清蒸皖魚的做法介紹
魚的養(yǎng)生。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清蒸皖魚的做法介紹”，希望能對您有所幫助，請收藏。
說道脘魚，可能有一些人不知道這是什么魚類，都是如果說是草魚，大家肯定不陌生吧，那么脘魚的營養(yǎng)價值和功效，以及它美味做法，一般的朋友應該不怎么清楚吧，今天我就給大家介紹脘魚的一些知識吧。
草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鳙魚(胖頭魚)、鰱魚并稱為我國四大家魚。其體型較長，略呈圓筒形，腹部無鱗;頭部平扁，尾部側(cè)扁;口呈弧形，口邊無須。草魚廣泛分布于我國除新疆和青藏高原以外的平原地區(qū)。
草魚食性簡單，生長迅速，肉質(zhì)肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀制作菊花魚等造型菜，深受群眾喜愛。
營養(yǎng)及功效
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán)，對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
5、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
食療作用
1、草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng);
2、具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
3、主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。中醫(yī)認為，草魚有平肝、祛風、治痹等功效。
注意
1、烹調(diào)時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
做法一：
原料：
皖魚、姜、蔥、生抽。
做法：
1、皖魚洗凈切段，備好蔥姜、生抽；
2、把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多余的水份，放生抽，再大火2分鐘，出鍋；
3、接下來燒好熱油，淋到青蔥上！
做法二：
主料 皖魚 (半條) ?調(diào)料 紅椒 (適量) 大蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 酒 (適量) 醬油 (適量)
步驟:
1.新鮮皖魚半條（清蒸最好用魚腩那邊）
2.清洗干凈，并在背上劃幾刀。用少許鹽把魚的正反面擦一遍（不用太多鹽，因為后面放的醬油會多一些）
3. 放蒸碟上擺好，加些酒，撒上姜絲，大蒜腌制十分鐘。
4.上鍋大火蒸上十分鐘
5.準備些蔥絲，大蒜（不喜歡太重蒜味可以不再加），紅椒絲
6.蒸熟后，把配料撒上，淋上醬油，用一鍋燒熱油，把油淋魚身上即可
做法三：
材料：魚，姜絲，蔥花，蒸魚醬料。
先把魚處理干凈，在魚身上斜切幾刀，把姜絲鋪在魚身的刀痕里。大火燒開水，把魚裝碟上爐蒸10分鐘左右（魚如果太大，則多一些時間）。蒸魚期間，做蒸魚醬汁（雞精，生抽，鹽，花生油，），燒開，在魚蒸好后，把切好的蔥絲鋪在魚身上，趁醬汁滾燙，淋在魚身上，即成。清淡又不失鮮美。
蔥絲的做法：把一根蔥切開，豎著切長的絲。這是酒樓的做法，簡單又漂亮。蒸魚醬料也可以去買李錦記蒸魚醬汁。
以上就是美味好吃的脘魚的清蒸做法啦，有沒有流口水，朋友們，看了這些，相信對于脘魚，也就是草魚，又有了進一步的了解啦，當然家里有小孩和老人的朋友們，可以時不時的按照上面得方法烹飪出好吃脘魚咯。
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魚肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它的味道是非常的鮮美肉質(zhì)也比較細嫩，而且特別容易被我們身體所吸收，但是魚肉的眾多吃法當中清蒸魚是比較鮮嫩，而且不會破壞魚的原味，因此受到了很多人的喜歡，而且他的做法是非常的簡單，其中清蒸皖魚是受到很多人都喜歡的一種食物，下面我們一起了解一下清蒸皖魚的做法是怎樣？
?草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、厚子魚（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
清蒸皖魚的做法:
主料
皖魚 (半條)
調(diào)料
紅椒 (適量) 大蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 酒 (適量) 醬油 (適量)
廚具
蒸鍋
? 1新鮮皖魚半條（清蒸最好用魚腩那邊）
? 2清洗干凈，并在背上劃幾刀。用少許鹽把魚的正反面擦一遍（不用太多鹽，因為后面放的醬油會多一些）
? 3放蒸碟上擺好，加些酒，撒上姜絲，大蒜腌制十分鐘。
? 4上鍋大火蒸上十分鐘
? 5準備些蔥絲，大蒜（不喜歡太重蒜味可以不再加），紅椒絲
? 6蒸熟后，把配料撒上，淋上醬油，用一鍋燒熱油，把油淋魚身上即可
? 7非常鮮美的清蒸魚就可以上桌了
? 8非常鮮美的清蒸魚就可以上桌了
其實在我們的生活中每天多吃一些不同的食物，也是有比較有利于我們營養(yǎng)均衡的，其中多吃些魚肉對我們的身體有很多好處，通過對清蒸皖魚的做法是怎樣的了解之后，我們知道想要把清蒸皖魚做的比較成功也非常容易，但是值得注意的是魚肉雖然有很多營養(yǎng)，但是有患有皮膚過敏和濕疹的朋友盡量不要食用魚肉。
皖魚的做法是一種什么樣的魚呢!你們了解多少呢!小編在這里想給各位介紹一下關于皖魚的做法，我們非常的希望你們能夠用得上啦!我們都是非常的喜歡吃東西的，特別是好吃的東西，那么小編在這里不知道你們都了解多少了!但是如果你們喜歡吃，那么就和小編在這里一起來看看皖魚的做法，你們一定會喜歡的!
一、清蒸皖魚
主料：皖魚，蔥，姜，生抽
主要做法：蒸
操作步驟 反饋
1魚洗凈切段，備好蔥姜，生抽.把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多余的水份.
2這時候放生抽，再大火2分鐘，出鍋...接下來燒好熱油.淋到青蔥上
二、紅燒皖魚
主料：一條皖魚 適量蔥 適量姜 適量醬油 適量白醋
口味：咸鮮
主要做法：燒
操作步驟
1 把皖魚洗好片開剁成塊塊
2 把姜切絲，蔥切段，然后把蔥白放到姜絲那邊去備用。
3 鍋里下油，燒熱后把皖魚塊攤到油上煎。
4 把煎得金黃金黃滴皖魚撈起來放一邊備用。
5 往鍋里再放一點油，不要太多哦，然后把姜絲和蔥白丟進去爆香。
6 待香味出來后往鍋里放醬油，水，和一點點白醋。白醋滴目的是去腥。
7 然后把煎好滴皖魚放到鍋里，這會切記不要去翻魚，皖魚特別容易碎滴。放進去后蓋上鍋蓋小伙燜個15分鐘附近。
8 15分鐘后打開鍋蓋把蔥段丟進去，大火收汁，差不多干的時候才可以稍稍翻炒，但別太厲害哈。。
9 收汁后起鍋。
我們在這里能給各位介紹的不多，那么你們現(xiàn)在了解多少了呢?小編希望你們能夠用得上，我們都是非常喜歡吃東西的，我們對美食是欲罷不能的，那么你們都了解多少呢?小編在這里就給各位介紹到這里了!不知道你們了解多少了，你們要是喜歡就動手做做吧!
鴉片魚可能并不是我們家常菜中很常見的菜，不過鴉片魚營養(yǎng)是很豐富的，所以現(xiàn)在也是越來越多的人了解了這個食物，也越來越多的人選擇做來吃，這個可以紅燒，可以清蒸，我建議是可以清蒸，因為這樣營養(yǎng)物質(zhì)也就不會有太多的損失，下面我就給大家介紹一下怎么做清蒸鴉片魚。
鴉片魚肉質(zhì)細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。鰈魚能肉質(zhì)細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣 ，但不宜多食，有動氣作用。一般人群都可食用。
鰈魚味甘，性平，無毒；能補虛益氣。
鴉片魚（鰈魚）的魚身很多都出口日本做生魚片了。
鴉片魚是一種俗稱，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。常見魚頭。鴉片魚是很多人不太熟悉的，這樣的魚在購買上，一般都是要選擇大超市，而且這樣魚的制作，也不能隨意的進行，否則會使得它的口感改變，在吃的時候，對身體沒有好處的
主料
鴉片魚400g
輔料 大蔥 50g姜 50g大蒜 50g醬油 適量黃酒 適量鹽 適量
清蒸鴉片魚的做法
步驟一：菜場買的鴉片魚。
步驟二：切幾段，洗凈。
步驟三：鴉片魚放料酒，醬油，鹽腌漬。
步驟四：放入生姜和大蒜。
步驟五：放在蒸鍋里面蒸20-30分鐘。
步驟六：差不多好的時候放入蔥段，蒸好即可。
方法二：
步驟
1.準備一條鴉片魚，洗凈
2.小心剖開魚肚，全身抺上鹽，適量，
3.分別放入各種調(diào)料，
油、鹽、醬油、紅辣椒、蒜、香油、生姜、料酒、醋、紅糖、
然后腌制一個小時左右。
4.最后放在水鍋上清蒸十分鐘左右。就可以出鍋了，最后放上香菜。
小貼士醬油不要放得太多。最好是放生抽。老抽顏色太黑。
上面就是我給大家介紹的幾種清蒸鴉片魚的做法，但是因為每個人的口味會有所不同，所以你在食用的過程中可以通過結(jié)合自己的喜好來加減一些材料，這樣做出來的魚也就是最適合自己吃的，希望上面的這些方法可以很好的幫助到你學習。
魚，相信大家都不陌生吧，基本是可以說是我們餐桌上的必不可少的佳肴，吃魚可以讓人變聰明，而且吃魚不發(fā)胖哦，對于老人家來講，海水魚的小刺比較少，而且肉質(zhì)緊實，食用價值甚高，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，有補血益氣的功效，還容易消化，最適合老人食用，如果家里有老人的親們可多給他們做些魚類食用，延年又益壽哦，今天我就給大家介紹一下清蒸紅杉魚吧！
紅杉魚又叫紅三魚，金線鯉等，有很多種俗稱，是淺海的經(jīng)濟魚類，魚肉肥厚，肉質(zhì)相對較細嫩。據(jù)說不去魚鱗直接清蒸，然后再撕皮食用的清蒸紅杉魚特別的鮮美，也是紅杉魚最普遍的吃法，紅衫魚，魚肉豐厚，食用價值甚高，每百克肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。紅衫魚為咸水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質(zhì)嫩滑，若用來蒸時不用刮紅衫魚鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。
紅衫魚的食用效果：
1、促進腦部發(fā)育在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。
2、提高機體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。
紅衫魚具有滋陰調(diào)元、暖腎填精的功效，主治虛勞損傷、腎虛滑精等癥。品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)元素豐富，味道鮮美。金線魚每百克肉含蛋白質(zhì)18.1克，脂肪15克，肉質(zhì)細膩，刺軟鱗細，肉質(zhì)鮮美，可用作煎、炸、紅燒、清湯等多種食用方法，特別經(jīng)清蒸后，有形有色，金線猶存，原汁原味，為魚中的上等佳品。有極高的經(jīng)濟、觀賞、美食價值，在國內(nèi)外素有盛名。
做法一：
主料 紅衫魚 2條 .輔料 蔥姜 20克 紅椒 少許 .
方法/步驟
1紅衫魚劏洗干凈，瀝干水放入盤中。
2全身里外均勻地抹上一層鹽，不要太多了哦，太咸就不好吃了，適量就好，如果想要肉質(zhì)帶點清甜，用極少的白糖抹在魚身上，這個量一定不要多，必須把握準確，如果拿不準，建議就不要抹糖。
3接著扎兩個蔥姜結(jié)。
4放入魚肚子里。
5并在魚身上灑上姜絲。
6鍋內(nèi)水開后，放入蒸制。
713分鐘即可，蒸好后取出，把湯汁潷掉。
8鋪上紅椒絲與蔥絲。
9澆上熱油，可以上桌啦。
剛出鍋的魚，盤子里會有一些蒸汽水帶出來，一般來說，這樣的水腥氣味比較重，最好是倒掉不要，再淋醬油，味道很鮮美的喲。
做法二：
主料
紅杉魚
輔料
蔥、姜、紅椒
1.打理干凈紅杉魚，廚紙吸干多余水份，魚身切一字花刀方便入味。
2.切好的姜片碼魚身，調(diào)汁，一勺料酒，半勺蠔油，一勺醬油，重口味可以適量多點。
3.澆上汁上鍋，大火蒸10分鐘
4.出鍋灑上蔥花即可。
做法三：
主料
紅衫魚4條
輔料
姜適量 ? ? 辣椒適量 ? ?豆醬適量 ? ?蔥適量 ? ?芹菜適量
步驟
1.準備魚，洗凈，去掉魚肚子里腸和鰓，魚鱗。
2.往盤子里撒上薄薄的一層鹽，倒一匙豆辨醬，兩匙水加上姜絲，蔥段，辣椒，上鍋蒸20分鐘。
3.蒸好后，干鍋下油，倒入蒸好魚盤子里湯，加入芹菜段，湯開后關火，把湯汁淋上面就好了。
以上就是關于清蒸紅杉魚的簡單做法啦，根據(jù)上面得介紹，朋友們在家即刻就能做出不遜于大廚的好手藝，這么簡單的清蒸紅杉魚，營養(yǎng)豐富，價格便宜，味道還非常好，很受到大家的喜愛呀。
黃瓜魚，有的地方也叫黃花魚，這是我最愛吃的一種魚之一。。。市場上大多是冰鮮的，有大黃瓜和小黃瓜兩種，價格還挺貴的，小的一般紅燒著吃，大的一般用清蒸。我家還是喜歡用清蒸的做法，方便，快捷，營養(yǎng)又美味。光鍵還是蒸魚的湯汁，你可別倒了，那可是好東西，可以拌干飯吃，香著呢。那個綠油油的蔥哦，也一并消滅，這種飯，小時候就愛吃，老娘常說我吃的是“貓飯”。。呵呵～～好吃就行了唄,最愛的就是這股蔥油味。
黃瓜魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃瓜魚會收到很好的食療效果。而且黃瓜魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。（黃瓜魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃瓜魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮）。
清蒸黃瓜魚的做法如下：
原料：黃花魚、蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥。
做法：
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。
4、然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
5、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
注意事項：
1、蒸魚不要放水，蒸的過程中自然會產(chǎn)生水份。
2、海鮮內(nèi)的自身味道就是鮮味，不需要放至任何的雞精或味精，反而會破壞原有的鮮味。
3、一般的魚蒸5-7分鐘即可，如果個頭稍大的魚相對時間要再長些，如果時間太長，魚肉會變硬，營養(yǎng)也會流失了，一般蒸至魚眼珠突起即可關火。
物美價廉，且又制作簡單的美味，現(xiàn)已經(jīng)成為我家餐桌上的?？?。親們，要不要試試？
魚是一種很有營養(yǎng)的食物，不管是清蒸還是紅燒，做法都很多，但是清蒸的雖然味道淡了一點，但是營養(yǎng)價值更豐富，所以今天我想給大家介紹幾款清蒸回魚的做法，希望大家在家里也可以做出很多美味的食物。
清蒸回魚，是江浙一帶非常普遍的做法，不要小看簡單的這一蒸，蒸是中國菜特有的做法，沈宏非說：“清蒸對一條魚來說無疑是最高的禮遇……”而對于肉質(zhì)鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味最好的烹調(diào)方法。整魚只需稍加腌制，和姜蔥在水蒸氣的氤氳中你中有我我中有你，經(jīng)過了姜蔥洗禮后的魚肉去除了腥味徒留鮮味，然后在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝飾下，烹以少許豉油調(diào)味，最后，在熱油的醍醐灌頂后盛裝華麗登場。整個過程簡直就是一場洗禮，魚還是那條魚，完整如初，卻已是肉如凝脂味極鮮。撥開紅綠相間的蔥絲紅椒絲，夾起一塊雪白的魚肉，蘸些許豉油，入口是肉質(zhì)鮮美唇齒留香，魚肉自身的鮮美完美保存?？此戚p描淡寫，卻正好恰如其分，增一分則濃，減一分則淡了。
方法一:
1. 魚先用鹽腌15分鐘
2.大蔥和姜蒜把魚肚子撐起來
3.四味醬料調(diào)成醬汁待用
4水燒開上鍋開蒸10分鐘（鮰魚比一般魚肉要厚蒸魚的時間要長一點）
5.淋上之前調(diào)好的醬汁。擺上紅辣椒就OK啦
方法二：
1.桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟，清凈干凈后置于碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，2.碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘
3.將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋
4..蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鐘即可
5.將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油即可
上面就是我給大家介紹的幾種蒸魚的做法。是不是感覺非常的簡單勒？我們很多時候可能會嫌弄魚麻煩，其實也可以在家里面買一個那種蒸鍋，特別的適合懶人，只要把魚處理好了，然后適當放點鹽巴去腌制一下，這樣效果會更佳，然后我特別想告訴大家可以自己去弄點蒸魚的調(diào)料，最后放上面，那么就是色香味俱全了。
清蒸黃花魚是生活當中最常見的一道食物，但是我們都知道，不同的人制作方式是不一樣的，所以如果能夠掌握其中的制作方法以及技巧，那么在家中就可以自己動手完成。
做法一
1、將蔥切成絲、姜切絲；
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。(下圖)
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
做法三
黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生姜，蔥
做法
1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
金槍魚是我們生活中比較難以見到的一種魚類，由于是生活在近海里面的魚類，所以，對于身處內(nèi)地的人來說是難得吃到的一種美食，金槍魚的味道非常的鮮美，是海鮮產(chǎn)品的代表性魚類。金槍魚的做法比較少，主要以清淡口味為主，下面就來看看清蒸金槍魚的做法介紹吧。
做法一：
材料：金槍魚，蔥，姜，紅辣椒，醬油
1、魚去腮去肚洗凈兩面劃各劃兩刀，灑些鹽腌10分鐘后洗干凈。
2、魚放在盤上淋上醬油，鍋中燒開水，放入魚蒸10分鐘。
3、蒸魚的同時將蔥、姜、辣椒切成絲，放入鹽水里浸一下。
4、將蔥，姜，辣椒絲撒在熟的魚上，炒鍋中燒熱油后把油淋在魚上即可。
做法二：
1、金槍魚洗好，兩面魚背上劃花，備好蔥、辣椒
2、魚肚里塞上姜絲
3、用保鮮膜蓋住
4、放入微波爐，選擇蒸魚的選項（個人認為隔水蒸更好，不到500g的魚隔水蒸10分鐘左右，微波爐只要5分鐘左右）
5、蒸魚的時間里，準備一些涼白開（量多少以能淹過魚為準），涼白開里加上適量的醬油，胡椒粉，雞精
6、取出蒸好的魚
7、把剛做的蘸料均勻地倒在魚上
8、辣椒切斷，蔥切成又長又卷的長絲，放置魚上。
9、鍋里熱滾油
10、均勻淋在蔥絲辣椒上，聽到刺啦一聲，大功告成咯。
清蒸金槍魚的做法是非常簡單的，就像做內(nèi)的淡水魚一樣簡單，但是做的時候要把握好火候，防止因為火候的原因造成金槍魚的肉質(zhì)變化太大。對于內(nèi)地的人來說要吃到清蒸金槍魚是很難的，所以，建議大家還是去海邊游玩的時候順便品嘗一些這種美味的食物。
由于現(xiàn)在的人們吃膩了大魚大肉，很多的人都喜歡在平時的生活中，吃的清淡一些，不僅僅能保證自己的口味，還能保住菜肴的原味，尤其是很多的人喜歡清蒸魚，但是對于清蒸魚，就要選對的魚了，不能隨隨便便的就用清蒸的辦法做魚，所以我們今天就給大家一個非常適合做清蒸魚的，白絲魚。
清蒸白絲魚是浙江西塘傳統(tǒng)的漢族名菜。魚米之鄉(xiāng)西塘水產(chǎn)資源特別豐富，阡陌之間魚塘星羅棋布，其中最負盛名的就有汾湖。生養(yǎng)其中的白絲魚以肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，品嘗時入口鮮嫩，味濃醇厚。在西塘美食譜上占有一席之地。
白絲魚以肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，在西塘美食譜上占有一席之地。白絲魚喜食小魚蝦，游動快捷，“有浪里白條”之美稱，然而白絲魚出水即死，故市價昂貴。清蒸白絲魚的烹飪很講究原料，做法細膩，重在保持魚的原滋原味。在殺凈魚身時加少量的鹽腌制二小時以上，取出洗凈再放進嫩豆腐，加上佐料待到5分熟時加料酒，取出籠蒸5-6分鐘即可。品嘗時入口鮮嫩，味濃醇厚。清蒸白絲魚主料：白絲魚(半條) 調(diào)料：生姜(1小塊)、鹽(適量)、干紅辣椒(3個)、蔥花(適量)、黃酒(適量)、美極鮮醬油(兩調(diào)羹)、蒸魚豉油(兩調(diào)羹制作步驟1 蒸魚用生姜切成粗絲，準備干紅辣椒三個，蔥花適量。2 白絲魚半條放入盤中，加入適量黃酒，魚表面和魚腹中抹適量鹽，放置入味半小時。
白絲魚呈淺黃色，多刺、極細膩。富含蛋白質(zhì)、脂肪等。
又名翹口、竄白條，產(chǎn)于國內(nèi)各地內(nèi)河水域，長江干流較少，6-7月產(chǎn)籽。體細長扁薄呈柳葉形，長約8-50厘米不等，口在上位，下頜突出往上翹，細鱗銀白，肉質(zhì)細嫩，刺多，味極鮮，為上等淡水魚
白絲魚食性：白絲魚喜食小魚小蝦蛾蠅等物，喜活食，多在上層水域、河流水邊覓食。
清蒸白絲魚的做法：
主料：白絲魚(半條)
調(diào)料：生姜(1小塊)、鹽(適量)、干紅辣椒(3個)、蔥花(適量)、黃酒(適量)、美極鮮醬油(兩調(diào)羹)、蒸魚豉油(兩調(diào)羹 制作步驟
1 蒸魚用生姜切成粗絲，準備干紅辣椒三個，蔥花適量。
2 白絲魚半條放入盤中，加入適量黃酒，魚表面和魚腹中抹適量鹽，放置入味半小時。
3 姜絲、蔥花擺在魚表面和魚腹中。
4 炒鍋中加適量水，開大火。水燒開后蒸架放入鍋內(nèi)。
5 魚盤放在蒸架上，干紅辣椒切小段放在魚表面，蓋好鍋蓋大火蒸。 6 大約十五分鐘，白絲魚蒸熟。
7 盤中的水全部倒掉，蒸過的姜絲和蔥花全部去除。生姜切適量細絲放在蒸好的魚表面，再放蔥花適量。蒸魚豉油和美極鮮醬油混合倒在魚盤中。
8 適量色拉油燒熱，倒在白絲魚表面的蔥花、姜絲上，激出蔥姜的香味即成。
清蒸不失為一個最好的保留住食物原來的味道的做法，尤其是針對現(xiàn)在的人們對于食物的要求，不僅僅是要有營養(yǎng)價值，不能太油膩，最重要的一點是，食物的原來的味道不能失去，所以說清蒸白絲魚，就是這個季節(jié)中，你最不能錯過的佳肴。
下班后買菜是件很頭疼的事情,菜市場的菜很多,買了扁魚想吃清蒸，可是又不知道清蒸扁魚怎么做！到了吃飯的時候是不是有些不知所措呢?面對著做熟了的家常菜是不是覺得有些單調(diào)呢?其實我們身邊被我們忽視的網(wǎng)絡就可以幫我們很大的忙。看似簡單的清蒸扁魚卻有很多的做法！心血來潮，突然很想吃清蒸扁魚做的菜，到網(wǎng)上看了看清蒸扁魚怎么做好吃，終于下定決心，選擇這道清蒸扁魚的做法，介紹給大家，熱愛家常菜的朋友千萬不要錯過這個美食的喲！
清蒸扁魚做法一
原料：
扁魚500克一條、姜絲10克、香蔥絲10克、色拉油20克、鹽、味精、水芡粉適量。
做法：
1、將扁魚去鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內(nèi)臟洗凈，再在扁魚的兩面剞上花刀，然后將魚放入蔥姜汁加料酒，鹽淹制10分鐘：
2、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；
3、取一炒鍋洗凈置旺火上燒干，放入適量色拉油，然后倒入魚盤中的汁，一起燒開，加入適量鹽，味精，然后勾入水芡粉，再一同燒開；
4、將燒開的芡汁用手勺淋到魚的表面即可。、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；
清蒸扁魚做法二
原料：
扁魚750克、火腿腸50克、香菇（鮮）20克、香菜25克、大蔥10克、姜5克、鹽9克、豬油（煉制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黃酒各適量
做法：
1、香菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚（鰱魚）用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內(nèi)蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；
2、燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋放回爐上，濺入黃酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調(diào)味，用濕淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調(diào)勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
怎么樣，是不是很簡單？愛吃魚的朋友，趕快行動起來吧。
? ?我們通常比較常見的黃花魚的做法是油炸，將清洗干凈的黃花魚裹上一層薄薄的面粉或者雞蛋，炸出的黃花魚外焦里嫩真是美味無比。而我們今天要說的清蒸黃花魚相對于油炸的來說，更加清淡，更適合老年人和心腦血管病人來食用，關于清蒸黃花魚的具體制作方法，下面我們一起來看看下面的介紹。
? ?1.先把魚收拾干凈，用料酒給魚全身做個按摩。
? ?2.過一會兒用鹽均勻的撒滿魚的兩面。
? ?3.先將切好的蔥段墊在魚的身下，讓魚離開盤底～再將少許橄欖油撒在魚的表面，然后把姜片貼在魚的身上，蔥絲撒在魚的上面～最后澆一點蒸魚的醬油，沒有的話生抽也行。
? ?4.上鍋蒸15～20分鐘就可以出鍋啦～鮮香味美～原汁原味。
? ?同時小編提醒大家黃花魚在收拾時比較容易完整的將苦膽取出，為了保證魚沒有苦味，在收拾的時候要小心將苦膽取出哦！黃魚富含多種維生素、微量元素，且高蛋白對人體的滋補很有作用，非常適合剛生產(chǎn)完的新媽媽和中老年人，但黃魚屬于發(fā)物，有哮喘病的人慎吃。
? ?看了以上清蒸黃花魚的完整介紹，大家是不是覺得這道菜并不是大家想象中的那么難做的呢？那就不要等著了，趕緊行動起來吧！正好母親節(jié)也快到了，為自己的母親做一道既健康營養(yǎng)又美味的清蒸黃花魚吧！在母親節(jié)讓母親感受到我們做孩子的拳拳孝敬之心，相信她們一定會非常幸福！
往往會生活的人總是會通過生活變換日常的飲食種類，來讓身體獲得更高的營養(yǎng)價值，同時又能讓自己每一餐都能吃到不同的食物，這也是一種兩全其美的事情，其中我們每一餐如果多吃一些魚類對我們的身體有很多好處，魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，而且魚肉的肉質(zhì)細嫩味道鮮美，很有利于健康的一種食物，其中脆皖魚就是很多人都喜歡吃的食物，下面一起了解一下脆皖魚的做法是怎樣的。
脆肉鯇是廣東省中山長江水庫主要特產(chǎn)之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒、蒸、燉等各具風味
脆皖魚的做法
紅炆脆肉鯇
材料：
脆肉鯇魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個。
做法：
脆肉鯇[1]魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調(diào)味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
營養(yǎng)成分
根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養(yǎng)價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
專家預測，隨著人們對脆肉鯇的營養(yǎng)價值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場發(fā)展前景將會被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會給人類的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩
上面就是對脆皖魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們不知道要把脆皖魚做的特別美味也并不難，但是需要我們掌握它的制作過程，其實生活中最美好的事情，就是能夠動手做一些美味的食物讓家人進行品嘗，這樣既能感受到家庭的溫馨又能通過飲食獲取健康。
想要把我們的飲食變得豐富多彩，飲食作為我們生活中比較重要的一部分，我們也要合理的搭配好我們的日常飲食，這樣才能讓我們的每天身體所需要的營養(yǎng)更加均衡，其中皖魚就是我們經(jīng)常能吃到的食物，它的肉質(zhì)細嫩而且味道比較鮮美，皖魚的做法也比較多，下面一起了解一下皖魚的做法大全是怎樣的。
皖魚的做法大全
紅燒皖魚
主料
皖魚 一條
.輔料
.蔥 適量
姜適量
.調(diào)料
醬油適量
白醋適量
.詳細步驟
1、把皖魚洗好片開剁成塊塊
2、把姜切絲，蔥切段，然后把蔥白放到姜絲那邊去備用。
3、鍋里下油，燒熱后把皖魚塊攤到油上煎。
4、把煎得金黃金黃滴皖魚撈起來放一邊備用。
5、往鍋里再放一點油，不要太多哦，然后把姜絲和蔥白丟進去爆香。
6、待香味出來后往鍋里放醬油，水，和一點點白醋。白醋滴目的是去腥。
7、把煎好滴皖魚放到鍋里，這會切記不要去翻魚，皖魚特別容易碎滴。放進去后蓋上鍋蓋小伙燜個15分鐘附近。
8、15分鐘后打開鍋蓋把蔥段丟進去，大火收汁，差不多干的時候才可以稍稍翻炒
9、收汁后起鍋
清蒸皖魚
原料：
皖魚、姜、蔥、生抽。
做法：
1、皖魚洗凈切段，備好蔥姜、生抽；
2、把魚姜絲蔥頭碼好，放入鍋中蒸3分鐘，再拿出來倒掉多余的水份，這時候放生抽，再大火2分鐘，出鍋；
3、接下來燒好熱油，淋到青蔥上，OK！開吃吧！
上面就是對皖魚的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道皖魚的做法有很多種，而且我們可以根據(jù)自己的口味和飲食習慣來進行制作，而且我們自己制作的皖魚也能夠購買一些新鮮的皖魚，這樣能夠把它的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大，而且味道也是更加的鮮美，喜歡吃魚的朋友不妨試一試，而且經(jīng)常吃魚不會使身體變胖。
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