?清蒸荷葉雞的做法介紹
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?清蒸荷葉雞的做法介紹，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞的烹飪手法是有很多種的，也是大家對(duì)美味的一種追尋。清蒸荷葉雞是江蘇的一道名菜，也是很多朋友喜歡的一道美味佳肴。讓荷葉的清新味道融入到鮮美的雞肉中，這樣的美味也難怪讓人夢(mèng)魂?duì)坷@。想要學(xué)習(xí)制作清蒸荷葉雞的朋友，可以參考一下下面的資料。
清蒸荷葉雞的做法介紹
清蒸荷葉雞是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)風(fēng)味菜，為夏令時(shí)菜，家庭制作很方便，雞脯肉、腿肉肉質(zhì)鮮嫩，配以豬板油，蒸后較為滋潤(rùn)，油而不膩，該品荷葉清香四溢，雞肉鮮嫩酥爛，粉質(zhì)香糯，咸中帶甜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補(bǔ)食品，又可充當(dāng)貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價(jià)藥膳。
【原料】 凈雞肉400克，豬五花肉150克，五香米粉100克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷葉5張，熟豬油20克。
【調(diào)料】
【制法】
1.嫩荷葉用水洗凈，放入七成熱的水中燙一下，切成15厘米見(jiàn)方的小塊(共20塊)。
2.五香米粉用溫開(kāi)水調(diào)和成漿。
3.雞肉、豬肉分別切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的厚片(共20塊)，各盛于碗內(nèi)，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌半小時(shí)，拌上五香米粉漿和熟豬油。
4.把荷葉展開(kāi)，一片荷葉內(nèi)包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個(gè)放入籠內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出，拆開(kāi)荷葉，裝入盤(pán)中即成。
【特點(diǎn)】
此菜色澤紅亮，滋味鮮醇，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香。有補(bǔ)虛損、益五臟、實(shí)筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。既可作孕婦、乳母、老人的滋補(bǔ)食品，又可充當(dāng)貧血、肝炎、結(jié)核病等患者的廉價(jià)藥膳。
清蒸荷葉雞的制作方法在上面和大家介紹得很清楚了，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)荷葉雞制作更加了解。其實(shí)烹飪雞的方法有很多種，這個(gè)就需要看自己喜歡的是什么口味了，如果你喜歡這個(gè)荷葉的清新，也可以嘗試一下它的味道。
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荷葉雞是屬于一種比較傳統(tǒng)的漢族名菜，很多人都會(huì)喜歡吃，首先他做出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，而且荷葉是屬于比較好的東西，有的人會(huì)做成荷葉茶，對(duì)于消除身體內(nèi)油膩的東西，效果是很好的，那么荷葉雞應(yīng)該怎么做呢?很多人都會(huì)比較好奇，接下來(lái)小編講解一下具體的制作流程。
主料：嫩母雞一只(重約750克)。
輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5
克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(實(shí)耗油100克)。
制作步驟
1、將雞從脊背剖開(kāi)取出內(nèi)臟，洗凈，剔去中骨后排3刀。在雞皮上抹醬油少許。
2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱(約125℃)，投下雞兩面炸透，然后倒出瀝油，再放入砂鍋內(nèi)。
3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸后倒入砂鍋。
4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時(shí)。
5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內(nèi)，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進(jìn)烤箱烘烤
半小時(shí)，然后再取出裝盤(pán)，揭開(kāi)荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。
雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
相信在于小編介紹了，荷葉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和具體的制作流程之后，大家都會(huì)比較喜歡吃，屬于一種養(yǎng)生保健的食品，荷葉雞做出來(lái)的食物并不是那么油膩，雖然是屬于肉類的食物，但是并不會(huì)很容易被人體吸收油脂，所以應(yīng)該控制好脂肪的吸收，注重飲食健康搭配。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做荷葉雞
2.12加入適量的生姜片進(jìn)雞里
3.21把適量的老抽，鹽，味精，抹遍雞的全身上下腌制20分鐘左右
4.1把糯米倒入雞的肚子里，再加一定的水進(jìn)肚子里
5.2把香菇塞進(jìn)雞的肚子里
6.用牙簽把雞的肚子給扎起來(lái)
7.剪去牙簽的兩個(gè)尖尖頭
8.荷葉放水里輕輕漂一漂
9.把雞包入荷葉中，包好
10.沸水，上鍋蒸40分鐘左右
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的荷葉雞扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
螃蟹是我們常見(jiàn)的水產(chǎn)品，螃蟹含有非常豐富的蛋白質(zhì)和極少的脂肪，螃蟹味道非常的鮮美，所以深受人們的喜愛(ài)，螃蟹有多種做法，我們既可以采用螃蟹來(lái)炒菜，也可以采用螃蟹來(lái)煮湯，我們還可以采用螃蟹來(lái)熬粥做成螃蟹粥，但是最經(jīng)典的做法當(dāng)然是清蒸螃蟹了，下文我們就給大家介紹兩周清蒸螃蟹的做法。
原料
主料： 螃蟹，1000克;
輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時(shí)，可以調(diào)制姜醋汁，用來(lái)蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
制作材料
②取一個(gè)盤(pán)子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，螃蟹有很多種做法，上文為大家介紹了兩種蒸螃蟹的做法，大家可以根據(jù)上文介紹的教程自己也在家做出蒸螃蟹來(lái)，希望上文的介紹對(duì)大家有用。
豬肉相信是大家經(jīng)常會(huì)食用到的，最好吃的部分當(dāng)屬是五花肉，肥瘦相間美味又不油膩，有些朋友不愛(ài)吃肥肉，而瘦肉吃起來(lái)口感較柴，所以今天就為大家來(lái)介紹一道瘦肉的做法，用清蒸的方法讓瘦肉軟綿可口，香氣四溢，下面就來(lái)看看具體的做法步驟，一起學(xué)習(xí)吧。
用料：豬前腿肉適量、洋蔥一至兩個(gè)、香葉/月桂葉10片左右、胡椒適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、豬前腿肉去皮，切成長(zhǎng)寬4，5里面左右的大塊
2、把豬肉放入不銹鋼盆，撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻。（鹽的用量沒(méi)有刻意計(jì)算，大概就是每塊肉全身都均勻分布。）
3、洋蔥切成圈，想要口味重一點(diǎn)可以用兩個(gè)。
4、和好的肉靜置5分鐘，將切好的洋蔥鋪在肉上，表面鋪好香葉。撒上適量雞精。
5、高壓鍋入半鍋水，架上蒸格，將不銹鋼盆放上面，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘，再小火蒸一個(gè)小時(shí)。
6、時(shí)間到了氣自己放完了揭開(kāi)鍋蓋端出來(lái)吃吧。
小貼士：
1.一定要用高壓鍋加壓蒸，這樣肉才夠軟口感夠好。
2.一定要蒸格，沒(méi)有找到用的放筷子的不銹鋼架子也將就。只要不讓盆子被水浮起來(lái)就好。
3.用高壓鍋一定要注意安全，高壓鍋內(nèi)水要放足。
清蒸瘦肉的做法已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的介紹，如果想要給家中的寶貝做這道飲食的話，那么建議不要放入香葉或者是月桂葉，按著上面介紹的步驟制作完成，一樣是美味可口的輔食，不過(guò)瘦肉相比較來(lái)說(shuō)不易消化，所以不要一次性給孩子食用過(guò)多。
中國(guó)是飲食大國(guó)，到了快要過(guò)年的時(shí)候家家戶戶都可以看到在腌制年貨的忙碌身影，一般常見(jiàn)的就是蠟?zāi)c、雞鴨魚(yú)鵝以及豬肉，豬肉腌好制成咸肉可是以一道美味的下飯菜，咸肉可以紅燒出來(lái)也可以清蒸，那么要怎么樣清蒸咸肉最好吃呢？下面就為大家來(lái)詳細(xì)的介紹一下。
方法一、
1. 咸肉洗去鹽分，切片裝盤(pán)，放蔥姜絲。
2. 水燒開(kāi)，放咸肉蒸二十分鐘。
3. 蒸好的咸肉香而不膩，入口即化，是一道不錯(cuò)的下飯菜！
腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
方法二、
主料：咸肉1大塊。輔料：清水適量、蔥沫少許、枸杞少許。
1.將咸肉切片，用溫水浸泡10分鐘。洗凈后，碼入盤(pán)中。
2.鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開(kāi)。
3.放入咸肉加蓋大火清蒸。
4.滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
5.撒少許蔥花和枸杞增色添香。
小貼士：
1、咸肉片：厚度適中，不宜太簿。
2、根據(jù)自家咸肉的用鹽情況，來(lái)決定浸泡時(shí)間。
3、做清蒸菜：一定需將冷水燒開(kāi)，再放食材，這樣更健康。
4、再次滾開(kāi)，需轉(zhuǎn)中小火，如果一直大火，水燒干了，咸肉還不一定熟透。
上文中已經(jīng)為大家介紹了兩種不同的清蒸咸肉方法，其實(shí)只要是可以將咸肉正確的清洗掉鹽份蒸熟就可以食用了，具體步驟也可根據(jù)自己的口感愛(ài)好來(lái)選擇。咸肉雖然香氣誘人，盡管經(jīng)過(guò)浸泡減輕了鹽份，但仍舊口感偏咸，所以也不建議大家食用過(guò)多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?清蒸荷葉雞的做法介紹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
