一個(gè)，沾上姜絲醋，好吃。
在上面的文章里面我們介紹了什么是生煎包，我們知道生煎包不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃生煎包可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了生煎包皮凍的具體做法。
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